Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Карина, я вот что вспомнила: только что закопчённое тунцовое филе я завернула в плёнку и оставила минут на 15-20, ну как ты со свининой поступила. Наверное, это тоже помогло ему остаться сочным.

[Carina]

Все повара говорят.. что надо дать мясу " полежать" завернутым в фольгу или пленку.. минут 10- 15.. толгда оно все соки впитает....
А тунец он вовсе и не рыба Не могу смотреть на " портрет" спокойно... такой красавец. ( завтра у нас все закрыто..какой- то праздник национальный.. не купить рыбу )

[Giulia]

Придётся самой наловить! У тебя уже есть опыт слежки за муренами!

[Carina]

[vavilon]

Юля прочитала сейчас как ты коптиш курочку и тунца и хочу спросить а вог это принципиально или можно использовать любую сковородку

[Giulia]

vavilon, вок - это непринципиально, Карина вон про кастрюли рассказывала. Главное, чтобы можно было посудину хорошенько закрыть крышкой и чтобы между стружкой и коптящимся продуктом было место. К тому же мой вок тефлоновый и не чернеет при копчении ( а вот кастрюлю стальную я однажды испортила ).

[vavilon]

спасибо Юля теперь подумаю как это можно воплотить из имеющегося дома

[Carina]

[Mariana G]

Юля, спасибо за яйца в яйцах! Я и раньше много раз делала эти яйца, но не записала автора и не знала кому благодарить. Вчера полистала твой каталог и нашла их... Очень вкусно и пикантно! Спасибо!

[Клюшечка]

Марианочка, Красота!

Юленька,я уже несколько дней хожу с мыслями о лозанье с рыбой... Какой мне соус использовать?бешамель?...Просто я нашла пару видов соуса бешамель...один с сыром-другой без...Скажи пжлста,какой будет самый то...чтобы не прогодать,как-никак первый раз буду делать

[Giulia]

Марианночка! Я сама давно забыла про этот рецепт, а тут ты с такой аппетитной фоткой!

Леночка, к рыбной лазанье я бы посоветовала бешамель без сыра, в крайнем случае, если уж очень хочется, можно сверху посыпать сыром типа Эмменталь.


Девочки!!! Только сделала тыквенные оладушки! Какая это вкуснятина! После ужина расскажу, как и что!

[Клюшечка]

Юленька,спасибо большое

[Афродита]

Юлечка, какя у тебя красота здесь творится. Очень много интересных рецептов взяла на заметку

[Giulia]

Леночка, удачи!

Афродита, очень приятно, что ты не обошла вниманием и мою скромную темку!


А теперь обещанные

Тыквенные оладушки

400 г очищенной тыквы
1 яйцо
50 мл молока
1/4 чашки муки (60 мл)
щепотка соли
1-2 ст.л. сахара
растительное масло для жарки

Натереть тыкву на мелкой тёрке, залить молоком и потушить до готовности.

Добавить соль и сахар, желток и муку, взбить белок в крепкую пену и аккуратно подмешать в тесто.

Разогреть немного масла в антипригарной сковороде, выложить оладушки ложкой и жарить по 1-2 минуты с каждой стороны на несильном огне.

Подавать сразу же!


Тыкву я натёрла на средней тёрочке, потушила 4 минуты в микро, лишнюю жидкость слила.

Тесто получается нежным и чуть жидковатым, конечно, можно добавить муки, но, по-моему, не стОит.

Оладушки настолько вкусны, что мы их ели без всего, хотя сметана или йогурт им не помешают.

Получается из этого количества 10 штук.

[Giulia]

За идею этого рецепта огромное спасибо Кариночке!

Тыква по-корейски

400 г очищенной тыквы
2 зубчика чеснока
1/2 пеперончино
1/2 луковицы
соль
2-3 ст.л. уксуса настоянного на эстрагоне
1/2 ч.л. семян кориандра
50 мл растительного масла
1 ст.л. кунжутного масла

В общем, принцип тот же, что и для корейской морковки ( по крайней мере, в моей книжке ), но тыква туда вписывается потрясающе!

Натереть на специальной тёрке тыкву, посолить, добавить уксус и оставить на 5- минут. В это время тонко нашинковать чеснок и лук.
Выложить тыкву ввиде горки, сверху положить чеснок, лук, пеперончино и семена кориандра. Раскалить масло на сковородке, добавить туда кунжутное и залить тыквенную горку. Перемешать и дать настояться.


У меня только одно слово: невероятно вкусно!