Авторизация
Загрузка...
Первый тест, или Рецепт - не догма. Глава 3-я.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Dec 26, 2005 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ С ХАЛВОЙ И ОРЕХАМИ



От "Шеф лаван"
Особенно хорош этот пирог в день выпечки - легкий, мягкий, нежный и такой ореховый!


Продукты (для кексовой формы 10 х 30 см):
1 коробочка густых сливок (250 мл)
3 ст. л. сметаны 15%
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
тертая цедра одного лимона
3 ст. л. бренди
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
100 г рубленых грецких орехов
200 г халвы, нарезать маленькими кубиками

Нагреть духовку до 175 градусов. В миске смешать все продукты, кроме муки, орехов и халвы, и взбить в однородную массу. Просеять над миской муку, перемшать, чтобы не было комочков. Добавить орехи, халву, снова перемешать и вылить тесто в смазанную маслом форму для кекса 10 х 30 см. Поставить в духовку и выпекать примерно 45 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой: на ней может быть немного крошек. Выключить духовку, вынуть форму, дать пирогу немного постоять. Остудить на решетке, нарезать и подавать.

Пирог поднимается до самого края формы



Заметки на полях. Очень простой, беспроблемный и "дружелюбный" рецепт. Вкус пирога я уже обрисовала в преамбуле: очень легкий, мягкий, очень ореховый! К сожалению, без цедры - всегда вспоминаю о ней в последний момент и лень натирать...
Пекла в квадратной форме 30 см. Пирог вырос в духовке, поднявшись до самого края бортика. Как он пропечется в форме, которая рекомендована в рецепте, не знаю: мне кажется, что теста для такой будет многовато...




Еще кусочек...
Еще кусочек...

Файл был скачан или просмотрен 3430 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Пн Dec 26, 2005 19:07 ), всего редактировалось 5 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Dec 26, 2005 18:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И снова шедевр! Илара, пирог чудо как хорош! smile.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nelka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 29.09.2003
Сообщения: 479

Сообщение Добавлено: Пн Dec 26, 2005 18:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как аппетитно! satisfied.gif
Илара, поскажи, а ничего, если халва будет "в хлопьях", а то ту халву, ктр. продают у нас, не нарезать! Она слоится... mad_icon.gif
И еще, вроде на картинке халва и орехи на донышко опустились.... не сильно сладко снизу получается?
_________________
Вся жизнь - игра!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Dec 26, 2005 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse, Nelka, спасибо! blush2.gif

Nelka писал(а):
а ничего, если халва будет "в хлопьях", а то ту халву, ктр. продают у нас, не нарезать! Она слоится... mad_icon.gif
И еще, вроде на картинке халва и орехи на донышко опустились.... не сильно сладко снизу получается?

Думаю, ничего страшного, если халва слоистая. Меня тоже заботила проблема нарезания! laugh.gif
И совершенные случайно купила такие спрессованные халвовые батончики в упаковке из фольги (по 100 г) - прежде даже не знала об их существовании, потому как халву с детства не ем. laugh.gif Оказалось, что эти батончики на удивление легко резать кубиками.
Но проблемы с халвой быть не должно: нарежь, как получится, и перемешай с орехами. Насчет "опускания" на дно: все-таки тесто пушистое, легкое, а эти компоненты тяжеловаты. Самое интересное, что в тесте они распределились равномерно, но пошли на дно в процессе выпечки... На вкус пирога это отнюдь не влияет. На "внешность" - тоже, как видите! biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Dec 26, 2005 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВЕС И ОБЪЕМ: ТАБЛИЦА



Давно собиралась перевести и выложить таблицу, которая поможет вам справляться
с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов. И вот эта таблица перед вами.
Для удобства некоторые цифры округлены (не мною, а специалистами, и потому этим цифрам вполне можно доверять).


1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан сахара = 200 г (примерно)
1 стакан коричневого сахара + 250 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан сливочного масла или маргарина = 240 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 20 г = 2 3/4 ч. л.
20 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих = 4 ст. л. дрожжей "Шимрит"
50 г свежих дрожжей = 2 пакетика сухих + 1 1/2 ч. л. сухих = 1 пакетик дрожжей "Шимрит"

* * *
Из 1 среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из 1 среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1 ст. л. меда = 15 г или 15 мл
1 стакан меда = 250 г
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 мл
1 стакан сметаны = 250 мл
На 1 стакан муки - 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, спасибо большое за таблицу! В хозяйстве в Новом году пригодится! wink1.gif smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лизонька  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 18.09.2005
Сообщения: 2044
Откуда: Санкт-Петербург-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 2:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка! Огромное спасибо за таблицу! happy.gif Как всегда сплошная телепатия... shocked.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 2:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара! Спасибо за таблицу! Как удобно! Просто не знаю, как мы без нее раньше обходились!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Афродита  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 03.05.2005
Сообщения: 2964

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 10:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, веришь? Только подумала найти какой нибудь рецепт торта или пирога с халвой shocked.gif Ну ва..аще happy.gif Спасибо happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИКАНТНЫЕ МИНИ-МАФФИНЫ С СЫРОМ И КУКУРУЗОЙ



От Орли Плай-Бронштейн
Эти маффинки, с сыром, кукурузой и острой ноткой чили (если добавите!), можно есть просто так, можно подать с обычным мягким творогом; они прекрасно сочетаются с различными пастами и соусами, например, из авокадо, а также томатной сальсой. А еще их с удовольствием едят дети.


На 24 мини-маффина:
5 ст. л. кукурузной муки
3 ст. л. муки с разрыхлителем
1/2 ч. л. соды
1 яйцо
1 стакан кефира
1 стакан тертого пикантного сыра типа чеддера или пармезана
1/2 - 1 ч. л. сушеного перца чили
200 г консервированных зерен кукурузы (сок слить)

Нагреть духовку до 180 градусов.
Смешать в миске сухие компоненты, затем добавить все остальные и тщательно перемешать.
Распределить тесто по смазанным маслом формочкам для мини-маффинов и печь примерно 20 минут или до тех пор, пока они не уплотнятся и не зарумянятся.
Заметки на полях. Пекла полпорции на пробу. Тест оказался успешным, кроме одной немаловажной детали: я выбрала для мини-маффинов не те формочки!. Надо было все же печь в силиконе или использовать бумажные манжетки. Испеченные маффинки совсем не хотели покидать свои временные пристанища! Если решите попробовать, учтите эту подсказку. А в целом я довольна результатом теста. Прежде всего, рецепт быстрый и простой; ну и маффинки оказались очень нежными и приятными на вкус. Подавать их желательно сразу, как только они покинут духовку. Ну а если сделали впрок - храните в холодильнике и перед подачей подогрейте в микро или в духовке.




мини-маффинка
мини-маффинка

Файл был скачан или просмотрен 2777 раз(а)



Последний раз редактировалось: ilara (Вт Dec 27, 2005 15:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
mikser  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 10.08.2004
Сообщения: 283
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 10:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тащу спасибо за оладушки "Аляска" , фотка ночная cool1.gif , делала мужу ночью smile.gif
Очень вкусные, получают "постоянную прописку".

А маффины такиеа аппетитные, я жду формы на Новый Год и вольюсь в ряды маффиноманов. happy.gif




оладушки.jpg
оладушки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2640 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 11:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина-Apelsin, Лизонька, lili_g, очень рада, что вы оценили таблицу. Надеюсь, она будет полезна многим.

Афродита писал(а):
Только подумала найти какой нибудь рецепт торта или пирога с халвой shocked.gif Ну ва..аще happy.gif Спасибо happy.gif

Наташенька, на здоровье! А идеи носятся в воздухе, и мысль материальна... вот и вышла ты на пирог с халвой! laugh.gif Пеки - вкусняшка!

mikser, оладушки получились замечательные! exclamation.gif И фотка совсем не выглядит ночной - сразу видно, что ты эти оладушки творила (и снимала!) с любовью. biggrin.gif Рада, что они понравились. Мы тоже их полюбили. smile.gif
Представляю, какое удовольствие ты получишь от своей новой формы и как часто будешь печь разные маффинки! С приобретением формы обычно начинается маффиномания... Заглядывай - есть несколько очень хороших проверенных маффиновых рецептов! bigsmile.gif


Последний раз редактировалось: ilara (Вт Dec 27, 2005 18:54 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иларочка, и от меня спасибо за табличку, ценная вещь! Маффинки и пирог-чудо как хороши! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
dinask  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 14:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илара, спасибо за таблицу. Вещь необходимая.И мафинки с кукурузой унесла в копилку. Надо только муку кукурузную купить , я ею никогда не пользовалась.
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ilara  


Зарегистрирован: 08.09.2004
Сообщения: 5558
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 27, 2005 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, Диночка, спасибо, приятно, что не зря трудилась! w00t.gif
Диночка, я купила отличную кукурузную муку в магазине "Тева" - она мелко смолота, крупинки практически не чувствуются, да и упаковка невелика, удобно использовать. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 99, 100, 101  След.
Страница 95 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения