Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Клара_С]

Юлечка,а почему пенне сердитые.?
Потому что красивые ?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Giulia]

Кларочка, они сердитые, потому что кусаются , то есть жгутся, то есть острые... и за язык щипают (иногда до слёз! )

[Клара_С]

[Carioca]

Юль, интересно А почему пенне zitte гораздо реже едятся, чем penne rigate Соус к ним хуже пристает или не так интересно, как в полосочку?
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)

[Giulia]

Ира, у нас называются эти пенне lisce, а не zitte , почему - не знаю. К rigate пристаёт лучше томатный соус , а гладким - рагу, овощное и рыбное.. По крайней мере, так говорят!

Но сердитые пенне - классика! - это в полосочку.

[Lafuente]

Юля, я к тебе за советом!
Мне привалило счастье в виде двуx огромныx букетов листовой свеклы.
Из белой части сделаю твою запеканку с сыром.
Что делать с остальным?
Куда? В пирог типа осетинского, суп, с бешамелью?
Спасибо, если поможешь.
Выбросить жаль, человек принес со своего огорода, да и не так мы воспитаны, не поднимается у меня рука выбрасывать продукты... мои до сиx пор удивляются...

[Mary Poppins]

Юлечка, я тоже с просьбой!
Когда-то во Флоренции нам удалось отведать вкуснющую лазанью с баклажанами (горячую). С тех пор ищу рецепи, а найти не могу . Может подскажешь ?
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Ellada]

Mary Poppins, a вот етот рецепт ты видела?

[Giulia]

Таня, вот так, навскидку, в голове такие мысли:

1.Сделать открытый пирог типа киша, с отварными рубленными листьями, кусочками ветчины и яичной заливкой

2. отварить листья и поджарить их на ол.масле, чесноке и перчике

3. потушить листья вместе с помидорами

4. использовать их в лазанью вместо шпината ( а вместо рикотты можно взять менее нейтральный сыр)

5. приготовить суп, как ты и писала, с листьями и картошкой.

Лиличка, рецепт, что подсказала тебе Элла , не подойдёт?

[Ellada]

Юль, а я с бьетолой борш делала. Народ требовал повторить в течении месяца каждую неделю. В конце-концов, мне надоело.

[Mary Poppins]

Юлечка,Ellada, деврчки, спасибо большое! Сегодня же сооружу!
Баклажаны уже загрилины...
_________________
мой альбом
Целую, Лиля

[Ellada]

[nastik]

[Giulia]

Настя, фриттата - это тоже хороший вариант!

А я продолжаю кормить семью пастой ( вот не нарадуются-то! ), сегодня

Pasta con pesto alla ligure (Паста с песто по-лигурийски)

О таком замечательном соусе как песто , говорилось не раз в разных темах... И добавляется он везде, и в рыбные блюда, и во всеми любимые Каринины маффины со шпинатом, не говоря уж о пастах и ризотто. Рецепт пасты, что я предлагаю вспомнить сегодня - базовый и очень типичный именно для Лигурии из-за добавления двух простых ингредиентов - картошки и зелёной фасоли

200 г пасты ( тренетте, спагетти, трофие.. главное, чтобы паста была не толстая)
2-3 ст.л. песто ( я всегда готовлю его по этому рецепту, конечно, пропорции меняются по желанию)
2 средних картофелины
горсть зелёной фасоли ( свежей или замороженной - не имеет значения)

Вскипятить воду, посолить.

Бросить в неё картофель, порезанный небольшими кубиками и пасту , варить 4-5 минут. Затем забросить фасоль и варить до готовности пасты ( обычно ещё 4-5 минут).

Слить воду, оставив немного в чашке, добавить в кастрюлю песто и несколько ложек воды, чтобы соус стал кремовой консистенции.

При подаче можно посыпать пармиджано.

Рассчитываем время варки пасты и овощей так: кубики картошки примерно 1,5х1,5 или 2 - 10 минут, фасоль - 4-5 минут, ну и паста - на 1 минуту меньше, как всегда, чем написано на упаковке. То есть если паста варится 11 минут, то забрасываем её вместе с картошкой, а через 5 минут - фасоль.

На наш вкус, этот вариант пасты с песто - самый лучший!

[Carioca]