Авторизация
Загрузка...
Лимонная выпечка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35 ... 60, 61, 62  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 8:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В лимонную коллекцию: Нежнейший лимонно-йогуртовый кекс happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3159
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А поутру они проснулись(с)... sad.gif

Так жаль! Пришлось подарить лимонные пирожные мусорному ведру. А сын утром их к чаю потребовал . "Мама, ну ты же вечером пекла..." exclaim.gif huh.gif

Еще раз просмотрела рецепт и проанализировала свои действия sigh.gif . Может, ошибкой было то, что я начинку (яйца с сахаром) взбила как для бисквита - до белой пышной массы? А надо было просто венчиком, как в рецепте указано?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Katrin, очень жаль sad.gif А почему выбросила? Неужели совсем несъедобно получилось? Выглядит совсем не плохо cool1.gif Я вот хотела спросить насчет того, как ты начинку делала. Не нужно было ничего взбивать, просто хорошо перемешать и все. Вполне вероятно, что причина именно в этом. А она у тебя поднималась во время выпечки? Ничего не должно подниматься. Скорее всего пена, которая образовалась при взбивании такого количества яиц, запеклась сверху, а внутри осталось все жидкое. Может все-таки повторишь как-нибудь эксперимент? Жалко, конечно, столько продуктов пришлось выбросить huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3159
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 10:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья, наверное, зря я взбила. Лучшее - враг хорошего....
Из-за жидкости внути пирожное кажется ну совсем уж сырым. Его нельзя есть.

Я обязательно сделаю еще раз, только успокоюсь немного huh.gif
Ни у кого из девочек такого как у меня не получилось. Я сегодня всю тему просмотрела.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да не растраивайся, попробуй потом как-нибудь, когда настроение будет smile.gif Знала бы ты сколько у меня продуктов в мусорное ведро уходит blush.gif Я просто про это никому не говорю laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
Знала бы ты сколько у меня продуктов в мусорное ведро уходит blush.gif Я просто про это никому не говорю laugh.gif

хи, и я не говорю blush.gif радует, что не одна я такая... laugh.gif
а по поводу пирожных Лукерьиных - я делала их 2 раза, начинка была идеальная - кремовая, не жидкая, но и не бисквит, в меру плотненькая и однородная, и такая кисленькая sigh.gif советую обязательно повторить!!! я тоже редко повторяю рецепт после неудачи, но здесь неудача - чистая случайность, как мне кажется... а яйца и правда не нужно взбивать, я вот вилкой их болтала и все.
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 12:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, а я помню их долго взбивала, получился пышный лимонный бисквит, шапкой вылезавший во все стороны smile.gif Вкусно было, но, думаю, если бы не взбила, и начинка поплотнее вышла бы - было бы вкуснее smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Katrin  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.03.2002
Сообщения: 3159
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обязательно попробую. Чуть позже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vero4ka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 19.04.2005
Сообщения: 57
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 17:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Katrin очень жаль, что ваши творения достались помойке.

А я оказывается тоже неправильно их делаю, я миксером все взбиваю.
И у меня тоже получились вчера жидковатые посередине. Но мне так даже больше понравилось, очень сочно sigh.gif

Девочки, а вот встречный вопрос ко всем: а как вы их нарезаете? Точнее чем?
Я их делала раз 5-й наверное, и ни разу еще не добилась нормального ровного среза. У меня верхний слой тянется за ножом, и все к лезвию налипает shocked.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 3:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу предложить Вам,очень вкусный и нежный тарт.Сразу же буду писать как я делала.
Лимонно-кремовый тарт
Источник:W.Sonoma-Pie&Tart
Что надо:
Для теста:
1 большое яйцо
2 ст.л. очень холодной воды
1 ч.л. ванильной эссенции
1 1/4 стакана муки(у меня ушло чуть больше)
1/3 стакана сахара
1/4 ч.л. соли
125 гр. масла( холодного,не соленого,нарезанного на кубики)
Начинка:
4 больших яйца
4 ч.л. лимонной цедры-я взяла 2 ч.л.
1 банка(430 ml) сгущеного молока-я взяла 400 ml
1/2 стакана лимонного сока
щепотка соли
Приготовление:
Тесто замешиваю в комбайне с насадкой для теста.Итак,готовим тесто:Смешать в чашке яйцо,воду и ванильную эссенцию,убрать в сторону.Смешать муку,сахар,соль,добавить масло и растереть в маслянную крошку.Добавить яичную смесь и замесить тесто.Тесто должно быть гладким,не прилипать к рукам.
Тарт предназначен на форму 24 см,я взяла поменьше форму,просто мне нравится толстый слой теста в тарте.Расскатать тесто скалкой,выложить расскатанное тесто в форму,аккуратно распределить тесто по форме,сделать бортики.Убрать в хол-ник на 30 мин.Через 30 минут достать форму с тестом,дно и бока наколоть вилкой(редко,не часто),далее на дно и бортики теста выложить пекарскую бумагу и на бумагу высыпать сухую фасоль(создать груз,чтобы тесто не опало и не вздулось),я сыплю много фасоли,до бортиков.Далее ставим форму с тестом на нижний третий уровень в духовке(я ставлю в холодную)и включаю на 375F(190С).Выпекаю 20 минут,достаю форму,убираю фасоль с бумагой и обратно на третий нижний уровень в духовку еще на 10 минут,подсушить основу.Основа должна быть золотистого цвета.Достать основу тарта,поставить ее в сторону(пока будем готовить начинку),а температуру духовки уменьшить до 350F(180C).
Готовим начинку:Используя миксер взбить яйца с цедрой 1 минуту.Добавить сгущеное молоко,лимонный сок и щепотку соли.После каждого продукта тщательно взбивать.Вылить начинку в готовую основу,форму с тартом поставить на нижний третий уровень в духовку 12-14 минут.У меня ушло чуть больше времени(где-то на 5-6 минут).Остудить пирог в течении 1-2 часов.
Я когда выключила духовку,то дала тарту побыть еще в духовке минут 10,потом достала и охладила.Получилось,очень и очень вкусно,сладко и с лимонным ароматом и вкусом smile.gif




тарт
тарт

Файл был скачан или просмотрен 5715 раз(а)

тарт
тарт

Файл был скачан или просмотрен 5656 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 11:56     Заголовок сообщения: Лимонная выпечка Ответить с цитатой

Клюшечка писал(а):
Хочу предложить Вам,очень вкусный и нежный Лимонно-кремовый тарт

wow.gif wacko.gif thumbup.gif happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 12:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Marga, blush.gif Спасибо большое smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, очень даже! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
fire  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.06.2004
Сообщения: 167
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лимонный пирог

Для теста:
1 яйцо
1 стакан сахара
100 г. сливочного масла
100 г. майонеза
250 мл муки (именно мл, а не г. !!!)
0,5 ч.л. соды, гашеной лимонный соком

Для начинки
2 лимона
1 стакан сахара

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем майонез, в полученную смесь натираем сливочное масло, все смешиваем и добавляем муку и соду. 1/3 теста заворачиваем в пленку, кладем в морозилку и замораживаем до такой консистенции, чтобы тесто можно было натереть на терке.
Для начинки измельчить в кухонном комбайне (или прокрутить в мясорубке) 2 лимона вместе с кожурой, добавить в полученное пюре стакан сахара.
Оставшиеся 2/3 теста выкладываем в форму диаметром 26 см и делаем невысокие (1-1,5 см) бортики. Выливаем начинку на тесто. На начинку натираем замерзшую 1/3 теста и ставим форму в прогретую духовку.
Выпекать 10 мин. при t=200 гр. С, и еще 20-25 мин. при t=175 гр. С.




лимонный пирог.jpg
лимонный пирог.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5524 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 20, 2005 18:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка! tellme.gif tellme.gif Это должно быть очень вкусно sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35 ... 60, 61, 62  След.
Страница 34 из 62

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения