Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[inna_an]

Юля, похлебка супер!

Я тоже в защиту пасты, не надо больших перерывов!

А спагетти в блинах, это просто ноу-хау! И весело!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Milena]

Юля, сегодня провела день в поисках ступки, вернуться с ней не получилось. Есть маленькие и большие, какие удобнее? Видела одну такую красивую, из фирменного фарфора, весит, как пуд золота, стоит тоже также, хочу теперь её.
_________________
Мои рецепты

[Giulia]

Инна, привет! Наконец-то ты появилась!

Лена, если выбирать, то лучше побольше ступка, чем поменьше.. Деревянные не бери, это не то... Самые лучшие - мраморные ( неподъёмные! ), но из специального фарфора тоже хорошие. А сколько она стоит, ради итереса?

[Giulia]

Ни вчера ни сегодня времени на всякую образцово-показательную пасту не было , но зато приготовила вот такой совсем неплохой рулет:

Рулет с лимончелло и лимонной глазурью

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки

1 банка варенья из крыжовника (400г)
50 мл лимончелло

125 г сахарной пудры
2-3 ст.л. лимонного сока
1/2 белка


Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы, просеять муку и подмешать её в несколько приёмов.

Выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и выпекать при 220* 8-10 минут.

Затем готовый бисквит перевернуть на бумагу, посыпанную сахаром и покрыть влажным полотенцем, чтобы легче было снять бумагу от выпечки.

Смешать лимончелло с таким же количеством ( или поменьше) воды и хорошенько пропитать бисквит.

Выложить на него вареньше ровным слоем и свернуть рулет с помошью бумаги, затем завернуть в неёже, как конфетку и оставить на пару часов.

Высыпать сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок и белок, хорошенько размешать.

Готовый рулет покрыть глазурью, можно украсить маленькими меренгами, лимонной цедрой... и оставить подсохнуть. Через пару часов глазурь станет хрупкой корочкой.



Крыжовниковое варенье девать было некуда, поэтому использовала его, можно брать и другое, например, абрикосовое, но лучше не тёмное ( чтобы с лимончелло и лимоном сочеталось). Пропитывайте, не жалея! Извиняюсь за отсутствие красивой тарелочки, рулет не для дома...

[Giulia]

И ещё, парочка простеньких аперитивных закусок "на один зубок"

Улитки с фетой и сыровяленой ветчиной

3 пласта слоёного теста по 200 г
125 г феты
150 г сыровяленной ветчины, тонко нарезанной ( типа Парма)
2 яйца
1 желток
1 ст.л. молока

Это количество рассчитано примерно на 60 штук

Раскатать тонко каждый пласт (по одному), чтобы получился прямоугольник размером примерно с противень.

Размять фету, смешать с 2 яйцами так, чтобы получилась однородная масса.

Треть сырной массы размазать по слоёному тесту, покрыть ломтиками ветчины и закатать в рулет. Разрезать на колечки по 1,5 см. Ветчина может плохо резаться, поэтому можно помочь себе ножницами.

Выложить улитки на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать желтком, разболтанным с молоком и выпекать 10-12 минут при 220*.


Про сосиски особо рассказывать нечего: обмотать 2 раза тонко раскатанным тестом, разрезать каждую на 4 части ( у меня были маленькие сосиски), перевернуть срезом вверх, опять яйцо и в духовку. Получаются такие "бочоночки".

Закуски банальные, но вкусно невероятно, так и таскала бы...

[Клюшечка]

Юленька ну и рулетик с улитками
Так аккуратненько рулетик свернут Вот у меня еще ни разу рулет не получился,не сворачивается как надо..получается приплюснутый рулет и сломаный в нескольких местах

[inna_an]

Юля, о каких ты тарелочках говоришь!
Кому они нужны! Такая красота...

А как такие меренгочки маленькие сделать?

И улитки мне понравились... кстати, и фета и сыровяленая ветчина есть... Быстро и эффектно!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Olga_SLEZA]

Здравствуйте! Я новичек, думаю скоро стану полноценным собеседником, но пока буду вникать и впитывать Ваши рецепты и Ваш опыт! Надеюсь на дальнейшее сотрудничество!
_________________
Olga_

[Black Mamba]

Giulia опять с лимончелло
Завтра приготовлю Юль всегда у тебя вкусно

[Black Mamba]

Ой, только открылась картинка с улитками Красиво как

[Badzi]

Хочу поблагодарить за Шоколадное пирожное с жидкой начинкой (извини, не умею давать ссылки так, чтобы открывались на конкретном рецепте)
Это очень-очень вкусно!!! А быстро-то как. А просто!!! Спасибо....

[Giulia]

Леночка, ни за что не поверю, что у тебя рулет не получается! Ну не может быть, это совсем несложно... Может, дело в тесте? Как ты видишь, у меня обыкновенный немасляный бисквит, да ещё пропитанный.. Он получается как губка . А знаешь, я ещё подумала, может, рулет трескается, если он пересушен? Хочешь, давай попробуем разобраться!

Инна, Меренги я такие не пекла, а покупала, но думаю, что и сделать их несложно: выдавить меренговую массу через маленькую насадку из мешка и подсушить в духовке.

Сделала улитки?

Olga_SLEZA, добро пожаловать! Надеюсь быть полезной и оправдать надежды!



Black Mamba , мне бутылку лимончелло просто некуда девать, вот и лью, куда не попадя! Забегай!

Badzi, очень рада, что оценили пирожное по достоинству!


Девочки, сегодня пасты и прочего не будет.. Голова просто раскалывается... А семья будет доедать "улитки" !

[inna_an]

[mom2mysh]

Юль, можно тебя попросить повесить фото формы, в кот. ты делала грибную кростату из ризотто? Уж больно красиво получилось, тож такое хоцца... Спасибо!

[Giulia]

Инна, ты что, мои мысли научилась читать? Я специально сварила куриный бульон сегодня, чтобы доесть с ним остатки улиток и сосисок!

mom2mysh, фото повешу завтра... Но форма у меня очень обыкновенная: чёрная антипригарная разъёмная диаметром 18 см.