Десерты от Мишель

[Albany]

Испекла для гостей малиновую шарлотку-всем очень понравилось! Подруга даже с умным видом заявила,что пора открывать пекарню Мишель-у меня возникли вопросы по приготовлению.В рецепте не указано,какой густоты должен быть сироп для пропитки коржей.Первый раз сварила до бробы на нить-и не смогла размазать по коржам,пришлось варить другой-по быстрому.Может я чего-то пропустила? Времени оставалось в обрез,поетому желе не делала-наспех украсила взбитым с сахаром белком Да,еше в следуюший раз я обязательно добавлю к малине немного сахара,наверно у нас малина какая-то неправильная,получилось на мой вкус немного кисловато,но все сказали,что ета кислинка и делает вкус таким замечательным

[Mishelle]

gulja
EL-KA
Пато
Марьяна
vavilon
АнжеликаГ
shantik15
Cпасибо, спасибо, спасибо !

[kuzya]

Мишелл : Красотиша!!!.

Кариночка права - такую красоту есть жалко.
Я нацелисась уже на лимонные квадратики и яблочный пирог.
Хоть времени сeйчас мало но соблазн очень велик

[Клюшечка]

Натулькин,очень красивый тортик вышел

[Piosima]

Albany, тортик выглядит шикарно

[shantik15]

Моя "не дружба " с крахмалом обсуждалась в Драконьем мясе.И теперь увы, или обхожу стороной,или меняю на инстант -пудинг,или на муку,смотря где..Но готова прислушаться к любому совету

[Lu]

Ура!!! увидела и глазам не поверила - Мишель здесь!!! ура!!!
Мишель, я хочу сказать тебе спасибо за
Шоколадно-Миндальные пирожные - очень понравились!!!
Пирожные Радуга (я, правда, их делала одним тортом. но это не важно)
Сметанно-ореховый пирог

и за заварной крем.
на очереди еще много рецептов от тебя
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)

[АЛЛАЗИН]

Ура-ура!
К нам Мишель пришла, уже давно пеку по твоим рецептам, но там тебя уже давно нету, а теперь нашлась!
_________________
"Я не волшебник, я только учусь"

[Svetulya]

Мишель...

....

....

Это просто самый неожиданный подарок, по крайней мере - для меня, спасибо за доставляемую сладкую радость!

Ты проделала такую огромную работу...для нас, умничка!

Интересно, а как часто ты печешь и откуда черпаешь столько идей?

[Афродита]

Принемай и от меня песочное печенье с трюфельной начинкой. Правда они у меня кривеньки получились

[Жуайез]

Афродита очень даже не кривенкие. Вкусные наверно?

[Гость]

[Volnushka]

[Mishelle]

kuzya
Lu
АЛЛАЗИН
Svetulya
Volnushka
Спасибо ещё раз за тёплый приём !

Афродита
Не вижу никакой кривизны, только другую форму. Ну а на вкус как?

Svetulya

[Mishelle]

Этот торт мне был интересен тем, что в рецепте бисквита часть муки заменена на остатки другого бисквита, размолотого в крошку. Если много печёшь, то часто остаются обрезки от бисквитов, и, если надоело делать только "картошку", то это хороший способ утиллизировать остатки.

Шоколадно - Ореховый Торт (Chocolate Mixed Nut Cake)



Бисквит:

5 яиц
1/3 ст. сахара
4 ст.л. молотых орехов (любых по вкусу)
1 ч.л. ванилина
100 г шоколада
4 ст.л. сл. масла
1/4 ст. муки
2/3 ст. бисквитной крошки
2 ст.л. какао-порошка

Крем:

2 ст. сливок
2 ст.л. сахара
2 пластинки желатина
1/2 ст. дроблённых (не молотых) орехов

1,5 ст. орехового ассорти
какао-порошок

Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Застелить пергаментом 8" (20 см) разъёмную форму.
Взбить желтки с 1 ст.л. сахара и ванилином до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, добавить молотые орехи и растопленный шоколад. Взбить белки с оставшимся сахаром. Соединить 1/3 часть белков с шоколадной массой с помощью лопатки. Просеять муку и вместе с бисквитной крошкой и 2/3 части белков, так же осторожно смешать с основной массой. Растопить сл. масло, размешать в нём несколько столовых ложек теста и затем, перемешивая круговыми движениями, влить масло в тесто. Если масло влить сразу, то, являясь тяжелее воздушной массы бисквитного теста, оно сразу осядет на дне посуды, а, проделав последнюю продцедуру, мы таким образом "облегчаем" структуру добавляемого масла. Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Полностью охладить.
Крем.
Взбить 1 3/4 ст. сливок с сахаром до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера). Этим способом мы приготовили так называемые стабиллизированные сливки (stabelized whipped cream), которые не опадают, хорошо держат форму, прекрасно переносят заморозку и разморозку.
Разделить крем на 2 части и добавить в одну дроблённые орехи.
Сборка.
Разрезать охлаждённый бисквит на 3 коржа (оставляя нижний корж немного толще, чем два других. Т.к. нижний корж "несёт" основную нагрузку начинки, то для ровного и устойчивого торта, его делают немного толще).
Нанести крем с орехами на нижний и средний коржи. Накрыть верхним коржом, и покрыть его и бока второй частью крема. Украсить бока цельными орехами и присыпать какао-порошком.