Авторизация
Загрузка...
Гастрономические рецепты...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 20, 2005 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена! Как хорошо, что собрала рецепты в тему!
Вот еще один был ...из Гастронома...

Яблочный кекс
источник "Гастроном" сентябрь 2004

1 большое яблоко
100г пшеничной муки
50г ржаной
по 30г миндаля и фундука
1 ч.л. молотой корицы
80г сахара
1 яйцо
50мл кальвадоса
1,5 ч.л. разрыхлителя.

Яблоки порезать кубиками и засыпать сахаром. Добавить дробленые орехи, кальвадос, чуть соли, муку, разрыхлитель, корицу и взбитое яйцо. Форму смазать маслом и проложить пергаментом. Печь 50 минут при 170 градусах, пока кекс не поднимется и не подрумянится.

ссылка
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катя,..ой..это те кексики в которых мои любимые орешки smile.gif спасибо за ссылочку smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 8:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясная запеканка с цветной капустой
Школа Гастронома

На 6 порций:
1 кочан цветной капусты
800 г мясного фарша
1 луковица
1 морковка
1 красный сладкий перец
1 пучок свежего тимьяна
300 г белого хлеба
250 мл молока
1 ст.л. приправы для мясных блюд "Волшебное дерево"
растительное масло

1. Мясной фарш выложить в глубокую миску. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать и добавить к фаршу.

2. Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Все овощи нарезать мелкими кубиками. В сковроде разогреть 2 ст.л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин).

3. Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян и 1 ст.л. приправы. Тщательно перемешать.

4. Капусту вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Опустить капусту в кипяток, через 3 мин переложить шумовкой в миску с холодной водой. Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде.

5. Духовку разогреть до 180 град. Глубокую форму для выпечки смазать маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см, аккуратно "утопить" двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга.

6. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом. Поставить в духовку на 45 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть фольгой.


У меня фарш был смешанный - говядина и курица, тимьян не добавляла. Использовала приправу для мясного фарша. Капусты было много, поэтому выложила плотно друг к другу. И в результате оказалось, что капусты точно можно не жалеть, а добавить побольше smile.gif




мясная запеканка.jpg
мясная запеканка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5828 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Груши в тесте под карамельным соусом
журнал Гастроном
4 порции
Что нужно:
4 груши
300гр. готового слоеного теста
0,5 лимона
50 гр. изюма
1 яичный желток
30гр. сливочного масла
200гр сахара
2 щепотки молотой корицы
листики мяты для украшения
Что делать:
Изюм замочить в теплой воде.Грушы очистить от кожуры,хвостики оставить.Удалить сердцевину и семена.Натереть груши половинкой лимона.Духовку предварительно разогреть до 210гр С.Тесто раскатать до толщины 3мм и разрезать на 4 квадрата.В середину каждого квадрата теста поместить грушу,посыпать сахаром и корицей,добавить кусочек сливочного масла.Защипать тесто,чтобы груши оказались в "конверте".Желток взбить с небольшим кол-вом воды и смазать груши в тесте.Выложить на смазанный маслом противень.Запекать в духовке 45 мин.Приготовить карамель:Оставшийся сахар проварить в сотейнике с 1ст.л. воды до светло-коричневого цвета.Снять с огня и поместить сотейник в более широкую кастрюлю с холодной водой.Добавить в карамель изюм.Запеченные в тесте груши выложить вертикально на тарелки.Полить карамелью и украсить мятой.
Изюм не ложила(не большой его любитель)..а так все порецепту.Получилось вкусно,мне лично понравилось.Сахара положила немного в груши,так что получилось не приторно.




груши в тесте
груши в тесте

Файл был скачан или просмотрен 5719 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже как-то этим летом делала яблочный штрудель, мне понравился - приятный такой. smile.gif Сначала не собиралась "бить" тестом по столу -думала пропущу этот момент, но у меня тесто получилось не очень (я уж не помню что именно, давно дело было - в июне), и я решила тогда побить его по столу - и оно действительно стало эластичное, гладкое, вообщем такое какое надо! Так что, думаю БИТЬ надо. laugh.gif
Вот результат:
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




штрудель.jpg
штрудель.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5437 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Сканди  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2003
Сообщения: 326
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 22:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка sigh.gif вот это груши!!! Я сама на них с прищуром смотрела (вернее, на рецепт poketoungeb.gif ) да так и не осмелилась blush.gif

Apelsin, штрудель отпад exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
_________________
Счастье-в детях
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 21, 2005 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка-искусительница !!!! Какая красота !!! Аж слюнки потекли laugh.gif , до того аппетитно выглядит. Умничка !

У меня вопросик. А кожуру у груши ты не счищала ? И какова консистенция груши после запекания, она форму держит или становится пюреобразной ?
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 22, 2005 3:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Apelsin,Мариночка...я аж чаем чуть не захлебнулась,от твоего штруделя..КРАСОТА..такой ровненький,и начиночка так хорошо лежит smile.gif Искушаете меня на штрудель poketoungeb.gif
Сканди,Любаш...я тоже все с прищуром на нее(на грушу тоесть)..да и решилась,и не пожалела smile.gif

Элегия,спасибочки blush.gif А кожуру счистила,брала твердый сорт груши,и форму она держит и чуть-чуть становится мягкой,тоесть приятно кушать,ощущаешь грушку smile.gif Кстати я вторую половину груши ела без карамельного соуса,и все равно вкусно,карамель почти никакой роли для меня не сыграло smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Элегия  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.09.2004
Сообщения: 3649
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 22, 2005 10:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка, спасибо за советы. Будим действовать smile.gif !
_________________
"Беда, когда желудок упрямей, чем рассудок !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
гость apelsin  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Сен 22, 2005 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сканди, Клюшечка спасибо blush.gif blush.gif

Это я - Марина apelsin (просто пишу с работы)
Вернуться к началу
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 22, 2005 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблочный взвар с медом
школа Гастронома
Что нужно:
200гр. сушеных яблок
4ст.л. меда
Что делать:
Сушеные яблоки перебрать,промыть и сложить в миску или кастрюлю.Вскипятить 1,5 л воды,залить яблоки крутым кипятком.Накрыть крышкой и оставить на 4 часа.
Процедить взвар через марлю или мелкое сито.Добавить мед и размешать до полного растворения.
Кстати:
Взвары-горячие настои из сушеных плодов или ягод-долгое время на Руси заменяли чай.Самыми распространенными взварами были яблочные(из свежих,сушеных и даже моченых яблок),клюквенные,брусничные.Одна из особенностей взваров состоит в том,что они готовятся без сахара.Подслащиваются взвары только жидким медом.Часто добавляют мяту и другие душистые травы.




взвар
взвар

Файл был скачан или просмотрен 5260 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 22, 2005 20:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элегия писал(а):
Клюшечка, спасибо за советы. Будим действовать smile.gif !


На здоровье smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 23, 2005 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клюшечка писал(а):
Яблочный взвар с медом
школа Гастронома


Главное, как "Гастроном" может приподнести wink1.gif ..А напиши кампот из сухофруктов, так и читать не станешь.

Клюшечка, картинка впечатляющая! Молодчинка!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Оксануля  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.09.2005
Сообщения: 201

Сообщение Добавлено: Пт Сен 23, 2005 1:53     Заголовок сообщения: Гастрономические рецепты Ответить с цитатой

Девочки! Уменя есть все номера "Школы Гастронома" начиная с 1-го, журнал "Гастроном" 2004-2005 и немного 2003. Если у кого нет-напишите. Рецептов море, но вот готовить пока некогда.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 23, 2005 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я все штруделями балуюсь blush.gif laugh.gif
Пошла делать в полной уверенности, что дома есть изюм. А его не оказалась. Поэтому положила в добавок к яблокам курагу. Из орешков взяла грецкие и кешью.
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




яблочный штрудель 1.jpg
яблочный штрудель 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5023 раз(а)

яблочный штрудель 2.jpg
яблочный штрудель 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5063 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11 ... 97, 98, 99  След.
Страница 10 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения