Авторизация
Загрузка...
ТРАКТИР "БЕЗ СУПА"
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Супчик, бедненький! Совсем умоталась на кухне! Я написала "не приговорили", а ты прочитала "не приготовили".! laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 23:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот это да blush.gif .... laugh.gif laugh.gif laugh.gif Надо пойти поланчеваться, а то работа на компе славненько и непонятненько shocked.gif пошла.
А дописать никогда не поздно wink1.gif ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 2:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И так, нафаршировали индейку (см. обсуждение начинки
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=609337#609337
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=609354#609354 )

Затем поставили в духовку на 1 час при 325ф.
Через час , когда выделилось немного сока и жира в поддон, смазываем при помощи кисточки поверхность нашей индейки этим жиром через каждые полчаса. Температуру убавляем до 300ф.

Примерно в середине запекания поливаем нашу птичку светлым пивом. Для этого уходит одна бутылка wink1.gif . и продолжаем смазывать индейку уже смесью с пивом из поддона.

За час до окончания обмазываем птицу медом с горцицей, приготовленным в соотношении 1:1. Обсуждение по этой тематике см.
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=571830#571830
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=576296#576296 - отзыв от Gioconda для курицы happy.gif

Когда птица готова , выкладываем её на блюдо и немного охлаждаем до подачи на стол.
В это время проводим секретную миссию по удалению жира из подливы образовавшейся в поддоне tellme.gif .
Сливаем жидкость в посуду с крышкой и выставляем в холодное место. В морозное время на улице просто выставляем это на балкон. В прохладное время просто на 10-15 минут выставляем на балком открытой, а затем в морозилку на 10-15 минут. Собираем образовавшийся сверху жир.
Соус-подливу подогреваем доступными способами и подаем на стол.
Если не удалось собрать жир , то оставляем подливу на завтра. Уже холодную помещаем в холодильник и на следующий днь , достав из холодильника, подогреваем и поливаем нарезанную охлажденную птицу или используем для хлебного фундю poketoungeb.gif wink1.gif




на столе
на столе

Файл был скачан или просмотрен 2004 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 12:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка, это не индейка, это НЕЧТО! thumbup.gif Классный рецепт! Я тоже хочу-у!
Но не готовить, а есть вот такую!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 19:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, ещё раз спасибо! Я прямо вот такая стала blush.gif . И откуда это во мне? laugh.gif
А теперь можно неделю или две выставлять все салаты и закуски, которые были на столе poketoungeb.gif .
Огромное спасибо ещё раз за БЫСТРЫЕ МАФФИНКИ С СЫРОМ МОЦАРЕЛЛА
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=594942#594942
(фотки маффинов сделала, наверное вставлю тебе в темку позднее)

и КАПРИЗЕ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=533461#533461

МАФФИНКИ С ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=606723#606723
пользовались большой популярностью
Их было 2 типа(мой и твой вариант). Ну просто хит стола happy.gif .

Твой ПИРОГ С ТЫКВОЙ превратился в маффины(фотки нет huh.gif , но тыквы ещё немного осталось, надеюсь повторить wink1.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=599633#599633

Твой НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТИК БЕЗ ВЫПЕЧКИ
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=604044#604044
превратился в приятные взбмтые шоколадные сливки к кофе(вспомнились студенческие годы tellme.gif )

На этом заканчивается часть о том, что Трактирчик подсмотрел у Иларочки в теме.

Продолжение описания праздничных блюд уже непосредственно от Трактирчика следует...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну даешь, Трактирчик! Приятно! w00t.gif
Теперь, надеюсь, последует трактирное меню?! biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Начинаю happy.gif ...

Салат с перепелиными яйцами

12 перепелиных яиц
2 средних помидора
250 г шпината (или рукколы)
1 лимон
1 ст. ложка горчицы
2 ст. ложки уксуса
1 ст.л.оливкового масла
4 ст. ложки оливкового масла
1 чайная ложечка сахара
соль, черный молотый перец по вкусу


Положить яйца в холодную воду и варить 5 минут. Затем сполоснуть холодной водой и почистить прямо под холодной водой(это залог успеха).

Приготовить шпинат\салат.

Перемешать горчицу с оливковым маслом и уксусом. Посолить, поперчить и посахарить.

Разложить салат на тарелке(если делается порционно, то на тарелки). Сверху яйца(можно порезать пополам), помидоры и полить соусом. И можно подавать.

Такой салат можно подавать и как основное блюдо, если добавить ломтик ветчины, курицы или индейки.

Приятного аппетита!
(заранее прошу прощения за фотографии, даже после попыток реанимировать их мне ужасно стыдно sad.gif )




перепелиные яйца
перепелиные яйца

Файл был скачан или просмотрен 2015 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка, извини, что врываюсь в столь увлекательное кулинарное шоу - но мне кажется, ты тоже Фотошоповскими штучками балуешься? laugh.gif
А рецепт классный! thumbup.gif Обожаю такого рода соусы. Только вот яиц перепелиных здесь у нас нигде не видела. Или не туда смотрю? laugh.gif


Последний раз редактировалось: ilara (Вт Окт 11, 2005 23:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, не то слово, что балуюсь laugh.gif laugh.gif laugh.gif .
Оживляю безжизненое.
Смотри ещё одно оживление(следует следующим постом wink1.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Полезный фруктовый салат

Для основы предлагается:

1 апельсин
1 яблоко(хрустящее)
1 банан

Соус-заправка:

сок 1/2 лайма
полчайной ложки мёда

Дополнительные составляющие(по наличию в холодильнике или магазине)

ананас
виноград (красный или зеленый)
половинки черешни
дольки клубники
голубика
киви
Starfruit(как перевести не знаю)
стружка кокоса
изым
порезанный инжир
молотые любые орехи

Приготовление
Все фрукты смешать. Подать заправку отдельно. Но если заправили, то помните, что салат не любит стоять tellme.gif

У меня были яблоки, карталоп, дыня и виноград...ой, арбуз забыла wink1.gif




виноград и др.
виноград и др.

Файл был скачан или просмотрен 1767 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 23:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Полезный фруктовый салат

У меня были яблоки, карталоп, дыня и виноград...ой, арбуз забыла wink1.gif

Супчик, а карталоп - энто что за зверь? tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Окт 11, 2005 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лови изображение...



cantaloupe.jpg
cantaloupe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1746 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Окт 12, 2005 0:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А! Это дынька-канталупа! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Окт 12, 2005 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, её ещё мускатной дынькой называют wink1.gif ...
А вот в инете нашла два написания. Так как мы произносим тут - канталоп. И вариан, который ты привела - канталуп. Кукинг придерживается второго написания. Я запомню и буду знать wink1.gif ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Окт 12, 2005 7:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с грушами happy.gif

Привожу оригинальный рецепт, который больше подходит к сладкому десерту:

2 большие красные груши(60-700гр общего веса)
1 ст.л. коричневого сахара
зелень салатная
1/3 чашки жаренных лесных орехов
1/3 чашки малиновой заправки(vinaigrette)

Груши порезать толшиной в полтора сантиметра, уложить на покрытый бумагой противнь , посыпать сахаром и запекать 20 минут при 425ф(210-220с). Запекать до легкого коричневого оттенка.
Остудить и выложить на зелень.
Полить заправкой приготовленной по классическому американскому рецепту(raspberry vinegar )

1/2 чашки уксуса(лучше малинового)
1/4 чашки свежей или мороженой малины
1/4 чашки меда
1/2 чашки свежиго базилика
3/4 чашки оливкового масла(extra-virgin )

На блендере или процессоре смешать и взбить всё без масла около 1 минуты. Не выключая мотора , но на маленькой скорости процессора влить тонкой струйкой масло. получается приятный дрессинг консистенции майонеза. Хранить в холодильнике. Подавать комнатной температуры.
Получается 1 чашка.

Мои изменения следующие.
Добавила красного вина, когда запекала грушу.
Заправку делала без растительного масла( по просьбам трудящихся wink1.gif ).
Но всем рекомендую придерживаться рецепта для заправки. Получается очень насыщенный, кремообразный "сироп", который очень уместно горманирует с красной кожей груш ( к большому сожелению таких груш не нашла).
Но мой вариант всем очень понравился. Сочные, винные груши(в простонародье названные кампотом laugh.gif ) великолепно оттеняли мясо индейки
.




близко
близко

Файл был скачан или просмотрен 1684 раз(а)

на тарелке
на тарелке

Файл был скачан или просмотрен 1689 раз(а)



Последний раз редактировалось: supa (Чт Окт 13, 2005 2:02 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 98, 99, 100  След.
Страница 39 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения