Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Оксануля]

Юля, большое Вам спасибо за поленоу с ребрышками. Вот только фотать уже нечего, как все вкусно.

[Ellada]

Юль, какая красивая камбала! Очень аппетитная! Завтра сделаю, сегодня не рыбный день.

[Giulia]

Инна, Элла,

Оксануля, на здоровье!

Раз у нас на дворе тыквенный сезон, то на столе...

Тыквенный суп-пюре с шафраном

300 г тыквы (уже очищенной, без кожуры)
2 средние картофелины
0,5 л воды или куриного бульона
щепотка шафрана
соль
веточка тимьяна
сухарики из чёрного хлеба
кусочек сл.масла

Порезать кубиками очищенные тыкву и картофель. растопить в кастрюльке масло и положить овощи. Капельку обжарить и влить горячую воду или бульон. Поварить на медленном огне под крышкой 10 минут, добавить шафран и оставить ещё на 5 минут.
Пюрировать до однородной массы.
Добавить тимьян, посолить по вкусу и довести до кипения.
Варить ещё 2-3 минут.
Перед подачей вынуть тимьян и добавить сухарики.



Ну что здесь можно прокомментировать? Солнечное и лёгкое в исполнеии и по калориям блюдо, шафран даёт золотистый цвет и непередаваемый аромат. А чёрные сухарики сочетаются с супчиком лучше, чем обычные!

[supa]

Giulia, солнечно так с таким супчиком по жизни шагать .

[Giulia]

Алла, я бы сказала, не только солнечно , но и тепло как-то....

[Milisenta]

Юль, такой супчик- нельзя НЕ ПРИГОТОВИТЬ
Обязательно твой солнечный, при нашей осени, ой, пардон зиме, приготовлю

[Оксануля]

Юля, разрешите обратиться с вопросом.

На днях была в гостях, где угощали полентой. Это такая , что есть просто невозможно. Когда ешь, такое ощущение, что к зубам прилипает пластилин. Хозяйка говорит, готовила по-новому рецепту в духовке.
Я обычно варю на плите, так вкусно (а с ребрышками исключительно).

Юля, а если запечь поленту в глиняной кастрюле? Получится?

[Jul-Jul]

Giulia какой солнечный супчик

а я с небольшим докладом - делала салат с хурмой еще два раза, спасибо большое

[Giulia]

Лен, этот супчик можно даже антидепрессантом окрестить: и за цвет и за вкус!

Оксана , (на "ты", ладно? ), насчёт приготовления поленты в духовке я никогда не слышала.. Боюсь, что это из тех новшеств, которые не приводят ник чему вкусному.. Поленту при готовке надо всегда мешать, хоть 5-минутную быструю, хоть классическую, что долго готовятся.
Я не поняла, как ты хочешь ещё запечь в глиняной кастрюле: уже готовую или сырую? С готовой можно и поизвращаться: охладить на подносе, чтобы ровненькая была , разрезать на кубики-ромбики-квадратики, обжарить в масле на сковородке, на гриле, запечь в духовке с сыром, нанизать на шпажки, можно даже с мясом... Так что фантазируй!

Юля,

[Оксануля]

Юля, за ответ спасибо. Готовую поленту я обжаривала и запекала с сыром. Но в книге прочитала, не могу найти в какой. Крупу надо залить кипятком, хорошо перемешать, положить в глиняный горшок и поставить в холодную духовку, постепенно нагревая до 200С. Бред да? До сих пор не могу понять что же это получится.

[Giulia]

Оксана, всё может быть! Но в книгах иногда пишут вещи, не всегда выполнимые или без гарантированного результата, хотя всгда можно попробовать!

Сегодня у нас " по плану" - заготовки на зиму, а именно

Круглые фаршированные пеперончини

1 кг кругленьких перчиков чили ( обычно средней остроты)
300 г консервированного тунца
200 г филе анчоусов
150 г каперсов
300 г сыра типа Эмменталь одним куском ( или козьего средней зрелости)
500 мл уксуса из белого вина
500 мл воды
500 мл растительного масла

Промыть пеперончини, отрезать верхушку с хвостиком и удалить семена с помощью ложечки ( обязательно в перчатках! )

Вскипятить уксус с водой, сбланшировать перчики 2-3 минуты, слить воду и выложить их на кухонное полотенце срезом вниз. Оставить подсушиваться 12 часов ( лучше на ночь).

Треть перчиков нафаршировать слегка размятым тунцом, другую треть - анчоусами с каперсами, свернув их ввиде рулетика, остальные - кругляшками сыра, вырезанными из целого куска с помошью маленькой формочки.

Выложить перчики в стеклянную банку срезом к стенке или вврех ( сырные перчики - только срезом вверх) плотно, чтобы не оставались пустоты, полностью залить маслом.

Герметично закупорить и поставить стерилизоваться на час в духовку при 100*. Хранить в тёмном сухом месте месяц до подачи.


Я пеперончини только что сделала, ещё не пробовала, но у нас такие продаются - очень вкусная закуска! Домашние, думаю, будут ещё вкуснее! С сырными я, не подумав, поступила как и с остальными - срезом к стенке, при стерилизовании сыр слегка подплавился. Конечно, не смертельно, но не очень красиво.. Ещё возможно добавить в место веточку тимьяна или другую травку по вкусу.

[Giulia]

Когда-то давно я давала рецепт Орзотто . Сегодня, наконец, вновь его изобразила, на этот раз с портретом. Ну и немного изменила: грибы брала сушёные, замоченные и положила их в самом начале варки.

Пеперончино там находится по очень простой причине - я очень люблю орзотто остреньким.

[Лили]

Юленька, и я к тебе со спасибой за салат с хурмой! Долго не решалась его делать, а вчера к стейку захотелось вот именно чего-то этакого Спасибо, то, что нужно!

[Giulia]

Лиличка, кушайте и наслаждайтесь!

Вот тут я когда-то рассказывала о копчёной курочке в домашних условиях. А позавчера закоптила филе тунца по такой же технологии, но в маринаде из 1 ст.л. мёда и 1 ч.л. крупной соли и щепотки перца.
Коптила подольше чем куру, минут 15. Изумительный тунец получился , замечательно пошёл с тайским рисом!

Спасибо Карине, что напомнила про домашнее копчение!

Фото без украшений, потому что голодная семья стояла над душой...

[Carina]

Юленька.. спасибо за слова к такому " Красавцу".
.Я у себя в теме спрашивала слова.. т.к. еще к тебе не заходила..
Послезавтра пойду на" рыбалку".. чудо как хорош

Такие блюда не требуют НИКАКИХ УКРАШЕНИЙ ... украшениями можно только испортить