Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Milena]

[Giulia]

TS'UNG YU PING

Китайские лепёшки с луком

2 чашки (250 г) муки
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
120-180 мл холодной воды
немножко кунжутного масла
растительное масло для жарки
1 чашка мелко рубленного зелёного лука
2 ст.л. белого кунжута

Просеять в миску муку с сахаром и 0,5 ч.л. соли, добавить масло и воду и замесить мягкое эластичное тесто.

Разделить на 6-8 кусочков, раскатать каждый в овальную лепёшку примерно 0,5 см толщиной. Смазать каждую кунжутным маслом, выложить лук и посолить.

Закатать каждую лепёшку в плотный жгутик, затем свернуть в улитку, закрепив внешний конец жгута. Посыпать мукой и раскатать в лепёшку толщиной 2 см.

Смазать маслом большую антипригарную сковородку, сбрызнуть каждую лепёшку водой и посыпать кунжутом. Жарить на среднем огне сперва на стороне без кунжута 2-3 минуты, затем перевернуть и жарить ещё столько же, стараясь, чтобы лепёшка не подгорела.

Перед подачей разрезать на 4 части и подавать горячими.


Тесто получается очень мягкое и поддатливое, но лепёшки я раскатывала тоньше: ту, без лука 2-3 мм, а улитку - не толще 1 см. Некоторые лепёшки прорвались, но ничего страшного не случилось пр жарке.

Одну из них я сделала с остатками фарша и зелёным луком, тоже очень вкусно!

[Snow_Bunny]

вай-вай, сначала была тыквенная лихорадка, теперь лепешечная . Как же вкусно выглядит , и опять- какой интересный способ сложения-раскатывания. Обязательно сделаю.
Прямо молюсь на этот кукинг....Спасибо всем организаторам!

[Кстати]

[Кстати]

Юлечка, какие лепешечки заглядение! А хурма и у нас КАКИ называется. Дети веселятся!

[Metelitsa]

А ударение на какой слог...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Кстати]

[Metelitsa]

_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Lafuente]

Giulia!
Спасибо за рецепт тыквы по-корейски.
Очень вкусно!

Xотела спросить по поводу вашего песочного теста.
Туда не надо воду добавлять?
Делала вашу яблочную кростату и не смогла раcкатать тесто, просто разложила в форме и акуратно выровняла.
Но было вкусно!

[Lafuente]

Кстати, а у нас xурма тоже каки называется!
И ударение на первом слоге!

[Giulia]

Наташа, Оля, у нас тоже ударение на первый слог приходится!

Таня, в песочное тесто воды не надо,но перед раскаткой оно должно капельку нагреться после холодильника, иначе крошится в холодном виде.
Лично я раскатываю его прямо на пекарской бумаге и вместе с ней выкладываю в форму.

А за тыковку я очень рада! На здоровье!

Snow_Bunny, наши кукинговские лихорадки тем и отличаются, что опасны только для талии! А лепёшки не только вкусно смотрятся, они гораздо лучше поедаются!

[ilara]

Юленька, лепешка с луком - сплошной восторг Я думаю, это просто безумно вкусно!

[vavilon]

Юля спасибо за рецепт и советы по копчению и за курочку капчёную на зелёном чае

[Giulia]

Ларочка, а ты попробуй! Не разочаруешься!

vavilon, Леночка, не за что, главное, что курочка вам понравилась !

Девочки, лепёшечная лихорадка продолжается! Я тут нашла слоёную индийскую лепёшку, попробовала... В общем, вот она:

PARRATHA

Индийская масляная слоёная лепёшка

2 чашки (250 г) муки
1 ч.л. соли
125-150 мл тёплой воды
3-4 ст.л. ги (топлёного масла)

Замесить мягкое эластичное тесто из муки, соли и воды. Раскатать в колбаску, разделить на 9 частей.

Каждый шарик раскатать , подсыпав немного муки в лепёшку 15-20 см диаметром. Смазать ги, сложить пополам, прижать руками и немножко раскатать ещё. И так ещё 2 -3 раза. В общей сложности получается 8 слоёв, слегка смазанных ги.

смазать маслом большую сковородку с толстым дном и жарить лепёшки на среднем огне до золотистости.

Кушать можно тёплыми и холодными.

Получаются лепёшки вкусными, хрустященькими, тесто похоже на слоёное по консистенции. Вообще-то я с тестом поизвращалась, пару лепёшек я тонко раскатала и пожарила так. Очень было похоже на лаваш ( в тёплом виде), а в холодном лепёшки затвердели и стали хрустеть, напоминали "нотную бумагу"

[vavilon]

Юль понравилось не то слово я успела только отшипнуть кусочек малюсинький и мужу кусок оставить дети смели так быстро что и оглянутся не успела А так коптить можно и рыбу и мясо Я только заикнулась о желании сделать так рыбу или мясо как дети закричали что хотят такую же курицу завтра и по-больше