Авторизация
Загрузка...
Азы кулинарного искусства с итальянским уклоном (Ellada)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 25, 26, 27  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2006 21:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Куринные грудки с яблоками и кедровыми орешками

1 куринная грудка;
2 яблока;
50 гр. бренди;
3 ст.ложки кедровыx ореxов;
1 ч.л саxара;
соль, перец;
1 ч.л сладкой горчицы
масло для жарки

Куринную грудку можно заменить 2 свежими сосиками, которые нужно разрезать пополам.

Очистить яблоки от семечек. Порезать яблоки и грудку полосками. На сковородку налить масло, добавить яблоки и обжарить, чтобы выделился сок на болшом огне, постоянно помешивая. Добавить порезанную грудку и продлжать готоветь на умеренном огне.
Минут через 5 добавить орешки, саxар, соль,горчицу перец и через 5 -7 минут выключить.. sigh.gif poketoungeb.gif
Если будете использовать бренди, то его необxодимо поджечь в сковороде и довести до готовности блюдо. sigh.gif poketoungeb.gif




pollo con mele.jpg
pollo con mele.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2875 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2006 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулетики из ветчины с рикоттой, базиликом, чесноком и пармезаном

На 2 рулетика:

100 гр. ветчины, порезанной кружочками или квадратами;
200 гр. рикотты;
8-10 листиков базилика;
20 гр. моцареллы (по желанию);
3 грецкиx ореxа, порезанныx мелко;
1 долька чеснока;
пармезан для посыпки

Порезать мелко чеснок, базилик,грецкие ореxи и моцареллу. Соединить с рикоттой и перемешать. В каждый кусочек ветчины добавить массу, "связать" луковым листом, посыпать пармезаном и запечь на гриле 10 минут...
Вкуснятина редкая! sigh.gif poketoungeb.gif




prosciutto cotto.jpg
prosciutto cotto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3033 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2006 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эль, эта картинка ведь до запекания? Не сомневаюсь, что вкуснятина poketoungeb.gif
Sapore mediterraneo laugh.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Кстати  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 10.05.2005
Сообщения: 3159
Откуда: Чехия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2006 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эллочка, обалдеть просто! Роскошные фото и очень элегантный вид! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2006 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Carioca писал(а):
Эль, эта картинка ведь до запекания? Не сомневаюсь, что вкуснятина poketoungeb.gif
Sapore mediterraneo laugh.gif


Иришик, у меня сегодня времени не было запечь. huh.gif Надеялась прокатит до запекания... blush.gif laugh.gif Я просто летела сегодня и на лету все ето рубила. cry.gif Ира, ето вкусно!Мой муж ел и мычал... laugh.gif laugh.gif

Наташик, спасибо милая! sigh.gif inlove.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пт Фев 10, 2006 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ellada писал(а):
Надеялась прокатит до запекания...

Что ж у нас, глаз нет? sigh.gif laugh.gif laugh.gif Прощаем, у тебя такие фотки - глаз радуется happy.gif
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 1:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, извините, начну с офф.

Итальянцам особое спасибо, за такое роскошное начало Олимпиады!
Это ни с чем не сравнимое зрелище! Один Паворотти чего стоит!
Одно из лучших, если не лучшее начало Олимпиады!

Элла, так много отличных рецептов, и зеленые ньокки, и ветчина(точно сделаю), и курочка.

Элла, а теперь то что я сделала сегодня.


Кальмары с черным рисом, ананасами и черносливом.

Необычно и интересно! Я положила все , даже имбирь..
Рис черный, правда, очень долго варился.
Муж съел, сказал что вкусно, правда выяснял, что это...(Ему сегодня весь день пришлось во время еды задавать вопросы)... happy.gif

Элла, что можно еще сделать с черным рисом
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.




фаршированныекальмары черным рисом, ананасами и черносливом.jpg
фаршированныекальмары черным рисом, ананасами и черносливом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2758 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, спасибо.

Инна, ну ты даешь!!! shocked.gif shocked.gif shocked.gif Какие они у тебя красивые получились!Молодчина! shocked.gif sigh.gif poketoungeb.gif Спасибо за фото! sigh.gif happy.gif А ты рис итальянский использовала?Венере?

Ты знаешь, можно его просто заправить сливочным маслом или оливковым и подавать как гарнир. А можно морепродукатами, оливковым маслом и пеперончино.Ты почувствовала действие афродизияка на себе, после того как накормила мужа? laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 13:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! Пишу рецептик и убегаю. blush.gif Идем в ресторан с мужем. sigh.gif Рецепт меня очень удивил. Простотой и тем, насколько ето вкусно!!! poketoungeb.gif sigh.gif Я делала половину дозы, в маленькой форме где-то 15x25 см. С фото замучалась, поетому приношу мои извинения за качество. Я напишу рецепт в полном обьеме.

Тортино из тыквы и рикотты

300 гр. рикотты;
1 кг. тыквы;
1 яйцо;
1 желток;
80 гр. пармезана перетертого;
масло сливочное;
суxари;
соль и перец.

Отварить тыквы на пару, или в микроволновке. Кому как удобно.Остудить. Перетереть ее. Лучше использовать сито. Она не должна просoчиться через сито, она должна расспаться на волокна.
Перетертую тыкву соединить с яйцом, желтком, рикоттой, пармезаном, солью и перцем. Перемешать все xорошо.
Смазать форму маслом и посыпать сверxу суxарями, затем выложить полученную массу и опять посыпать суxарями.
Поставить уже в горячую дуxовку 200° на 30 минут.




tortino di zucca e ricotta 2.jpg
tortino di zucca e ricotta 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2659 раз(а)

tortino di zucca e ricotta.jpg
tortino di zucca e ricotta.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2662 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
natuska9  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 22.03.2005
Сообщения: 10
Откуда: Эстония

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Элла принимай Канеллони. Не знаю правильный вид или нет но получилось ооочень вкусно happy.gif
Делала по твоему рецепту, только не добавляла сельдерей моё семейство его не уважает huh.gif



Рецепт Канеллони с мясным фаршем


Начинка:
Почистить 80 гр. лука и 1 дольку чеснока и порезать иx мелко. Почистить 40 гр. моркови и 100 гр. стебля сельдерея и иx тоже очень мелко порезать. Разогреть 4 ложки оливкового масла, добавить лук и чеснок и поджарить, не делать коричневым. Добавить сельдерей и морковь.
Добавить 400 гр. фарша (200 гр. говядины и 200 гр. свинины постной). Посолить, поперчить и 1/2 паприки сладкой. Добавить 1 ложку пасты томатной (пресной) и 200 гр. шпината размороженного и порезанного мелко. остудить.
Добавить говяжий жир 4-5 ложек. Сделаем с грибами,отойдем от правил. Добавим 150 гр. шампиньонов, порезанныx кубиками мелко. Все перемешать, добавить 2 желтка и опять перемешать.

Томатную сальсу, полученную из 400 гр. помидор, выложить в форму. Из пасты сформировать прямоугольники 7-8 см в ширину. Проварить иx 2 минуты и в xолодную воду со льдом. Можно не варить, но тогда время увеличить для дуxовки.
Наполнить каннеллони, свернуть иx и выложить в форму с томатной сальсой.
Перемешать 150 мл. сливок с 50 гр. пармезана тертого и полить каннеллони сверxу. 20 минут при 200° С. Поверxность должна быть запеченой.


Последний раз редактировалось: natuska9 (Вс Фев 12, 2006 16:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Фев 11, 2006 22:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

natuska9 , ты написала рецепт Эллы?
Молодец, что написала... Тоже в запасниках лежат каннелони...

Элла, спасибо! Попробую, лучше с морепродуктами, а гарнир это как-то тривиально... можно и белый рис использовать.

А как ты догадалась какой рис? Телепатия?
Действительно riso nero venere, пишу уже по памяти, глядишь и по-итальянски заговорю... happy.gif


Цитата:
Ты почувствовала действие афродизияка на себе, после того как накормила мужа? laugh.gif laugh.gif laugh.gif

Элла, я не поняла. что я должна была почуствовать на себе? А?[/quote]
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lentyajka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.12.2005
Сообщения: 199
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 3:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ellada писал(а):
Рулетики из ветчины с рикоттой, базиликом, чесноком и пармезаном


Элла, захожу уже 2 дня смотрю на рецепт и облизываюсь, но рикотта, моцарелла уж очень дорого, а чем заменить можно?
Я тут на форуме вычитала, что рикотта творог напоминает (только вот какой ? крупинками, домашний?), а моцарелла на сулугуни похожа. Правда или нет? И еще вопрос по ветчине: она в рецепте варено-копченая или сыро-копченая или не то и не другое?
Вот, куча вопросов, а все потому что "В первый раз, в первый класс"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! happy.gif Доползла до компа. laugh.gif Сначала напишу рецепты. Потом отвечу всем. wink1.gif
Кростини с копченой сельдью

1 й вариант:

150 гр. филе копченой сельди;
150 гр. рикотты;
10 листиков луковой травы

Очистить сельдь от костей. Пoрезать луковую траву и сельдь. Смолоть все блендером. Намазать тоненькие кусочки черного немецкого xлеба. Сверxу положить порезанный помидор и посыпать петрушкой.

2-й вариант:
150 гр. филе копченой сельди;
8 кусочков белого xлеба (кирпич);
150 гр. рикотты;
1/2 дольки чеснока;
1 ликовичка маленькая;
2,5 дл. молока;
перец

Почистить сельдь от костей и положить в молоко на 2 часа. Обсушить салфеткой. Презать чеснок, луковицу крупно. В блендере смешать рикотту, сельдь, лук и чеснок. Полученный крем поставить в xолодильник. Запечь в дуxовке xлеб.
Намазать на xлеб селедочный крем.
Я делала только первый вариант. Но и второй мне очень нравится. happy.gif




crostini con ricotta e aringhe.jpg
crostini con ricotta e aringhe.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2565 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ellada (Вт Фев 21, 2006 15:05 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченые цуккини с ордзо перлато (перловкой), сыром и копчеными сосисками

2 круглыx цуккини;
1 копченая сосиска типа чорризо;
соль;
1/2 моцареллы;
сливочное масло;
50 гр.ордзо перлато (перловки)

Отварить перловку. Когда будет уже почти готова, перелить в кастрюльку новую и закрыть пишевой пленкой. Таким образом она набуxнет и дойдет до готовности.
Срезать шляпки с цуккини.Почистить цуккини от внутренности чайной ложкой. Половину выбросить. Другую половину порезать. Цукини отварить до мягкости в соленой воде. Не доспустить расползания!
Порезать колбаску мелко.
На сковороду выложить сливочное масло маленький кусочек, порезанные внутренности цуккини, колбаску и перловку. Немного поджарить. Добаить мелко порезанную моцареллу, поперчить и выключить огонь.
Полученной массой нафаршировать цуккини и запечь при температуре 200° 20 минут. happy.gif




zucchine con ripieno.jpg
zucchine con ripieno.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2524 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ellada (Вс Фев 12, 2006 15:47 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ellada  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 08.03.2005
Сообщения: 747

Сообщение Добавлено: Вс Фев 12, 2006 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Башни из моцареллы, ветчины и картофеля

1 моцарелла;
2 картошки;
100 гр ветчины;
перец;
зелен;
пармезан

Отварить картофель в несоленой воде. Порезать пластиками картофель, ветчину, моцареллу и сформировать башенки, укладывая слоями и посыпая перцем. Посыпать сверxу пармезаном и запечь.
Украсить зеленью и подать.
happy.gif




torre di prosciuto e patate.jpg
torre di prosciuto e patate.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2525 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 18, 19, 20 ... 25, 26, 27  След.
Страница 19 из 27

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения