Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[nastik]

Как оказалось все просто! Она у нас на огороде растет, только я не любитель, к сожалению. Хотя вот в такм исполнении, наверняка ведь вкусно. Я попробую! А еще это должно очень понравиться моей свекрови

А я подумала, что это были cardi, они мне гораздо больше бьетолы нравятся.

[Giulia]

Настя, а с cardi тоже можно запросто сделать! Мало что изменится, ты попробуй!

[Весенняя]

Юля, я тебе спасибо от знакомой принесла за салатик с хурмой (я сама не делала, но рецептом поделилась). Муж ее был в восторге....сказал, готов снова жениться... на ней же

[Giulia]

Леночка, ну рассмешила!

Сегодня я открыла одну из купленных книжек в поисках супчика, что полегче, нашла вот такой рецепт из Марокко:

Harira (суп на Рамадан)

220 г сухой чечевицы
1 ч.л. шафрана в порошке
овощной бульон
1 луковица
чёрный перец

Соус Tedouira'

4 спелых помидора
1 лимон
2 ст.л. муки
1 ч.л. порошка кориандра
петрушка
30 г сл.масла

Замочить на час чечевицу.

Мелко порубить лук, смешать с чечевицей, залить водой и варить примерно час или до почти готовности.

Слить воду, залить чечевицу бульоном, добавить шафран, щепотку перца и варить до готовности, примерно 30 минут.

Тем временем в широкую сковородку положить помидоры кубиками, кориандр, лимонный сок, рубленную петрушку, масло, щепотку соли и влить 1 л воды. Довести до кипения и варить на сильном огне до загустения и однородной консистенции. Затем добавить муку, размешать и выложить в суп.

Подавать горячим.



Супчик я преобразовала в очень ленивый (потому что сухой чечевицы не было и помидоры кончались ): взяла банку готовой чечевицы и банку помидор в с/с. Поэтому время варки соуса уменьшилось, а чечевичку я просто залила горячим куриным бульоном, что стоял в холодильнике (разогрела, конечно, предварительно! ) Вкусный супчик, чуть островатый и кисловатый, да , я ещё 1 ст.л. сахара добавила. Главное, домочадцам понравился!

[Giulia]

Ну и на вечер было запланировано ещё одно "путешественно-книжное" блюдо, на этот раз родом из Португалии:

Atum assado (жаркое из тунца)

Это блюдо готовят во всей Португалии, но лучше всего его отведать в городе Тавира , известном как столица тунца... К сожалению, там я не была, но блюдо - вот оно!

600 г мякоти тунца
750 г картошки
2 больших луковицы
1 листик лаврушки
3 зубчика чеснока
1\2 чашки красного вина
6 ст.л. ол.масла
1 ст.л. сладкой паприки
черный перец
соль

Порубить лук с чесноком, спассеровать на масле. Порезать на крупные кубики тунца и обжарить со всех сторон.

Затем влить красное вино, дать немного выпариться и добавить паприку. Размешать.

За это время почистить картошки и порезать на кубики, как тунец. Добавить её в кастрюлю, посолить, поперчить и положить лаврушку.
Залить кипящей водой (примерно 0,5 л), прикрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости картошки.

Подавать сразу же.


Недаром тунец называют морским бифштексом! В этом жарком он скорее походил на мясо, чем на рыбу. Кроме сладкой паприки, я добавила ещё и немного жгучей и копчёной тоже. Замечательное блюдо! Достойно многократного повторения!

[nata70hu]

ЮЛЯ - отпад! Умереть - не встать! Очень, ну, очень интересный рецепт. Благо тунец у нас продаётся, плюс, моя любимая паприка - всё, решено, на выходных изображу! Спасибушки за идею!
С глубоким уважением и восхищением,
Наташа.

[Giulia]

Наточка! Всегда пожалуйста, к вашим услугам! Обязательно попробуй, уверена, что тебе понравится! Добавь немножко и жгучей паприки, она туда идеально подходит!

[nastik]

Юля, я вчера экспериментировала с твоей "пармиджаной по-другому" Не могу прицепить фотонрафию сейчас, не открывается программа почему-то.
Я уже говорила, что не люблю мангольды, так что я сделала все в точности по твоему рецепту, но с cardi. Мне очень понравилось! И что странно, понравилась ребенку (он, как почти все дети, недолюбливает овощи), даже добавки попросил. А муж съел, но без энтузиазма. Но он ничего в этом не понимает - он не любит пармиждан

[nastik]

А вот и фото

[Musia]

Юля, а тунца можно заменить на другую рыбу? Я у нас не видела в продаже тунца

[inna_an]

Musia, есть в Москве тунец, в Стокманне и в Метро, но он достаточно дорогой от 20 долл кг и выше...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Musia]

Как жаль Да и в этих магазинах я практически не бываю - неудобно добираться.

[Giulia]

Настя, я бы тоже попробовала с cardi, но они у нас не продаются! Но главное, что ребёнку понравилось, с овощами такое бывает нечасто...

Musia, тунец , наверное, можно заменить рыбой с плотной мякотью, например, столь же "экзотичной" рыбой -меч... Я понимаю, что её не везде можно найти... Но раз фишка этого блюда в том, что тунец становится похож на мясо, то я бы попробовала заменить его телятиной.

[Giulia]

Вчера у меня были гости, тематика ужина - Испания. Предлагаю несколько рецептов, этот - мой самый любимый, давно знаю, люблю и готовлю!

Gambas al ajillo ( Креветки в чесночном масле)

1 кг очищенных крупных креветок ( оставить только хвосты)
8-10 зубчиков чеснока
4-5 стручков красного перца чили
оливковое масло
крупная соль

Очистить чеснок, некрупно порезать, стручки перца немного поломать.
Залить их маслом в широкой неглубокой кастрюле ( в идеале - глиняной) так, чтобы помещённые потом креветки были полностью покрыты маслом.
Нагреть чеснок и перцем в масле, немного поджарить до золотистого цвета. Всыпать туда же креветки, подержать на огне ещё с минуту, перемешать и посыпать щепоткой соли.

Это блюдо обычно готовится и подаётся в индивидуальных горшочках, но на много человек неудобно, поэтому я разложила креветки вместе с маслом в порционные глиняные мисочки уже готовыми. Мисочки лучше подогреть. Блюдо, вернее, закуска - тапа - необыкновенно простое и вкусное, но самое убийственное - это масло! Его можно съесть всё, макая туда хлеб... А это кошмарное количество калорий... Тем не менее отказаться невозможно.
Но и это не всё: оставшееся масло выбрасывать просто кощунство, им можно полить рыбу, салат, пасту...

[Giulia]

Следующее блюдо - салат родом из Гранады

Remojon (салат из апельсинов и вяленой трески)

100 г вяленой трески
3 апельсина
1 красная сладкая луковица
горсть чёрных оливок
1 зубчик чеснока
3-4 ст.л. ол.масла
1 ст.л. уксуса из Хереса
перчик чили
крупная соль

Вымочить солёную треску, меняя воду несколько раз, в течение 24 часов , она разбухнет и станет гораздо менее солёной. Обжарить её в небольшом количестве масла и выложить на салфетку.
Очистить апельсины от кожуры "вживую" - то есть, срезая ножом кожуру и плёночку вместе. Порезать на кружочки, выделившийся сок собрать в чашку.
Порезать на кружочки лук.
Приготовить заправку: растолочь в ступке чеснок, перец с щепоткой соли, добавить масло, уксус и апельсиновый сок.
Остывшую треску покрошить руками.
ОЛивки порезать на кружочки.

Выложить на блюдо кружочки апельсинов, на них - лук, сверху покрошенную треску. Украсить оливками и полить соусом. Покрыть плёнкой и дать настояться в холодильнике.


Интересный кисло-сладко-солёный салатик. Треску можно купить уже вымоченную или же, думаю, можно взять сырую и пожарить или отварить. Баночной рыбой лучше не заменять, совсем не то получится... А хересный уксус можно заменить уксусом из красного вина.