Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Сб Сен 10, 2005 23:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аллочка, корочки народу предъяви! Чтобы все как положено!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вс Сен 11, 2005 21:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сегодня в Трактире ...
1. Зразы(котлеты) с соусом и спагети
2. Макароны почти по-флотски с соусом
Описание соуса и всех блюд следуют...
Меню

Файл был скачан или просмотрен 25954 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 0:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вся неделя прошла под лозунгом готовим без лука. И это никакая не диета, просто лука не было у нас .
Зразы(котлеты) с соусом и спагети
700 гр мясного фарша(свинина)
2 средние морковки
3 зубчика чеснока
2 полные(сверхом) ст.л. майонеза
1 ч.л. (без верха) пищевой соды
3 ломтика сухого белого хлеба
соль, черный молотый перец и сухой базилик по вкусу
Начинка: сыр мазарелла(подготовленный брусками 2.5 смх 1.5см
Приготовление простое на процессоре(мелкой терке) натереть и оброботать морковь до кашицы. Добавить натертый черствый хлеб.
Ввести майонез, соду и специи и хорошенько перемешать.
Образовавшуюся массу добавить в фарш и хорошенько перемешать.
Брать на ладонь, формировать лепешку. Укладывать сыр в середину и заципывать фарш , формируя форму котлетки.
Ставим в духовку 400ф(200с) на 15 минут,затем меняем режим на гриль с минимальным подогревом и запекаем ещё 15 минут.
Если у вас нет гриля, то в духовке зразы должны находиться около 30-45 минут, пока не образуется красивая , румяная корочка.
Выкладывать их лучше ращипанной стороной вверх. Но если по какой-то причине произошло вытекание сыра, то получается очень красивая сырная тарелочка под котлеткой.
Рецепт соуса приведу к "вермишельке".(см. рецепт ниже )
Приятного аппетита!
зразы

Файл был скачан или просмотрен 5336 раз(а)
в прозрачной вазе

Файл был скачан или просмотрен 5250 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 0:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Начинаем с соуса
Соус-шмоус из трактира(ну почти Альфредо, но не совсем )
Основа цвета слоновой кости(Альфредо в домашних условиях )
2 чашки сливок(1/2 литра)
1/2 чашки лимонного сока
230-250гр(или 2 палочки) сливочного масла
2 чашки пермазана в порошке
Цедра одного лимона(по усмотрению)
Соль, перец по вкусу(перец лучше брать белый, тогда нет черных вкроплений в соусе)
В этот раз добавила меньше лимонного сока, но побольше кашицы протертого, запеченного в духовке чеснока(см рецепт выше).
Приготовление:
Растопить масло на слабом огне, влить сливки и прокипятьть около 5 минут, добавить сыр в несколько заходав , тщательно перемешивая.
Ввести лимонный сок, чесночную массу, соль и перец. Мешаем непрерывно до получения однородной массы. Можно подавать холодным и горячим, не зависимо от второй половины соуса.
Соус дополнительный
Приготовить в домашних условиях майонез или взять магазинный густой
Майонеза понадобится 2 ст.л
кетчут или приготовленный из томатной пасты соус(с добавлением пряностей, сахара, соли и уксуса-здесь выбор за вами)
Томатного соуса понадобится 1 ст.л.
Выкладываем соусы поочередно на макаронные изделия и в нашем случае подаем с мясным "соусом" и дополнительным тертым пермазаном .
Мясной соус
Свинной(говяжий или любой другой) фарш обжариваем до золотистого цвета в соуснике-450-500гр фарша.
1 крупный помидор режем на кусочки размера между средние и мелкие
Добавляем помидоры в фарш, выдавливаем через чесноко давку 2-3 зубка чеснока, посыпаем любимыми пряностями, солим и закрываем крышкой для недолгого тушения.
Формируем блюдо!
Приятного аппетита!
ужин

Файл был скачан или просмотрен 5137 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ELENA N Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 13.07.2004 Сообщения: 3511
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 2:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
supa писал(а): | Вся неделя прошла под лозунгом готовим без лука. И это никакая не диета, просто лука не было у нас .
Зразы(котлеты) с соусом и спагети
|
Что то я не поняла
Зразы или Заразы? Хе хе.........
Главное, что бы вкусно было Зараза тоже ничего
Не бей меня
Кстати, варить С ЛУКОМ это ДИЕТА От него худеют. И он раковые клетки в организме убивает...
Вот только я недавно луковую маску на кожу головы сделала.. Три раза после того волосы мыла, а запах остался
Поэтому твой чеснок не буду на голову мазать, иначе мой муж сразу на развод подаст
Ты тут такие прекрасивые и превкусные рецепты раздаёшь......... Уже ворую...... Ну а зависти у меня сразу полные штаны
А ты мой самый самый САМЫЙ вкуснющий печенчик
КОКОСИК знаешь
Учитывая, что я сладкое не люблю, а мой муж ненавидит кокос, это комплимент для этого рецепта
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 2:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ага... ...а вот я и не обиделся ..ни за что ...
Как удалась твоя гостинная, что гости ели?
А может ничего не дала?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 2:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Для особо озабоченных..переход на мужское глаголение естественнен..так у нас дома принято говорить эту фразу и ещё со специфическим прононсом
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
nika888 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 28.10.2004 Сообщения: 1220 Откуда: Россия, Краснодар
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 2:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Бедненькая Аллочка!!!! Как же ты цельную неделю без лука?
Я без оного и дня прожить не могу, как и без чеснока.
Даже просто сырой порой трескаю - чаще, чем яблоки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 11:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аллочка, а мне понравилась идея с двухцветным соусом! Да и сливочный тоже хорош!
Я делаю похожий, но с сухим белым вином.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ELENA N Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 13.07.2004 Сообщения: 3511
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 16:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
supa писал(а): | Ага... ...а вот я и не обиделся ..ни за что ...
Как удалась твоя гостинная, что гости ели?
А может ничего не дала? |
Гости чеснок не получили, хотя я тебе это обещала
КОроче, сначала рюмашка шампанского, потом белое вино итальянское, потом красное, на последок кофе......
Ну да ладно, шутить больше не буду, кроме вина было, что и поесть
На первое я сделала самое мою любимое блюдо, Тартар лососевый. Фотка прилагается. Я в пятницу обсыпала филе лосося солью, сахаром, перцем и заложила в холодильник на сутки. В субботу я накрошила всё мелко мелко, добавила много свежей петрушки, оливковое масло, перчик и заложила всё в маленькие формочки, как пасочки песочные мы в детстве делали. Эту паску выложила на тарелку, когда гости пришли, вокруг обложила салатом рукола и помидорками, салат заправила Асето бальзамиком и оливковым маслом.
На второе был русский борщ, по маминому рецепту, подала в крохотных чайных чашечках, что бы элегантно было Все облизались и сказали: НА ЗДОРОВЬЕ.... При этом конечно рюмочками встретились.... Простт
На третье был судак под помидорным соусом. К нему рис, извини меня грешную, не стала твой картоффель делать, прость рис быстрее показался, особенно, если учитывать, что рисоварка парила
На десерт мороженое ванильное купленное и ягоды свежии: клубника, голубика, малина, красная смородина и ежевика....
Потом кофе.....
lachs-tartar 00.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4857 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Пн Сен 12, 2005 18:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Никочка 3 восмерочки(nika888), так у меня 2-я неделя пошла . И всё без лука. Но чувствую что на днях надо срочно брать магазин на обордаж .
Я люблю лук или чеснок просто с хлебом, а соль на лодошку(ещё с детства привычка осталась .
Иларочка, соусы , соусы. куда же мы без них . Под большим секретом и только тебе ...я не знаю, что такое сухое вину. Оно что как порошек ? Шутю....
ELENA N, прием был что надо. А закусочка просто отпадная, как картинка-натюрморт со стены. Молодец, что сфоткала. Нас очень порадовала
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вт Сен 13, 2005 8:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
Горячий картофельный салат
4-6 порций
1 кг картофеля(очищенного, порезанного на кубики и отваренного)
1/4 красного(синего) лука мелко рубленного(использовала чеснок)
1/2 небольшего английского огурца( в других огурцах очистить кожу и удалить семена)
Соус-заправка
2-3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. смеси итальянских приправ
3/4 ст.л. горчицы(Dijon)
1/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. хрена не окрашенного
1/2 ч.л. чили перец(беру всегда следующим образом: обмакиваю (дважды) кончик указательного пальца в перец и стряхиваю в подготавливаемый соус...есть вероятность ,что не переборщу )
1-2 ст.л. майонеза
Горячий картофель залить хорошо перемешанным в блендере соусом. Встряхнуть несколько раз до полного перемешивания.
Посыпать сверху рубленным огурцом и луком. Один раз встряхнуть.
Можно есть и после разогревания на следующий день. А также вкусен и холодный
Приятного аппетита!
Кал - 259
белок -4 гр
углеводы - 45 гр
жиры - 7 гр
вид сверху

Файл был скачан или просмотрен 4842 раз(а)
вид сбоку

Файл был скачан или просмотрен 4718 раз(а)
Последний раз редактировалось: supa (Вт Сен 13, 2005 18:53 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вт Сен 13, 2005 8:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Почти Джамбалая(Jollof rice)
Курица кусочками
2 ст.л. растительного масла
1 маленькая луковица(порубить)
1 банка помидор(если целые, то порезать на средние куски или слегка размять вилкой)
1 1/4 чашки куриного бульона(готового ил оставшегося от предыдущего приготовления курицы)
1 лавровый листок
1/4 ч.л. сухого имбиря
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. чебреца(если есть)
1/2 ч.л. соли
1/4 чили или другого красного перца(молотый) для остроты
1 чашка длинного белого риса
1 ст.л. петрушки(можно и сухую, но в виде хлопьев)
В посуде с достаточно высокими бортами и толстым дном обжарить курицу на масле до золотистого цвета(15 минут).
Выложить курицу на тарелку, а с масло положить лук и пассеровать до мягкого и прозрачного состояния.
Удалить жир и вернуть курицу на место .
Смешать вместе все выделенные синим цветом инградиенты и полить сверху на курицу. При этом ничего не перемешиваем на плите .
Продолжаем готовить 30 минут.
Снимаем опять жир, образовавшийся в этот раз и добавляем рис.
Жидкость должна покрывать рис полностью .
Закрываем крышкой и готовим ещё 30 минут. Пробуем рис и в случае "сыроватости" держим под крышкой ещё минут 5-10.
Открываем крышку. Удаляем лавровый лист, посыпаем петрушкой и подаем...
Приятного аппетита!
курица

Файл был скачан или просмотрен 4692 раз(а)
Последний раз редактировалось: supa (Вт Сен 13, 2005 19:24 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вт Сен 13, 2005 9:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Рыба на BBQ
Лосося почистить во всех отношениях , порезать на порционные куски.
Выложить на горячий, подготовленный гриль и запекать с одной стороны 2-3 минуты. Крышка всегда закрыта.
Посолить и порерцить, затем перевернуть.
Сразу же поле переворачивания смазать (нанести обильно сухие помидоры с оливковым маслом, если помидоры крупно порезаны в банке, то порубить их немного).
Продолжить запекание 2-3 минуты с закрытой крышкой.
Выключить гриль. Сходить за тарелкой и подавать к столу
Приятного аппетита!
BBQ

Файл был скачан или просмотрен 4616 раз(а)
рыба

Файл был скачан или просмотрен 4559 раз(а)
Последний раз редактировалось: supa (Вт Сен 13, 2005 18:59 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Вт Сен 13, 2005 9:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Новый инградиент в Салат-коктель с криветками
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=569027#569027
Салат-коктель с криветками 2
Добавить грушу без кожи. Для этого порезать её соломкой и сбрызнуть лимоном, чтобы не теряла цвет.
Нам понравился ещё больше, чем предыдущий вариант
Приятного аппетита!
salad

Файл был скачан или просмотрен 4521 раз(а)
see you

Файл был скачан или просмотрен 4496 раз(а)
Последний раз редактировалось: supa (Вт Сен 13, 2005 19:03 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
|