Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[inna_an]

[Polita]

Юля, спасибо за рецепт трески. Меня рыбные рецепты всегда очень интересуют. Смотри отчет.
Я тут думала как уменьшить калорийность, вся она в бешамели. Что если бешамель с обезжиренным молоком? Может еще какой-нибудь другой соус с молоком?

[Giulia]

Девочки, прискакала на минутку, сейчас отвечу и обпять убегу (на гулянки! )

mom2mysh, если запечёшь со сливочно-грибным соусом, по-римски точно не получится, но это же никто не запрещает! Можешь запечь как в оригинале, а потом подать с этим соусом.

kolobok, согласна, сочетание продуктов немного непривычное, но тем не менее получается вкусно! Я рада, что тебе понравилось!

Инна, манная каша получится, если недосыпешь манки, положишь сахар вместо пармиджано и ещё что-нибудь в этом роде! Обещаю, что не похоже! А если всё-таки будет ... то так и быть, кидай в меня кашей!

Спасибо за просветительскую работу в плане супчика, знаний много не бывает!


Polita, красивый у тебя отчёт вышел , то что надо!

Насчёт уменьшения калорийности... Я иногда делаю бешамель с полностью обезжиренным молоком 0,1%, а ещё можно сделать белый соус на основе бульона (если интересно, посмотри у меня в соусах к пасте). В бульоне без жира 8 кк на 100 г, меньше чем в обезжиренном молоке.

[Лукерья]

[vavilon]

Юль принесла тебя спасибо за супчик Страччателла или лохмушки это очень нежно и вкусно а как лениво Спасибо Юля

[Polita]

Юля, спасибо за подсказку. Посмотрела белый соус, то что надо. Мне бульон как-то в голову не пришел.

[lili_g]

[Giulia]

Лена -Лукерья, да, примерно это так и есть, только полента более грубая по сравнению с манкой.

Лена - Вавилон, кушайте на здоровье! Супчик лёгкий и в то же время питательный!

Polita, буду рада, сли мои рекомендации тебе пригодятся!

ЛИли, (кашки манной, что ли, сварить?.. )

[Giulia]

После прошедших вечеринок не могу не поделиться таким аперитивом:

Клубничный коктейль

4 ягоды клубники
сок 1 лайма
2 ст.л. куантро
шампанское

Пюрировать клубнику, добавить в неё куантро и лаймовый сок. Охладить или добавить немного мелкого льда.

Разлить по конусообразным бокалам и долить шампанским.


Без комментариев...

[ptichka]

Спасибки за ЛИМОНЧЕЛЛО , вернее Аранчелло. В прошлом году делала Апельсиново-кофейный ликер и Лимончелло, а в этот раз из апельсин. Все три ликера супер.
Немного решила с молоком сделать, но получилась манная кашка, видимо молоко плохо охладила

[Giulia]

ptichka, ваше здоровье!

[Giulia]

Несколько дней назад попались чУдные свежие сардины, по размеру как маленькие селёдки. И решила я их засолить...

Солёные сардины

4 крупные сардины ( грамм по 100, или мелкие селёдки)
2-3 горсти крупной морской соли
душистый перец (all spice) в порошке

Сардины очистить от чешуи, не потрошить.

Выложить половину соли в пластиковый контейнер и присыпать щепоткой душистого перца, на него - непотрошёные сардины и засыпать перцем и солью. Плотно закрыть и убрать в холодильник на 2-3 дня.

1-2 раза в день потряхивать коробку с рыбой.

Рыбу я засолила в среду, попробовала только сегодня, до этого руки не доходили. Уже на второй день рыбки пустили сок, но я их не трогала.

Сегодня открыла коробку, запах .... как у настоящей селёдки! Рыбка была жёсткой, наверное, вся вода из неё вышла, но тем не менее, после разделки и поливки подсолнечным маслом, каплей уксуса и посыпкой сладким луком, получилось ОНО!!!

Рекомендуется тем, у кого нет нормальной селёдки...

[Giulia]

А ещё сегодня у меня была на столе типичная неаполитанская паста , вернее, формат,(paccheri) пАккери или (schiaffoni) скьаффОни. Почему они так называются, я не знаю, но главное их отличие - это размер! Это примерно как половина каннеллони, но не гладкие , а в рубчик. С ними у нас принято готовить блюда с морскими гадами , особенно с лагнустами или омарами. А у меня были cicale (морские цикады), это тоже ценные гады наравне со всякими омарами, особенно, когда крупные. Мои были небольшими. И получилось вот такое блюдо:

Paccheri e cicale (пАккери и морские цикады)

200 г пасты ( их 8-9 штук на 100 г)
6 цикад ( можно заменить крупными креветками)
горсть помидорок шерри, порезанных пополам
3-4 сухих помидора
1 зубчик чеснока
2 ст.л. ол.масла
100 мл белого вина
соль
пеперончино
базилик

Такая паста варится 13 минут, за это время готовится соус.

Разрубить пополам вдоль цикад ( креветки оставить целыми в чешуе). Обжарить чеснок в масле, добавить гадов, затем влить вино и дать ему частично испариться. Добавить те и другие помидоры и потушить несколько минут. Досолить по вкусу и добавить базилик.

Практически готовую пасту (очень аль денте!) выложить в сковородку и подержать на огне ещё с минуту.

Перед подачей можно полить ещё капелькой хорошего оливкового масла и посыпать базиликом.

Язык можно проглотить, до чего вкусно! Конечно, тип пасты добавляет вкус и шарм, но главное - хорошие морепродукты!

[Carina]

Юля..а вот этих " гадов" я даже в лицо не знаю.. и уж Никогда не пробовала

[Giulia]

Карин, удивительно, даже не верится... Эти гады обычно размером с нормального омара, тёмно-зелёного цвета, но у них гораздо более мягкий панцирь, нет клешней и длинных усов , вкусное нежное мясо и цена повыше, чем на лангустов с омарами! Мелких по идее не следует ловить, продавать и потреблять, так что у меня была... контрабанда!