Авторизация
Загрузка...
ПРОШУ К СТОЛУ! (lusenda)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41 ... 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 0:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Milena писал(а):
Люда, ещё один вопрос по булочкам. А зелень не горит? у меня после духовки такая темная получается, некрасиво так.

Лена, она намеревалась подгореть, но я хлеб фольгой прикрыла (блестящей стороной вверх), вроде нормально. Но если тебе совсем не нравится такой вариант, можно попробовать сделать так как в Каринином рецепте Плюшки с чесноком, т.е. смешать мягкое масло с зеленью, а потом в углубления выложить кусочки, так точно ничего не почернеет smile.gif

Аня, спасибо smile.gif

Julia, часть масла впитается, достань только хлеб сразу из формы и переложи на решетку smile.gif

inna_an спасибо smile.gif с белками я уже смирилась wink1.gif
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Julia.  
Повар

Зарегистрирован: 20.07.2004
Сообщения: 458
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо за быстрый ответ smile.gif
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лимонные маффины с маком

3 чашки муки
1 чашка сахара
3 ст л мака
1 ст л тертой лимонной цедры
2 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
1/2 ч л соли
450 мл йогурта
1/2 чашки лимонного сока
1/4 чашки растительного масла
2 яйца, слекга взбить
1 1/2 ч л ваниль

Разогреть духовку до 200С, смазать 12 больших формочек для маффинов
Смешать муку, сахар, мак, лимонную цедру, разрыхлитель и соду.
Отдельно смешать йогурт, лимонный сок, масло, яйца и ваниль.
Соединить обе смеси, наполнить формочки на 2/3
Выпекать 25-30 мин.
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




lemon_poppy_seed
lemon_poppy_seed

Файл был скачан или просмотрен 3162 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фисташковые маффины

1 яйцо
3/4 чашки молока
1/4 чашки растительного масла
1 1/2 чашки муки
2 ч л разрыхлителя
1/2 чашки сахара
1/2 ч л соли
1 упаковка (95,2 г - 3,4 унции) фисташкового инстант пуддинга

Разогреть духовку до 200С, смазать формочки для маффинов
Взбить яйцо вилкой, добавить молоко и масло.
Смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и пуддинг.
Соединить сухие ингридиенты с мокрыми.
Наполнить формочки тестом на 2/3
Выпекать 20-25 мин.
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




pistachio_muffins
pistachio_muffins

Файл был скачан или просмотрен 3154 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, твои маффины- готовое произведение искусства.
Потрясающее исполнение и самое главное подача, фотографии бесподобные.
happy.gif Непонятно, что ты лучше делаешь: готовишь или фотографируешь?

У нас это называется кексиками. И к тому, что у нас продавалось - я равнодушна. huh.gif

Но то что делаешь ты.... не захочешь. а съешь..
Не захочешь, а сделаешь...

Ты случайно не занимаешься рекламой?
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, спасибо огромное за Салат с печеными цуккини и перцами smile.gif
Мы любим такое smile.gif И вкусно, и не хлопотно smile.gif
Нам очень понравилось happy.gif

Маффины у тебя какие красивые sigh.gif и вкусные, сразу видно smile.gif




салат с печеными цуккини и перцами_resize.jpg
салат с печеными цуккини и перцами_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2994 раз(а)

салат с печеными цуккини и перцами 1_resize.jpg
салат с печеными цуккини и перцами 1_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3007 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Пт Сен 30, 2005 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, посмотрела ещё на твои маффины, вопрос возник.
Ты бумажные формочки чем-нибудь смазываешь? Их надо вставлять в форму для маффинов или просто ставить на противень?
Может и глупые вопросы, но я не знаю как это делается. blush.gif А хочу всё знать. wink1.gif
Я однажды пекла маффины в бумажных формочках, вставив их в форму для маффинов. Потом пол маффина на бумаге оставалось huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Сб Окт 01, 2005 1:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, спасибо blush.gif Я очень люблю маффины и делаю часто, по 3-4 штучки, когда остынут кладу в морозилку, а потом разогреваю себе на завтрак в микро smile.gif
Раньше работа была связана на прямую с рекламой satisfied.gif

Ира, салатик чудный, рада что понравилось smile.gif

Про маффины.. бумажные формочки лучше слегка смазать (я пользуюсь спреем PAM), а то раз на раз не приходится wink1.gif И их надо вставлять в форму. Можно и без бумажек, тогда смазать саму форму.
Цитата:
Я однажды пекла маффины в бумажных формочках, вставив их в форму для маффинов. Потом пол маффина на бумаге оставалось huh.gif

у меня тоже такие случаи были sad.gif
Мне больше нравится печь маффины в тефлоновой форме и без бумажек. Хотя Малиновые маффины со штрейзелем делала не один раз и без бумажек мне они не так понравились...
Еще совет - тесто удобно накладывать ложкой для мороженого, получается аккуратно, все маффинки ровные.
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, ложка такая круглая, чтобы получались шарики?

А можно печь в силиконовой форме, там надо смазывать? Вот про спрей впервые слышу. Не напишешь подробнее,т.к. он нужен везде.

А про рекламу, судя по твоим фото я сразу догадалась. Фото суперпрофессиональные и с большим вкусом
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 17:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна..я не Люда.. но думаю она не обидется если я отвечу...

Спрей, про который пишет Люда .. это растительное масло , упакованное в балоны - спрей.. ну как лак для волос laugh.gif ...
Стоит он 200 мл ( у нас по крайней мере) раз в 5 дороже нормального 2 литрового балона масла... ( правда видела только dr Oеtker,. но у него вообще цены ужасные..а качество обыкновенное)... huh.gif Других марок просто нет..
Если не найдешь готовые балоны - спрей.. можешь купить..

Обыкновенную бутылку - пульвилизатор.. которую используют для опрыскивание растений.. или для белья ..
и налить туда масло..
Второй способ..в Икеа.. продается специальные " бутылочки- балончики- распылители" для масла...

Не знаю есть ли в Москве.. но в Италии видела.. ( здесь не смотрела.. потому что пользуюсь обыкновенной бутылкой- пульвилизатором)..
Они очень удобно потому что масло равномерно распыляется.. и наносится тонким слоем...
Силиконовые формы масломне надо смазывать.. ( только первый раз новую форму рекомендуется смазать)

Людонька.. прости что влезла... blush.gif

Маффины вышли убийственно красивые... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 21:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Карина, я всегда рада твоим ответам. Я просто, боюсь, может глупые вопросы задаю. Ну, не знаю я. sad.gif А знать хочется.

Я тут пока шрифт исправляла, перепутала, ты уже ответила. Твое ноу-хау с пулевирезатором -это я возьму на заметку. Это очень удобно и для фоачч тоже.
Большое спасибо. exclaim.gif

Насчет д-ра Откера ты права, у нас тоже самое, дорого и теперь понимаю не всега хорошо.
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Titikaka  
Повар

Зарегистрирован: 16.04.2003
Сообщения: 388
Откуда: Алматы, Казахстан

Сообщение Добавлено: Пн Окт 03, 2005 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люда, я пришла с благодарностью за байгелы с перцем. очень вкусно... Кстати, тесто просто изумительное, так приятно было его разделывать...
теперь вопросы. Мне не понравился внешний вид. Они были такие красивые, когда постояли часок и поднялись:0 Потом я кинула их в кастрюлю с кипящей водой. Ты пишешь, как всплывут - вытаскивать, а у меня они не тонули, я на глазок посчитала секунд 15, и вытаскивала.... но выглядели они уже не особо... может их после расстойки заново вымешивать надо, обваривать а потом печь? очень вкусно, но вид.... средненько... подскажи плиз, в чем я могла ошибиться?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Окт 03, 2005 18:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Инна, фото ложки прилагаю smile.gif
Про силиконовые формы Карина, правильно все сказала, смазывать не надо (я правда все равно иногда брызгаю чуть чуть для подстраховки blush.gif)
Фото спрея есть вот здесь, Наташа-Enigma показывала smile.gif
Но Каришин совет по поводу пульвилизатора мне самой очень пригодится!!!
Спасибо, Карина!
У меня один такой распылитель есть для пропитки тортов (можно даже в емкость не наливать, а просто кончик "шланга" опустить в бутылку с алкоголем), теперь приобрету еще один для масла smile.gif

Карина, спасибо что помогла smile.gif

Titikaka, а что случилось с внешним видом ? я не очень поняла.. они опали, сморщились?
У меня они тоже не тонули, и я практически сразу их доставала, ну может секунд 5-7 они плавали в воде... Вымешивать после расстойки точно не надо. А после того как ты их достала из воды сразу в духовку поставила ?
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




ice_cream_scoop
ice_cream_scoop

Файл был скачан или просмотрен 2537 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lusenda  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 09.12.2003
Сообщения: 842
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пн Окт 03, 2005 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лосось с травами и томатами

2 кусочка лосося
1/2 ч л морской соли
1/2 ч л черного перца
1 ст л рубленого свежего базилика (или 1 ч л сухого)
1 ст л рубленого свежего тимьяна (или 1 ч л сухого)
2 ч л рубленого свежего розмарина (или 1/2 ч л сухого)
1/2 чашки панировочных сухарей
4 ст л оливкового масла
2 ст л мелкопорезаного лука шалот (или обычного репчатого)
1 ст л лимонного сока
1/2 чашки сухого белого вина
6 вяленых томатов (НЕ в масле), измельчить
соль, перец

Разогреть духовку до 200С. Слегка смазать огнеупорную форму. Смешать морскую соль, перец, базилик, тимьян, розмарин и сухари. Посыпать кусочки лосося смесью, хорошо прижать, выложить в форму, сбрызнуть 2 ст л оливкового масла. Поставить в духовку на 12 мин.
Разогреть в сковороде оставшееся масло, добавить шалот и обжарить до золотистого цвета, добавить лимонный сок, вино и томаты, посолить и поперчить по вкусу и уварить соус на половину.
Выложить рыбу на тарелку, сверху выложить соус.
_________________
I am not perfect, but parts of me are incredible




salmon_sun_dried_tomatoes
salmon_sun_dried_tomatoes

Файл был скачан или просмотрен 2504 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Titikaka  
Повар

Зарегистрирован: 16.04.2003
Сообщения: 388
Откуда: Алматы, Казахстан

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2005 7:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Людонька, да, они после кипятка сморщились, потеряли внешний вид, расплылись, стали складчатыми и самое главное, опали и стали плоские. А насчет духовки - так я сразу. Насколько сразу надо - минутку ничего, если подождать ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41 ... 68, 69, 70  След.
Страница 40 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения