Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Сб Сен 03, 2005 21:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ленушка могу одно сказать WOW!!!,. Для тех кто любит бруснику.. но не имеет в наличии.. это действительно ПЫТКА... Такая красота...
Не поверишь.. Сегодня случайно.. нашла вишню и бруснику с черникой шведскую... купила 3 пакета.. вишю съела полпакета замороженной прямо в машине
Испеку и я на днях пирог... Я очень рада что понравилось... вышлю еще рецепты...
ox1 Кофитюр.. джем.. повидло.. варенье.. желе.. все подойдет...
Если очень густое.. нагрей чуть- чуть в микро.. буквально 30 сек..и кистойчкой.. кичстойкой
Афродита.. Изумительная фокачча вышла.. такая золотистая...а СЫРА МНОГО НЕ БЫВАЕТ
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Афродита Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.05.2005 Сообщения: 2964
|
Добавлено: Сб Сен 03, 2005 22:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну если САМ СПЕЦ сказал изумительная, тогда всё в порядке
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Сб Сен 03, 2005 22:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Афродита писал(а): | Ну если САМ СПЕЦ сказал изумительная, тогда всё в порядке  |
Тут и спецом быть не надо быть .. что бы понять что это действительно Изумительно...
Как красиво сыр расплавился.. ( пошла обед готовить.. нельзя на пустой желодок это смотреть.. чревато последствиями)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ox1 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 27.12.2004 Сообщения: 998 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 5:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина,большое спасибо!
Рулетик вышел красавец просто. Намазала,как ты и подсказала. Выглядит как в кондитерской-блестит весь.
Вечером буду резать, покажу тебе.
Спасибо.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 16:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
СЭТЭЙ ИЗ ЦЫПЛЕНКА -SATAY
. 4 грудки цыпленка
. 1 ст л темного сахара
. сок 2 лаймов или 1 лимона
. 1/ 2 ч л черного перца
. 3 зубка чеснока
. 2 ст л соевого соуса Light
. 100 мл кокосового молока
. 50 мл арахиса
. 2 ст л арахисового масла
. Порезать грудки на длинные полоски шириной ~ 5 см
. Измельчить в блендере чеснок, арахис, добавить все ингридиенты для маринада и тщательно размешать
. Замариновать мясо минимум на 30 минут и максимум на 8 часов
. Замочить шпажки в холодной воде
. Нанизать мясо на шпажки и запечь под грилем ( или на углях) 4- 5 минут каждую сторону..
. В духовке при 210 С 15- 20 минут
. На сковороде без жира 2 - 3 минуты каждую сторону
P.S. Делала из индейки... Кокосовое молоко ( не употребляю т . к. очень не люблю) Заменила растительными сливками..
soy.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7512 раз(а)
olio di arachidi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7513 раз(а)
satay.gif

Файл был скачан или просмотрен 7454 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 17:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, а арахис можно не класть, не люблю я его. Мне даже запах его неприятен. Кокосовое молоко тоже не нравится.
А сахар я покупаю только коричневый, хотя и дорогой он в Москве. С белым только печем. _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 17:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
МАРИНОВАННЫЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ
. 1 - 1, 5 кг говяжьих ребрышек
Маринад
. 2 ст л горчицы ( острая, сладкая. по вкусу)
. 100 белого вина ( сок 1/ 2 лимона)
. 100 мл соевого соуса
. 1 ч л молотой паприки
. 5 зубков чеснока
. 1 ч л сухой петрушки
. щепотка сахара
Соус
. 100 мл белого вина
. 1 ст л горчицы
. 100 мл сливок
. 1 ст л меда
. 2 луковички шалот
. Приготовить маринад и замариновать мясо на 24 часа
. Вынуть мясо из маринада.. обсушить бумажным полотенцем и загрилловать или поджарить на сковороде в течении 20 минут.. каждые 5 минут переворачивая мясо
Приготовить соус
. Порезать мелко лук- шалот.. добавить чеснок , порезанный долькими ( из маринада)..и прижарить до золотистого цвета
. Вылить в сковороду оставшийся маринад.. добавить все ингридиенты для соуса.. закипятить и подержать на огне пока соус не загустеет
. Вылить соус в форму.. выложить сверху ребрышки..и поставить в горячую 230- 250 С духовку на 5 минут
P.S. Ребрышки брала телячьи.. Но этот соус подходит и к свиным..и даже к куриным крылышками..
Вместо соевого соуса брала индонезийский ketjap ( соевый соус с добавлением сахара) поэтому сахар в маринад не добавляла..Добавила так же 1 ч л концентрата тамаринд и и убавила колличество вина
ribs.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8101 раз(а)
ketjap.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7327 раз(а)
Последний раз редактировалось: Carina (Вс Сен 04, 2005 20:26 ), всего редактировалось 3 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 17:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Инна!!! ну зачем же класть или использовать продукты , которые не любишь или не нравятся...
Конечно не клади... положи специи по своему вкусу..
И вообще.. не надо придерживаться точно всех ингридиентов ... можно все " скрестить" по своему вкусу...
Главное , что бы понравилось... А с арахисом или без.. это совсем не принципиально
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 21:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша! Вдохновляют меня рецепты без картинки, просто не настолько как с картинкой я думаю, я не одинока в своем таком восприятии рецепта Ну что делать
Меня не было пару дней, а тут такие красоты! Карина, гаспаччо - цвета необыкновенного просто...А вот ребрышки, шикарные просто...Знаешь что я сделала? замариновала в этом маринаде печень...На сутки...Посмотрю что получиться...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 21:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа
Делала сегодня "Гратинованные фрукты " Очень вкусно и главное быстро. Спасибо большое за рецепт.
Скажи пожалуйста, какое тесто должно внутри получиться. У меня за 5 мин. не приготовилось. Зарумянилась корочка, а внутри еще сырое было. Духовка была разогрета до 250` Пришлось возвращать назад и убавить темепературу.
"Гратинованные фрукты "

Файл был скачан или просмотрен 7016 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Bianka Повар

 Зарегистрирован: 29.11.2004 Сообщения: 472 Откуда: Германия
|
Добавлено: Вс Сен 04, 2005 21:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Anonymous писал(а): | cаrinа
Делала сегодня "Гратинованные фрукты " Очень вкусно и главное быстро. Спасибо большое за рецепт.
Скажи пожалуйста, какое тесто должно внутри получиться. У меня за 5 мин. не приготовилось. Зарумянилась корочка, а внутри еще сырое было. Духовка была разогрета до 250` Пришлось возвращать назад и убавить темепературу. |
Это была я. _________________ "Наша жизнь есть то, что мы думаем о ней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Сен 05, 2005 0:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Bianka Вообще - то это не тесто .. Об этом уже спрашивала Марина ( Апельсин)...
" Тесто".. не должно быть как омлет... оно и должно быть чуть жидковатое .. что- ли...
Очень сложно объяснить консистенцию.. но если любите пропеченное.. можно всегда подержать подольше в духовке
На фотографии выглядит очень аппетитно
Nonsense Танюш..я на завтра наметила на ланч баклажаны.. так что если не приду поздно с пляжа.. то сделаю и выложу портрет
Маринад очень подойдет для печени... Яочень часто мариную печеньв соевом соусе..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ox1 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 27.12.2004 Сообщения: 998 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Сен 05, 2005 0:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, спасибо большое за "Швейцарский кофейный рулет". Очень вкусно.
Рулет

Файл был скачан или просмотрен 6928 раз(а)
Рулет

Файл был скачан или просмотрен 6920 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Сен 05, 2005 0:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина. я уже поняла. что можно варьировать, но хочется повторить Мастера, то бишь тебя. В принципе, все рецепты. что ты выкладываешь, на мой вкус. Легкие ( на желудок), быстрые и красивые. Печености. конечно, очень сильно ограничиваю (люблю очень), хотя , если очень хочется иду в разнос.
Гаспаччо такого цвета я ни разу не видела.
И маринад интересный у ребрышек.
А если в нем замариновать филе индейки или курицы?
Что ты скажешь? _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Сен 05, 2005 1:27 Заголовок сообщения:
|
|
|
inna_an писал(а): |
Гаспаччо такого цвета я ни разу не видела.
И маринад интересный у ребрышек.
А если в нем замариновать филе индейки или курицы?
Что ты скажешь? |
Даю слово чести... Никакого фотомонатажа..
Такого цвето и было Гаспачо .. Зависит от " зелени" продуктов...
У меня ничего не было темно зеленого..
Бок чой беру очень молодой..
перец тоже не перезрелый.. с огурца снимаю кожу..
Вот и все " секреты".. никакой сметаны или майонеза..
Иногда добавляю половинку авокадо.. ( для сытости)
Это маринад вообще под любое мясо подойдет... Индейка должна выйти изумительная...
Специи немного приглушат " дух"... а соус придаст сочность мясу...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|