ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА - 4 (cаrinа)

[Ekonomist]

[Carina]

Девочки!! всем доброе утро!! ( правда уже даже у нас глубокий день )...

Ну никак у меня не получается сейчас с утра" отмечаться".. все какие- то дела
А теперь с Рождеством все как с ума сошли.. скупается все..и что бы , хоть как- то. избежать скопления народа , надо с рассветом из дома выезжать за покупками

Ekonomist Я вам барышня, не перестаю удивляться.. Но блинами ты меня добила..
Алла..я действительно осталась без слов.. не знаю.. может ты как Наташа с Аллой в ночную смену печешь.. но у тебя мало что выпечка сама по себе красива.. так у тебя еще время на украшательство остается..

Умница... А уж как я рада что они понравились тебе...
спасибо за " дивный портрет" сейчас в каталог занесу..

Jul-Jul Юль... как мы с тобой " домами дружим"... Я тут твои лепешки с луком.. уже не знаю сколько раз делала.. ( правда каждый раз модифицирую).. Но они у нас одни из самых любимых..так что я тебя тоже благодарю..
Так что давай делиться рецептами... ( а первый мой ТВОЙ рецепт был.. Луковая фокачча... помнишь.. такая красивая.. лук кольцами выложен )

shantik15 А где же портерт ???? Вообще то трудно угадать " правильные" 3/ 4 ..у меня тоже самое бывает.. иногда не шапочки а целые самбреро обрахзовываются..а иногда вообще без " головного убора"

[Carina]

Ленушка У меня единственноая причина приходжит в голову Дрожжи..

Иногда действтиельно , даже если не выдерживать на подоходе долго тесто, все равно ужасный дрожжевой запах..

Лена.. а что же ты раньше мне не сказала что любишь всякую " полезную" выпечку.. типа овсянных хлопьев..
у меня этих рецептов очень много..
Сама одно время пыталась " полюбить здоровый" хлеб..и увлекалась...Правда попытка была тщетной
Я тебе тогда по- тихоньку буду высылать. если хочешь...

Пончита Катюша... спасибо за ссылку..
Катюш..а ведь пудинг действительно очень выручает иногда.. легко.. вкусно и готовиться 5 минут...рада что понравился
Катя.. скажи.. у тебя рыба прилипает к решетке в коптилке?..
Потому что Нина спрашивала..а я не знаю что ответить..у мнея ничего не прилипает и маслом я не смазываю..

[Carina]

Оксануля Оксана..я в Италии не покупала песто.. его там готового сотни сортов.. в разных банках с разными фамилиями..выбор очень большой
Тут намного меньше.. попробовала Knorr.. несъедобно.. Barilla чуть лучше.. но тоже гадость изрядная..
Местное песто даже не пробовала..решила , что можно и самой "потрудиться". Домашнее оно совсем даже не плохо ...

Бабуля Лена.. замечательно замораживается..
никакие свойства не теряет.. запах и вкус.. как буд- то бы только сейчас сделано..
Только я размороживаю в " натуральных" условиях..
Или в холодильник ставлю просто.. или на столе держу.. растает оно быстро.. там же масло.. на камень все равно не замерзает

ЧУКА Ирина... расскажешь потом как получилось с " высшим сортом"?... очнеь интересно...


Kroshka разве ромом можно испортить маффины... Поэтмоу они и вышли такие симпатичные наверно

Metelitsa Оля.... ППКС. наглядное пособие это страшна сила.. На такие подвиги толкает, аж страшно становится

[Jul-Jul]

Аллочка, чудесные блинчики

cаrinа помню я луковую шарлотку я тебе даже больше скажу, это был первый раз когда мы с тобой встретились в рецепте , очень мне это запомнилось .

[Ленушка]

[Carina]

Юль.. на счет встречи не очень помню А вот фокаччу очень даже запомнила.. т к делала много раз..
Правда НИКОГДА у меня не получалась такая красивая.. даже красный ллук не спасал .. все равно тесто наровило выползти со всех сторон
Я вообще для твоей темы блокнотик завела... кое- что Очень даже по моему вкусу
Все никак не решусь Наполеон мокрый сделать.. а хочется

[Пончита]

Кариша! Как ты права про Рождественско-новогоднее сумасшествие! В крупных оптовых магазинах просто скупают тоннами, пачками, обозами! (это я про Метро)....
А насчет прилипания: первый раз у меня кожица прилипла, а второй раз - нет....видимо решетка дожна один раз "обгореть"....а если есть проблемы, ну просто чуть смазать решетку растительным маслом и всё.
На днях мне перепало два баклажана, и осталось 5 маленьких цуккини, был Parmigiana.....намекаю на то, что сделала Баклажаны и цуккини alla Parmigiana ....правда с маленьким отступлением в виде отсутствия моцареллы, но...Очень вкусно!
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[marabu]

ПИРОГ С СЫРОМ , вкусно .. Но упустила я чтото время и верх подгорел .. Странно, а низ был немножко мокрый.. Но все така с бутылкой вина сьели СПАСИБО

[Apelsin]

Аллочка Economist! Ты своими блинчиками-оладушками меня с ума сведешь! Всегда очень аппетитными выходят!

Кариночка, сегодня пекла хлеб-кулич с сыром - ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ хлебушек вышел! Очень вкусно! Сколько я съела даже признаться стыдно Мука была немного с "полезностями", поэтому цвет у хлебушка слегка серенький. Хлеб пришлось печь в кастрюле (нету больше подходящей формы), я ее проложила бумагой для выпечки, но ..... хлебушек прилип к бумаге , поэтому бока у него совсем не ровные получились. Но на вкусе никак не отразилось.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
На днях думаю в очередной раз повторить фокачу с сыром и зеленью (очень рецепт по вкусу пришелся)
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[Carina]

Катюша...у нас обозами и телегами, как ты говоришь, всегда покупают продукты.. ( поэтому здесь 50 размер считается маленьким)..

А баклажаны какие красавцы у тебя получились.. А Моццарелла и у меня иногда отсутвует... не могу сказать что вкус уж так радикально не меняется.. а колличество каллорий заметно убавляется..
( Сегодня хочу закоптить тунца в новой глазури.. потом огчитаюсь )

Юля..... Это у тебя духовка очевидно такая ...
Даю слово кукинговца.. у меня этот пирог НЕ РАЗУ НЕ ПОДГОРЕЛ ВЕРХ...
Тебе надо было его накрыть фальгой.. ( я кладу вместо фольги силиконовый коврик сверху.. а то бумага при режими Турбо имеет свойство летать)..И поставить чуть ниже температуру..И возможно увеличить время выпечки..
ведь еще зависит от формы..
В алимюневых формах выппечка хуже получатеся чем в стеклянных например.. ( убедилась на опыте)..
В эмалированных опять по другому.. т к требует больше времени для разогрева..
силиконовые, тефлоновые тоже совсем по- другому..

То что низ мокрый вышел.
по - рецепт надо же сначала испечь корж... это я не выпекаю.. но я делаю по другому..
открою секрет Knowhow...
Я ставлю все коржи , которые надо предварительно выпекать..на 1 минуту в микро..
Без всякой фасоли с горохом итд..
За это время.. корж не успевает " уползти" вниз..и как раз подсушивается..Но может иногда 1, 5 минуты.. но слежу за состоянием коржа..
очень удобно...
Это ЛИЧНОЕ ИЗОБРЕТЕНИЕ...поэтому копирование разрешается ссылкой на меня
Но если ты говоришь что все равно вкусно получилось.. то если будешь делать второй раз.. обязательно получится как нужно Главное не сдаваться...

Марина... То что в кастрюле это даже замечательно... у тебя вышел Настоящий круглый кулич..как и должно быть.. Это по рецепту в оригинале хлеб..а у нас " Кулич"
А вот бумага бывает очень разная... хотя и написано Для выпечки.. но к некотрой пристает...
Я использую SERLA финская... это бумага СУПЕР.... качество отменное.. ( любая бумага , даже туалетная )..и еще французская, без фамилии . продукция AUCHAN.. ..
Была немецкая.. но к ней иногда клеилось тесто
А вообще., для страховки.. можно всегда смазать маслом слегка.. тогда точно не приклеится
А то что съела много.. не растраивайся.. я еще не видела не одного человека , которые съел этого хлеба мало.. он действительно скорее КУЛИЧ чем хлеб...

[Валя]

Карина, испекла фоккачу твою последнюю, теперь меня как магнитом на кухню тянет. Очень вкусно!!!! Только я ее очень тонко "размяла" и думаю, что в след. раз сделаю полную порцию, а что это половина. Себе отламывала, ну и мужу носила, не обделять же человека.

Карина, ты Лене отсылай "полезную" выпечку, но хорошо бы что и с нами Леночка поделилась потом рецептом.

[marabu]

Буды и еще как !!! Хлеб с сыром и етот пирог и карсное вино - КЛАСИКА А за Knowhow поклон

[Carina]

Валя... а я как люблю эту фокаччу.. ела бы все время.. с лепешками другим.и.. если бы так пагубно на фигуре не отражалось..
Но я себя успакаиваю тем.. что я сладкую. выпечку не люблю.. поэтому иногда позволяю Экстра кусочек

marabuой Юля.. еще и какая классика... Я у тебя на форуме видела рецепты с сыром Кашкавал.. он какой на вкус.. Какого типа сыр.. швейцарскиго.. итальянского.. датского.. ? У нас его наверное нет.. но ради интереса спрашиваю..

[Carina]

Девочки!! Этот рецепт для коптильщиков..
Но... если нет коптилки.. или какие другие причины .. то это рецепт вполне спокойно можно передлатьв Гриль.. или просто запечь в духовке..
Рыбу я брала Yellow fin Tuna.. но подойдет любая рыба.. очень вкусно обыкновенны лосось.. или форель..
У меня был кусочек филе.. около 500 г.. Помимо рыбы.. здесь очень вкусный соус... его можно и без рыбы.. просто с отаврным картофель поедать

КОПЧЕННЫЙ ТУНЕЦ С СОУСОМ ИЗ УКРОПА

- 500 г рыбы

Маринад

- 50 г оливкового масла ( растительное)
- 50 мл сока лайма ( 2 ст л лимонного сока)
- 2 ст л уксуса бальзамик
- 2 зубка чеснока
- 1 ч л тертого имбиря
- несколько веточек зелени
- 1, 5 ст л меда
- соль, черный перец

- Смешать все ингридиенты для маринада , чеснок порезать дольками..и замариновать рыбу на несколько часов
- Вынуть рыбу из маринада.. вылить маринад в кастрюлю..и поставить на огонь... варить пока жидкость не уменьшиться на половину и слегка не загустеет
- Положить рыбу на решетку..посыпать крупной солью.. смазать полученной глазурью. и коптить 15-20 минут.. Готовую рыбу еще раз смазать глазурью..


Укропный соус

- 200 мл крем фреш ( натуральный йогурт, нежирная сметана)
- 1 ст л лимонного сока
- 100 мл мелкорубленного укропа
- 1 ст л сладкой горчицы
- 5- 6 каперсов
- черный перец, соль, щепотка сахара ( по желанию)


P.S. Коптила 10- 12 минут.. ( не люблю слишком прожаренный тунец).Вышел в самый раз.. сверху подкопченый..внутри розовый..
Маринад очень вкусный.. заменила только темный уксус.. светлым бальзамик..
В духовке я думаю, небольшая рыба будет запекаться 30- 40 минут.. зависит от " полноты" рыбы