Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 3:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, я вот что вспомнила: только что закопчённое тунцовое филе я завернула в плёнку и оставила минут на 15-20, ну как ты со свининой поступила. Наверное, это тоже помогло ему остаться сочным.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 3:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Все повара говорят.. что надо дать мясу " полежать" завернутым в фольгу или пленку.. минут 10- 15.. толгда оно все соки впитает....
А тунец он вовсе и не рыба Не могу смотреть на " портрет" спокойно... такой красавец. ( завтра у нас все закрыто..какой- то праздник национальный.. не купить рыбу )
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 4:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Придётся самой наловить! У тебя уже есть опыт слежки за муренами!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 4:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 10:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля прочитала сейчас как ты коптиш курочку и тунца и хочу спросить а вог это принципиально или можно использовать любую сковородку
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 17:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
vavilon, вок - это непринципиально, Карина вон про кастрюли рассказывала. Главное, чтобы можно было посудину хорошенько закрыть крышкой и чтобы между стружкой и коптящимся продуктом было место. К тому же мой вок тефлоновый и не чернеет при копчении ( а вот кастрюлю стальную я однажды испортила ).
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 17:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
спасибо Юля теперь подумаю как это можно воплотить из имеющегося дома
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 18:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | vavilon, вок - это непринципиально, Карина вон про кастрюли рассказывала. Главное, чтобы можно было посудину хорошенько закрыть крышкой и чтобы между стружкой и коптящимся продуктом было место. К тому же мой вок тефлоновый и не чернеет при копчении ( а вот кастрюлю стальную я однажды испортила ). |
Я тоже кастрюлю испортила... Но я потом ее использовала только как " коптилку"..
Последний раз редактировалось: Carina (Вт Dec 06, 2005 22:53 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariana G
 Зарегистрирован: 21.06.2005 Сообщения: 1518 Откуда: Болгария - София
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 22:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, спасибо за яйца в яйцах! Я и раньше много раз делала эти яйца, но не записала автора и не знала кому благодарить. Вчера полистала твой каталог и нашла их... Очень вкусно и пикантно! Спасибо!
iaica.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4032 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 22:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марианочка, Красота!
Юленька,я уже несколько дней хожу с мыслями о лозанье с рыбой... Какой мне соус использовать?бешамель?...Просто я нашла пару видов соуса бешамель...один с сыром-другой без...Скажи пжлста,какой будет самый то...чтобы не прогодать,как-никак первый раз буду делать
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 22:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марианночка! Я сама давно забыла про этот рецепт, а тут ты с такой аппетитной фоткой!
Леночка, к рыбной лазанье я бы посоветовала бешамель без сыра, в крайнем случае, если уж очень хочется, можно сверху посыпать сыром типа Эмменталь.
Девочки!!! Только сделала тыквенные оладушки! Какая это вкуснятина! После ужина расскажу, как и что!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 22:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька,спасибо большое
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Афродита Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.05.2005 Сообщения: 2964
|
Добавлено: Вт Dec 06, 2005 22:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка, какя у тебя красота здесь творится. Очень много интересных рецептов взяла на заметку
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Dec 07, 2005 2:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка, удачи!
Афродита, очень приятно, что ты не обошла вниманием и мою скромную темку!
А теперь обещанные
Тыквенные оладушки
400 г очищенной тыквы
1 яйцо
50 мл молока
1/4 чашки муки (60 мл)
щепотка соли
1-2 ст.л. сахара
растительное масло для жарки
Натереть тыкву на мелкой тёрке, залить молоком и потушить до готовности.
Добавить соль и сахар, желток и муку, взбить белок в крепкую пену и аккуратно подмешать в тесто.
Разогреть немного масла в антипригарной сковороде, выложить оладушки ложкой и жарить по 1-2 минуты с каждой стороны на несильном огне.
Подавать сразу же!
Тыкву я натёрла на средней тёрочке, потушила 4 минуты в микро, лишнюю жидкость слила.
Тесто получается нежным и чуть жидковатым, конечно, можно добавить муки, но, по-моему, не стОит.
Оладушки настолько вкусны, что мы их ели без всего, хотя сметана или йогурт им не помешают.
Получается из этого количества 10 штук.
zucca frittelle.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4094 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Ср Dec 07, 2005 2:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
За идею этого рецепта огромное спасибо Кариночке!
Тыква по-корейски
400 г очищенной тыквы
2 зубчика чеснока
1/2 пеперончино
1/2 луковицы
соль
2-3 ст.л. уксуса настоянного на эстрагоне
1/2 ч.л. семян кориандра
50 мл растительного масла
1 ст.л. кунжутного масла
В общем, принцип тот же, что и для корейской морковки ( по крайней мере, в моей книжке ), но тыква туда вписывается потрясающе!
Натереть на специальной тёрке тыкву, посолить, добавить уксус и оставить на 5- минут. В это время тонко нашинковать чеснок и лук.
Выложить тыкву ввиде горки, сверху положить чеснок, лук, пеперончино и семена кориандра. Раскалить масло на сковородке, добавить туда кунжутное и залить тыквенную горку. Перемешать и дать настояться.
У меня только одно слово: невероятно вкусно!
zucca piccante.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4076 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|