Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Сен 07, 2005 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как-то вставляла фото супа без рецепта,так что исправляюсь и даю рецепт smile.gif
Французкий луковый суп с сырными палочками
На 4 порции нам понадобится:
Для супа: 3 большие луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 150 мл белого сухого вина, 1 л куриного или овощного бульона, 1 ст. л. муки, 100 г швейцарского сыра, 4 ломтика белого хлеба, соль, перец по вкусу


Для сырных палочек: 150 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. паприки, 0,5 стакана молока, 75 г сливочного масла, 100 г швейцарского сыра

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 25 мин. Добавить чеснок и муку. Готовить, продолжая помешивать, еще 3 мин.

Влить вино, довести до кипения. Добавить горячий бульон, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин.
* Вместо бульона для этого супа вы можете использовать обыкновенную питьевую воду.

С хлеба срезать корку. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить хлеб до румяной корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра добавить в кастрюлю с супом. Перемешать и сразу же снять с огня. Разлить суп по порционным горшочкам. В каждый горшочек поверх супа положить кусок обжаренного хлеба, присыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200ºС, или в микроволновую печь - на 3 мин.
Приготовить сырные палочки:
Разогреть духовку до 200ºС. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать в миске масло с тертым сыром. Добавить молоко, соль и паприку. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и поставить его в холодильник на 30 мин.

Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий слой. Обрезать неровные края так, чтобы получился большой прямоугольник. Разрезать тесто на полоски длиной 10 см и шириной 1,5 см.
Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Подавать к супу горячими.




суп
суп

Файл был скачан или просмотрен 8880 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Volnushka  
отключен за неэтичное поведение

Зарегистрирован: 15.10.2004
Сообщения: 6411
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 07, 2005 22:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка-Леночка, только сейчас обнаружила эту тему! Какая же ты умница, что решила открыть ее и труженица - Собрать все рецепты и ссылки на них - это немало труда! happy.gif
А рецепты в журналах и впрямь стоящие! flower.gif
_________________
"С вами поведешься, всякую дрянь есть научишься" - Карлсон, который ....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Сен 07, 2005 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Volnushka -Танечка,спасибо большое blush.gif smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 4:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты от Льва Новоженова.
Надо:
1 филе лосося(примерно 150гр)
150гр.некрупного картофеля
2-3 побега зеленого лука
20мл. овощного бульона
1ст.л.уксуса
2ст.л. растительного масла
0,5ч.л.горчицы
2ст.л. соевого соуса
3ст.л. лимонного сока
3 веточки мяты
40гр.сметаны
1 веточка укропа для украшения
Приготовление:
Картофель очистить,отварить.Воду слить,остудить.Каждую картофелину разрезать пополам вдоль.Лук измельчить.Смешать бульон,уксус,1ст.л. масла и горчицу.Приправить солью,перцем и сахаром.Добавить в смесь картофель и лук,перемешать и оставить на 1 час.Рыбу посолить,поперчить.Оставшееся масло соединить с соевым соусом и 2 ст.л. лимонного сока.Залить маринадом рыбу и оставить на 1 час.Листики мяты порубить.Смешать со сметаной,приправить солью,перцем,сахаром и оставшимся лимоным соком.Рыбу обжарить на гриле или сковороде,по3-4 минуты с каждой стороны,поливая при этом маринадом.Выложить на тарелку вместе с картофельным салатом,полить мятным соусом,украсить укропом.Очень нежно и вкусно smile.gif




лосось
лосось

Файл был скачан или просмотрен 8692 раз(а)

лосось
лосось

Файл был скачан или просмотрен 8551 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oblachko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 1396
Откуда: Armenia-Colorado

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 5:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка,поздравлЯю с открытием своей темы!Я всегда восxишаюсь твоими кулинарными творениЯми, xотЯ и не часто пишу об етом.Сейчас очень рада, что могу всегда заxодить к тебе в гости.И сейчас любуюсь твоими блюдами.Спаибо за прекрасные рецепты!!smile.gif
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 5:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Облачко-солнышко,это не моя личная тема cool1.gif Просто я в одну тему перенесла все рецепты с журнала Гастроном и школы Гастронома,которые девочки предлагали на кукинге smile.gif Чтобы удобно потом было выставлять и искать понравившийся рецепт их этих журналов smile.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oblachko  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.05.2005
Сообщения: 1396
Откуда: Armenia-Colorado

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 6:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка,ну все равно,спасибо!Ведь идеЯ собрать все ети рецепты в одну тему -твоЯ! Значит и тема как бы твоЯ.Еше раз спасибо!blush.gif blush.gif blush.gif
_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Облачко smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ПантерА  


Зарегистрирован: 10.09.2004
Сообщения: 1071
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 10:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я добавила рецепт - в свое прошлое сообщение smile.gif
_________________
"Они все мутировали в телепатов, а меня предупредить забыли" (с) Л.М.Буджолд/Корделия Форкосиган
"Если вы говорите только правду, то вам не нужно ни о чем помнить." (с) Марк Твен
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ризотто с морковью и брокколи
Школа Гастронома, февраль 2004 N2(6)

250 г риса арборио
200 г моркови
1 ст.л. слив. масла
2 ст.л. сахара
300 г брокколи
4 луковицы
4 зубчика чеснока
5 ст.л. олив. масла
50 г тертого пармезана
100 мл белого сухого вина
1.5 л овощного бульона
черный молотый перец

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сильном огне на сливочном масле 3 мин. Огонь убавить до среднего, влить 1 ст.л. олив масла, добавить сахар и соль, сковороду накрыть крышкой и готовить ещё 5-6 минут, периодически помешивая.
Лук очистить, нарезать средними кубиками. Чеснок очистить, порубить. Брокколи разделить на соцветия и порезать. Отдельно на олив масле (3 ст.л.) обжарить лук, потом добавить брокколи и через минуту чеснок. Овощи перемешать и жарить ещё 2 мин.
В овощную массу всыпать сухой рис (не промывать!) и прогреть его, постоянно помешивая не более 3 минут. Рис должен изменить свой цвет: края зернышка станут прозрачными, а в центре каждого зернышка можно будет разглядеть белую точку.
Добавить вино. Прогревать блюдо до тех пор пока не пропадет запах алкоголя. Затем начать добавлять бульон, постепенно, по 1 половнику. Следующую порцию жидкости вливать только после того как предыдущая впиталась. Рис нужно регулярно помешивать, чтобы ризотто не пригорало.
Начиная от момента закладки риса весь процесс не должен занять более 20 минут. За это время рис должен приобрести нежный вкус и сливочную консистенцию, однако остаться немного твердым. За несколько минут до окончания приготовления в рис добавить морковь, 1 ст.л. олив масла, перец и перемешать.
В последнюю очередь добавить в ризотто тертый пармезан, затем быстро и энергично перемешать, чтобы сыр расплавился. Сразу после этого снять с огня. Выложить на подогретую тарелку, украсить зеленью (лучше петрушкой), посыпать сверху молотым черным перцем.

Всё делала по рецепту. Но готовилось больше 20 минут.
Очень вкусно smile.gif




ризотто с морковью и брокколи_resize.jpg
ризотто с морковью и брокколи_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8610 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофель с фасолью и чили
журнал "Гастрономъ"

Что нужно: на 4 порции:
4 средние молодые картофелины
3 побега зеленого лука
1 перец чили
2 ст. л. подсолнечного масла
2 зубчика чеснока
400 г консервированной красной фасоли
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла

Что делать:
Картофель вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать крупными кубиками, сварить до полуготовности. Лук и чеснок измельчить.
Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами.
В большой сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить, постоянно помешивая, лук и чили 1 мин. Добавить чеснок и готовить еще 0,5 мин. Положить картофель, перемешать. Добавить фасоль, соевый соус, кунжутное масло, посолить, поперчить.
Готовить, помешивая, 7-8 мин. Перед подачей посыпать семенами кунжута и зеленью кинзы.




картофель с фасолью и чили_resize.jpg
картофель с фасолью и чили_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8624 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 12:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несколько раз делала Террин из баклажанов и перцев из журнала "Школа гастронома"
На форуме рецепт давала Тыковка вот здесь.
Очень вкусно и выглядит красиво smile.gif
Что-то я давно его не делала, надо как-нибудь повторить smile.gif




террин из баклажан__resize.jpg
террин из баклажан__resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8354 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я этот террин тоже часто делаю, только шкурку у баклажанов после запекания убираю cool1.gif
Иногда делаю порционно poketoungeb.gif
Очень вкусно!
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




eggplant_terrine
eggplant_terrine

Файл был скачан или просмотрен 8211 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 19:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПантерА ,спасибо за рецептик smile.gif

IRKU,lusenda,вау...вот это терринчики у вас smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Сен 08, 2005 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, девушки, про вкуснятинку напомнили - террин! очень классный рецепт....и опять таки с начиночками можно разгуляться wink1.gif
Лен! Лосось! и такой красиво-аппетитный! sigh.gif я щас зарыдаю cry.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 97, 98, 99  След.
Страница 2 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения