Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Весенняя Гость
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 13:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, ты меня "убила" кростатой СУПЕР!!! В наличии все имеется....надо делать.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 13:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка, не надо!! Я больше не буду ... убивать! Жду с нетерпением твоей оценки!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 17:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я ещё с прошлой недели искала рецепт пирожного из детства: миндальное пирожное с глазурью. Никто мне не помог и нигде я его не нашла... Пришлось придумывать самой, по памяти... И вот что у меня получилось:
Миндальное пирожное из детства
Вкусное песочное тесто для основы
Миндальная меринга ( с последними изменениями)
2 белка
100 г сахарной пудры
80 г молотого миндаля
несколько капель миндальной эссенции
1 кофейная ложечка белого уксуса
1 кофейная ложечка ванильного экстракта
1 ч.л. кукурузной муки
Глазурь
сахарная пудра
вода
Раскатать тонко песочное тесто, вырезать кружки желаемого размера.
Взбить белки с сахарной пудрой до густоты, добавить туда молотый миндаль, уксус, ваниль, муку и миндальную эссенцию Перемешать ложкой.
Выложить эту мерингу на песочную основу с помощью кондитерского мешка с широкой насадкой.
Разогреть духовку до 180*, поставить пирожные и убавить температуру до 140*. Выпекать примерно 25-30 минут.
Вынуть из духовки и охладить.
Приготовить густую глазурь и украсить остывшие пирожные.
Могу сказать, что получилось очень похоже, но надо исправить несколько недочётов:
.
1 НЕ охлаждать пирожные в духовке, они слишком пересушиваются внутри.
2. Добавить побольше миндальной муки
3. На пару капель больше эссенции
4. В общей сложности выпекать на несколько минут меньше.
Сейчас пойду , ещё сделаю, уж очень хочется!
Ну что, ни у кого так и не завалялось рецепта?..
Испечена вторая порция, можно сказать, уже лучше! По сравнению с данным рецептом, положила в 2 раза больше миндаля и ложечку кукурузной муки. Выпекала 27 минут, сразу вынула из духовки. При охлаждении пирожные осели немножко, но серединка осталась мягкой. Появились ещё идеи. придётся печь ещё раз, но не сегодня - у меня миндаль кончился!
mandorle 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2106 раз(а)
mandorle.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2329 раз(а)
Последний раз редактировалось: Giulia (Вт Фев 07, 2006 19:05 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 17:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
А на обед , кроме сладкого, были у нас
Купола из ризотто с песто
200 г ризотто (по рецепту Кростаты из ризотто )
2 ломтика хлеба для тостов
2 ст.л. песто
горстка тёртого пармиджано
сл.масло
Смешать холодный ризотто с песто.
Выстелить 2 куполообразные формы или чашки плёнкой и плотно заполнить ризотто. Посыпать сыром и запечь в микро 2 минуты.
Вырезать из хлеба 2 кружочка по разметру чашек, обжарить в сл.масле.
Выложить на тарелку обжаренный хлеб, на него - рисовый купол, а сверху - щепоть сыра.
Рецепт, сделанный из остатков, но роскошный! НЕ стыдно подавать на званый обед! Запекать можно и в духовке, но уже без плёнки, и "вместо" смазать формы маслом.
riso al pesto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2009 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milena Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 03.04.2003 Сообщения: 3140 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 17:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, смерть диете, у тебя такие рецептики, вот люблю такие, чтобы почти обычные продукты преподносились, как золотое блюдо. Спасибо за идейку!  _________________ Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, миндальные пирожные мне очень понравились. Только я иx не помню совсем....
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, вот миндальное из детства, очень любила! Коржики не очень, они сухие были, правда домашние твои - это совсем другое пирожное, оно, несомненно, вкусное. Но миндальное, по тем временам, было одно из самых вкуснючих...
Это были те времена, к сожалению, когда и на пирожные был один стандарт по всей России...  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariana G
 Зарегистрирован: 21.06.2005 Сообщения: 1518 Откуда: Болгария - София
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька, какие пирожные ...и кростата...и ризотто с ума сойти!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 18:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Милена, Мариана, ваши слова - как бальзам на израненную безуспешными поисками рецепта пирожных душу!
Элик, приезжай! Я тебе что хочешь приготовлю!
Инна, мои миндальные, конечно, неплохие, но это всё-таки не совсем те... из детства.. Я сейчас испекла вторую порцию с изменениями, уже лучше, но у меня ещё мысли появились... Это сколько же печь придётся!
Кстати, ореховые коржики у нас всегда были свежие и мягкие, я их в Кулинарии у дома покупала.. У них всегда были вкусные свежие пирожные и тортики..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ellada Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005 Сообщения: 747
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 19:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля!Ты там на меня пеки и ешь за меня.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lafuente Повар

Зарегистрирован: 16.10.2003 Сообщения: 396 Откуда: Spain
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 21:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, спасибо за рисовую кростату ... очень вкусно!
Сегодня изобразила на обед.
Правда не совсем точно по твоему рецепту, тк рис отварила заранее, еше утром, рецепта не видела...
Лук обжривать времени не было, смешала с луковым порошком....
Правда я думаю получилось не xуже, мои ели и наxваливали!!!
Спасибо за рецепт.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 22:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Танюша, я польщена, что ранее задуманный рецепт превратился в мою кростату! Уверена, что было вкусно! Там ошибиться сложно...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mariana G
 Зарегистрирован: 21.06.2005 Сообщения: 1518 Откуда: Болгария - София
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 23:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька, как ты меня соблазнила своими вкусностями мне бы 10 рук, чтобы все сделать...
Пошагала я по твоему каталогу вчера и нашла давно намеченую мною твою идею мороженое во фруктах. Сделала из апельсинов, грейпфрутов и лимонов и соответственно в мороженое каждого фрукта добавила его сок
Ох, ну и удивила я своих подружек, суперская идея! Спасибо тебе!
morojenoe vo fruktah.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1860 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Кстати Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 10.05.2005 Сообщения: 3159 Откуда: Чехия
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 23:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Mariana G, ты каждый день нас такой красотой удивляешь!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Carioca Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 30.09.2003 Сообщения: 5574 Откуда: Suomi
|
Добавлено: Вт Фев 07, 2006 23:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марианна, Юля, какой класс! Шикарное мороженое  _________________ Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|