Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Весенняя]

Юля, ты меня "убила" кростатой СУПЕР!!! В наличии все имеется....надо делать.

[Giulia]

Леночка, не надо!! Я больше не буду ... убивать! Жду с нетерпением твоей оценки!

[Giulia]

Я ещё с прошлой недели искала рецепт пирожного из детства: миндальное пирожное с глазурью. Никто мне не помог и нигде я его не нашла... Пришлось придумывать самой, по памяти... И вот что у меня получилось:

Миндальное пирожное из детства

Вкусное песочное тесто для основы

Миндальная меринга ( с последними изменениями)

2 белка
100 г сахарной пудры
80 г молотого миндаля
несколько капель миндальной эссенции
1 кофейная ложечка белого уксуса
1 кофейная ложечка ванильного экстракта
1 ч.л. кукурузной муки

Глазурь

сахарная пудра
вода

Раскатать тонко песочное тесто, вырезать кружки желаемого размера.

Взбить белки с сахарной пудрой до густоты, добавить туда молотый миндаль, уксус, ваниль, муку и миндальную эссенцию Перемешать ложкой.

Выложить эту мерингу на песочную основу с помощью кондитерского мешка с широкой насадкой.

Разогреть духовку до 180*, поставить пирожные и убавить температуру до 140*. Выпекать примерно 25-30 минут.

Вынуть из духовки и охладить.

Приготовить густую глазурь и украсить остывшие пирожные.

Могу сказать, что получилось очень похоже, но надо исправить несколько недочётов:
.
1 НЕ охлаждать пирожные в духовке, они слишком пересушиваются внутри.
2. Добавить побольше миндальной муки
3. На пару капель больше эссенции
4. В общей сложности выпекать на несколько минут меньше.

Сейчас пойду , ещё сделаю, уж очень хочется!



Ну что, ни у кого так и не завалялось рецепта?..


Испечена вторая порция, можно сказать, уже лучше! По сравнению с данным рецептом, положила в 2 раза больше миндаля и ложечку кукурузной муки. Выпекала 27 минут, сразу вынула из духовки. При охлаждении пирожные осели немножко, но серединка осталась мягкой. Появились ещё идеи. придётся печь ещё раз, но не сегодня - у меня миндаль кончился!

[Giulia]

А на обед , кроме сладкого, были у нас

Купола из ризотто с песто

200 г ризотто (по рецепту Кростаты из ризотто )
2 ломтика хлеба для тостов
2 ст.л. песто
горстка тёртого пармиджано
сл.масло

Смешать холодный ризотто с песто.

Выстелить 2 куполообразные формы или чашки плёнкой и плотно заполнить ризотто. Посыпать сыром и запечь в микро 2 минуты.

Вырезать из хлеба 2 кружочка по разметру чашек, обжарить в сл.масле.

Выложить на тарелку обжаренный хлеб, на него - рисовый купол, а сверху - щепоть сыра.

Рецепт, сделанный из остатков, но роскошный! НЕ стыдно подавать на званый обед! Запекать можно и в духовке, но уже без плёнки, и "вместо" смазать формы маслом.

[Milena]

Юля, смерть диете, у тебя такие рецептики, вот люблю такие, чтобы почти обычные продукты преподносились, как золотое блюдо. Спасибо за идейку!
_________________
Мои рецепты

[Ellada]

Юль, миндальные пирожные мне очень понравились. Только я иx не помню совсем....

[inna_an]

Юля, вот миндальное из детства, очень любила! Коржики не очень, они сухие были, правда домашние твои - это совсем другое пирожное, оно, несомненно, вкусное. Но миндальное, по тем временам, было одно из самых вкуснючих...

Это были те времена, к сожалению, когда и на пирожные был один стандарт по всей России...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Mariana G]

Юленька, какие пирожные ...и кростата...и ризотто с ума сойти!

[Giulia]

Милена, Мариана, ваши слова - как бальзам на израненную безуспешными поисками рецепта пирожных душу!

Элик, приезжай! Я тебе что хочешь приготовлю!

Инна, мои миндальные, конечно, неплохие, но это всё-таки не совсем те... из детства.. Я сейчас испекла вторую порцию с изменениями, уже лучше, но у меня ещё мысли появились... Это сколько же печь придётся!

Кстати, ореховые коржики у нас всегда были свежие и мягкие, я их в Кулинарии у дома покупала.. У них всегда были вкусные свежие пирожные и тортики..

[Ellada]

Юля!Ты там на меня пеки и ешь за меня.

[Lafuente]

Юль, спасибо за рисовую кростату ... очень вкусно!
Сегодня изобразила на обед.
Правда не совсем точно по твоему рецепту, тк рис отварила заранее, еше утром, рецепта не видела...
Лук обжривать времени не было, смешала с луковым порошком....
Правда я думаю получилось не xуже, мои ели и наxваливали!!!
Спасибо за рецепт.

[Giulia]

Танюша, я польщена, что ранее задуманный рецепт превратился в мою кростату! Уверена, что было вкусно! Там ошибиться сложно...

[Mariana G]

Юленька, как ты меня соблазнила своими вкусностями мне бы 10 рук, чтобы все сделать...
Пошагала я по твоему каталогу вчера и нашла давно намеченую мною твою идею мороженое во фруктах. Сделала из апельсинов, грейпфрутов и лимонов и соответственно в мороженое каждого фрукта добавила его сок
Ох, ну и удивила я своих подружек, суперская идея! Спасибо тебе!

[Кстати]

Mariana G, ты каждый день нас такой красотой удивляешь!!!

[Carioca]

Марианна, Юля, какой класс! Шикарное мороженое
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)