Ароматизированное масло ( на травах, плодах, специях и пр.)

[Плюшка]

Большое пожалуйста!!!
Здесь на форуме встречала приготовление растительного масла с травками. Настаивать которое надо. "Поиск" выдает все рецепты со словом масло и конкретизировать что-то у меня не выходит. Кто умнее и прозорливее меня? Кто сделал закладочку? Поделитесь пожалуйста

[FarHai]

Плюшка, в теме про греческую кухню Вика писала, как она делает масло на травах. Надеюсь это то, что ты ищешь
вот здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15882 ссылки на рецепты и на отчеты по их приготовлению
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[Плюшка]

Такое большое СПАСИБО, что может занять весь ресурс кукинга!!!!

А я знаете ли приготовила только 5 бутылочек. Стратила значит

[Stalio]

Ароматизированное растительное масло.
---------------------------------------------------

С перчиком.
==========
Применяется для заправки спагетти, салатов, зерновых и морепродуктов.
В 1л масла настоять 5-6 кр.перчиков не менее недели.

С чесноком.
==========
Применяется к мясу и рыбе.6-7 зубчиков очистить и порезать на 4.Настоять в масле не менее недели.

С розмарином.
==========
Применяется к блюдам приготовленных на углях, гриль, жаркое, к рису.Несколько веточек поместить в масло.


Со специями.
==========
Применяется для заправки овощных блюд, дичи и блюд приготовленных на углях.В 1л масла настоять несколько листочков лавра, горошин черного перца, гвоздики и тмина.Готово через месяц.

С корочкой.
==========
Применяется для приготовления рыбы, майонеза.
Перетереть 500гр сухих хлебных корочек и настоять на 1л масла, пока оно не впитается.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).

[Giulia]

Ещё один ароматный и необычный рецептик:

Масло настоянное на клубнике

В бутылочку 150-200 мл ёмкостью, желательно из тёмного стекла (можно из-под соков) положить несколько ароматных клубничин без пятнышек, порезанных на 3-4 части. Залить оливковым маслом (можно не экстра вирджин, так запах будет сильнее ) и убрать в тёмное место на недельку.
Использовать для заправки зелёного салата, рыбного карпаччо...

[FarHai]

Плюшка, вот теперь точно 5 бутылочек не хватит
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай

[Криворучкина]

а масло нагревать надо или нет?
пробовала настаивать масло на перце с чесноком несколоко раз, ничего не получалось, хотя неделю бутылка стояла. может подогреть масло надо или просто в холодильник не ставить?
_________________
Талант у меня один - порчу продукты, несмотря на все старания... Но я исправлюсь... Честно-честно

[Stalio]

Настаивать надо в прохладном-темном месте.Масло нагревать не надо.
_________________
Мертвi бджоли не гудуть(класика).

[Мег]

Форумчане, подскажите, пожалуйста как аромитизировакть оливковое масло. Когда была в Италии, то запомнила, что в каждом ресторане подавали графинчики с оливковым маслом, а на дне были приправы, придающие необыкновенный вкус и запах.
Давно ищи рецепт, но безуспешно.

[Angelique_]

Это совсем не сложно , я часто делаю оливковое масло с разными травами и специями.... Берешь бутылочку для масла (она должна хорошо закрываться), туда кладешь специи и ароматические травы (вариантов море) .......заливаешь оливковым маслом т оставляешь в темном месте на недельку....
Из тех которые делаю я - лавровое масло ( на 250 мл масла 4-5 лавровых листочка, 1 зубчик чеснока)....., с тимьяном (обожаю ) несколько веточек тимьяна,т 1 зубчик чеснока).... можно сделать с сушеными томатами, тоже очень вкусно, если нужны еще варианты - свисни

[FarHai]

Мег, в теме о греческой кухне Вика рецепты давала

Олив. масло с пряными травками, Оливк. масло с корицей и гвоздикой, Оливк. масло с чесноком и розмарином, Оливк. масло с кедровыми шишечками.(klov)
Оливк. масло со специями, Оливк. масло с чесноком, Оливк. масло с лимонами, Оливк. масло с цитрусовыми корочками, Оливк. масло с фенхелем (klov)
Оливк. масло с прянными травами, Оливк. масло с ориганом, Оливк. масло с острым перцем, Оливкое масло с уксусом, Оливк. масло с уксусом, чесноком и капари (klov)
коментарии Ароматизированные масла

И девочки делали
отчет Ингрид Ароматизированные масла
отчет Murzilka Ароматизированные масла

[Мег]

Из тех которые делаю я - лавровое масло ( на 250 мл масла 4-5 лавровых листочка, 1 зубчик чеснока)....., с тимьяном (обожаю ) несколько веточек тимьяна,т 1 зубчик чеснока).... можно сделать с сушеными томатами, тоже очень вкусно, если нужны еще варианты - свисни [/quote]
Cпасибо большое, но мне хочется еще, поэтому я "свищу"

[Angelique_]

Еще, так еще .....Я посмотрела ссылки кторые тебе дали, так что попытаюсь написать то что там не нашла, чтобы не повторятся...
можно сделать с сушеными помидорами и базиликом, для салатов в самый раз , или например положить веточку мяты (свежей) и одну - две горошины черного и зеленого перца.....
еще - несколько горошин перца (черного, белого, зеленого....или только того что тебе нравится больше), веточка розмарина и лавровый лист,
пару стручков жгучего перца и лавровый лист (опять таки пропорции все в зависимости от количества масла и от желаемого результата ) -мексиканский вариант - жгучий перец и чеснок....- настаивать около месяца и перед использованием надо вытащить перец и чеснок...
Вообще тут конечно такой простор для фантазии!!
Кстати не забудь простерилизовать бутылочки, прежде чем наливать масло......
Вкусных тебе экспериментов!!!

[Power]

Я делаю реальный концентрат.
Берём кастрюльку, туда засыпаем 1/4 произвольно рубленный чеснок, 1/4 произвольно рубленый лук шалот, один горшочек тимьяна, горсть чёрного перца горошком. и половинку свежего чили перчика. заливаю кастрюлю оливковым маслом и наплиту, нагреваю до температуры когда в масле всё начинает еле еле жариться и так это всё дело стоит на плите до тех пор как чеснок станет золотоватым таким слегка поджареным, потом снимаю с плиты и оставляю часика на 3-5 . потом фильтрую в бутылочку и в холодильник. ОЧЕНЬ ароматно и долго храниться.
Это рецепт итальянского шефа.

[Гость]

Спасибо огромное всем
Сижу выбираю рецепт.
Как только будет готово - отчитаюсь