Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Лена, я мясо ещё не коптила, но коптила тунцовое филе. Вообще рыбу заранее отваривать не надо, она и так быстренько готовится.

[vavilon]

спасибо

[Giulia]

Пару-тройку страничек назад я рассказывала о тыкве по-корейски, с тех пор у меня появилась мысль, которую сегодня я и осуществила:

Цуккини по-корейски

Рецепт в точности повторяет этот , только вместо тыквы нужно 2-3 цуккини.

Мне понравилось, цуккини очень нежный овощ, с остреньким пеперончино удивительно хорошо сочетается.

[Giulia]

Маринованное мясо с сушёными грибами

0,5 кг мяса (говядины или свинины)
горсть сушёных грибов
немножко горошин чёрного перца
несколько ягод можжевельника
3-4 ст.л. ол.масла
0,5 ч.л. крупной соли

если есть, 1 ст.л. жидкого дыма

0.5 л кипятка
1 бульонный грибной кубик
1 ст.л. муки

6 плоских луковиц ( или обычных небольших)
1 ч.л. сахара

Растолочь в ступке перец с можжевельником, добавить масло, соль и мелко нарезанные ножницами сухие грибы. Смешать с жидким дымом и вылить в мясо. Хорошенько размешать и поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Обжарить мясо с маслом от маринада на сковородке , переложить в кастрюлю и залить кипятком.

На той же сковородке обжарить очишенные луковицы с добавлением сахара, выложить их поверх мяса. Деглазировать сковородку водой и добавить её в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 часа. В конце добавить грибной кубик и потушить ещё чуть-чуть.

Перед подачей вынуть мясо и луковички, которые стали мягкими и ароматными, а в оставшийся соус добавить муку, разведённую в бульоне или воде и загустить его.

У меня была кабанятина, которая обычно жёсткая и готовится очень долго. На этот раз мясо таяло во рту, так что с говядиной получится ещё нежнее! А жидкий дым даёт лёгкий копчёный оттенок, что очень кстати.

[Клюшечка]

Юлечка,спасибо тебе за лазанью с рыбой Очень и очень вкусно получилось Фотки нет(так как нет фотика,взяли на день друзья) НО...буду делать еще-еще-и еще Тем более с лососиком(моя лубимая рыба) Индийские лепешечки -просто блеск(тем более лепешечная эпидемия меня мимо не прошла)

[vavilon]

Юля вчера по твоему способу капчения-коптила мясо вкуснно получилось теперь на очереде рыба А сколько времени нужно каптить рыбку

[Giulia]

Леночка-Клюшечка, очень рада, что лазанья у тебя вкусной вышла! А вот фотка - это большое упущение , надеюсь. когда-нибудь она появится! А лепёшки ты уже пробовала?

Лена - vavilon, какое мясо ты готовила? Или опять курочку по заказу? Насчёт рыбы - наверное, хватит 15-20 минут, только заваисит от того ещё, целая это рыбина или уже разделанные филе.

[vavilon]

Юль я готовила свинину она правда была немного жирновата но вкусная получилась хотя я её немного перекоптила Юль а сколько времени нужно коптить филе

[Giulia]

Лена, рыбное филе надо коптить минут 15 в среднем, они должны быть разложены в ряд, не одно на другом ( но это я на всякий случай , ты, наверное, и сама знаешь!)

[vavilon]

спасибо

[Клюшечка]

Юлечка,фотка будет,еще столько всяких лазаньев(мною не приготовленных) ...Лепешечку на днях буду делать,и еще которая с луком(тоже на нее глаз положила)...так что жди фоток

[Giulia]

Лен, а я ведь жду!



Луковички в карамели

10 плоских луковичек (или обычных небольших)
1 ст.л. сл.масла
1 ст.л. ол.масла
1-2 ст.л. сахара
листик лаврушки
щепотка соли
1 ст.л. белого уксуса
3-4 ст.л. воды

Очистить луковички от шелухи, оставив целыми.

Растопить в кастрюле или сковороде сливочное и оливковое масла с сахаром, как начнёт формироваться карамель, бросить луковички и слегка поджарить с обеих сторон. Затем добавить лаврушку, уксус и немного воды, поставить на тихий огонь, а ещё лучше - на рассекатель и готовить 10-15 минут, в зависимости от размера луковиц.

Время от времени их надо переворачивать. Когда карамель загустеет, то луковички готовы.

Подавать вместе с карамелью, хоть тёплыми хоть холодными, хоть закуской хоть гарниром.

[Клюшечка]

Юленька,представляю какая вкуснятина-луковички в карамели Мой муж,тут овощи карамелезировал...вкуснотища-а Так что и твой рецептик уйдет на ура

[Metelitsa]

И я такие хочу... надо делать...
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Giulia]

Лена, Оля, делайте! Готовятся быстро, а удовольствия!...


Котлетки из кальмаров

4 тушки среднего размера кальмаров ( или 2 больших) без щупалец
1 яйцо
1 зубчик чеснока
2-3 стебля зелёного лука
немножко петрушки
соль
перец
1 ст.л. ол.масла
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Крупно порезать кальмаров и измельчить в комбайне. Затем потереть дольку чеснока на тёрке и добавить все остальные ингредиенты. Прокрутить ещё немного.

Насыпать в тарелку панировочные сухари, сформировать котлетки и обвалять в сухарях, затем убрать в холодильник на часок.

Налить в широкую сковороду немного масла , чтобы покрывало дно и обжарить котлетки на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, затем закрыть крышкой и потушить ещё пару минут на маленьком огне.

Из этого количества получается 10 среднего размера котлеток. Их можно есть просто так, а можно добавить каплю майонеза, особенно домашнего.