Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт не догма. Глава 2-я.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 59, 60, 61 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vavilon писал(а):
наверное потому что сын духовку открыл через 5 минут shocked.gif laugh.gif

Ну вот, теперь все понятно! Это любопытный ребятенок решил проверить, что же там мама в духовке печет! laugh.gif А ведь духовку вообще нельзя открывать, особенно в самом начале, когда там такая нежность печется! Но ты молодец, Леночка, сообразила, как можно спасти тортик! biggrin.gif

rausbear писал(а):
пока добрались до етих замечательных мясных шариков в тесте... blush.gif
Снова большое спасибо!


Ларочка, пока отвечала на пост vavilonчика, страничка закончилась и я твоих шариков не заметила! huh.gif
Я очень рада, что вам понравились. Загореленькие такие! biggrin.gif Хорошо, что добрались! Мясные шарики в чашечках из теста - один из самых первых рецептов в первой главе laugh.gif
А грибочки в мясную начинку - это вещь, Ларочка, это идея! Спасибо тебе за отчет и комменты! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 15:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ


По рецепту "Шимрит"

На 2 буханки:
1 кг муки
1 пакетик гранулированных или 1 кубик (50 г) сырых дрожжей
1 пакетик порошка для домашней выпечки "Шимрит"*
40 г сухого жареного лука
1 ст. л. соли (без горки)
2 ст. л. сахара
примерно 2 1/2 стакана воды

Поместить в чашу миксера просеянную муку и остальные продукты (кроме воды). Постепенно добавляя воду, тщательно вымешивать до получения мягкого эластичного теста, которое не липнет к стенкам.
Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти в теплом месте. (* Для тех, кто добавляет в тесто порошок для домашней выпечки: первая расстойка не требуется, просто дать тесту отдохнуть в течение 10 минут.)
Из теста сформовать 2 буханки и поставить на расстойку в теплое место на час - полтора.
Острым ножом, смазанным растительным маслом, сделать сверху несколько надрезов и поместить в духовку, нагретую до 220 градусов. Выпекать 35 минут. Рекомендуется поставить на дно духовки жаропрочную посуду с кипящей водой.
О дрожжах. Для девочек в Израиле - использовала быстрые дрожжи "Шимрит". Для всех, кто захочет испечь этот вкусный хлеб!
Пропорция такая: 2 ст. л. сухих дрожжей = 50 г быстрых сырых или гранулированных дрожжей "Шимрит". На одну буханку понадобится 1 ст. л. сухих дрожжей (или полпакетика или полкубика "Шимрит").
Мои комментарии. Сразу скажу, что не ожидала такого вкусного и качественного результата!
Затеяла одну буханку и, поскольку дел было по горло, доверила замес теста хлебопечке, а сама занялась другими вещами. Когда процесс завершился, выложила тесто в традиционную форму для хлеба (раздвижную, установила длину 25 см), но уже через 15 минут увидела, что тесто поднялось за края и норовит подняться еще! Надо было вывалить его из формы на противень, но я побоялась трогать эту пышность. Единственное, что удалось сделать, - осторожненько раздвинуть форму и установить длину побольше. Поэтому горбушка с одной стороны получилась не прямоугольная, а округлая (это видно на фотке). Да, форма оказалась явно не по хлебушку! Духовка была очень горячей, поэтому хлеб очень быстро стал румяным, и я накрыла его фольгой и чуть уменьшила температуру. Через 35 минут опрокинула форму на противень и для верности запекала хлебушек еще минут 5. Ну а потом мы его с удовольствием ели, первым делом начав с хрустящей горбушки... Кайф! Попробуйте и вы!
happy.gif




Луковый хлебушек
Луковый хлебушек

Файл был скачан или просмотрен 1982 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Пн Сен 19, 2005 20:16 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лара, а , что за форма раздвижная? blush.gif
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

xleda писал(а):
Лара, а , что за форма раздвижная? blush.gif

Светочка, это прямоугольная форма для хлеба или English cake, которая состоит из двух половинок, вкладывающихся одна в другую. На продольном бортике есть отметки-деления, и можно задавать тот размер выпечки, который тебе нужен. Всего 4 размера, максимальный, кажется, 35 см в длину, минимальный - 20 см. Это очень удобно. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, в рецепте Пирог из тертого теста с начинкой из картофеля, яблок и сыра
надо тесто все-таки одной массой расскатать или натереть?

хочется попробовать... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ленушка  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 20.03.2003
Сообщения: 2784
Откуда: Рига, Латвия-U.S.A., MD

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка, сделала на обед ультимативные котлетки из лосося. Очень нежные, сочные thumbup.gif
Спасибо за маленький секретик smile.gif




котлетки рыбные.jpg
котлетки  рыбные.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1766 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena писал(а):
Илара, в рецепте Пирог из тертого теста с начинкой из картофеля, яблок и сыра
надо тесто все-таки одной массой расскатать или натереть?

хочется попробовать... smile.gif

Леночка, обязательно попробуй, пирог вкусный и тесто очень удачное!
Тертым оно названо из-за технологии: мука растирается с маслом. Это рекомендуется делать кончиками пальцев, чтобы в результате получилась крошкообразная масса. Но я эту процедуру доверяю комбайну - дело в том, что от тепла пальцев масло быстро тает. После выдержки в холодильнике тесто надо раскатать и выложить в форму или на противень, далее по рецепту. smile.gif
Если невнятно объяснила, напиши! laugh.gif


Последний раз редактировалось: ilara (Пн Сен 19, 2005 20:52 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленушка писал(а):
Ларочка, сделала на обед ультимативные котлетки из лосося. Очень нежные, сочные thumbup.gif
Спасибо за маленький секретик smile.gif

Ленушка, котлетки класс! thumbup.gif
Этот секретик я тоже эксплуатирую, когда вожусь с фаршем - и неважно, для котлет, рулета или рыбных вкусностей! Он делает свое дело! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, а ты нас горбушками не пугай wink1.gif . У горбушки главное не форма tellme.gif .

Я пекла почти такой же хлеб, только в хлебопечке. Прекрасно пропекался, аромат от лука неповторимый. И всегда приятно кого-либо удивить. Ведь ожидают совершенно не это на завтрак, а тут нате вам к большому американскому завтраку душистый хлебушек smile.gif

Так ты меня запиши в опробовавшие этот рецепт wink1.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 20:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, вот хочу твой хлебушек соорудить, а формы у меня только круглые, нельзя ли его прям так колобочком испечь, без формы или лучше уж тогда круглой ограничится? Все выходные ультимативно использовала фаршик, и в котлетках, и в кабачке-лодочке,и в мясном кольце( у меня правда была мясная лепешка) фоткать не стала, у тебя их много уже в коллекции.Очень пышно и вкусно! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Иларочка, а ты нас горбушками не пугай wink1.gif . У горбушки главное не форма tellme.gif

Супчик! Золотые слова! laugh.gif

supa писал(а):
Я пекла почти такой же хлеб, только в хлебопечке. Прекрасно пропекался, аромат от лука неповторимый.
Так ты меня запиши в опробовавшие этот рецепт wink1.gif .

Записала! А в хлебопечке печь не хотелось, хотелось другую форму, "хлебную"! И без дырочки в горбушке! smile.gif
Кстати писал(а):
Илара, вот хочу твой хлебушек соорудить, а формы у меня только круглые, нельзя ли его прям так колобочком испечь, без формы или лучше уж тогда круглой ограничится?

Наташенька, можно и нужно! happy.gif Ему тесно в стандартной форме! Можешь сделать круглую буханку, если тебе так больше нравится!
Кстати писал(а):
Все выходные ультимативно использовала фаршик, и в котлетках, и в кабачке-лодочке,и в мясном кольце( у меня правда была мясная лепешка) фоткать не стала, у тебя их много уже в коллекции. Очень пышно и вкусно! happy.gif

А, и ты ультимативно фарш используешь! laugh.gif Очень рада, что понравилось мясное кольцо! Но его еще никто не делал, ты первая! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ilara писал(а):
Кстати писал(а):
Все выходные ультимативно использовала фаршик, и в котлетках, и в кабачке-лодочке,и в мясном кольце( у меня правда была мясная лепешка) фоткать не стала, у тебя их много уже в коллекции. Очень пышно и вкусно! happy.gif

А, и ты ультимативно фарш используешь! laugh.gif Очень рада, что понравилось мясное кольцо! Но его еще никто не делал, ты первая! happy.gif


как это никто...я уже прямо и обиделась. mad.gif Делала я кирпичиком poketoungeb.gif . Вкусненько w00t.gif ., а ещё, не помню писала ли, делала твои куриные грудки с начинкой из помидор. Очень вкусно.
Но прости меня ...фоток нет. Вернее они есть , но очень темные huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):

как это никто...я уже прямо и обиделась. mad.gif Делала я кирпичиком poketoungeb.gif . Вкусненько w00t.gif ., а ещё, не помню писала ли, делала твои куриные грудки с начинкой из помидор. Очень вкусно.
Но прости меня ...фоток нет. Вернее они есть , но очень темные huh.gif

Супчик, миленький... забыла про кирпичик... sorry blush.gif
А фотки, вернее, отсутствие оных, я тебе прощаю! laugh.gif Главное, что понравился результат!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка,спасибо за хвалу smile.gif
Я замерла от высоты лукового хлебушка shocked.gif Вот это хлебец!!!!Молодчина smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Пн Сен 19, 2005 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, какой хлебушек шикарный получился! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 59, 60, 61 ... 99, 100, 101  След.
Страница 60 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения