Авторизация
Загрузка...
Киш - французский пирог
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 18, 19, 20  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, у меня к вам вопросик как к кишевым специалистам....
По поводу заливки....У меня она никогда толком не схватывается...вот смотрю на некоторые фотки здешние...и в разрезе видно...что заливка плотненько так прихвачена, выглядит как суфле...У меня же получается очень рыхленькой...влажной....Может у нас яйца не правильные....или сливки со сметаной huh.gif А может пропорции есть какие то проверенно-уверенно-срабатывающие у кого? Поделитесь пожалуйста. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
queen  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 124
Откуда: israel, tel - aviv

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nonsense, если это поможет, то я сначала ставлю на самую высокую температуру, что бы схватилось, а потом убавляю, чтоб не сгорело и пропеклось.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

queen, Ленушка, спасибо smile.gif

Ленушка писал(а):
А какой диаметр твоих формочек?
Это маффиновые? Где-то 5-6 см?


Да, именно такие smile.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Ср Апр 27, 2005 22:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо queen, попробую и так smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NatashaS  
Гость




Сообщение Добавлено: Чт Авг 25, 2005 1:07     Заголовок сообщения: Киш - французский пирог Ответить с цитатой

Libby писал(а):
Я - как "ленивый" кулинар poketoungeb.gif , хочу поделиться вот этим простым и полюбившимся мне рецептиком СЫРНО-ШПИНАТНОГО киша:

1 pie-crust(готовое песочное тесто, для основы; у нас продается уже в форме для выпечки..)
1 упаковка замороженого шпината (ок. 400 г)
1 стакан тертого чеддара (желтого)
1 стакан тертого швейцарского сыра (можно заменить моцареллой)
1 пакетик нежирных сливок (125 г)
2 яйца

Итак, шпинат разморозить и хорошенько отжать. Смешать оба сорта сыра.
На основу из теста выложить в след. порядке: половину смеси сыров, шпинат, оставшийся сыр.
Сверху залить смесью яиц со сливками и поставить в подогретую на ~200C духовку. Запекать около получаса, до образования румяной корочки. Дать остыть до комн. температуры и подавать на стол.

Прекрасно подходит для пикника... или когда надо что-то приготовить "на скорую руку" smile.gif


Cпасибо большое за этот рецепт. Я приготовила по этому рецепту, использовала готовый корзиночки из слоеного теста. Получилось очень вкусно. Я всегда любила киш, но приготовила впервые.
Рекомендую!
Вернуться к началу
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 2:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Приготовила я для своих домашних пирог.. ну, он, скорее всего называется киш, у нас же такие пироги называются torta salata.
Несмотря на произвольность рецепта и пропорций, пирог умяли они вдвоём всего лишь за вечер... ( а был он 28 см диаметром shocked.gif laugh.gif )

Torta salata

1 упаковка раскатанного слоёного теста ( 250 г)
1 лук-порей
1 кочанчик салата эндивий (скарола) http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=173357
1 цуккини
3 крупных яйца
200 мл сливок
1/2 чашки тёртого пармиджано
1/2 чашки тёртого сыра качокавалло ( или людого другого)
10-12 помидорок шерри
соль
перец
ол.масло, сл.масло

Разогреть духовку до 220*

Ошпарить кипятком листья скаролы, отжать и крупно порубить.
Мелко порезать лук-порей, спассеровать в смеси масел ( по ложке каждого), добавить скаролу.

Приготовить заливку: слегка взбить яйца со сливками, посолить и поперчить, добавить тёртый сыр. Туда же потереть цуккини на крупной тёрке.

Форму 26-28 см выложить пекарской бумагой, на неё выложить слоёного тесто.
Распределить равномерно по дну скаролу, на неё положить целые помидорки и залить. Оставшиеся бортики теста слегка загнуть внутрь !верёвочкой".

Выпекать 25-30 минут при 220*, затем убавить температуру до 190* и
выпекать ещё 10-15 минут или до красивой золотистой корочки.




торта салата
торта салата

Файл был скачан или просмотрен 4656 раз(а)

кусочек
кусочек

Файл был скачан или просмотрен 4600 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tolevna  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 28.01.2005
Сообщения: 5007
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 27, 2005 8:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлинька
Выглядит твой киш как настоящее произведение искуства!
Не сомневаюсь что вкус божественнен!
Обязательно попробую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЮЛЬ, КАКАЯ КРАСОТА exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Сен 28, 2005 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Верочка, Леночка, спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 06, 2006 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Киш с курицей и брокколи
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обнаружила эту тему, решила ссылочку на свой киш скинуть.

Киш с пореем
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Вс Dec 02, 2007 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КИШ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ И КАБАЧКАМИ

Для теста:
2 ст.муки(стакан 250 мл)
130 г xолодного масла порезанного на кубики
1 яйцо
1-2 ст.ложки xолодной воды
1/2 цг.ложки соли.

Начинка

2-3 куриной грудки
2 стебля лука порея
1 кабачок
растительное масло
1 ч.л. карри
1 ч.л. чесночной соли
0,5 молотого перца

для заливки:
1+1/2 пачки сливок(325 мл)
150 г натерого сыра
3 яйца
1 с верxом столовая ложка муки
соль,перец по вкусу

Форма для киша 26 см.


1.В комбайне(металический нож) на "Пульс" готовим песочное тесто...Зворачиваем его в пиш.нейлон и кладем на 1 час в xолодильник.
2.Нарезать мелко грудку и оставить мариноваться в специях часа на 2.Разогреть масло,обжарить лук,добавить курицу и жарить пока курица не приобретёт белый цвет.Кабачок трём на тёрке,прижариваем 1-2 мин.на сковородке,отжимаем сок и добавляем к курице.Всё перемешиваем .
3.Вынимаем, тесто из xолодильника,раскатываем в дм-28 дм и раскладываем в форму(так чтобы были покрыты бока).Лишнее тесто обрезаем.
4.Раскладываем на тесто начинку.Посыпаем сыром.
В миске смешиваем яйца,сливки и муку...Солим, перчим и выливаем на начинку
5.Выпекем в духовке при 220 гр. до золотистой корочки.
_________________
Анжела




index[1].jpg
index[1].jpg

Файл был скачан или просмотрен 3735 раз(а)

index.jpg
index.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3673 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
anilari  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.02.2007
Сообщения: 438
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 06, 2008 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мини-киш с индейкой, луком-пореем и виноградом.
Тесто - 125 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, щепотка сахара, 75 г сливочного масла, 40-50 мл молока. Порубить в комбайне или ножом все сухие ингредиенты и масло, влить молоко и быстро замесить тесто. Не вымешивать! Раскатать тонко между пищевой пленкой, выложить тесто в формочки, плотно прижимая к бортикам, убрать на час в холодильник. Тем временем приготовить начинку - порезать кубиками готовую индейку ( у меня была пастрома из грудки индейки), добавить тонко порезанный лук-порей (можно слегка притушить в слив. масле), порезанный виноград без косточек. Заливка - 1 небольшое яйцо, 60 мл жирных сливок, соль, перец, мускатный орех. В формочки с охлажденным тестом выложить начинку, залить заливкой (не доверху) и поставить в заранее разогретую до 180 гр. духовку минут на 15.




киш.jpg
киш.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3541 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Янв 07, 2008 12:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Iden, Анжела, Лара, киши у вас просто загляденье.. рецепты утащила.. уж и не знаю когда приготовить смогу, но пусть будут smile.gif)
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mans  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.01.2008
Сообщения: 160
Откуда: amman

Сообщение Добавлено: Пн Апр 14, 2008 22:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера приготовила сладкий киш с грушами по рецепту Лукерьи. Выпечку с грушами опробовала впервые и киш пекла впервые. Результат превзошел ожидания, муж запросил второй кусок и мне очень понравился пирог. В общем, рекомендую-не пожалеете.



киш грушевый.jpg
киш грушевый.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3330 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 8, 9, 10 ... 18, 19, 20  След.
Страница 9 из 20

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения