Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 86, 87, 88 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Светочка* писал(а):
Я с благодарностью эа Рогалики из творожного теста smile.gif !
Долго ждали своего часа, но... smile.gif как всегда с твоими рецептами - оправдали доверие happy.gif ! От всех моих - огромная благодарность - отвечают всем нашим требованиям - быстро, вкусно, нежно, нежирно, в меру сладко - и к чаю, и с капучино и с горячим пуншем - на все вкусы в "холодный" зимний субботний вечер happy.gif !
Большое спасибо за простой и вкусный рецепт exclaim.gif

Милая Светочка, спасибо и тебе за теплый отзыв - просто песня! - и так кстати в этот ненастный и действительно зимний вечер! bigsmile.gif Я очень рада, что вы оценили рогалики и получили удовольствие! И еще одна зацепочка из твоего сообщения - пунш! или глинтвейн! laugh.gif
Срочно варить и согреваться! (хотя рогаликов, увы, нет...)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 0:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БЫСТРЫЙ ЗАХЕР ТОРТ


The Australian Women's Weekly
Легендарный торт, история создания которого читается как волнующий роман; торт, которым так гордятся венцы...
Рецепт этого кондитерского шедевра, который сегодня известен во всем мире, неоднократно подвергался изменениям и новациям. Предлагаю вам познакомиться с его современной версией, быстрой и простой.


100 г горького шоколада, наломанного кубиками
1 стакан воды
125 г сливочного масла
1 1/4 стакана коричневого сахара
3 яйца
1 стакан муки с разрыхлителем
1/4 стакана какао-порошка
1/2 стакана молотого миндаля

1/3 стакана сливового джема

Для шоколадной помадки:
200 г горького шоколада, наломать кубиками
2/3 стакана сливок для взбивания

Духовку заранее нагреть до 160 градусов. Смазать форму диаметром 22 см растопленным сливочным или растительным маслом. Дно выложить бумагой для выпечки.
В кастрюльку положить наломанный кубиками шоколад, налить воду и поставить на маленький огонь. Варить, помешивая, пока шоколад не растопится. Охладить.
Масло взбить с сахаром при помощи миксера в светлую воздушную массу. Постепенно добавлять яйца, каждый раз по одному, взбивая после каждого добавления.
Просеять вместе муку, какао-порошок и миндаль. Соединить с яично-масляной смесью (каждый раз добавляя по четверти всего количества) и растопленным шоколадом.
Выложить массу в форму и поставить в духовку. Выпекать 75 минут. Дать торту постоять в форме 15 минут, вынуть и перевернуть на решетку.
Пока торт остывает, приготовить помадку. Шоколад вместе со сливками поместить в жаропрочную посуду, установить над кастрюлей с кипящей водой и помешивать, пока смесь не станет однородной и гладкой.
Сборка. Остывший торт разрезать пополам, смазать один корж сливовым джемом и накрыть другим коржом. Установить торт на решетку, под которую постелить пергамент, и покрыть тонким слоем помадки. Вылить сверху оставшуюся помадку, разровнять поверхность и поставить торт в холодильник, чтобы помадка застыла.
Заметки на полях. К сожалению, у меня не было возможности выложить больше фотографий - обмазанный помадкой торт целиком уехал в гости. Пекла в форме диаметром 20 см, довольно глубокой, и торт вырос за края. Испекся чуть быстрее, чем предписывалась, часа ему вполне хватило. Очень нежный, кремистой консистенции (попробовала крошки, когда разрезала). Отзывы дегустаторов будут, наверное, завтра... Да, в такую помадку всегда добавляю немного сливочного масла - граммов 25-30.


Последний раз редактировалось: ilara (Пн Dec 19, 2005 19:03 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 0:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, поздравляю с новым званием! flower.gif
Новый тортик такой шоколадистый sigh.gif sigh.gif Расскажи потом как он на вкус (хотя я уже догадываюсь wink1.gif poketoungeb.gif )
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лизонька  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 18.09.2005
Сообщения: 2044
Откуда: Санкт-Петербург-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка! ТОРТ- exclaim.gif Сразу пошла проверять есть ли дома шоколад. Увы! У меня дома такие вещи не залеживаются.Даже если спрячу для своих кулинарных дел-дети находят.Или муж.Тогда уж и крошки не останется. poketoungeb.gif
Куплю шоколад и сделаю этот торт-вот будет сюрприз для его шоколаднй души!
Я на пироженные нацеливалась,но торт очаровал.
И поздравляю с новым званием! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 2:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка, а вот и я! smile.gif Да со спасибом poketoungeb.gif за Бархатные Брауни с черносливом в коньяке

Очень-очень вкусно, бархатно, я бы сказала! wink1.gif Я только их не ставила в морозилку, уж очень хотелось попробовать! sigh.gif




brownies.jpg
brownies.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2490 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 6:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я вот всё пытаюсь вспомнить откуда я знаю такое слово , как "модернисты". Во чего в интернете нашла... wink1.gif

Русские модернисты - "соавторы" заголовков московских газет. laugh.gif

Модернизм, как принято называть искусство прошлого столетия в целом, стал историей и, как всякая история, нуждается в осмыслении, ревизии и классицизации.

Танцоры-модернисты хотели бы впустить в круг своего общения зрителей

А ШОКОЛАДНОСТЬ на этой странице очень даже wink1.gif
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oshri  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.10.2004
Сообщения: 3125
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 10:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По случаю присвоения нового звания - и я со своей шоколоадностью.
Итак - Шоколадный фадж!
И, как обычно, небольшая история.
Рецепт этот я давно приметила. Но он требовал радостного события. И мы его дождались (я имею в виду свое возвращение из больницы). Для начала пошли с Мелким в магазин. Горького шоколада не оказалось, только молочный, зато было шоколадное печенье, которое мне упорно не попадалось уже несколько месяцев. Все купили, принесли, полезла я в комп за рецептом - а печенье и не нужно. Зачем купила? Ведь до другого раза не долежит. Ладно. Стала готовить под чутким руководством компа - сначала молоко, масло и сахар (лучше пудру). Кофемолка у меня маленькая - треть стакана за раз мелет. После первой трети она как-то сильно нагрелась и замолчала. Никакие попытки воскресить не помогли... huh.gif Ладно, положим сахар и будем размешивать. Поставила на мааааленький огонек и стала периодически мешать, отвлекаясь на нарезание орехов кешью. Как-то не растворяется этот сахар! mad_icon.gif Да и миска чуть теплая. Через 30 минут понимаю, что надо делать огонь больше, а то так и до вывиха плеча недалеко! Сделала - картина та же. Тут меня осеняет заглянуть под кастрюльку...Огня нет. Срочно звоню Самычу на работу. Вместо "Здрасте" и прочих церемоний воплю:
- Самыч! Газ!!!
- Что? Отравилась???
- Закончился!!!!!
- Слава Богу! Потерпи, через 2 часа приеду. Пока можешь сама попробовать переключить с баллона на баллон?
Выскакиваю из дома - и прямо в лужу у порога. Тапочки мокрые с верхом. Пока оббегаю дом, мокрая уже вся. Включаю второй баллон, несусь домой - та же картина - газа нет. Меняю тапочки на босоножки, на голову - полотенце и...ставлю всю миску в микро. Через 3 минуты все в ней кипит. Вытаскиваю, окуная при этом по-неосторожности, край полотенца, и начинаю усиленно мешать. Сахар не растворяется, щека и часть волос - в масляно-шоколадной смеси. Решаю плюнуть и всыпать уже орехи. Вечером, на шабатний стол торжественно извлекаеися ЭТО. И я гордо обьявляю:
- Хадж!
Самыч подозрительно смотрит на Это и говорит:
- Нам с ним куда-то идти или ты ходила?
Лезу в комп, оторвав Мелкого от игры, проверяю:
- Извини, дорогой, ФАДЖ!
(Хоть по сложностям и препятствиям, думаю, оговорка была правильной wink1.gif )
Вот он, красавчик! И ничего, что сахар чуть похрустывал. Еле отбила пару кусочков, чтоб к утреннему чаю было!
Спасибо за прелестную шоколадность! (И с новым шоколадным званием!)

_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 10:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, торт супер happy.gif



13684.gif
13684.gif

Файл был скачан или просмотрен 2798 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка и я поздравляю тебя с повышением! Тебе так идет это новое звание! happy.gif не забывай только пожалуйста и о салатиках расчудестных, которые у нас на УРА в семье приживаются tellme.gif Торт красивый, обязательно хочу попробовать. А чехи, видимо из-за засилия в свое время австрияками, считают рецепт Захера своим изобретением. И со своей склонностью к переименованиям зовут его Сахар. Я раньше никак понять не могла, чего это они мне к десерту все сахар предлагают laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет! hi.gif Простите, что надолго оставила вас, так уж сложились обстоятельства! blush.gif И спасибо за комплименты в адрес Захер торта! А также личного звания... как-то оно, ИМХО, более отвечает духу Кукинга...

Аллочка-Супчик, ты решила докопаться до самой сути и провела серьезные историко-лингвистические изыскания! laugh.gif На самом деле за званием этим ничего сурьезного не кроется, напротив, оно забавное, шутливое и спонтанное... отражающее, конечно, мою неистребимую шоколадоманию и приверженность модерну... laugh.gif laugh.gif

Мариночка-Apelsin, вот как описали мне вкус этого тортика: насыщенно-шоколадистый, кремообразный, с миндальной ноткой... о личных ощущениях расскажу, когда сама попробую (пекла для дочери на вечеринку). sigh.gif

Лизонька, этот тортик, судя по всему, просто создан для шоколадных фанатов! Не сомневаюсь, что шоколадные души примут сюрприз на ура! w00t.gif

Юленька-Giulia, как мне приятно, что ты оценила Бархатные Брауни с черносливом в коньяке и согласилась с моим эпитетом "бархатные"! bigsmile.gif
Огромное спасибо за браунистый фотопортрет и внимание! flower.gif

Тата с Юлей как сговорились сегодня насчет шоколадного уклона! biggrin.gif
Таточка, спасибище за роскошную фотку красавчика-фаджа (это мой любимец, как и бархатные Брауни!) thumbup.gif
Ну а рассказы о твоих кулинарных приключениях спокойно читать невозможно - я их просто обожаю!!! Очень и очень рада, что твоим мужчинам фаджик понравился! w00t.gif

Наташенька-Афродита, мерси! blush.gif

Наташенька-Кстати, не волнуйся! Не шоколадом единым! Будут и салатики на нашем столе! biggrin.gif
А по поводу Захер торте - до сих пор два известных венских кафе воюют за "первородство"! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Milisenta  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 09.04.2003
Сообщения: 3536
Откуда: Литва,Вильнюс

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 18:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, с новым званием тебя exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif

Последний раз редактировалось: Milisenta (Пн Dec 19, 2005 0:41 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 19:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, cпасибо! blush2.gif

Девочки, милые, я вас тоже люблю! kiss.gif
Но давайте на этом остановимся, ладно? И будем обсуждать рецепты!


Последний раз редактировалось: ilara (Пн Dec 19, 2005 19:04 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Пончита  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 18.08.2004
Сообщения: 3672
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ларочка! Прими и мои поздравления!!!
И, звание действительно отражает суть smile.gif, приведу цитату, по-моему она очень удачна:

МОДЕРНИЗМ в XIX в. художественная идеология, а в ХХ в. также и эстетика, впервые в истории отдающая предпочтение не традиции (античной и христианской), а ценностям современного - свободе и индивидуальности. Модернизм претендовал на место либеральной нео-религии, в которой главное место отводилось бы искусству как форме самовыражения человека (отсюда провозглашаемое в модернизме право художника выбирать сюжет и формальный язык). Модернизм руководствуется логикой линейного прогресса; место традиции занимает мода (соответствие своей эпохе), к художнику предъявляется требование быть постоянным новатором. Искусство структурируется категорией времени (становится "современным"), но не места: оно приобретает интернациональный характер, значение местных школ снижается.
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катюш! Еще одна изыскательница! happy.gif Да, безусловно, мне близка эстетика модернизма. Но в кулинарии я больше эклектик, а посему порой меня заносит куда-то в сторону от генеральной модернистской линии laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
dinask  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Dec 17, 2005 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, во-первых , с обновкой тебя
А во-вторых, вопрос. Пыталась делать омлет-пицу . Т.е. я ее сделала и мы даже съели с удовольствием. Но вид был непрезентабельный. Помидоры в духовке бессовестно пустили сок, который размочил яичницу-основу. huh.gif Их было слишком много или это нормально ? Или помидоры слишком сочные?
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 86, 87, 88 ... 99, 100, 101  След.
Страница 87 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения