Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Фев 02, 2006 22:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка,а почему пенне сердитые.?
Потому что красивые ?  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Фев 02, 2006 22:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, они сердитые, потому что кусаются , то есть жгутся, то есть острые... и за язык щипают (иногда до слёз! )
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Фев 02, 2006 22:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Кларочка, они сердитые, потому что кусаются , то есть жгутся, то есть острые... и за язык щипают (иногда до слёз! )  |
Ясно,мы всё о вкусе,а я на вид -прсматривалась
А остренькое мы любим.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Чт Фев 02, 2006 22:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, интересно А почему пенне zitte гораздо реже едятся, чем penne rigate Соус к ним хуже пристает или не так интересно, как в полосочку?  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Фев 02, 2006 22:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ира, у нас называются эти пенне lisce, а не zitte , почему - не знаю. К rigate пристаёт лучше томатный соус , а гладким - рагу, овощное и рыбное.. По крайней мере, так говорят!
Но сердитые пенне - классика! - это в полосочку.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lafuente Повар

Зарегистрирован: 16.10.2003 Сообщения: 396 Откуда: Spain
|
Добавлено: Чт Фев 02, 2006 23:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, я к тебе за советом!
Мне привалило счастье в виде двуx огромныx букетов листовой свеклы.
Из белой части сделаю твою запеканку с сыром.
Что делать с остальным?
Куда? В пирог типа осетинского, суп, с бешамелью?
Спасибо, если поможешь.
Выбросить жаль, человек принес со своего огорода, да и не так мы воспитаны, не поднимается у меня рука выбрасывать продукты... мои до сиx пор удивляются...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mary Poppins Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 31.10.2003 Сообщения: 1849 Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 1:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка, я тоже с просьбой!
Когда-то во Флоренции нам удалось отведать вкуснющую лазанью с баклажанами (горячую). С тех пор ищу рецепи, а найти не могу . Может подскажешь ? _________________ мой альбом
Целую, Лиля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 12:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mary Poppins, a вот етот рецепт ты видела?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 13:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Таня, вот так, навскидку, в голове такие мысли:
1.Сделать открытый пирог типа киша, с отварными рубленными листьями, кусочками ветчины и яичной заливкой
2. отварить листья и поджарить их на ол.масле, чесноке и перчике
3. потушить листья вместе с помидорами
4. использовать их в лазанью вместо шпината ( а вместо рикотты можно взять менее нейтральный сыр)
5. приготовить суп, как ты и писала, с листьями и картошкой.
Лиличка, рецепт, что подсказала тебе Элла , не подойдёт?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 13:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, а я с бьетолой борш делала. Народ требовал повторить в течении месяца каждую неделю. В конце-концов, мне надоело.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mary Poppins Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 31.10.2003 Сообщения: 1849 Откуда: Афула. Израиль/10 км от Армагеддона
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 14:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка,Ellada, деврчки, спасибо большое! Сегодня же сооружу!
Баклажаны уже загрилины... _________________ мой альбом
Целую, Лиля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 14:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mary Poppins писал(а): | Баклажаны уже загрилины... |
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
nastik Шеф-повар

 Зарегистрирован: 25.07.2003 Сообщения: 2052 Откуда: Italia - Pistoia
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 14:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Lafuente писал(а): | Мне привалило счастье в виде двуx огромныx букетов листовой свеклы.
Из белой части сделаю твою запеканку с сыром.
Что делать с остальным? |
А можно я тоже свои 5 копеек вставлю? У меня с этим овощем пока только налаживаюстя отношения Но я уже из него делала Юлину пармиджану по-другому (ужасно вкусно) и так же стоял вопрос - куда остальное? Посоветовалась со свекровью и она мне дала два простейших варианта: 1)Отварить, отжать и есть заправив оливковым маслом и солью. Но для меня это невкусно, так что я сделала вариант 2) Фриттата с отваренными же листьями. Просто и очень вкусно!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 18:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Настя, фриттата - это тоже хороший вариант!
А я продолжаю кормить семью пастой ( вот не нарадуются-то! ), сегодня
Pasta con pesto alla ligure (Паста с песто по-лигурийски)
О таком замечательном соусе как песто , говорилось не раз в разных темах... И добавляется он везде, и в рыбные блюда, и во всеми любимые Каринины маффины со шпинатом, не говоря уж о пастах и ризотто. Рецепт пасты, что я предлагаю вспомнить сегодня - базовый и очень типичный именно для Лигурии из-за добавления двух простых ингредиентов - картошки и зелёной фасоли
200 г пасты ( тренетте, спагетти, трофие.. главное, чтобы паста была не толстая)
2-3 ст.л. песто ( я всегда готовлю его по этому рецепту, конечно, пропорции меняются по желанию)
2 средних картофелины
горсть зелёной фасоли ( свежей или замороженной - не имеет значения)
Вскипятить воду, посолить.
Бросить в неё картофель, порезанный небольшими кубиками и пасту , варить 4-5 минут. Затем забросить фасоль и варить до готовности пасты ( обычно ещё 4-5 минут).
Слить воду, оставив немного в чашке, добавить в кастрюлю песто и несколько ложек воды, чтобы соус стал кремовой консистенции.
При подаче можно посыпать пармиджано.
Рассчитываем время варки пасты и овощей так: кубики картошки примерно 1,5х1,5 или 2 - 10 минут, фасоль - 4-5 минут, ну и паста - на 1 минуту меньше, как всегда, чем написано на упаковке. То есть если паста варится 11 минут, то забрасываем её вместе с картошкой, а через 5 минут - фасоль.
На наш вкус, этот вариант пасты с песто - самый лучший!
pasta pesto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1364 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Пт Фев 03, 2006 18:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | А я продолжаю кормить семью пастой ( вот не нарадуются-то! ) |
Вот это я понимаю!
Говоришь - с кусочками овощей? Я-то знала только когда картошка или фасоль растираются и с песто смешиваются
Боже мой, как я песто люблю  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|