Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Lisja Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 11.06.2003 Сообщения: 1789 Откуда: Эстония
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 17:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Опять я гость...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dascha Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 03.12.2001 Сообщения: 764
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 17:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Это ОЧЕНЬ вкусно.
Если кто решится, очень советую лавровые листики туда и много чеснока мелкими дольками или ломтиками.
Я всё это в закипевший соус положила, ещё раз до кипения довела и выключила плиту, т.ч. чеснок хрустел (как в "чесноке в меду и сметане" - тоже потрясающий рецепт!), а шампиньоны только слегка "сели" в размерах.
Как хранится - не знаю, через 24 часа банка опустела.
Спасибо ещё раз! _________________ Колобок, колобок, я тебя съем!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 18:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Dascha Обалдеть можно!!! У тебя голова.. это не" извращение"... это просто Эсклюзивный рецепт вышел
Я по такому случаю.. в следущем постинге напишу рецепт маринованных в горчице грибов.. думаю тоже тебе понравится
Lisja На здоровье... а родственника успокой.. рецептов у меня много воти сейчас еще один выложу..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 18:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
- 1 л свежих грибов ( мороженных, консервированных)
Маринад
- 3 ст л сладкой острой горчицы
- 5- 6 зубков чеснока
- петрушка, тимьян, укроп, черный перец итд
- 50 мл растительного масла
- 1 ст л 8% уксуса
- 1/ 2 ч л соли
- Свежие грибы ( мороженные разморозить предварительно).. прижарить нга сковороде пока не выпарится жидкость
- Поджаренные грибы (Консервированные ). выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком.. добавить зелень
- смешать все ингридиенты для маринад и взбить венчиком..
- Залить грибы.. перемешатьи поставить на 6- 8 часов в холодильник ( пару раз перемешать в процессе маринования)
P.S. Делаю ОЧЕНЬ часто... ОЧЕНЬ вкусно..а главное даже " безвкусные " шампиньоны приобретают необыкновенный вкус..
Кто любит поострее можно добавить чуть больше уксуса..
Если нет сладкой горчицы ( очень важный ингридиент).. добавить обычную горчицу и мед.
Я чеснок кладу дольками..
Можно недолго мариновать.. но ИМХО минимум 24 часа...
Делаю из мороженных.. или консервированных грибов..
marinoidut sienet.jpg

Файл был скачан или просмотрен 12483 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 18:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, Кариша! какой классный рецепт! как раз то что нужно...и как раз шампики в холодильнике портяться - не успела в выходные приготовить Все - убежала мариновать! Ты молодчинка, так вовремя!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 19:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
БУЛОЧКИ С ШАФРАНОМ И PARMIGIANO
- 150г обычной белой муки
- 150 г муки с низким процентом протеина ( cake flour)
- 120 мл водв
- 80 мл молоко
- 12 г свежих дрожжей ( 4 г сухих= 2 ч л)
- 1 ч л соль
- 1 ч л сахар
- 150 г тертого Parmigiano ( Pecorino, Grana padano, пармезан, любой твердый сыр)
- 3 г ( 1 пакетик) шафрана
- 1 ч л черного молотого перца
- 1 ст л оливкового масла
- Развести дрожжи в теплой воде, просеять частями муку, добавить соль, сахар , шафран., перец и тщательно перемешать
- Добавить растительное масло и тертытй сыр.. Тщательно вымесить тесто ( должно получиться гладким)
- Выложить тестов миску. смазанную маслом, накрытьи поставить подходитьна1 - 1 1/ 2 часа
- Разделить тесто на 8 частей, сформировать булочки..и выложить на посыпанный мукой противень
- Накрыть и оставить подходить на 15- 20 минут
- Смазать булочки желтком, взбитым с водой..и поставить в предварительно нагретую до 190 С духовку на 15 минут
- Остудить на решетке
P.S. ВСЕМ. кто любит сыр ОЧЕНЬ рекомендую... У кого нет шафрана.. я думаю это совсем не страшно.. он придает в основном цвет ( если его много положить он " убъет" вкус сыра)..
Я положила меньше пакетика.. только для цвета..
Сыр можно любой использовать.. но желательно тот , который не очень плавится.. т. е. выдрежанный.. твердых сортов
Перец НУЖЕН.. без него совсем не то получается.. Но в любом случае это дело вкуса..
перед подачей булочки лучше все - таки остудить.. тесто получается НЕОБЫКНОВЕННО воздушное
рецепт расчитан на замес в хлебопечке ( что я и сделала).. сыр и перец. коадется после звукового сигнала.. но рецепт написала джля ручного замеса.. Месить все- таки лучше в комбайне.. не одни руки не вымксят так хорошо тесто как машина
pane con parmigiano.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11396 раз(а)
juustoleipa1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 11274 раз(а)
Последний раз редактировалось: Carina (Пн Dec 19, 2005 21:50 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 19:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Nonsense Таня.. я через пару дней еще выложу один рецепт быстромаринованных грибов.. ( эти только съедим..и сделаю новые)
И еще.. Оставшийся маринад от грибов НЕ ВЫЛИВАТЬ!! Необыкновенно вкусно заправить ним салат
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 19:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариш, у меня тут простаивала банка безвкусных (как я подозревала, и правильно подозревала! ) рыжиков... Вот я сейчас их и залила маринадом твоим... Пусть только попробуют не стать вкусными!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 19:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля!!! Станут станут ..я вместе с шампиньонами намешала китайские грибы ( на фотографии они темнее.. опять их фамилии забыла ).. так и те стали вкусными... Главное пусть промаринуются как следуют..
В любом случае Гарантирую.. Хуже чем есть не станут
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 19:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, я тут на дняx делала копченую скумбрию. Какая же вкуснятина! Магазинская рядом не лежaла. Коптила на мате. Даже нечего показывать, мы ее проглотили мгновенно.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Snow_Bunny Кулинар

 Зарегистрирован: 12.05.2005 Сообщения: 574 Откуда: Oxfordshire, UK
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 20:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Carin, я снова ублажала себя и семью твоим полпетте, а также делала ленивые вареники и по твоему совету употребляли их с песто- красота!
lazy curdpesto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10891 раз(а)
carinapolpette.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10795 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 20:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Карина, привет!!!!
так-с, отчитываюсь - испекла я банановые дрожжевые блины, построила натюрморт и... обнаружила, что фотик остался на работе.... на днях повторю - понравились!!!!
в субботу поехала фотик забрала и, если бы знала, то и рецептик бы скопировала... собиралась печь картофельный хлеб, точно помню, что рецепт переписала, а где бумажечка?????
в итоге испекла Куличик сырный... вот такой!!!!
опять задалась вопросом - куда уехал цирк... сыр то есть? столько кубиков сыра и только один ближе к донышку и видно?!
ну неважно это, главное - вкуснятина!!!! и красота!!!!
а как он рос!!!!! я думала в духовку не поместится....
а картофельный и разные другие я испеку, дайте срок... нам принтер зарядили, так что не забуду - распечатки тяжелее потерять, чем от руки накарябанные писульки...  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
kulichik-syr-carina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10835 раз(а)
kulichik-syr-carina-razrez.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10807 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 21:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кариша! Хлеб - чудо! Булочки- золотинки!
А я сейчас покажу креветки...по твоей идее - на огурце....три варианта, правда - последний - для Хеллоуина  _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
вариант1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10687 раз(а)
вариант2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10652 раз(а)
жуть.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10667 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carina Почётный кукинговец
 Зарегистрирован: 09.11.2002 Сообщения: 8759
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 21:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
КАТЮША!!!! ЮВЕЛИРНАЯ РАБОТА!!!
Мне не только шляпу хочется снять.. но и Голову если бы это было возможно..
Я ведь когда тебе рассказывала ка" инструкцию по изготовлению" ..имела смутное представления как это в самом деле дожно быть.. т к идея родилась за 5 минут до нашего разговора..
Ты самая замечательная ученица...
Это совсем не легко так аккуратно сделать...
Ничего не удаляй.. оставь ВСЕ ТРИ ФОТОГРАФИИ.... Мои комплименты...
Катя..у меня опять идея родилась.. ты авокадо ешь?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Dec 19, 2005 21:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кать, ну почему сразу жуть! Жутко симпатичные креветки!
А я не удержалась, уже попробовала гриб ( это через 2 часа), так он совсем по-другому "заиграл" , даже рыжиком стал на вкус!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|