Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul)

[Jul-Jul]

Свинина в овощном соусе



Рецептом этим со мной как-то поделилась одна моя знакомая, за что ей большое спасибо, потому как свинина получается вкусная, сочная и ароматная.
Так же я как-то запекала ребрышки и курицу.

На 1-1,5 кг. свинины (лучше брать с жирком, шейку и т.д.)

2-3 сладких перца (в зависимости от размера)
1 крупный помидор

Помыть, почистить, порезать, уложить на бумагу для выпечки и запечь в духовке при температуре 200-220 гр. приблизительно 15-20 мин. (до мягкости перца).



Сложить в блендер, мясорубку, кухонный комбайн:
перцы с помидориной
отжать 3 зубчика чеснока
2 ч.л. специй для мяса/шашлыка
1,5 ст.л. уксуса 9%
1,5 - 2 ч.л. соли (попробуйте соус на соль)
измельчить почти в пюре

Мясо нашпиговать кусочками чеснока.
Форму хорошо застелить несколькими слоями фольги. Вылить 1/3 соуса на дно, положить сверху мясо и вылить оставшийся соус.



Мясо хорошо обернуть фольгой и поставить в холодильник мариноваться, лучше на ночь.
Запекать при температуре 180 гр. приблизительно 1,5 ч., раскрыть фольгу и дать зарумяниться еще 20-30 мин.

[Jul-Jul]

Шампиньоны фаршированные



Журнальчик "Закуски к коктейлю"

грибы маринованные 24 шляпки
яйца 6 шт. (чего-то многовато)
сыр твердый тертый 30 гр.
ветчина 30 гр.
лук зеленый рубленый 2 ст.л.
вино белое сухое 2 ст.л.
майонез 2 ст.л.
зелень петрушки свежая рубленая 1 ст.л. или сушеная 1/2 ст. л.
соль чесночная 1/2 ч.л.
маслины 8-10 шт.
зелень

сваренные вкрутую яйца мелко порубить и перемешать их с мелко нарезанной ветчиной, сыром, луком, вином, майонезом, петрушкой и чесночной солью.
В каждую грибную шляпку положите по чайной ложке полученной смеси. Уложите шляпки на блюдо.
Оформите маслинами и зеленью.

Собственно, я далеко отошла от рецепта, взяла только идею.
Из шляпок вырезала ножки и заполнила начинкой.
У меня оставалось немного сырного салата + зелень и порубленные ножки, все перемешала, скатывала шарики и укладывала в шляпки, сверху посыпала паприкой для красоты.
Грибы покупала в стеклянной банке, специально, чтобы видеть где шляпки покрупнее .
Быстро и прикольно.

[ilara]

Jul-Jul, как все аппетитно, и мясо, и грибочки!

[Jul-Jul]

ilara
спасибо

[Маринка]

Замечательные блюда!!!
_________________
Всё в меру!!

[Jul-Jul]

Ананасовый пирог со сливочной глазурью



рецепт из книги "Пироги и торты"

форма для фруктовых пирогов 26 см.

75 г. нежирного творога
2 ст. ложки молока
3 ст.л. растительного масла
125 гр. сахара
1 щепотка соли
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ананас весом до 1 кг.
2 яйца
1/2 ч. ложки натертой цедры лимона
1/4 л. сметаны

Духовку нагреть до 200 гр. Форму смазать маслом. Творог с молоком, маслом, 50 гр. сахара, солью, 150 гр. муки и разрыхлителем сначала с помощью миксера, а затем руками замесить в эластичное тесто.
2/3 теста раскатать на посыпанной мукой поверхности и выложить им дно формы. Остальное тесто скатать колбаской и выложить край.
Ананас разрезать на 4 части, очистить, вырезать из середины твердый стержень и мякоть плода нарезать кусочками. У яиц отделить желтки от белков. Желтки взбить с остальным сахаром и лимонной цедрой и постепенно подмешать оставшуюся муку и сметану.
Белки взбить в тугую пену и ввести в желтковую массу. Равномерно распределить кусочки ананаса на тесте и залить глазурью. Выпекать ананасовый пирог 40 мин.
Вынуть пирог из духовки, дать ему 5 мин. остыть, снять край разъемной формы и выложить на кухонную решетку.

Пирог получается вкусный и нежный, буду делать еще, но в следующий раз буду брать ягоды, яблоки или грушу. С ананасом хорошо, но хочется чего-то более мягкого (это на мой вкус).
масло заменила на маргарин, сметану брала 15 или 20% жирности (забыла).
Ананасы брала из обычного консервированного компота (они там были колечками), резала и слегка отжимала, потому что впитывают много жидкости.
Положила их на глаз.
Форма 24 см. (то что надо).
Моя духовка с этой книжкой не совпадает, поэтому пекла при 180 гр. 30 мин, потом 5 мин. в выключенной духовке.
Сверху посыпала сахарной пудрой или корицей.
Если не будете посыпать пудрой, то я бы добавила сахара в крем, я люблю чуть послаще. Несколько фоток:

[Jul-Jul]

Маринка
спасибо

[Nonsense+]

Юля, еще один чудный пирог! просто сказка!

[Jul-Jul]

Nonsense+
да вот что-то увлеклась я пирогами, книжка вроде неплохая, вот и осваиваю

[Jul-Jul]

Свинина под сыром

рецепт из журнала Лиза-приятного аппетита.

4 порции

4 натуральные котлеты из свинины (по 100 гр)
соль
перец
сок 1 лимона
мука для панировки
50 гр. разной зелени
1 пучок зеленого лука
3 яйца
50 мл. сливок/сметаны
100 гр. тертого сыра
4 ст.л. топленого масла

Мясо вымыть, обсушить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. оставить на 5-10 мин.
Обвалять мясо в муке. Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца смешать со сметаной, рубленой зеленью и тертым сыром.
Разогреть в сковороде топленое масло. Положить мясо в яичную массу, затем жарить на сковороде с обоих сторон до образования румяной корочки. Выложить на тарелки. По желанию украсить базиликом и подать с жаренными на гриле помидорами.

Были у меня отбивные, вот они и пошли в дело.
Зелени накидала какой была (укроп и кинза, с кинзой очень хорошо получилось) и использовала только 2 яйца.
Получилась вкусная корочка, такая омлетно-сырная.

[Jul-Jul]

Сдоба "Московская"



Рецепт из какой-то книжки, долго он валялся у меня и ждал своей очереди.
Сдоба понравилась очень, хорошо к чаю, можно с маслицем, повидлом или просто так .

200 мл. теплого молока
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
2/3 ч.л. соли
4 ст.л. сахара (можно с небольшой горкой)
100 гр. размягченного маргарина
горсть изюма
приблизительно 450 гр. муки

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить остальные ингредиенты и хорошо вымешать тесто миксером около 3х минут, тесто само соберется в шар.



накрыть полотенцем и дать подойти в течении 3 часов



тесто опустить, разделить на 2 части и сформовать две плоские булочки, уложить их на бумагу для выпечки, накрыть полотенцем и дать подойти.
Обмазать яйцом или молоком, посыпать рубленым орехом и выпекать при температуре 180 гр. приблизительно 30-40 мин.
накрыть полотенцем и дать остыть.





Мне некогда было возиться и я сделала тесто вечером, укутала его полотенцем и отправила его в холодильник до утра (на фотке видно как оно поднялось за ночь). так что испекла как раз к завтраку. Сделав булочки дала полежать около 40 мин. при комнатной температуре и в духовку.
Как я уже сказала сдоба вкусная, но вот корочка вышла у меня суховатой, вообще я передержала в духовке, может из-за этого.

[Jul-Jul]

Пшенично-ржаная лепешка

Ржаной хлеб он и в Африке ржаной хлеб

Опара:
100 мл. теплой воды
4 ст.л. молока
100 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. сахара
все хорошо размешать и оставить в теплом месте на 1,5 часа

добавить в опару:
100 мл. теплой воды
2/3 ч.л. соли
150 гр. пшеничной муки
200 гр. ржаной муки
2 ст.л. растительного масла
все хорошо вымешать миксером, тесто обмазать растительным маслом, накрыть полотенцем и в теплое место на 2,5 часа.
Тесто опустить, выложить на противень и сформовать плоскую лепешку, накрыть полотенцем и дать тесту хорошо подняться.
Выпекать при 180 гр. 35-45 мин.

[Маринка]

Какая скатерть-самобранка!!! И мяско и пирог и хлебов
Навострила глаз на пирог
_________________
Всё в меру!!

[Jul-Jul]

Маринка
гости приезжали, для меня это всегда такая радость, потому что можно им все это сбагрить

[Маринка]

Повезло гостям....
_________________
Всё в меру!!