Готовим быстро и легко ...современная испанская кухня

[Polita]

Существуют очень много рецептов подобных рулетиков, как для праздничного стола так и для каждодневного меню... Вот один из вариантов. Буду пробовать еще.

Рулетики из филе камбалы
290 ккал

700 г филе рыбы
сливочный сыр типа филадельфии
250 г шампиньонов
250 г помидор
растительное (оливковое) масло
панировачные сухари
перец белый (черный), орегано, чеснок и лимон

o Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и поставить в холодильник на 30 мин.
o Каждое филе смазать сливочным сыром и сформировать рулетики и закрепить зубочисткой
o Форму смазать маслом, разложить шампиньоны и помидоры порезанные на ломтики. Посолить, посыпать орегано. Разложить рыбные рулетики, сбрызнуть маслом и посыпать панировочными сухарями.
o Запекать в духовке при 220 С 30 мин.

PS. Можно использовать любую другую белую рыбу и посыпать сыром вместе с панировачными сухарями. Я несколько модифицировала рецепт, добавив вместо помидор томатный соус и не добавляла панировачные сухари и растительное масло. Делала в пароварке. Все равно получилось вкусно.

[Musia]

Очень рада открытию темы. Рецепты очень приятные. Понравилась курочка с лимоном
Желаю творческих успехов!

[Black Mamba]

Господи! сколько наготовлено! Семья наверное на тебя не нарадуется.
Можно ты меня удочеришь на время.

[Polita]

Musia, спасибо за пожелание успехов....оказывается кулинария - это очень увлекательное дело.

Black Mamba, у меня есть уже одна красавица, полуторагодовалая... Виртуально только могу удочерить....

Продолжаю издеваться над кальмарами. Идин раз уже начиняла мясом, здесь фаршированные кальмары

А вот быстрый обед. Весь смысл в соусе.

Кальмары в зеленом соусе

4 маленьких кальмарчика на порцию (можно замороженные).
порция картофельного пюре

Зеленый соус на 4 порции:
2 ст л мелкопорезанной петрушки
20 г мякоти хлеба
1 зубчик чеснока
4 анчоуса в масле
1 ч л каперсов
4 маленькие луковички в уксусе
1 ч л винного уксуса
5 ст л оливкового масла

o Приготовление соуса. Залить мякоть хлеба уксусом. Положить в миксер все ингридиенты и хорошо пюрировать.
o Кальмары большие порезать на кусочки. Посолить и обжарить ок 10 мин на сковороде на оливковом масле. Сбрызнуть белым вином.
o Порцию картофельного пюре положить в виде короны. В центр положить кальмары и соус.

PS. Соус можно делать и без анчоусов, вместо уксуса добавить лимонный сок.

[Black Mamba]

Polita виртуально это хорошо

[Black Mamba]

Ой забыла спросить насчет кальмаров , а можно их на сливочном вкус не испортится , а то я оливковое не люблю

[Polita]

Black Mamba, Кальмары обжаривай так как тебе больше всего нравится. Так как оливковое масло - основа основ средиземноморской кухни, то естественно тут оно используется повсеместно. Я тоже достаточно долго привыкала готовить все на нем, после нашего подсолнечного....

[Polita]

Вкусный салат с копченым лососем....

Салат с копченым лососем и авокадо

100 г копченого лосося
4 вареные картофелены
1 авокадо
сок лимона
40 мл оливкового масла
зеленая спаржа (по вкусу)
1 варенное яйцо
соль, перец

o Картофель порезать ломтиками, яйцо мелко порубить. Спаржу отварить и остудить.
o Приготовить соус. Очистить авокадо, порезать мелко, сбрызнуть лимонным соком. В блендере пюрировать авокадо, добавить оливковое масло, поперчить, посолить по вкусу.
o В салатнице выложить по собственному вкусу все ингридиенты и сверху выложить соус.

[Black Mamba]

Polita как просто и вкусно

[Polita]

Еще один простой рецепт салата:

Салат с хамоном, авокадо и апельсином
(4 порции)

2 авокадо
2 апельсина
салатные листья
1 лимон
150 г хамона (или обычной ветчины)

Соус:
майонез
кетчуп
1 ст л апельсиногового сока
1 ч л коньяка

o Промыть и просушить листья салата. Нарезать не крупно и разложить на дне салатницы.
o Хамон (ветчину) порезать кубиками. Апельсины очистить от кожицы и белой подкожицы и пленок и порезать ломтиками.
o Авокадо очистить от кожицы, вынуть косточку, и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимоном.
o Приготовить соус. Майонез смешать с кетчупом, соком и коньяком.
o Уложить все ингридиенты на салатные листья и полить соусом.

PS. Я делала соус без коньяка, и всегда так делаю. Апельсины очень интересного сорта, называются "кровавые" апельсины. И действительно, когда выжимаешь сок, получается ну почти натуральная кровь! Они чуть чуть кислее чем обычные.

[baba]

Polita, только что увидела эту тему. Как здорово!!!! Буду частым гостем.

[КикиС]

Polita, я обожаю испанскую кухню
У меня к тебе вопрос, когда я была в Испании точнее в Андалузии мне так нравилось блюдо из картофеля с овощами как жареный картофель, но только с луком, сладким перцем, помидорами... сколько раз ни пыталась повторить, совсем не то если ты поняла о чём я не поделишься рецептиком
_________________
Кулинарные страсти....

[Polita]

baba, я всегда рада гостям! Заходи почаще!

КикиС, пару дней назад приготовила картофель, почти такого стиля как ты описываешь. Может тебе эта идея понравится?
Также хочу выразить свое искреннее восхищение твоими идеями.

Средиземноморский картофель
(4 порции)

670 г картофеля
2 маленькие луковички
1 зубок чеснока
200 г бекона
оливковое масло
3 перца пекильо (pimientos del piquillo)
1 пучок пряных трав
50 г черных оливок
0,5 ст л тимьяна мелкопорезанного
перец свежемолотый

Пояснения насчет перца пекильо. Это перец яркокрасного цвета запеченный на открытом огне и очищенный от кожицы. Продается только в консервах и производится только (настоящий) в провинции Наварра. Имеет специфический вкусовой оттенок который отличает его от других сортов красного сладкого перца. Но конечно, его можно заменить другим консервированным маринованым красным перцем.

Способ приготовления для микроволновки:

o Мелко порезать луковицу и чеснок. Поместить в емкость пригодную для микроволновки, смазанную оливковым маслом. Накрыть и поставить в микроволновку на 2 мин на 100%. Слегка перемешать и снова на 2 мин в микроволновку.
o Порезать бекон кубиками, добавить к луку. Поставить на 40 сек на 100%.
o Картофель очистить и порезать средними кубиками. Добавить к бекону и луку. Еще поставить на 2 мин на 100%.
o Налить воды чтобы покрыла картофель и положить пучок пряностей. Посыпать перцем. Накрыть емкость и поставить на 10 мин на 100%. Вынуть пряности.
o Порезать полосками перец, оливки очистить от косточек. Добавить к картофелю. Поставить на 10-15 сек. Вынуть из микроволновки и подавить предварительно посыпав тимьяном.

Способ приготовления на плите:

o В большой сковороде на оливковом масле на достаточно сильном огне обжарить сначала лук с чесноком.
o Добавить бекон, через минуту картофель.
o Обжаривать около 3 мин, добавить оливки, перец. Оставить еще на 1 мин, постоянно перемешивая.
o Все ингридиенты сложить в глиняную широкую кастрюлю. Залить водой, посолить, поперчить, добавить травы и тушить до готовности картофеля. Посыпать тимьяном или другими травами по вкусу.

PS. Вкус картофеля с травами изумительный. Мне больше нравится вариант на плите, хотя оригинал рецепта в микро.

[Black Mamba]

Polita приготовила средиземноморский картофель на плите
Вкуснота!! Спасибо! Только перца у нас такого нет заменила

[КикиС]

Рolita, спасибо! Классный рецепт, но не тот ... В рецепте который я ищу, картофель нарезан тонкими пластинками, и все овощи используются свежие
_________________
Кулинарные страсти....