Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Чт Dec 19, 2002 16:49 Заголовок сообщения: Заправки для салатов
|
|
|
Заправки
Соус из растительного масла(соус винегрет)
Полстакана растительного масла
1-2 столовые ложки столового уксуса или кислого сока
Пол или четверть чайной ложки сахара
Перец
Все перемешать и взбить
Соус из растительного масла с луком
К предыдущему рецепту добавить ложку тертого лука
Соус из растительного масла с горчицей
К первому рецепту добавить ложку горчицы
Соус из растительного масла с томатной пастой
К первому рецепту добавить чайную ложку томатной пасты или столовую ложку томатного сока и полчайной ложки тертого лука
Соус из растительного масла с зеленью
К первому рецепту добавить по ложке петрушки, укропа и зеленого лука
Соус из растительного масла со сметаной
2-3 ст ложки растительного масла
2 ст ложки кислого сока
2-3 ст ложки сметаны или сливок
полчайной ложки сахара
соль, перец, горчица
Творожный соус из жирного творога
100 г творога, стакан молока, соль, сахар, тмин или горчица
Творог растереть, все смешать и взбить
Творожный соус из обезжиренного творога
100 г творога, 100-150 г растительного масла, сливок или сметаны , соль, сахар, (горчица , перец)
Творог растереть, все смешать и взбить
Творожный соус с томатной пастой
К творожному соусу добавить томатную пасту или томатный сок
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
LeBoudin Младший повар

 Зарегистрирован: 19.01.2003 Сообщения: 116 Откуда: Canada
|
Добавлено: Вс Янв 19, 2003 21:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
оливковое масло
лимонный сок
2-3 растертых филе анчоуса
горчица
чайная ложка бальзамического уксуса
черный перец
2 зубца растертого чеснока
все вместе взбить
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
LeBoudin Младший повар

 Зарегистрирован: 19.01.2003 Сообщения: 116 Откуда: Canada
|
Добавлено: Вс Янв 19, 2003 22:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
сладкий зеленый салат
нарезать листья зеленого салата + огурец + зеленый лук + укроп + киндза
заправить солью, сахаром и бальзамическим уксусом (можно еще туда пол рюмки рижеского бальзама но тут его нетути, можно заменить коньяком но далеко не то)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jenya Фелиногурман
 Зарегистрирован: 01.01.2003 Сообщения: 6474 Откуда: Jerusalem, Israel
|
Добавлено: Вт Янв 21, 2003 10:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
LeBoudin писал(а): | сладкий зеленый салат
нарезать листья зеленого салата + огурец + зеленый лук + укроп + киндза
заправить солью, сахаром и бальзамическим уксусом (можно еще туда пол рюмки рижеского бальзама но тут его нетути, можно заменить коньяком но далеко не то) |
WOW takuyu interesnuyu zapravku s balzamom, ya ne vstrechala
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alyx Модератор Форсайтиха
 Зарегистрирован: 17.05.2002 Сообщения: 1964 Откуда: London, UK
|
Добавлено: Вт Янв 21, 2003 11:55 Заголовок сообщения:
|
|
|
LeBoudin писал(а): | сладкий зеленый салат ...
(можно еще туда пол рюмки рижеского бальзама но тут его нетути, можно заменить коньяком но далеко не то) |
А можно вместо бальзама, которого нетути, использовать настойку ангостуры (angostura bitters) или Pimms ... согласна, не рижский бальзам, но все же в первом приближении лучше коньяка.
Вообще алкогольные напитки в салатных заправках (для овощных и фруктовых салатов) - интересное поле для экспериментов, только - внимание! - начинать экспериментировать надо с чайной ложки, не больше ...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Aticka Поваренок

Зарегистрирован: 23.05.2004 Сообщения: 3 Откуда: Новосибирск
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 7:49 Заголовок сообщения: Заправки для салатов
|
|
|
В силу личных причин мне запрещено есть майонез! А салаты я люблю безмерно!Овощные запраляю сметаной, но чот делать с остальными???Подсолнечное масло ТЕРПЕТЬ нем могу, уже убедилась! Кто нибудь может мне помочь? _________________ Нового и побольше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Апрелька Поваренок

 Зарегистрирован: 03.05.2004 Сообщения: 47 Откуда: Запад (Сибири), Н-ск
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 12:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Aticka писал(а): | Подсолнечное масло ТЕРПЕТЬ нем могу |
А оливковое, например? Кроме оливкового, есть еще кукурузное, рыжиковое, льняное...
Заправлять салаты можно лимонным соком с оливковым маслом + приправы, можно просто приправой для салатов посыпать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 13:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Очень хорошо заправлять салаты обычным йогуртом , добавки можно по вкусу( соль, перец, чеснок, лук, зелень , горчицу , хрен и т.д.) , диетично и вкусно, если не любишь чистое растит. ,масло. то хорошо на сковороде разогреть его с соевым соусом , загустить чуток и в салат , очень вкусно .Я так делаю обычно если зеленый салат с креветками
ем ( припускаю заморож креветки в етом деле и в салат , но можно и без них.потом лимончика есче добавить ...  _________________ "А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 14:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
А ещё можно любое масло (которое менее противно! ) настоять на чесночке, чили, травках всяких... Это так вкусно!
А можно всё-таки поинтересоваться: майонез тебе нельзя из-за какой-то составляющей?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jenya Фелиногурман
 Зарегистрирован: 01.01.2003 Сообщения: 6474 Откуда: Jerusalem, Israel
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 15:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Aticka, вот тут большая тема про салаты без майонеза http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=16852
может что-нибудь подойдёт А кроме сметаны и соусов с растительным маслом, можно делать соусы из авокадо, голубого сыра и арахисовой пасты.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Slastenka Дегустатор-экспериментатор
 Зарегистрирован: 07.10.2003 Сообщения: 1193 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 15:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Может быть, использовать уксус, сейчас очень много разных: яблочный, бальзамический... В супермаркетах - колоссальный выбор  _________________ Ты лучше голодай, чем что попало есть.
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Крокус Шеф-повар

 Зарегистрирован: 03.04.2004 Сообщения: 2478 Откуда: Германия
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 15:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Может быть, не стоит так категорично?
Может быть, просто пора сменить сорт?
Мы покупаем только майонез только фирмы Kraft на основе обезжиренного йогурта, жирность - 11%. И вкусно, и совесть чиста.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гость
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 16:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Aticka А растительное масло бери без вкуса и запаха Я , дотого как у нас не ыло такого, не ела его, а теперь могу все с таким и салаты и заправки и даже котлеты и отбивные жарю
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 16:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гостем была я Не признал меня комп (*может потому что приболела*) _________________ Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Вс Май 23, 2004 16:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
А еще можно делать из протертого творога с молоком и с добавками: томатного соуса или томатного сока , с любой зеленью  _________________ Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|