Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛУКОВЫЙ* ХЛЕБ
(БЕЗДРОЖЖЕВОЙ)




По рецепту Ханоха Фарбера
Зимой нет ничего лучше свежего лукового хлеба и тарелки горячего супа,
считает Шеф. И я с ним абсолютно согласна, хотя по-настоящему зима у нас в Израиле
еще не наступила.


Продукты на одну буханку:
250 г цельнозерновой муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. толченых семян кинзы
50 г орехов пекан, крупно порубить
1 взбитое яйцо
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица средней величины, натереть на терке
1 ст. л. дижонской горчицы
250 мл молока

Разогреть духовку до 190 градусов.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить остальные сухие компоненты и перемешать.
Добавить влажные компоненты и перемешать до получения густого теста.
Выложить его в форму, смазанную маслом и припыленную мукой, и разровнять.
Выпекать около часа или чуть больше. Готовность проверить зубочисткой: она должна выйти из центра сухой. Дать постоять несколько минут в форме, затем опрокинуть на решетку.
Можно хранить хлеб 2 дня, как следует обернув, не в холодильнике.

Заметки на полях. Этот рецепт пришелся весьма кстати, потому что не слишком приятно было остаться без хлеба в субботнее утро! А тут простая технология: тесто, не требующее расстойки и вообще не доставляющее хлопот... *Только немного непонятно, почему хлеб называется луковым - его с таким же успехом можно было бы назвать ореховым. Впрочем, это риторика. Главное - вкус у него отменный! С супчиком идет на ура! (Рецепт супчика воспоследует!) У меня дома не оказалось семян кинзы, а вот соли, думаю, нужно взять побольше, возможно, 1 чайную ложку. Еще одно замечание - по поводу формы. Продукты даются на небольшую буханку, поэтому достаточно взять форму для кекса или хлеба длиной 25 см. К сожалению, в рецепте было указание пользоваться большой формой. Я автоматически стала перекладывать в нее тесто и поняла, что зря. Пришлось переложить вторично, в форму поменьше, - может, поэтому он слегка горбатенький получился. Но это домашний хлеб, который и не должен быть идеальной формы. Впрочем, в следующий раз выберу правильную форму и заменю фотографию. Для большого семейства рекомендуется вдвое увеличить норму продуктов и испечь настоящий каравай. Время выпечки соответственно увеличится. А вот что по этому поводу (большого каравая) говорит Шеф: "... когда буханка займет свое место в центре стола, чтобы каждый мог отломить себе кусочек, вы поймете, что игра стоила свеч". И прибавить к этому больше нечего. Обязательно попробуйте этот хлебушек! bigsmile.gif




Ломти хлеба с хрустящей корочкой
Ломти хлеба с хрустящей корочкой

Файл был скачан или просмотрен 4892 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Вт Dec 06, 2005 8:07 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пончита писал(а):
ilara писал(а):
Катюша, чуть меньше 1 ч. л. - в самый раз! happy.gif

wink1.gif Завтра ждите отчет! Так как буду печь в ночь....

Катюша, жду с преогромным удовольствием! biggrin.gif Я тоже в ночь пекла: для такой выпечки - оптимальный вариант. И остынет, и дойдет до нужной кондиции! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, у меня, как всегда, есть ответ на все вопросы poketoungeb.gif .
Помнишь, как в анекдоте про изюм наковыряйте...Орехи легко удалить,а вот лук придется вместе с хлебом съесть tellme.gif
Красивый рецептик и весьма не трудоемкий! exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Dec 05, 2005 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка, спасибо! happy.gif А делать и правда просто нечего! Ну очень ленивый хлебушек! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 0:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ В ЧАШКЕ


от Михаль Леви-Алхалаль
Наши шефы как сговорились: наперебой предлагают блюда к зимнему сезону,
хотя в небе вовсю сияет солнце... Но этот горячий десерт стоит
попробовать в любую погоду!


4 жаропрочные чашки или мисочки объемом 200 мл
175 г горького шоколада
100 г сливочного масла, нарезать кубиками
2 ст. л. муки
полстакана сахара (100 г) *
3 яйца
1 коробочка сливок для подачи (необязательно!)

Нагреть духовку до 200 градусов.
Смазать маслом чашки или мисочки
Шоколад вместе с маслом растопить в кастрюльке на водяной бане. Перемешивать до получения гладкой массы.
В миске смешать сахар и муку.
Взбить яйца миксером до получения пышной массы. Добавить муку с сахаром и взбивать еще 1 минуту до образования однородной смеси. Аккуратно соединить ее с шоколадной смесью. Полученную однородную массу выложить в чашки и печь примерно 12 минут или до тех пор, пока края не уплотнятся, а центр все еще будет очень мягким, когда мы проверяем готовностьзубочисткой. Подать сразу, в чашках, при желании украсив взбитыми сливками.
* Количество сахара смело уменьшайте по вкусу, иначе получится приторно и весь эффект исчезнет!


А вот так выглядит этот десерт, когда вы пробуете зачерпнуть его ложкой...

Заметки на полях. Подходящих чашек у меня не оказалось - или кофейные крохотули, или максимум на 100 мл. Пришлось печь в кокотницах, а их объем чуть больше... Получилось весьма недурственное шоколадное лакомство, внутри текучее, покрытое вкусной корочкой!
Вообще имеет смысл сделать больше порций в чашках поменьше. Ведь много все равно не съешь! Но аппетиты у всех разные, а посему предлагаю просто попробовать!




Только что из духовки
Только что из духовки

Файл был скачан или просмотрен 3060 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Вт Dec 06, 2005 1:22 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, не не зря я сегодян весь день на Кукинге wink1.gif .
Такое пропустить нельзя shocked.gif . Великолепная штучка, ваш десерт, понимаете ли wink1.gif happy.gif . Нет, я сегодня из твоей темки не уйду poketoungeb.gif ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 1:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка, спасибо! blush2.gif Но сегодня больше ничего не будет! Объявляется перерыв! Я вот думаю, не заморозить ли мне пару чашек с десертом? cranky.gif Потом можно будет подогреть в микро...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Смело морозь happy.gif ...разогревается прекрасно wink1.gif и мне одну чашечку подбрось wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 2:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Доброй ночи Илара-исскусительница happy.gif
По другому и не назовёшь,такие вещи .....просто слов нет sigh.gif poketoungeb.gif
А в чём можно делать ,если таких,специальных,чашек нет icon_question.gif Может в силиконовой форме для маффинок icon_question.gif


Последний раз редактировалось: shantik15 (Вт Dec 06, 2005 10:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 5:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка,у меня создалось такое впечатление,что формочка,в которой горячий шоколадный десерт,тоже сделана из шоколада cool1.gifА вообще новые рецепты...супер smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

supa писал(а):
Смело морозь happy.gif ...разогревается прекрасно wink1.gif и мне одну чашечку подбрось wink1.gif

Так и сделала! И тебе хватит! laugh.gif

shantik15, Клюшечка, спасибо! bigsmile.gif

shantik15 писал(а):
А в чём можно делать ,если таких,специальных,чашек нет icon_question.gif Может в силиконовой форме для маффинок icon_question.gif

Фаиночка, в принципе можно, но ведь этот десерт подается индивидуально каждому прямо в той посуде, в которой запекался! Боюсь, силиконовые формочки - не лучший вариант! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shantik15  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 10.01.2005
Сообщения: 1078
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 11:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А в чём можно icon_question.gif что это за специальные стаканы,и где продаются icon_question.gif

happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фаиночка, это керамические жаропрочные формочки, которые называются кокотницами. Купить можно в посудных магазинах, в магазинах и отделах, где торгуют аксессуарами для кухни. Бывают разных объемов, и цена вполне приемлемая, отнюдь не разорительная. smile.gif Мне кажется, я купила по 8 шек. за формочку, но точно не помню. Могу выяснить попозже!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мой отчет по Шоколадно-сырным пирожным ...без слов - мой рецепт!
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты




пирожное.jpg
пирожное.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2511 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 06, 2005 21:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюша! Песня, а не пирожное exclaim.gif
Очень рада, что тебе понравился этот рецепт! biggrin.gif
А желтки тебе, видимо, попались хорошие, такие желтенькие! Мне тоже хотелось, чтобы сырный слой был такого цвета, но желтки были светлыми...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 73, 74, 75 ... 99, 100, 101  След.
Страница 74 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения