Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 10:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, крылышки обалденные, я говорю мне показалось. что выливать весь маринад в соус - это много и вылила половину.
Как же я ошиблась!!! Это такая вкуснотень.
Муж вечером приехал, НА НОЧЬ все выгреб (это при том, что всегда просит не мяса, а чего- нибудь легонького).
И, кстати, я крылышки всегда, как-то, теперь понимаю - незаслуженно обходила.
Карина, спасибо за очередной рецепт!!!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 11:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Каришенька, конечно хочу...я все твои рецепты хочу....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 16:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
РЫБА НА ПАРУ С ГОРЧИЧНО-СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
. 400 г рыбы ( лучше белой)
Соус
. 1 луковичка шалот
. 200 мл сливок
. 2 ст л сладкой горчицы
. ч л лимонного сока
. 1/ 2 ч л зерен горчицы
. соль, перец
. Отварить рыбу на пару, добавив лавровый лист, черный перец горошек, веточку укропа и небольшую лимонную корочку ( или лимонную траву)
. Порезать оч ень мелко лук- шалот и прижарить до золотистого цвета на растительном масле
. Добавить зерна горчицы ,измельчив в ступке или просто радавив ножом, ложкой итд, и влить ложку лимонного сока
. Смешать сливки, горчицу, посолить. попречить и вылитьв сковороду
. Закипятить и подержать на огне пока соус не загустеет
. Процедить через ситечко и полить рыбу
P.S. Рыбу лучше брать белую..с деликатным в кусом.. типа трески.. окуня.. судака..
Я брала рыбу из семейства акульих.. ( название не помню, потрет приложу)..с очень нежным вкусом.. почти без рыбного запаха
Зерна горчицы можно положить , если имеются в наличии... ( я их просто люблю)..
Лимонный сок можно заменить белым вином, сладкую горчицу острой.. или с зернами..Колличество горчицы зависит от вкуса. Я использую очень слабую сладкую датскую горцичу.. поэтому и кладу 2 ст ложки.. Возможно что острой горчицы понадобится меньше
Лук шалот можно заменить репчатым.. или луком - пореем.. Я использую иногда сушенный лук- шалот, мне он нравится больше свежего
Этот соус так же очень подходит к белому мясу .. Сливки брала растительный.. поэтому блюдо вышло ОЧЕНЬ ДИЕТИЧЕСКОЕ
fresh fish.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6382 раз(а)
fish-cream1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6277 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zet Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 17.03.2003 Сообщения: 1753
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 17:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Остались только емоции
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 18:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня тоже! Карина, просто потрясающе выглядит рыбка из акульих!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
KK Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 15.11.2002 Сообщения: 1373 Откуда: Florida, USA
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 19:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариночка, спасибо тебе за фаршированых кальмаров. У меня дома как раз все ингридиенты завалялись и я решлиа это делать сотворить. Кальмары у меня окозались худосочные , то бишь совсем малепусенькие, поэтому я замучилась фарш в них засовывать. Поэтому ужин у нас начался на полтора часа позже и поэтому фоток нет. НО КАКИЕ ОНИ ВКУУУУУУСНЫЕ!!! Каждый кусочек просто таял во рту, если вообще такое возможно с кальмарами. Просто удивительно. Я их запекала 20 мин при 400 Ф.
Спасибо еще раз за все замечательные рецепты! _________________ "Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 21:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки!! Спасибо..я первый раз эту рыбу ела..
Когда просила у продавца какой вкус у этой рыбы
Он совершенно спокойно сказал.. :" Знаете.. на мой вкус чуть неженее акулы.. Вы понимаете что я имею в виду"..
Я сделала умное лицо .,что конечно понимаю.. акулу ем если не каждый день, то через день уж точно..и вкус ее мне очень знаком
Но если без шуток.. Удивительная рыба... схожу еще раз к нему и спрошу " фамилию"..
Этот соус очень вкусно с " безвкусной" рыбой.. типа трески.. хека итд..
KK.. Я рада что понравились.. писала выше.. что это теперь, пожалуй, самый любимый рецепт фаршированных кальмаров
Теперь мое know how..
Я маленькие кальмары.. да и большие тоже.. фарширую при помощи кондитерского мешка..
необыкновенно удобно..
Потому что в большиее уложить фарш на самое" дно" кальмара.. тоже проблематично..
А с мешком буквально за 10 минут фаршируется большое колличество кальмаров
Прошу прощения. что не написала раньше об этом
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
KK Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 15.11.2002 Сообщения: 1373 Откуда: Florida, USA
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 1:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ага! кто бы мог подумать! точно не я будет теперь знать. а то муж вызвался даже для следующего раза помогать. _________________ "Cooking Rule... If at first you don't succeed, order pizza." Anonymous
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 1:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариш, рыбка хороша, ох хороша!
Напиши обязательно её фамилию, хотя мне кажется что это либо palombo либо ricciola..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 2:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька.. точно не паломбо.. эту я знаю и в" лицо и по фамилии"... да и "ростом" она меньше моей " акулы"...
С второй я не знакома..
Оязательно сообщу как только узнаю " породу.. Очень вкусная рыба..
И у нее не кости я хрящи.. типа как у осетровых рыб..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 2:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
А какого роста твоя акула была? да, у неё есть чешуя или кожа гладкая?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость Лариса Гость
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 7:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Боже, какая красота! Просто чудесная рыба!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ленушка Шеф-повар

 Зарегистрирован: 20.03.2003 Сообщения: 2784 Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 9:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша хочу отчитаться и поблагодарить тебя за
рататуй- и мне понравился вариант, когда овощи слегка "хрустят" ( особенно морковка ) А к нему очень душевно пошла фоккача с баклажанами и её "сестра" фоккача с сыром и оливками ( это по мотивам фоккачи с баклажанами, потому что нагрилленых баклажанчиков не хватило)
И бокальчик красного вина пришёлся кстати
рататуй.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5470 раз(а)
фоккача с баклажанами.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5451 раз(а)
фоккача с сыром и оливками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5460 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 11:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
cаrinа очень хотелось бы узнать название рыбки тогда можно попробовать а то с акулой у меня как-то не сложилось пришлось выкинуть у неё был какой то специфический вкус  _________________ КУЛИНАРНАЯ КНИГА
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 13:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина делала сегодня твою фокачча с сыром, супер вкусно позволила себе небольшую вариацию, сделала из того же теста "веточки" с беконом
фокаччасыр.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5199 раз(а)
Последний раз редактировалось: КикиС (Вс Сен 11, 2005 15:06 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
|