Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Milena Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 03.04.2003 Сообщения: 3140 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
так как у нас сезон сливы, я попробовала мясо со сливами! очень вкусно, так сочетается свинина с черносливом. Я правда мясо замариновала в сливовом соусе, т.к. это были не отбивные. Свинина получилась темной и на вкус, как говядина
sninina so slivoj.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4764 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Milena
Цитата: | в сливовом соусе, |
а это какой-то готовый соус или есть рецепт?
Цитата: | Свинина получилась темной и на вкус, как говядина |
интересно как
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milena Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 03.04.2003 Сообщения: 3140 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
соус - готовый, по консистенции, как кетчуп, в азиатской кухне его обсуждали. Все приправы по рецепту я в него добавила и замариновала. А по вкусу так получилось может, потому что в сливе много дубильных веществ, не буду вдаватъся в подробности, а то все поймут, что я в этом ни бум-бум
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ОДА Младший повар

 Зарегистрирован: 23.03.2005 Сообщения: 185 Откуда: Одесса
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
а я мясо со сливами уважаю, особенно свинина с черносливом- вкус детства( детства, потому что сейчас почти не готовлю, муж не любит) _________________ а все таки она вертится!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 16:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Jul-Jul писал(а): | Цитата: | Юль, а вот подглядывать нехорошо ... чему тебя в школе учили, ась? |
а где я подглядывала? |
ну как где? я только-только творог собралась делать, а ты такой рецептик выставила...
ну если не подглядывала, то мысли точно на расстоянии читаешь... телепат одним словом...  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 17:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | что я в этом ни бум-бум |
я тоже
Алла , ну всего один разик то подглядела
если бы ты видела что творится сейчас на моей кухне ...дым коромыслом...котлеты сгорели
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
xleda РодоНачальница
 Зарегистрирован: 24.02.2005 Сообщения: 8462 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Авг 30, 2005 17:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
ТыкваЧел писал(а): | а кстати маца-это я на сколько просвещена хлеб без опары?
(чур не бить! если чего напутала)
а его самим можно испечь? а, ДЖУЛ?  |
Маца в Библии, если не ошибаюсь называются опресноки. Вода и мука. Сейчас делают и яичную, и с мукой грубого помола, и диетическую, и с шоколадом. Но самим делать уж точно не стоит.
А такие "Наполеончики" на Песах у нас многие делают, вкусно и быстро  _________________ И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ТыкваЧел Кулинар

Зарегистрирован: 19.05.2005 Сообщения: 639 Откуда: Россия,Челяба
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 8:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
xleda! спасибо,за справочку-подсказку!
а,что дрожжи вовсе не кладуться?
Jul-Jul ! прощай,моя диета,буду наполеончик лопать.
сестра из Смоленска едит уже, ее буду кормить
(где она без Jul-Jul и кукинга такой тортец попробует?)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 15:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Грибной гратен с орешками
рецепт из журнала "7 дней"
Белые грибы (200 гр.) и 1 кг. очищенного молодого картофеля вымыть и нарезать тонкими ломтиками. В форму для запекания, смазанную 0,5 ч.л. сливочного масла, слоями выложить ингредиенты в следующем порядке: 200 гр. измельченного репчатого лука, картофель, а затем грибы. Грибы посыпать 2 ст.л. листиков эстрагона, посолить-поперчить по вкусу, полить 100 гр. 20%-ной сметаны, украсить дроблеными ядрышками грецких орехов и фундука (по 1 ст.л.), тонкими ломтиками помидора и 50 гр. тертого сыра грюйер. Форму поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 45 мин.
Нормальная запеканка.
Грибы - шампиньоны, сметану брала жидкую 15% жирности. Картошку и грибы хорошо солила. Зелень использовала сухую, все пропорции на глаз. Не стоит класть много картошки, она может не пропечься (резала ее тоненькими колесиками). Сыр брала эдамер и посыпала им запеканку за 10 мин. до готовности.
зап2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4386 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 16:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Омлет, фаршированный сердечками
рецепт из книги "Любимые русские блюда"
печень говяжья 120 гр.
Яйца 6 шт.
лук репчатый 1 головка
молоко 1/2 ст.
масло сливочное 2 ст.л.
зелень петрушки
соль по вкусу
Для омлета яйца взбейте с молоком с добавлением соли. Печень нарежьте кусочками по 5-6 г. лук нашинкуйте соломкой.
Печень и лук обжарьте отдельно на части масла, соедините и залейте подготовленной омлетной массой. Поставьте в духовку и запекайте при 160-170 гр. до образования румяой корочки.
Подайте омлет горячим, полив сливочным маслом, оформив зеленью.
У меня вместо печенки - куриные сердечки.
омлет.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4376 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Маринка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 06.04.2003 Сообщения: 9807 Откуда: Израиль-Литва
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 16:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
То,что надо-быстро,просто,вкусно!  _________________ Всё в меру!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
xleda РодоНачальница
 Зарегистрирован: 24.02.2005 Сообщения: 8462 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 19:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
ТыкваЧел писал(а): | xleda! спасибо,за справочку-подсказку!
а,что дрожжи вовсе не кладуться?
|
Это конечно полный офф в теме, но раз уж спросили...
Когда Моисей выводил евреев из Египта, то сложилась такая ситуация, что времени на сборы практически не было и хлеб не успел закваситься. (Убегали от погони и разверзлось Красное море...)
Поэтому по традиции мацу пекут просто из воды и муки с соблюдением определенных временных правил: 18 минут от начала замеса до конца выпечки.
Какие уж тут дрожжи за такое рекордное время  _________________ И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 19:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Маринка
спасибо
xleda
Цитата: | Это конечно полный офф в теме, но раз уж спросили... |
правильно, правильно, раз спросили, то тут уж никуда не денешься , нам же интересно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 19:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хлеб особый
200 мл. облегченного майонеза комнатной температуры(я брала Кальве легкий, на упаковке написано 40% жирности)
2/3 ч.л. соли
1/2 ст. теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
3 ст. муки
Дрожжи растворите в теплой воде, добавьте остальные ингредиенты и вымешайте хорошо тесто миксером несколько минут.
Форму смазать растительным маслом и сразу уложить в нее тесто, накрыть, оставить в теплом месте на 2 часа.
Тесто может и не очень сильно подняться.
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 35-45 мин.
Попробовала хлеб на второй день, хлеб остался мягким, чуть островатый за счет майонеза. Не стоит брать майонез с резким вкусом, если нет легкого, то думаю, надо урезать пропорцию майонеза и добавить воды.
Все хожу...думаю..все же надо брать меньше майонеза и больше воды, резковатый вкус для меня.
особый3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4276 раз(а)
Последний раз редактировалось: Jul-Jul (Чт Сен 01, 2005 8:31 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marga Гурман

 Зарегистрирован: 23.03.2003 Сообщения: 4820 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Авг 31, 2005 19:23 Заголовок сообщения: Ловкость рук и никакого мошенства... (Jul-Jul)
|
|
|
oshri писал(а): | Вот мы добрались и до Наполеона "Полянка". Это оказалось таким шедевром |
oshri, а из чего ты коржи делала? Твоя "Полянка" мне в душу "запала".  _________________ "Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|