Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Оксануля Повар

Зарегистрирован: 17.09.2005 Сообщения: 201
|
Добавлено: Вс Ноя 27, 2005 15:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, большое Вам спасибо за поленоу с ребрышками. Вот только фотать уже нечего, как все вкусно.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Пн Ноя 28, 2005 13:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, какая красивая камбала! Очень аппетитная! Завтра сделаю, сегодня не рыбный день.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Dec 01, 2005 3:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Инна, Элла,
Оксануля, на здоровье!
Раз у нас на дворе тыквенный сезон, то на столе...
Тыквенный суп-пюре с шафраном
300 г тыквы (уже очищенной, без кожуры)
2 средние картофелины
0,5 л воды или куриного бульона
щепотка шафрана
соль
веточка тимьяна
сухарики из чёрного хлеба
кусочек сл.масла
Порезать кубиками очищенные тыкву и картофель. растопить в кастрюльке масло и положить овощи. Капельку обжарить и влить горячую воду или бульон. Поварить на медленном огне под крышкой 10 минут, добавить шафран и оставить ещё на 5 минут.
Пюрировать до однородной массы.
Добавить тимьян, посолить по вкусу и довести до кипения.
Варить ещё 2-3 минут.
Перед подачей вынуть тимьян и добавить сухарики.
Ну что здесь можно прокомментировать? Солнечное и лёгкое в исполнеии и по калориям блюдо, шафран даёт золотистый цвет и непередаваемый аромат. А чёрные сухарики сочетаются с супчиком лучше, чем обычные!
zucca zafferano.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3565 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
supa Отключен за нарушение правил
 Зарегистрирован: 05.02.2005 Сообщения: 5239 Откуда: belarus-canada
|
Добавлено: Чт Dec 01, 2005 3:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia, солнечно так с таким супчиком по жизни шагать .
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Dec 01, 2005 17:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Алла, я бы сказала, не только солнечно , но и тепло как-то....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milisenta Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 09.04.2003 Сообщения: 3536 Откуда: Литва,Вильнюс
|
Добавлено: Пт Dec 02, 2005 1:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, такой супчик- нельзя НЕ ПРИГОТОВИТЬ
Обязательно твой солнечный, при нашей осени, ой, пардон зиме, приготовлю
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Оксануля Повар

Зарегистрирован: 17.09.2005 Сообщения: 201
|
Добавлено: Пт Dec 02, 2005 4:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, разрешите обратиться с вопросом.
На днях была в гостях, где угощали полентой. Это такая , что есть просто невозможно. Когда ешь, такое ощущение, что к зубам прилипает пластилин. Хозяйка говорит, готовила по-новому рецепту в духовке.
Я обычно варю на плите, так вкусно (а с ребрышками исключительно).
Юля, а если запечь поленту в глиняной кастрюле? Получится?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jul-Jul Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 08.01.2005 Сообщения: 1950
|
Добавлено: Пт Dec 02, 2005 8:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia какой солнечный супчик
а я с небольшим докладом - делала салат с хурмой еще два раза, спасибо большое
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Dec 02, 2005 13:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лен, этот супчик можно даже антидепрессантом окрестить: и за цвет и за вкус!
Оксана , (на "ты", ладно? ), насчёт приготовления поленты в духовке я никогда не слышала.. Боюсь, что это из тех новшеств, которые не приводят ник чему вкусному.. Поленту при готовке надо всегда мешать, хоть 5-минутную быструю, хоть классическую, что долго готовятся.
Я не поняла, как ты хочешь ещё запечь в глиняной кастрюле: уже готовую или сырую? С готовой можно и поизвращаться: охладить на подносе, чтобы ровненькая была , разрезать на кубики-ромбики-квадратики, обжарить в масле на сковородке, на гриле, запечь в духовке с сыром, нанизать на шпажки, можно даже с мясом... Так что фантазируй!
Юля,
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Оксануля Повар

Зарегистрирован: 17.09.2005 Сообщения: 201
|
Добавлено: Пт Dec 02, 2005 15:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, за ответ спасибо. Готовую поленту я обжаривала и запекала с сыром. Но в книге прочитала, не могу найти в какой. Крупу надо залить кипятком, хорошо перемешать, положить в глиняный горшок и поставить в холодную духовку, постепенно нагревая до 200С. Бред да? До сих пор не могу понять что же это получится.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 1:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оксана, всё может быть! Но в книгах иногда пишут вещи, не всегда выполнимые или без гарантированного результата, хотя всгда можно попробовать!
Сегодня у нас " по плану" - заготовки на зиму, а именно
Круглые фаршированные пеперончини
1 кг кругленьких перчиков чили ( обычно средней остроты)
300 г консервированного тунца
200 г филе анчоусов
150 г каперсов
300 г сыра типа Эмменталь одним куском ( или козьего средней зрелости)
500 мл уксуса из белого вина
500 мл воды
500 мл растительного масла
Промыть пеперончини, отрезать верхушку с хвостиком и удалить семена с помощью ложечки ( обязательно в перчатках! )
Вскипятить уксус с водой, сбланшировать перчики 2-3 минуты, слить воду и выложить их на кухонное полотенце срезом вниз. Оставить подсушиваться 12 часов ( лучше на ночь).
Треть перчиков нафаршировать слегка размятым тунцом, другую треть - анчоусами с каперсами, свернув их ввиде рулетика, остальные - кругляшками сыра, вырезанными из целого куска с помошью маленькой формочки.
Выложить перчики в стеклянную банку срезом к стенке или вврех ( сырные перчики - только срезом вверх) плотно, чтобы не оставались пустоты, полностью залить маслом.
Герметично закупорить и поставить стерилизоваться на час в духовку при 100*. Хранить в тёмном сухом месте месяц до подачи.
Я пеперончини только что сделала, ещё не пробовала, но у нас такие продаются - очень вкусная закуска! Домашние, думаю, будут ещё вкуснее! С сырными я, не подумав, поступила как и с остальными - срезом к стенке, при стерилизовании сыр слегка подплавился. Конечно, не смертельно, но не очень красиво.. Ещё возможно добавить в место веточку тимьяна или другую травку по вкусу.
peperoncini.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3063 раз(а)
peperoncini ripieni.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3041 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 1:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Когда-то давно я давала рецепт Орзотто . Сегодня, наконец, вновь его изобразила, на этот раз с портретом. Ну и немного изменила: грибы брала сушёные, замоченные и положила их в самом начале варки.
Пеперончино там находится по очень простой причине - я очень люблю орзотто остреньким.
orzotto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3026 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лили
 Зарегистрирован: 17.02.2003 Сообщения: 1099 Откуда: Лондон
|
Добавлено: Пн Dec 05, 2005 10:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька, и я к тебе со спасибой за салат с хурмой! Долго не решалась его делать, а вчера к стейку захотелось вот именно чего-то этакого Спасибо, то, что нужно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 3:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лиличка, кушайте и наслаждайтесь!
Вот тут я когда-то рассказывала о копчёной курочке в домашних условиях. А позавчера закоптила филе тунца по такой же технологии, но в маринаде из 1 ст.л. мёда и 1 ч.л. крупной соли и щепотки перца.
Коптила подольше чем куру, минут 15. Изумительный тунец получился , замечательно пошёл с тайским рисом!
Спасибо Карине, что напомнила про домашнее копчение!
Фото без украшений, потому что голодная семья стояла над душой...
tonno affumicato.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2834 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 3:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька.. спасибо за слова к такому " Красавцу".
.Я у себя в теме спрашивала слова.. т.к. еще к тебе не заходила..
Послезавтра пойду на" рыбалку".. чудо как хорош
Такие блюда не требуют НИКАКИХ УКРАШЕНИЙ ... украшениями можно только испортить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|