Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Весенняя Гость
|
Добавлено: Чт Янв 19, 2006 16:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка,
спасибо....пошла читать.
Идея с шубой очень интересная. У нас в семье ни один праздник не обходится без нее. И как я ее на Новый год не сделала Юль, читаю-читаю про шубу...понять не могу.... пошла опять читать..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Янв 19, 2006 16:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лен, какой момент неясен? Постараюсь ещё раз пояснить...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Янв 19, 2006 16:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
По некоторым причинам на обед сделала себе такой "психеделический" салатик:
Салат "Всё фиолетово"
1маленький кочанчик красного цикория (или эндивия)
1маленький пучок красного "кудрявого" эндивия
горсть красного бэби салата
1/2 красного апельсина
1/2 красной луковицы
3 ломтика сырокопчёной ветчины
1 ст.л. хорошего бальзамического уксуса
2 ст.л. ол.масла
соль
перец
Выложить в блюдо листья салата.
Порезать апельсин на дольки, срезать кожуру.
Порезать на дольки лук ( можно его замочить на 15 минут в лимонном соке для удаления горечи)
Взбить ингредиенты для соуса.
Выложить на салат апельсины, лук, ветчину и сбрызнуть соусом.
Очень интересный вкус, чуть горьковатый, солёный и сладкий одновременно.
insalata viola.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2995 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Чт Янв 19, 2006 18:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | По некоторым причинам на обед сделала себе такой "психеделический" салатик:
Салат "Всё фиолетово" |
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Янв 20, 2006 14:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня дома часто и настойчиво просят "польпеттине" - крупные фрикадельки в томатном соусе или даже просто так. Но поскольку готовить одно и то же я не люблю, сделала такой вариант:
Фаршированные польпеттине
500 г говяжьего фарша
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 яйцо
100 г тёртого нежного пекорино
соль
перец
100 г варёной ветчины кубиками
100 г пекорино (не очень выдержанного, нежного)
1 ст.л. ол.масла
1 ст.л. сл.масла
Потереть в фарш чеснок и лук, добавить сыр, соль, перец и яйцо и вымесить.
Разделить на 12 частей, каждую раскатать на ладони в лепёшечку, положить в серединку по кубику пекорино и ветчины и хорошенько закатать в шарик.
Растопить масло в глубокой антипригарной сковородке и обжарить польпеттине. Затем долить горячей воды или бульона, чтобы шарики были наполовину покрыты и потушить 15-20 минут.
ПОдавать вкусно с рисом басмати или картофельным пюре.
Сыр пекорино - необязательно зрелый, сухой и солёный, он может быть и нежным по вкусу и консистенции. Если такого нет, то тожно сыр в фарше заменить пармиджано, а внутри - мягим сыром типа адыгейского. В принципе, начинять можно чем угодно, главное, хорошенько залепить, иначе сыр может вытечь!
polpette.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2880 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vic65 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 30.05.2004 Сообщения: 1042 Откуда: Israel
|
Добавлено: Сб Янв 21, 2006 21:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля,я все же решилась закоптить на зеленом чае и сахаре куриный
грудки.Получилось вкусно.Спасибо.А то у меня вечная проблема опилок,не попадаются они мне.
picture 1440.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2640 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Кстати Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 10.05.2005 Сообщения: 3159 Откуда: Чехия
|
Добавлено: Сб Янв 21, 2006 22:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, Юлечка, спасибо тебе за рецепт этих тефтелечек, мне кажется это именно то, что я уже давно ищу. Мои просто визжат от них, и все просят сделать, объясняя мне как они выглядят и что там внутри.Обязательно попробую! Только вот сыр придется поискать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Вс Янв 22, 2006 19:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
я тоже на эти тефтели запала и рецептик переписала и сыр уже купила правда такой как Юля говорит не нашла и купила--сулугуми помоему будет не плохо осталось за ветчиной сбегать
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Летиция Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005 Сообщения: 155 Откуда: Украина-Италия
|
Добавлено: Вс Янв 22, 2006 23:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка, тунец---это не просто замечательно, а и изысканно! И никогда не подведёт. Им невозможно ничего испортить.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Летиция Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005 Сообщения: 155 Откуда: Украина-Италия
|
Добавлено: Вс Янв 22, 2006 23:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
[ Только вот сыр придется поискать.[/quote]
Думаю, что Пекорино, это не принципиально. Можно вполне его заменить другим.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kaunis Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.03.2004 Сообщения: 1641 Откуда: Москва-Хельсинки
|
Добавлено: Вс Янв 22, 2006 23:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка, я сделала что-то типа твоих фаршированных польпеттине Что-то типа потому, что в фарш добавила пармиджано, а в середину положила кусочек обычного сыра, завернутого в индюшачью ветчину Но получилось все равно вкусно Даже мой привереда малолетний слопал А Дима урчал от удовольствия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Янв 23, 2006 12:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вика, надо будет мне тоже грудку куриную закоптить, я только целуюурочку коптила. Рада, что вам понравилось!
Наташа, сыр не обязательно должен быть пекорино, я его положила, потому что такой мне очень нравится, да и соли уходит меньше в фарш. Главное, чтобы сыр плавился, типа адыгейского или сулугуни, иначе кусочек пармиджано, например, в начинке не растопится.
Леночка, ты всё правильно интерпретировала , а ветичну можно любую, можно даже тоненький ломтик сырокопчёной добавить. Но варёную почему-то все любят больше!
Летиция, да здравствует тунец!
Ириш, если даже привереды всякие мужского полу остались довольны - можно смело утверждать, что блюдо удалось!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ilara
 Зарегистрирован: 08.09.2004 Сообщения: 5558 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Янв 23, 2006 13:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): |
Gambas al ajillo ( Креветки в чесночном масле)
1 кг очищенных крупных креветок ( оставить только хвосты)
8-10 зубчиков чеснока
4-5 стручков красного перца чили
оливковое масло
крупная соль
Очистить чеснок, некрупно порезать, стручки перца немного поломать.
|
Юленька, этот рецепт уже мысленно приготовлен. Ждет своего часа! Но хочется быть во всеоружии. Скажи, пожалуйста, перчики ведь нужны сушеные, правда? не свежие?
И что значит - оставить только хвасты? Я никогда не готовила дома блюда с морепродуктами, поэтому для меня это terra incognita!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Тыковка Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 20.08.2003 Сообщения: 1268 Откуда: Санкт-Петербург
|
Добавлено: Пн Янв 23, 2006 13:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, принесла спасибо большое за Котлетки с кальмаром. Только у меня они были в виде оладушек, я даже не пыталась их панировать, мне показалось, что у меня не получиться, поэтому просто жарила как оладушки. Очень душевно пошли на ужин  _________________ Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.
Альбом / Рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Пн Янв 23, 2006 14:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
ilara писал(а): | И что значит - оставить только хвасты? Я никогда не готовила дома блюда с морепродуктами, поэтому для меня это terra incognita!  |
Ilara,o перчикаx тебе Юля ответит, а вот о креветкаx я попробую тебе помочь,пока Юли нет. Вот самый кончик нужно оставлять. Они легко чистятся.
Coda di gambero

Файл был скачан или просмотрен 2436 раз(а)
Gambero rosso

Файл был скачан или просмотрен 2556 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|