Авторизация
Загрузка...
ТРАКТИР "БЕЗ СУПА"
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
traktir-manager  


Зарегистрирован: 25.07.2005
Сообщения: 2

Сообщение Добавлено: Чт Авг 04, 2005 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня у нас в разделе Специально для вас и тех, кто не боится использовать салфетки и руки во время еды:

Креветки в пикантном соусе

1/4 ст. растительного масла
1/2 ст. муки
2 большие луковицы
2 ветки сельдерея
1 огромный сладкий перец(лучше красного цвета)
2 ст.л. рубленного чеснока
1 большая банка томатного соуса(около поллитра!-2 стакана)
1 банка томатов в собственном соку
1/2 ч.л. жидкой приправы для морепродуктов(любая любимая)
Worcestershire соус по вкусу(немного)
Белое вино(50-100мл)
2 лавровых листка

1 кг не чищенных больших креветок( можно и почистить, можно и заменить на рыбные кусочки, курицу, кролика, мясо черепахи или кракодила!)

1/2 ст. петрушки
1/2 ст. зеленого лука

В большом соуснике прожарить муку в масле до легкого золотистого цвета. Добавить рубленный лук, перец и сельдерей. Припустить до мягкого состояния и ввести все составляющие(исключая креветки). Закрыть крышкой и на медленном огне готовить не менее 2 часов.
Иногда помешивая и добавляя воду при необходимости. Когда соус сильно загустеет , уменьшить нагрев, при желании всё можно перемешать в процессоре и выложить обратно в соусник.
На сковороде разогреть растит. масло(немного и слегка обжарить креветки. Переложить их в соус и покрыть сверху при желании(если вы используете очищеные креветки,то и рекомендуем) зеленый лук и петрушку. и на очень маленьком огне продержать ещё 1 час.
Посыпать перцем и солью по вкусу. Подавать с белым рисом.
Если используется рыба или...(см.выше), то вначале необходимо обвалять в муке и обжарить до легкого золотистого цвета в растит. масле.
Немного долго, но вкусно. Пальчики оближешь!




креветки
креветки

Файл был скачан или просмотрен 3634 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
traktir-manager  


Зарегистрирован: 25.07.2005
Сообщения: 2

Сообщение Добавлено: Чт Авг 04, 2005 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прошу прощения, но выше вставленная фотография не соответствует описанному блюду. Здесь использован другой соус.

Кисло-сладкий соус

1 ст.л. растит. масла
6 ст.л. красной кислой сливы(в миксере в кашу)
3 ст.л. имбиря(в миксере в кашу) или 1 1/2 ч.л. порошка имбиря
1/2 ст.л. уксуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. томатного соуса
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. коньяка

Растительное масло разогреть, сливу и имбирь обжарить в течение 2-3 минут. При обжаривании использовать очищенную кожу сливы для придания более кисло-ароматного привкуса. Затем кожу и имбирь процедить через сито.
Крахмал,сахар, уксус, томатный соус, коньяк перемешать до получения однородной, пастообразной массы.
Вылить в сироп из сливы и имбиря и варить 5 минут до загустения соуса.

Этого соуса достаточно для 200гр креветок.

При желании можно заменить сливу на маринованые огурцы(пикули).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Авг 05, 2005 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смотрю, что в трактире началась работа.
Правда первый блин был комом. Но ничего. Завтра перенесут фотку в нужное место и посмотрят, может быть сохранилась фотка к первому рецепту.

Jul-Jul, я тут оказалась не грамотная в вопросах написания кодов для Меню. Надо над этим поработать. Буду разбираться. (это как сапожник без сапог laugh.gif )

ilara, спасибки за лобстера. Только не нашли ни на одном компе последний вариант(у нас нет, у подруг тоже mad_icon.gif ). Приеду домой посмотрю там.( На камере не оказалось тоже). Мне даже перед Верой стыдно, там пропали и лобстер и патисоны с кабачками , и Верочкины баклажанчики. Жаль sad.gif
Про Трактирчик вопрос уместный. Приходили мне вопросы похожего содержания. Отвечу так же честно, как всем другим: Для Кукинга всё в серьез. Указатели настоящие(сама фоткала, не ленилась laugh.gif ).

Mariana G, Рады всем! happy.gif
Можно и ДР праздновать. Вот у нашего менеджера намечается большое событие(25 лет со дня окольцевания и посадки в золотую клетку). Или я всё напутала. 25 лет - наверное Серебрянная свадьба?!
У меня будет весной 20.(какая это?). Ну,уж явно не ситцевая.
Да, вот и Ванкувер такой инертный , что никого не вытянуть на встечу. А тут можно встречаться и делиться мнениями(даже противоречивыми exclaim.gif ). Надо только , как в любом бизнесе, раскрутиться wink1.gif . А мне на отдыхе пока солнышко в глазах cool1.gif , приходится в очках ходить. Чего и всем желаю в нашем Трактирчике!

Приятного отдыха, .....дальше идет перечисление всех ваших заслуг, дорогие мои друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Авг 05, 2005 3:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У кого какие есть предложения? http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=496154#496154
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Авг 05, 2005 21:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Внесла изменения...вписала все встречающиеся рецепты по первым 17-и страницам в МЕНЮ. sigh.gif
Пока не успела даже подключить видео-камеру к компьютеру, поэтому задерживаюсь и с фотографиями и с отчетом о поездке. blush.gif (а пленку проявили значительно быстрее, чем я всё собираюсь cool1.gif blush.gif wink1.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Авг 09, 2005 1:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не уверена, что об этом меня просили сегодня в ЛС.

Вьетнамский способ приготовления маринованной редьки.

1 чашка тертой редьки(daikon)
1 чашка тертой моркови
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1/4 чашки белого винного уксуса(можно рисовый)

Это расчитано на 5 порций.
Время приготовления 20 минут. Маринование 2 часа.

Смешать редьку, морковь и соль вместе и подержать 10 минут.
Затем опрокинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и отжать остатки руками. Можно использовать приспособление для "сушки" салата.
Вернуть всё в миску и добавить сахар и уксус. Размешать руками, (продбрасывающие движения).
Покрыть пленкой или крышкой и в холодильник на 2 часа. Подпвать охлажденной.

Вставила фото. Только тут слишком мелкая терка была. И как результат, всё готово в половину времени раньше.




редька
редька

Файл был скачан или просмотрен 3122 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Авг 09, 2005 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Супчик, молодец, что сделала каталог и собрала все ссылочки на первой странице! biggrin.gif Теперь можно искать и находить нужные рецепты. Как их уже много, оказывается! happy.gif
Еще можно для удобства (нашего!) разбить их на категории, но это на твое усмотрение!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Авг 09, 2005 19:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara,
Спасибо за поддержку. Да, теперь понимаю, что в книге главное не содержание, а оглавление. laugh.gif laugh.gif laugh.gif .
Думаю, что и как лучше озаглавить(но обязательно сделаю по тематике). А то в последнее время попала в капкан... спросят где у тебя это или то, и я давай от страницы к странице скакать(а уже не девочка всё же laugh.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Авг 09, 2005 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Супчик, без оглавления в таких книгах - как без рук, ничего не поделаешь! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Авг 12, 2005 8:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и подошли к салатам-коктелям.

Салат-коктель с криветками

Рецепт приготовления прост!

Помидоры
Огурцы
Авокадо

Всё это берем в равных пропорциях и рубим не крупно, но и не мелко.
Выкладываем слоями в порционные салатники или бакалы.

На вот это количество(фото) я брала два средних огурца из грядки(конечго же купила в магазине poketoungeb.gif ), два средних помидора и один крупный авакадо.
Слои: огурцы, помидоры, авакадо!
Затем 200-250 гр креветок. Можно совсем мелких, а можно и средних. В узкий бакал(правда, тут я всегда в недоумении , как всё перемешать laugh.gif ) можно подвесить хвостами вних несколько крупных. Но в этом случае красота снижает несколько вкусовые задумки, потому что салат необходимо перемешать с соусом.
Соус готовим и поливаем им креветки.
Для соуса 2 полные ложки Густого майонеза Хелменс и столько же по объему кетчупа + 2 средних зубчика нашего русского чеснока(знаю так сложно его тут купить). Чеснок на чеснокодавку-пресс. Всё перемешать до однородной массы.
Не забудьте, что к этому салату необходимо приготовить основное блюдо, не уступающее по вкусовому восприятию сей салат. Тут иногда надо подумать wink1.gif .
Приятного аппетита!




креветки
креветки

Файл был скачан или просмотрен 2817 раз(а)

салат
салат

Файл был скачан или просмотрен 2719 раз(а)



Последний раз редактировалось: supa (Пт Авг 12, 2005 18:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 12, 2005 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Вот и подошли к салатам-коктелям.

Салат-коктель с криветками


Аллунь, а рецепт ?
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Авг 12, 2005 18:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элегия писал(а):


Аллунь, а рецепт ?


Элегия, уже вставила! happy.gif sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Авг 13, 2005 1:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня в трактирчике по заказу Колобка начали готовить

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Вначале приготовили основу. Эта основа может храниться в холодильнике несколько дней(3-4) и использоваться для создания мороженого с различными наполнителями. Важно одно- плотно закрыть, чтобы посторонние запахи не испортили вам праздник. exclaim.gif

1 чашка цельного молока
3/4 чашки сахара
4 желтка
3 чашки 38% сливок

Подогреть молоко, сливки и сахар до полного растворения сахара(смесь должна стать горячей).
Взбить желтки немного и продолжая взбивать влить 1 чашку горячей, молочной смеси. Когда всё станет однородным, ввести в оставшееся молоко и продолжить взбивание вручную до полного перемешивания.
На малом огне продолжить нагремание ещё 8 минут, пока смесь не начнет загустевать и прилипать в внушней стороне ложки.
Очень важно не дать смеси закипеть. exclaim.gif icon_idea.gif

Далее...
250 гр. шоколада(лучше смесь сладкого с горьким) растопить на малом огне м постепенно добавлять теплую молочную смесь всё время перемешивая до полного растворения(смешания-от слова смех laugh.gif ).
Охладить, опуская в глубокую миску-таз со льдом, переодически помешивая.
Выложить в "ведра" для мороженого и заморозить.

Начните с маленькой порции на 1 желток. И если вам понравится shocked.gif ,то повторите...

Морожение вхолодильнике, поэтому фотки завтра.
До завтра!
Вернуться к началу
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Сб Авг 13, 2005 1:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гостем была я-Супа....(не пускают меня с Трактирчик, наверное пересменка smile.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vavilon  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2005
Сообщения: 3775
Откуда: израиль- Одинцово

Сообщение Добавлено: Сб Авг 13, 2005 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а что такое цельное молоко icon_question.gif это которое в банках icon_question.gif
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 98, 99, 100  След.
Страница 19 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения