Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Весенняя]

Юлечка,
спасибо....пошла читать.
Идея с шубой очень интересная. У нас в семье ни один праздник не обходится без нее. И как я ее на Новый год не сделала Юль, читаю-читаю про шубу...понять не могу.... пошла опять читать..

[Giulia]

Лен, какой момент неясен? Постараюсь ещё раз пояснить...

[Giulia]

По некоторым причинам на обед сделала себе такой "психеделический" салатик:


Салат "Всё фиолетово"

1маленький кочанчик красного цикория (или эндивия)
1маленький пучок красного "кудрявого" эндивия
горсть красного бэби салата
1/2 красного апельсина
1/2 красной луковицы
3 ломтика сырокопчёной ветчины

1 ст.л. хорошего бальзамического уксуса
2 ст.л. ол.масла
соль
перец

Выложить в блюдо листья салата.
Порезать апельсин на дольки, срезать кожуру.
Порезать на дольки лук ( можно его замочить на 15 минут в лимонном соке для удаления горечи)

Взбить ингредиенты для соуса.

Выложить на салат апельсины, лук, ветчину и сбрызнуть соусом.



Очень интересный вкус, чуть горьковатый, солёный и сладкий одновременно.

[Ellada]

[Giulia]

У меня дома часто и настойчиво просят "польпеттине" - крупные фрикадельки в томатном соусе или даже просто так. Но поскольку готовить одно и то же я не люблю, сделала такой вариант:

Фаршированные польпеттине

500 г говяжьего фарша
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 яйцо
100 г тёртого нежного пекорино
соль
перец
100 г варёной ветчины кубиками
100 г пекорино (не очень выдержанного, нежного)
1 ст.л. ол.масла
1 ст.л. сл.масла

Потереть в фарш чеснок и лук, добавить сыр, соль, перец и яйцо и вымесить.

Разделить на 12 частей, каждую раскатать на ладони в лепёшечку, положить в серединку по кубику пекорино и ветчины и хорошенько закатать в шарик.

Растопить масло в глубокой антипригарной сковородке и обжарить польпеттине. Затем долить горячей воды или бульона, чтобы шарики были наполовину покрыты и потушить 15-20 минут.

ПОдавать вкусно с рисом басмати или картофельным пюре.


Сыр пекорино - необязательно зрелый, сухой и солёный, он может быть и нежным по вкусу и консистенции. Если такого нет, то тожно сыр в фарше заменить пармиджано, а внутри - мягим сыром типа адыгейского. В принципе, начинять можно чем угодно, главное, хорошенько залепить, иначе сыр может вытечь!

[vic65]

Юля,я все же решилась закоптить на зеленом чае и сахаре куриный
грудки.Получилось вкусно.Спасибо.А то у меня вечная проблема опилок,не попадаются они мне.

[Кстати]

Ой, Юлечка, спасибо тебе за рецепт этих тефтелечек, мне кажется это именно то, что я уже давно ищу. Мои просто визжат от них, и все просят сделать, объясняя мне как они выглядят и что там внутри.Обязательно попробую! Только вот сыр придется поискать.

[vavilon]

я тоже на эти тефтели запала и рецептик переписала и сыр уже купила правда такой как Юля говорит не нашла и купила--сулугуми помоему будет не плохо осталось за ветчиной сбегать

[Летиция]

Юлечка, тунец---это не просто замечательно, а и изысканно! И никогда не подведёт. Им невозможно ничего испортить.

[Летиция]

[ Только вот сыр придется поискать.[/quote]
Думаю, что Пекорино, это не принципиально. Можно вполне его заменить другим.

[Kaunis]

Юлечка, я сделала что-то типа твоих фаршированных польпеттине Что-то типа потому, что в фарш добавила пармиджано, а в середину положила кусочек обычного сыра, завернутого в индюшачью ветчину Но получилось все равно вкусно Даже мой привереда малолетний слопал А Дима урчал от удовольствия

[Giulia]

Вика, надо будет мне тоже грудку куриную закоптить, я только целуюурочку коптила. Рада, что вам понравилось!

Наташа, сыр не обязательно должен быть пекорино, я его положила, потому что такой мне очень нравится, да и соли уходит меньше в фарш. Главное, чтобы сыр плавился, типа адыгейского или сулугуни, иначе кусочек пармиджано, например, в начинке не растопится.

Леночка, ты всё правильно интерпретировала , а ветичну можно любую, можно даже тоненький ломтик сырокопчёной добавить. Но варёную почему-то все любят больше!

Летиция, да здравствует тунец!

Ириш, если даже привереды всякие мужского полу остались довольны - можно смело утверждать, что блюдо удалось!

[ilara]

[Тыковка]

Юля, принесла спасибо большое за Котлетки с кальмаром. Только у меня они были в виде оладушек, я даже не пыталась их панировать, мне показалось, что у меня не получиться, поэтому просто жарила как оладушки. Очень душевно пошли на ужин
_________________
Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

Альбом / Рецепты

[Ellada]