Первый тест, или Рецепт не догма. Глава 2-я.

ilara

Вместо предисловия
Я хочу поблагодарить всех, кто был со мной на кухне "Первого теста"; всех, для кого рецепт - не догма; всех, кто публиковал отчеты и отзывы, делился с нами своими находками и открытиями.
Благодарю также всех, кто просто заглядывал на огонек.
Спасибо вам за поддержку, внимание и интерес к теме!

Mariana G

Иларочка, поздравляю с продолжением темы, будем ждать с нетерпением новых вкусных блюд!

ilara

Поскольку начало очередной главы совпало с началом рабочей недели, "открытие" весьма скромное - я просто не рассчитала, что так быстро закончится глава первая, и не успела приготовить по этому случаю что-нибудь особенное.

Для начала хочу предложить вам попробовать

БЛИНЧИКИ СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ
The Complete Book Of Desserts

Эти маленькие легкие блинчики быстро выпекаются
и в сочетании с ароматным соусом, пропитанным пряностями, невероятно вкусны!
На 6 порций:
500 г красной сливы
6 ст. л. (90 г) светло-коричневого сахара
1 палочка корицы
2 гвоздички
1 часть звездочки аниса
6 ст. л. (90 мл) яблочного сока без сахара

Для блинчиков:
50 г муки
щепотка соли
2 ч. л. разрыхлителя
50 г корнфлекса (кукурузных хлопьев)
2 ст. л. (30 г) светло-коричневого сахара
1 взбитое яйцо
300 мл (1 1/4 стакана) молока
1 ст. л. (15 мл) кукурузного масла

Сливы нарезать на четвертинки, удалить косточку. В кастрюлю налить сок, всыпать сахар и поставить на огонь. Когда закипит, опустить сливы и пряности, убавить огонь и, аккуратно помешивая, чтобы не раздавить сливы, готовить минут 8-10. Снять с огня, вынуть специи.
Просеять муку с разрыхлителем, соль, перемешать с кукурузными хлопьями и сахаром. Добавить взбитое яйцо, молоко и хорошенько перемешать. В конце влить растительное масло и снова взбить. Обжаривать с двух сторон в сковороде (можно это делать и на барбекю), выкладывая тесто столовой ложкой. Подавать горячими, полив сливовым соусом и выложив на тарелку немного слив, а при желании - и столовую ложку несладкого йогурта или сметаны.

Мои комментарии. Из пряностей дома оказались только гвоздика и молотая корица. Сахара положила меньше, чем в рецепте, потому что яблочный сок был сладким. Имейте это в виду, иначе соус получится приторным! Тесто получается очень и очень жидким, поэтому пользоваться лучше проверенной сковородой, к которой тесто наверняка не прилипнет. Не лейте сразу все молоко! Молока у меня ушло меньше, чем в рецепте, - примерно стакан. Хлопья стоит, наверное, измельчить перед смешиванием с мукой. В рецепте об этом ни слова, но в следующий раз я обязательно искрошу: думаю, так тесто будет не слишком растекаться и блинчики получатся кругленькими и более аккуратными.
Приятного аппетита!

dinask

Илара, с обновкой тебя и нас !
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.

vavilon

Иларочка какие блинчики

ням-ням.А корнфлекс чувствуется в блинчиках

И ещё какой корнфлекс ты брала сладкий или нет

_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Julia.

Илара, с обновкой, ждем новых вкусностей

а я все хлеб картофельный на бис исполняю
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда

begemotik64

Илара, с аппетитным продолжением

! А можно спрашивать по тем рецептам, что из БЛОКНОТА? У нас со сладким проблемы, благоверный совсем не ест, ну и я с ним за компанию, а вот прозрачная лапша из АЗИАТСКОГО СТИЛЯ меня очень заинтересовала. Ее из чего делать, из риса?

ilara

Девочки, дорогие, Mariana G, dinask, vavilon, Julia., begemotik64, спасибо вам всем!

vavilon

Иларочка спасибо что так быстро ответила

как ты думаеш а если я вместо сахара положу сладкий корнфлекс будет нормально

а то дома водится только сладкий

_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

ilara

vavilonчик, можешь все-таки чуток сахара добавить, но лишь после того, как тесто попробуешь (лизни капельку для пробы!

) Вполне возможно, что сахар совсем не понадобится - соус ведь сладкий!

ilara

Существует множество всевозможных рецептов мраморных кексов, кексов-"зебр". Под рукой оказалось все нехитрые продукты, чтобы попробовать испечь такой кекс по мотивам рецепта Пьера Вайана.

МРАМОРНЫЙ КЕКС

Продукты:
растопленное сливочное масло - 125 г
сахарная пудра - 200 г
3 яйца (желтки отделить от белков)
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
30 г какао

Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой.
Просеять муку и разрыхлитель в миску.
Растопленное остывшее масло взбить с половиной порции сахарной пудры. Добавить желтки и взбить.
Отдельно взбить в пену белки с оставшейся сахарной пудрой. Масляно-желтковую смесь переложить в миску с мукой и перемешать. Добавить взбитые белки, аккуратно соединить с тестом, слегка помешивая.
Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить просеянный порошок какао и перемешать. (В светлую часть я добавила немного тертой лимонной цедры.)
Густое тесто выкладывать в форму ложкой, чередуя светлую массу с коричневой. Выпекать в духовке при умеренной температуре
(180 °С) около 1 часа. Оставить ненадолго в форме, затем выложить на решетку и дать остыть.

Мои комментарии. На сей раз тест проходил не только рецепт, но и новая форма для выпечки

К сожалению, она оказалась великовата для такого количества теста, и в итоге кекс не так поднялся, как мне этого хотелось, и был слегка пересушен. Идеальная форма - прямоугольная (для английского кекса или хлеба), тогда он будет расти вверх, а не растекаться вширь!

Ну а если ваша форма все же больше, выпекайте свой мраморный не час, а меньше, проверяя готовность зубочисткой. Главное - не пересушить!

Jul-Jul

ilara с новосельем

ilara

Jul-Jul, спасибо!

ilara

ОВОЩНЫЕ БУРГЕРЫ

По рецепту Кристины Франс

Продукты на 4 порции:
110 г мелко нарубленных грибов
1 мелко нашинкованная луковица
1 небольшой цукини
1 нашинкованная морковь
30 г мелко нарубленного несоленного арахиса или кешью (необязательно)
2 стакана крошек из свежего хлеба
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 яйцо, слегка взбить
соль, черный перец

Для панировки - мука, сухари или овсяные хлопья

Грибы с луком обжарить в небольшом к-ве растительного масла.
Натереть цукини, слегка отжать и перемешать с морковью и орехами.
Добавить грибы, хлебные крошки, петрушку, яйцо, посолить и поперчить. Разделить на 4 порции и сформовать 4 бургера. Обвалять в сухарях и обжарить в сковороде или в духовке под горячим грилем, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать горячими.

Афродита

С ума сойти уже вторая часть и опять вкуснятина

	Форумы -> Авторские темы	Часовой пояс: MSK (Moscow) Послать другу Распечатать На страницу 1, 2, 3 ... 99, 100, 101 След.
Страница 1 из 101