Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 40, 41, 42 ... 100, 101, 102  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Лизонька  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 18.09.2005
Сообщения: 2044
Откуда: Санкт-Петербург-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 1:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теперь второй. Не уверена что совсем в тему но ладно.
Язык с копченым мясом по-аргетински.(рецепт давным -давно переписан из какого-то советского журнала.)

Говяжий или телячий язык
0,5 кг копченой свинины
2-3 луковицы
4-5 шт.помидор
4-5 шт .сладкого перца
стручок острого(можно без)
фасоль
капуста или картошка
чеснок

С вечера замочить в холодной воде фасоль.
Язык вместе с копченой свининой замочить на 5 часов в холодной воде.Нарезать язык кусками и обжарить вместе со свининой. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок .Положить фасоль (без воды в которой она вымачивалась).Все это дело посолить,поперчить и залить бульоном (можно из кубика).Тушить 1 час.
Через час добавить помидоры,перец,капусту или картошку(я больше люблю с картошкой).Закрыть крышкой и в духовку на 2 часа.
Иногда получается быстрее но это зависит от языка. Температура вначале 180 С ,потом 150 С.
Получается очень вкусно! НО только одно. На языке остается шкурка.Нам это не мешает но если да то надо попытаться ее максимально срезать после вымачивания.Очень острым ножом это получается но долго возиться.Но мой совет :оставьте.Не так это страшно.Курицу же мы готовим со шкуркой.
Все.Приятного аппетита. А вот икартинка :




jazik_min.jpg
jazik_min.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7705 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лизонька, классные рецепты! Свинина в ананасах особенно нравится тем, что можно быстро приготовить! Спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лизонька  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 18.09.2005
Сообщения: 2044
Откуда: Санкт-Петербург-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 02, 2005 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ilara! Ужасно приятно что рецепты понравились.Спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
IRKU  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 28.05.2004
Сообщения: 2148
Откуда: Kemerovo -> Cyprus

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2005 19:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Говядина Диана
Beef Diane

The Australian Women’s Weekly Cookbook
Casseroles Delicious One-Pot Wonders


1 кг говядины, мякоти из шеи (chuck steak)
1 ст.л. олив масла
4 зубчика чеснока, раздавленные
1 средняя луковица (150г), мелко порубленная
425 г банка помидор
1/2 чашки (125мл) говяжьего бульона
2 ст.л. вустерширского соуса
1/2 чашки (125 мл) сливок
2 ст.л. крупно порубленной свежей петрушки
1 ст.л. бренди

Порезать говядину на кусочки 3 см. Обжарить на масле. Добавить чеснок и лук, готовить помешивая пока лук не станет мягким.
Добавить помидоры вместе с соком, бульон и соус. Тушить под крышкой около 1 часа 30 минут или пока говядина не станет мягкой.
Добавить оставшиеся ингредиенты, тушить без крышки около 5 минут или пока немного не загустеет.
Подавать с пастой (лапшой). По желанию посыпать петрушкой.

Мои комментарии: Вместо говяжьего бульона взяла кубик. Во время тушения несколько раз подливала воды. Вустерширского соуса добавила побольше. Нам понравилось smile.gif




говядина диана_resize.jpg
говядина диана_resize.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12263 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2005 21:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

IRKU, а что это за соус -вустерширский (даже выговариваю с трудом blush.gif ) ? Его можно чем-то заменить? Из чего он сделан?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2005 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепта как такового нет. smile.gif

Замариновала баранье рёбрышки в соусе терияки, сое и мёде на пару часов, обжарила на сковородке. Рядом яблоки лежали, решила добавить. И всё, пропала, теперь везде яблоки и сливу добавляю. Соус получается обалденный! И самое главное, запах баранины улетучивается. wink1.gif




mar lammrippen apfel.jpg
mar lammrippen apfel.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11817 раз(а)

Вернуться к началу
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2005 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

это я люблю мясо с фруктами smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Вс Окт 09, 2005 12:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мы вчера шашлычком баловались на даче smile.gif



imgp2897.jpg
imgp2897.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11519 раз(а)

imgp2898.jpg
imgp2898.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11422 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Olik80  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.06.2005
Сообщения: 929
Откуда: Великий Новгород

Сообщение Добавлено: Пн Окт 10, 2005 12:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина с пряностями и рисом

Рецепт из книги"Burda Вкусно, просто, аппетитно"

В каждой порции 710 ккал

На 4 порции:

750г свинины (от плечевой части)
3 луковицы
2 яблока
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сливочного масла или маргарина
1 ч.л. "карри"
соль
перец
2 маленьких стакана йогурта
2 ч.л. с верхом крахмала

Свинину нарезать кубиками размером по 2 - 3 см. Луковицы очистить и крупно порезать. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать дольками и крупно порубить. Зубчик чеснока очистить и растереть. В кастрюле растопить сливочное масло или маргарин, обжарить в нем мясо до золотистой корочки, затем добавить лук, яблоки, приправу "карри", соль и перец. Закрыть кастрюлю крышкой, на слабом огне при частом помешивании тушить мясо около 45 минут. Йогурт взбить с крахмалом, добавить к мясу и довести до кипения. К столу подать с рисовым гарниром, любыми салатами и цукатами из плодов манго.




рис.jpg
рис.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11293 раз(а)

свинина.jpg
свинина.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11323 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Окт 14, 2005 2:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свинина в соли

1 кг вырезки свиной
1 кг соли
1 веточка розмарина
1 листик лаврушки
1 ст.л. горошин чёрного перца
1 белок

Порубить розмарин, лаврушку, растолочь крупно перец. Смешать с солью и белком.

На дно противня выложить немного соли, на неё - мясо, покрыть его сверху соляной смесью и прижать руками для равномерности.
Запекать 1,5 часа при 220*.

Перед подачей разбить соляную корку.

Мясо получается очень нежным, в меру солёным и ароматным. Я его подавала с картофельным пюре и беби кукурузой




maiale1.jpg
maiale1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11181 раз(а)

maiale.jpg
maiale.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11113 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Пт Окт 14, 2005 17:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала вот такую свининку с ананасом и папаей.Рецепт родился сам сабой,а вкус получился отменный.



свинина в соусе из папая и ананаса.jpg
свинина в соусе из папая и ананаса.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11102 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Окт 20, 2005 8:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Недавно делала вот такое Седло барашка с ореxовой корочкой. Нам очень понравилось. Рецепт совсем не сложный, но длинный.

Седло барашка с ореxовой корочкой
(Bon Appetite, 4/97)

На 4 порции:

2 куска из реберной части (600-700 грамм каждый или 7-8 ребрышек), срезать лишний жир с мяса и между косточками, но оставить целым куском

Для маринада:
1 чашка оливкового масла
2 ч.л. порезанного свежего розмарина
1 ст.л. мелкопорезанного чеснока

Для корочки: (ее можно сделать за день и держать в хол-ке)
150 гр. хлеба (примерно 4 кусочка или столько, чтобы получилось 2 чашки хлебных крошек) (я брала цельнозерновой хлеб, но можно белый или типа халы)
1/2 чашки мелкопорезанной петрушки
1/4 чашки фундука, поджарить и очистить
1 большая луковица шалот (или маленькая обычная луковица), почистить и порезать на четвертинки
3 ст.л. оливкового масла

Для смазки:
3 ст.л. дижонской горчицы

1. Маринуем мясо: В большой жаропрочной форме смешать оливковое масло, розмарин и чеснок (маринад). Посолить и поперчить баранину, положить в маринад, перевернуть, чтобы маринад равномерно покрыл весь кусок. Закрыть пленкой и поставить в хол-к на ночь.
2. Делаем корочку: В комбайне измельчить хлеб до крошек, добавить петрушку, орехи и лук. Измельчить. Постепенно влить 2 ст.л. ОМ, продолжая измельчать, пока крошки не начнут собираться в кучку. Переложить массу в миску, посолить-поперчить, добавить еще одну ст.л. ОМ и перемешать.
3. Обжариваем мясо: На сильном огне нагреть большую сковородку. Вытащить баранину из маринада и положить на горячую сковородку. Обжарить каждый кусок с обеих сторон до коричневой корочки (примерно 4 минуты с каждой стороны). Переложить баранину в форму для запекания закругленной стороной вверх (я использовала ту же форму, в которой мариновала, только удалила остатки чеснока и розмарина салфеткой, чтобы не пригорели). Оставить остывать на 15 минут.
4. Панируем и запекаем: Нагреть духовку до 400 Ф (200 Ц). Смазать каждый кусок с одной стороны (он должен лежать так, чтобы ребра закруглялись вниз) дижонской горчицей (1.5 ст.л. на кусок), сверху равномерно распределить хлебную смесь и вдавить ее в мясо. Запекать в духовке при 400 Ф (200 Ц) около 25 минут до полы-сырого состояния (как у меня на картинке) или дольше по желанию. Вытащить из духовки, оставить на 15 минут, и потом разрезать между ребрышками очень острым ножом. Подавать с овощным рагу.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




rack of lamb with hazelnut crust-2.jpg
rack of  lamb with hazelnut crust-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11209 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клякса (Ср Окт 26, 2005 7:22 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Окт 20, 2005 9:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анжела, Юля, Olik80, Клякса (девушки, простите не знаю вашего имени blush.gif ) обалденное у всех мяско!
Клякса, пожалуйста дайте рецептик smile.gif
Юленька, какая оригинальная свининка, обязательно попробую сделать! happy.gif
IRKU, Ириш, я сделала мясо по твоему рецепту Диана, капельку кое чего из специй добавив, горчицу и лимон...Ну очень вкусно, спасибо smile.gif




пряное мясо с рисом.jpg
пряное мясо с рисом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10735 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 20, 2005 11:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клякса какой цвет у баранины! sigh.gif

Nonsense А перчики тоже лопаешь? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nonsense  
Восточная мастерица

Зарегистрирован: 13.12.2004
Сообщения: 5198
Откуда: Восток

Сообщение Добавлено: Чт Окт 20, 2005 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, нет конечно...это просто минидекор satisfied.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 40, 41, 42 ... 100, 101, 102  След.
Страница 41 из 102

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения