Авторизация
Загрузка...
ТРАКТИР "БЕЗ СУПА"
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 14:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
alla Sh писал(а):
Супчик ,ты чего жаловалась , что к тебе не заходят cry.gif

Я захожу к тебе регулярно! Спасибо ! smile.gif


Аллочка, спасибо за поддержку малого бизнеса laugh.gif
ТРАКТИР ЖИВ, ЖИЛ и БУДЕТ ЖИТЬ... своей жизнью (последнее произнесено очень тихо)


Так-с, опять я чегось пропустила.... shocked.gif

ясен пень, что будет... laugh.gif я тут как "абизяна" (как в анекдоте - хоть пополам разорвись wink1.gif ) по кухонкам мечусь - хочется на каждой постоловаться, так что все вы будете жить... poketoungeb.gif

а теперь на монитор, плиз, творожные панкейки, мнясные и всякие другие... tellme.gif блиноманьячка на твоей кухне, так что берегись!!!! mad_icon.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям


Последний раз редактировалось: Ekonomist (Пн Ноя 07, 2005 18:44 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А из панков этих можно состряпать блинный торт? Не толстовато будет???? smile.gif
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 18:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суппичек,Аленький!Вот так панкейки!!!Умереть...я таких не видовала.А хочу тож увидеть на своей кухонке... blush.gif cool1.gif
Вы мне "тёмной" поясните,жарите эти вот блиночки совсем без масла,да?
Дико хочу вот такие же...но боюсь у мине вот так пышно... satisfied.gif ,но стараться буду...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 18:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька, совсем-совсем... я жарила на тефлоновой сковородке, было боязно: это что же вот так даже не надо смазать?! sigh.gif
не надо!!! очень вкусно!!! не боись!!!! wink1.gif

Маринка, думаю будет толстовато... и вкусно!!!! poketoungeb.gif но, мне кажется, долго не надо настаивать - панкейки лучше лопать свежими... sigh.gif поэтому перемазать каким-либо вкусненьким кремом и быстренько слопать!!!! tellme.gif laugh.gif

но это так - мои размышления вслух blush.gif , вот хозяйка придёт и всё расскажет... smile.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kapuchini  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 11.04.2004
Сообщения: 242
Откуда: Минск/Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка( можно так обратиться?), спасибов еще нет, только закончила чтение, но скоро будут happy.gif . Я пока с просьбой. Хочу мачанку как подавали в любом белорусском общепите. С блинами и мясными составляющими вроде все понятно, а вот соус..Сколько не ела в домашнем приготовлении, такого, как в самой заурядной столовке, не встречала. Может приходилось делать?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Так приятно начинать понедельник в дружной компании happy.gif .
А теперь по порядку:

Аллочка-Ekonomist, значит так...Капуста если сухая, то перед укладкой надо было её "пожмякать" руками, тогда сока больше пустит. У яблок серцевинки достала? Если нет, то Есть у тебя ещё время яблоки просто попрокаловать вилкой(короче, ты же помнишь, один удар четыре дырки laugh.gif ). Не спеши...прокиснут. Так ты уже одно съела? Совсем сырое? Торопыжка ты наша wink1.gif laugh.gif ...А так же, после окончания обеда по случаю приема греческих гостей в трактирчике, блинная тема будет продолжена icon_idea.gif . Уже есть наработки(дома же на выходные ни один завтрак без них не проходит wink1.gif )
Вот ещё забыла сказать спасибо, за помощь девочкам happy.gif

Маринка, можно из любых блинных изделий. По моим наблюдениям...Чем больше блины в диаметре, тем проще на них что-либо накладывать. Для небольших и толстых панкейков лучше всего использовать паштетообразную массу, которая бы легко размазывалась по поверхности блина. Делай порционные: каждому по 3-4 панкейка. Легко переносить на тарелки, особенно если у тебя широкая лопаточка. Так что ...приятного вам аппетита!

Иша, Тебе уже всё Аллочка-Ekonomist написала. От себя только отмечу, что уже много лет пеку всю блинную продукцию wink1.gif без смазывания сковородки happy.gif . Иша, жду фоток poketoungeb.gif ...

Kapuchini, я ведь тебя понимаю и очень хорошо. Сама всё мечтаю поехать и пойти в заурядную столовку и поесть и мачанку и картофельное пюре wink1.gif .
С рецептом мачанки аля "столовка" не знакома, но могу тебе описать процесс как это делалось у бабки в деревне.


Мачанка по-парижски(деревня носила в простонародье название Парижа)

На сковороде поджаривалась"пальцем пиханая" колбаска с жирным свиным мясом. Если мяса не было(по большей части в летнее время wink1.gif ), то бралось обычное сало. Затем добывлялся кипяток, закрывалось всё крышкой и тушилось(увы в печи huh.gif , что слегка усложняет нам процесс приготовления, но думаю, что можно переложить в горшочки и поставить в духовку). На этом этапе летом использовался зеленый лук. Его добавляли прявк мясу целиком, репчатый же добавляли в конце обжаривания мяса.
Вот когда мясо потушилось, то зеленые нитки лука удалялись. А к содержимому подмешивалась мука. Желательно чтобы не было комков.
Как поступаю я для того чтобы не было комков. Отливаю бульон и остужаю, затем размешиваю муку и вливаю в основное блюдо.
Вот здесь и весь фокус. Надо добавить правильное кол-во муки(на глаз wink1.gif ). Кто делал соус у тех рука набита, а вот начинающим лучше почитать информацио по соусам и соизмерить соотношение жидкости и муки.
Когда мука добавлена в горшечек, ставим его обратно в духовку ещё примерно на минут 15-20.

Мачанка 2 от парижской бабушки

Мы же детьми не ели и воротили нос от обычной мачанки...Нам и всем гостившим выдавался особый воскресный вариант.
В сковороду с мясом и салом выливалась болтушка из молока, яиц и муки.
Всё ставилось в печь и запекалось.
Получался своеобразный омлет-запеканка, но как же было вкусно её есть с блинами sigh.gif ...А сковороды была разметчиком см в 70-80 shocked.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 21:49     Заголовок сообщения: ТРАКТИР "БЕЗ СУПА" Ответить с цитатой

Аллочка, уютно у тебя и можно приятно расслабиться. poketoungeb.gif smile.gif Теперь буду почаще заглядывать. wink1.gif

А панкейки-то! МММММ! sigh.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 07, 2005 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga, заходи...поболтаем между едой по-домашнему wink1.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 8:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжение праздничного банкета по-гречески...

Фета Саганаки

1 чашка томатов в собственном соку(перемолоть в блендере)
2 ломтика сыра фета( толщина 1 см, длина и ширина около 10 см)
сухой орегано
несколько колечек красного сладкого перца
2-3 ст.л. оливкового масла
чеснок 2-3 зубчика

Томаты выложить на дно огнеупорной посуды. Если фета не сильно соленый, то присолить( у нас соленый, поэтому не солим).
Посыпать рубленным чесноком и орегано.
Выложить листы феты и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Уложить кольца красного перца и завершать легким посыпанием орегано.
В духовку при 400ф(200с) до закипания томатной массы, затем убавляем духовку до 350 и томим при легком покипании сыр в течении 25-30 минут.
Выкладываем на тарелки и употребляем как горячую закуску. У нас очень хорошо идет как полноценный ланч wink1.gif .

Приятного аппетита!




в духовке
в духовке

Файл был скачан или просмотрен 1587 раз(а)

сервировка
сервировка

Файл был скачан или просмотрен 1582 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 11:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Супчик, какой замечательный рецепт с сыром фета thumbup.gif

И название завораживает exclaim.gif

Заношу в копилку с благодарностью! biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Так приятно начинать понедельник в дружной компании happy.gif .
А теперь по порядку:

Аллочка-Ekonomist, значит так...Капуста если сухая, то перед укладкой надо было её "пожмякать" руками, тогда сока больше пустит.


Мдааа, вчера был явно не мой день sigh.gif : Соня сомневалась, могу ли "втаптывать" сыр в тесто, ты сомневаешься могу ли я "жмякать" капусту... huh.gif злые вы - уйду я от вас... mad_icon.gif poketoungeb.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Алл, всё в муссорном ведре... sad.gif вчера заглянула, а там: запах фууууу, плесенью всё покрылось... cry.gif уже не первый раз капуста мне такое устраивает, поэтому я и сомневалась что получится (ой, и я сомневаюсь тоже... эпидемия сомнения прям wink1.gif laugh.gif )...
такую капусту "жмякай -не жмякай" всё едино... у меня аж руки болели... huh.gif

куплю опять капусту и всё по-новой... smile.gif

где оладки творожные? давай бегом -пока мои творог не слопали... tellme.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, очень вкусная и загадочная вещь это Саганаки happy.gif . Я всем порцию , а себе 2 на тарелочку. 2 порции -это как раз тот самый 10х10 квадратик, только его надо разрезать(просто прижав лопатку по середине) и перелодить на тарелочку, подлить соусика ...Вполне возможно делать порционные, тогда просто подавать в плоском горшечке прямо к столу happy.gif

Ekonomist, Алл, давай по ЛС за капусту потолкуем, может что и подскажу дельное.
Теперь про творожные..так есть одна версия уже тут, может ты не заметила wink1.gif
Blintz Pancakes
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 20:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллусь, с такой капустой сложно... sad.gif ну не воду же подливать для сочности?! shocked.gif или действительно рассольчиком каким её разбавить? sigh.gif

видеть видела, да как-то мимо проскочил на фоне других... wink1.gif а сколько молока надо? или не надо? уточни, пжалста... smile.gif
и с содой как? нать или не нать? sigh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ekonomist писал(а):

видеть видела, да как-то мимо проскочил на фоне других... wink1.gif а сколько молока надо? или не надо? уточни, пжалста... smile.gif


Молока НЕ надо! и с содой ...или не надо tellme.gif
Творог на блендере со сметаной...Бери лучше не сухой вариант творога. У нас здесь есть такой сухой и зернистый, вот такой не надо брать.


Последний раз редактировалось: supa (Ср Ноя 09, 2005 3:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Маринка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 08, 2005 23:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага... спасибо за блинно-тортовые советы! tellme.gif .
_________________
Всё в меру!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 52, 53, 54 ... 98, 99, 100  След.
Страница 53 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения