Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 0:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): |
Инночка, попробуем разобраться: прежде всего мне кажется, что начинка у тебя была жидковата, иначе она не вылезает по бокам...
Мне кажется, что толщина бисквита значения не имеет, он же такой мягкий и пушистый выходит! Ты его пропитала немножко? Насчёт теплоты бисквита тоже не уверена, главное, чтобы не был горячим.
Что касается алкогольной составной то это дело вкуса. В яблоки лучше всего идёт кальвадос на мой вкус, а ром вообще универсален. Может, твой коньяк был слишком резким?..
Мне жаль, что этот опыт прошёл не совсем удачно...  |
Ну ,я бы не сказала. что неудачный! Было вкусно, ну не очень эстетичный, прямо так скажем. Пропитала я бисквит , был он не горячий. Коньяк как раз очень мягкий, какой-то там 40 летней выдержки. Придется под выпечку подбирать БАР!
Вопрос, а насколько начинка должна быть плотной! _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
buxgalter Вишневая марсианка
 Зарегистрирован: 21.09.2003 Сообщения: 10515 Откуда: Kiev-Yokneam
|
Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 0:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
О как люди живут.. .Да,Ин..."Красиво жить не запретишь"... Все вызывайте "неотложку"...коньяк 40-й выдержки и на пирог... Юльчик,преставляешь как Инна тебя ценит...40-им выдержанным коньяком... Ну если честно...ты етого стоишь...Ну только не надо говорить что ты,вообше,бесценна.. Знаем,"сами с усами"...  _________________ "Надежда умирает последней"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 1:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня, я потом об этом случайно узнала. Когда в бутылках разбиралась бубнила, что два мужика в доме не могут нормального бренди купить.
Сын, когда увидел, что я лила, мне тогда и сказал! МАМА!
!
Честно говоря, мне все равно, что было лить, лишь бы получилось! Ну не выпьют, так съедят! _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
КикиС Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 19.08.2005 Сообщения: 1886 Откуда: Москва-Токио
|
Добавлено: Пт Ноя 18, 2005 9:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
И я с одой "Сырно-сливовому пирогу", правда у меня вместо сливы была малина ... вкуснятина, слов нет Юля, спасибо за удачный рецепт!
пирог сырный от джулии.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4062 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Ноя 22, 2005 3:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Крошка, Элечка
Инночка, раз коньяк был страшно сказать какой выдержки , думаю, он реабилитировал всех вместе с рулетом!
Сонь, это классический случай "когда охота пуще неволи" или когда кулинария превыше каких-то там алкоголеВ...
КикиС, я всё больше убеждаюсь в том, что пирог этот может быть универсальным, ты дала мне решающее подтверждение с ягодами!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Ноя 22, 2005 3:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот-вот наступит День Благодарения и придётся печь тыквенные пироги и индеек!
В моей книжке был вот такой рецептик ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ КО ДНЮ БЛАГОДАРЕНИЯ , очень нежный и вкусный получается, а едят его с удовольствием даже те , кто тыкву не признаёт!
Правда, я брала своё любимое песочное тесто в качестве основы, а кленовый сироп заменила мёдом.
zucca.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3756 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Ноя 24, 2005 17:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сегодня на обед у нас была на столе...
Карбонара маринара
на 3 чел.
300 г свежей (не сухой)яичной лапши
1 зубчик чеснока
100 г филе свежего тунца
12 помидорок шерри
1 яйцо
2 ст.л. тёртого пекорино
1 ст.л. тёртого пармиджано
кусочек пеперончино
2-3 ст.л. ол.масла
Порезать тунца на кубики, обжарить вместе с чесноком и пеперончино на ол.масле пару минут, затем добавить помидорки, порезанные пополам. Посолить, влить немножко воды или вина и потушить с минутку. Снять с огня.
В мисочке смешать яйцо с сырами, слегка взбить.
Отварить пасту "аль денте".
Слить воду и добавить пасту в сковородку с парой ложек воды от варки. Разогреть, снять с огня и влить яичную смесь . Быстро размешать и подавать.
Если у вас нет свежего тунца, его можно заменить замороженным или даже другой рыбой с плотной мякотью. Думаю, что подойдёт даже лосось, только вместо пеперончино лучше добавить чёрный перец.
Блюдо очень быстрое и удивительно вкусное.
carbonara marinara.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3760 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Бабуля Кулинар

 Зарегистрирован: 22.08.2005 Сообщения: 555 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Ноя 24, 2005 18:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Блюдо очень быстрое и удивительно вкусное. [/i] |
И нужно еще добавить -красивое.
Юленька, а пеперончино - это какой то сорт острого перца? _________________ Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Ноя 24, 2005 18:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Бабулечка , Леночка
Пеперончино - это ни что иное как итальянское название острого перчика чили.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Бабуля Кулинар

 Зарегистрирован: 22.08.2005 Сообщения: 555 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Ноя 24, 2005 18:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ясно.Спасибо.
Не обращала внимания,есть ли у нас в продаже свежая лапша.
В крайнем случае можно и домашнюю сделать наверное. _________________ Елена
Мой альбом http://kuking.net/my/album_personal.php?user_id=21043
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Чт Ноя 24, 2005 23:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Блюдо очень быстрое и удивительно вкусное. [/i] |
Юленька, меня-то не нужно агитировать за итальянскую кухню
И даже пекорино романо у меня есть! Может, даже пасту домашнюю сделаю, если работун в выходные нападет... А нет - куплю
Спасибо за рецепт  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Ноя 26, 2005 15:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ир, приятного "работуна" !
У меня возникла необходимость изобразить лёгкую овощную запеканку. После поисков, комбинирования и пробы получился очень простой рецепт:
Запеканка из шпината
на 6 порций ( делала в больших фольговых формочках для маффинов)
600 г свежего шпината
100 г ( или меньше) слегка засохшего белого хлеба без корочки
2 яйца
1 стакан молока
сл.масло
панировочные сухари
3 ст.л. тёртого сыра ( типа Пармиджано или Эмменталь, чтобы плавился! )
мускатный орех
соль
Помыть шпинат.
В большой кастрюле растопить ложку сл.масла, положить туда шпинат и покрыть крышкой. Потушить с минуту на среднем огне, затем перемешать так, чтобы нижний слой оказался сверху и потушить ещё 1-2 минуты. Таким образом шпинат готовится быстро и с минимальной потерей витаминов по сравнению с обычной варкой.
Слить воду, охладить шпинат, отжать от оставшейся воды и порубить.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и залить горячим молоком. Подождать пока разбухнет и отжать лишнее. Измельчить руками.
Смешать рубленный шпинат с хлебом, посолить, добавить мускатный орех и желтки.
Взбить белки в крепкую пену и ввести в шпинатную массу.
Разогреть духовку до 200*.
Формочки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить шпинатную массу, можно даже с верхом ( запеканочки не очень высоко поднимаются) и посыпать сыром.
Выпекать 15 минут, до лёгкой корочки.
Подавать тёплыми со сметаной.
Думаю, с йогуртом тоже будет вкусно. А вообще получается вкусный лёгкий гарнир или даже самостоятельное блюдо! Я бы сказала, почти диетичное!
sformato di spinaci.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3557 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Ноя 27, 2005 2:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Жареная камбала
Надрезать кожу камбалы ромбиками с обеих сторон, замариновать на час-полтора в смеси ол. масла, лимонного сока и соли, слегка ею натерев рыбу.
Затем обсушить бумажным полотенцем, обвалять в смеси муки, соли и перца, стряхнуть лишнее и жарить в небольшом кол-ве масла для фритюра по 5 минут.
Подавать с лимоном
Такую рыбку я подаю с соусом в азиатском стиле: смешиваю по вкусу соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, сахар, чеснок, острый перчик, имбирь и зелёный лук.
rombo fritto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3474 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Ноя 27, 2005 2:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гратинованная камбала
1 большая камбала
1 зубчик чеснока
соль
горсть петрушки
3 ст.л. панировочных сухарей
ол.масло
Разделать рыбу на 4 филе. Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой и смазанный маслом.
Мелко порубить чеснок и петрушку, смешать с солью и сухарями.
Выложить эту массу на рыбные филе, сбрызнуть ол.маслом и запекать в духовке при 220* 20 минут.
Как ни странно, несмотря на жесткую кожу, камбала - одна из тех рыб, что прекрасно разделываются на филе, да ещё без костей! Суховатая, если запечённая "просто так", гратинованная камбала становится нежным лакомством. При подаче её можно сбрызнуть лимоном.
rombo gratin.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3455 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вс Ноя 27, 2005 3:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, в ночи открыла твою темку - как же вкусно! Камбала такая нежная рыба( в умелых, твоих руках) -есть смертельно захотелось!  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|