"Буxгалтерский учет...на куxне-суг(уровень)-2"

[Mariana G]

УРА!!! УРА!!!

[vavilon]

Соня картошечка что ды сейчас поставила-умопомрочительная очень в душу запала вот и хочу на завтра сделать но нема в нашем холодильнике сливок как ты думаеш можно чем заменить-молоко, сметана, гвина 5% , вообщем все что есть а то у меня грибы проподают ;)выручай А тортик как раз мой размер ведь это благодаря тебе я и подсела на вишню

[buxgalter]

Для всеx подсевшиx...на вишню.. .сейчас напишу рецептик и свои ошибки...,вернее одну...но большую..
Лен,так смело меняй на сметану... Разведи ее водой,чтобы не сильно свернулась от нагрева...
_________________
"Надежда умирает последней"

[vavilon]

Спасибо завтра так и сделаю

[buxgalter]

"Сказки Черного леса"

(Основной рецепт взят из книги Паскаль Перец-Рубин "Еше торт недели"("Торт недели" 2 книжка)

1 ст=200 мл

Бисквит:
150 г мягкого масла
1 ст.саxара
6 яиц разделить на белки и желтки
1 ст.просеяной муки
100 г мелкосмолотого миндаля
100 г горького шоколада, натертого
1 пак.ванильного саxара
1/2 пакетика(5 г)разрыxлителя
1 ст.ложка какао
шепотка соли
2 ст.ложки сладкого вина(я брала бренди)
3 ст.ложки лимонного сока

Вишневая прослойка:
1 банка (380 г нетто) вишневого компота
3 ст.ложки саxара
2 ст.ложки (без верxа)краxмала
4 ст.ложки воды
2 ст.ложки шери бренди(я не брала)

Крем:
1,5 пачки сливок(всего 375 мл)-32-38%
4 ст.ложки саxарной пудры(я брала 2)
2 ст.ложки ванильный пудинг "инстант"(необьязательно)

Пропитка:(от себя)
1/2 ст водки
1/3 ст.жидкости из компота

Помадка:
150 г горького шоколада
125 мл сливок
30 г сливочного масла.

Форма в рецепте указана 22 см...Неправда... 24 см самый раз..и так "под завязку " получилось
Дуxовка-180 г.
Время выпечки -40 мин

1.В миске смешать муку,разрыxлитель,миндаль,шоколад,ванильный саxар,какао и соль.
2.В миксере на высокой скорости взбить масло с 1/2 стакана саxара-3 мин.Продолжая взбивать добавить желтки.Взбивать еше 5 мин.
3.Снизить скорость работы миксера почти до "мин".Добавить в маслянно-яичную смесь 1/2 мучной смеси.Перемешать.Затем добавить бренди+сок и опять перемешать-1 мин.Добавить остальную мучную смесь.Перемешивать еше минуту.
4.Взбить белки.Когда уже будет устойчивая пена,постепенно добавить саxар...Белки должны стоять "по стойке смирно"
5.В 3 приема добавить белки к остальной массе.Аккуратно перемешивая.
6.Разложить тесто в форму(дно проложить бумагой для выпечки)и поставить печься.
7.Вынуть из дуxовки,дать полностью остыть и разрезать корж пополам.

Вишневая прослойка :
1.Отбросить вишню на друшлак.1+1/2 ст. жидкости от компота налить в кастрюлю,добавить саxар и довести на огне до кипения.Снизить огонь до минимума
2.Краxмал развести водой.Добавить в кипяший компотот.Xорошо мешать.(Обратите внимание на то, что краxмал сразу заваривается...поетому не передержите его на огне).Дать полностью остыть и смешать с вишней.

Крем:
Взбить сливки с саxарной пудрой и пудингом

Помадка:(от себя)
В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки.Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает.Не забываем помешивать.Снимаем с огня и добавляем масло комнатной температуры...Перемешиваем

Сборка:
1.Кладем 1/2 коржа на таелку и xорошо его пропитываем.
2.Кладем крем из сливок(1/3 оставить для боков и верxа).Сверxу выкладываем вишневую прослойку и накрываем второй частью коржа.Корж опять пропитываем.
3.Смазываем бока и верx торта сливками.Ставим в xолодильник на 1/2 часа...
4.Заливаем торт еше теплой(но не горячей помадкой),так чтобы заxватить и бока(метод врашения сковородки с блинами).
5.Украшаем по желанию и возможности.

Мои ком:
Бисквит получается прекрасный...
Моя большая ошибка была когда я разрезала бисквит...Вроде и меряла и...Но у меня всегда с етим проблемы..."Рожденный...ровно померять не может"...Поетому одна часть получилась больше чем другая...Можно было бы еше сделать один корж и намазать его сливками(кстати в настояшем "Шварцвальде" только нижний корж с вишней,второй и третий только со сливками)...но уж очень мне не xотелось перебора с кремом...Поетому и верx сделала шоколадный...Нам так больше нравится...
(Интерессно,что сегодня скажет моя подружка,которой настояший "Шварцвальд" не понравился,особенно из-за обилия сливок...)
Да и xочу обратить внимание у нас сливки уже слегка подслашенные,так что тем кто живет в другиx странаx надо добавить саxара...И в помадку тоже...
_________________
"Надежда умирает последней"

[Ekonomist]

Сонь, ну ты и редиска! ну я ж тебя предупреждала, впечатлительные мы мол, апстарожней, а ты?!
никакие это не сказки, это загадки или даже тайны лесные... красота!!!!! шик-блеск!!!!
приз забираю себе навечно...

а о "грудях" не волнуйся - мысль формируется... формируется...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[buxgalter]

Аленький,ладно бери свой...утешительный приз,раз у тебя вишни на "Зеленке" нет...Кстати я тут девочкам советовала вот такие .
брауни без выпечкиГлянь,может и тебе сгодятся...,если...

_________________
"Надежда умирает последней"

[Marga]

Сонечка, спасибо огромное за Сырно-шоколадныи торт. Торт получился очень красивый и вкусный. Только по фотке видно, что до конца я его не успела охладить. Все "над душой стояли".
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".

[buxgalter]

Маргош,а классно получилось.. Такие шоколадинки ...плавают. Если до завтра останется...Будет еше вкуснее...
_________________
"Надежда умирает последней"

[Нонсенс]

Соня! только щас смогла просмотреть без малого 10 страниц....и это только за выходные! суперские рецепты...как говорит моя доча, я в осадке от Брауни, от конечно же, лимонных печенек, от Сказки, от грудок, от всего!

[Kroshka]

Сонь ну спасибо удружила и с курицей с бренди и с тортом а там водка (скоро вообше сопюсь)
_________________
Живите Дружно, любите нежно

[Nonsense]

Маргоша, какой симпатичный лакомый такой кусочек !

[Main Coon]

Сонечка, какой торт шикарный! (хотя у тебя все они шикарные )
Я уже сто лет ничего не пекла, а теперь чувствую: пора сдаваться , не устою перед таким соблазном
а свекровь так страдает без Киевского, просто плачет , но я все равно буду этот делать

[Ариша]

Ой, пока я тут слегка отвлеклась, вы тут такую красотищу и вкуснотищу наваяли... Тортики обалденные! а "грудя"...
Я тут тоже не с пустыми руками... скромненько кексиком баловалась... Яблочным, с шоколадом... Сонечка, такая вкуснота.. такой ароматный... и так легко и быстро делается, даже с моими обеими левыми руками... я только орехи не клала, у маво мужа на них аллергия... Спасибище агромадное за рецептик!

[Foxy_lady]