Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Летиция Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005 Сообщения: 155 Откуда: Украина-Италия
|
Добавлено: Ср Мар 08, 2006 23:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Всех нас, девочек, с праздником!
Успехов всем во всех наших любимых делах!
И особенно в кулинарии. Без этого ни туда, и не сюда.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
lili_g Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 21.01.2005 Сообщения: 3527 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Мар 09, 2006 15:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля! Сегодня опять делала Грибную кростату. Учла все предыдущие ошибки и сделала "индивидуальные порции"
krostata-raz.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1997 раз(а)
krostata.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2006 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Чт Мар 09, 2006 16:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): |
[b]Аллусь,
Слушай, а я что, говорила, что всякие бантики и спиральки - не еда?.. Не знаю... Ты, в общем, своего Рыба корми спагетти под разными соусами, чтоб ему мало не показалось и поздравляй от меня! А тебе спасибо за поздравления, даже если не доползёшь куда надо - неважно, веское слово уже сказано!
|
Юлькин, нет, ты не так говорила... мой Рыб, как и ты, говорит точно также: сьел приличную тарелочку, вроде сыт, а через некоторое время опять зверски хочет кушать... только со спагети у него отношения более-менее, а всё остальное не еда...
вот думаю, может ему сегодня в подарок тарелочку макарончиков пореподнести? в качестве Сурпрыза так сказать...
постаpaюсь доползти, мне Леночку-Весеннюю поздравить надо ещё абызательно...  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Мар 09, 2006 17:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ленусь, вавилончик! Если по-вашему - тогда вперёд!
Летиция, спасибо! И тебя с праздником ( пусть и прошедшим)!
Лиличка, а ведь это гениальная идея - порционные кростаты! 5+!! Надо попробовать скрестить ещё с чем-нибудь, как говорит Карина..
Аленький, все мы, РЫБЫ , одинаковые... Следай конечно, ему тарелочку,. на закуску, а ещё лучше - аперитиФФ! До Леночка Весенней ты уже добралась, я видела , значит, всё ОК!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Мар 09, 2006 17:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Несмотря на то, что сегодня мой личный праздник , кормёжку семьи никто не отменял.. А раз так - то на столе должно быть что-нибудь очень вкусненькое, например
Ньокки с песто, креветками и помидорками
500 г ньокки
500 г крупных креветок ( можно и замороженных)
горсть помидорок шерри
2 ст.л. песто
1 ст.л. ол.масла
1 зубчик чеснока
соль
На этот раз у меня были прекрасные замороженные сырые креветки, поэтому перед готовкой я их разморозила, бросив в кипяток на несколько минут. Свариться они не успели, но оттаяли.
Снять чешую с креветок и оторвать головы , оставив только кончик хвоста.
Помидорки порезать пополам.
Вскипятить воду и бросить ньокки, пока не всплывут, то есть на минуту-две.
В это время обжарить чеснок на масле, бросить креветки, буквально через минуту добавить к ним помидоры. Затем добавить песто и перемешать, добавив пару ложек воды от варки ньокки. Затем добавить сами ньокки, ещё раз перемешать. Если надо - досолить.
Всё, можно подавать!
Знаете, это блюдо мне приснилось много лет назад, можно сказать, я выдумала его во сне. С тех пор так и готовлю. ПОтом уже встречала его в ресторанах ( может, кто-то к моим снам подключился? )
Соли обычно хватает в воде для ньокков и в песто, дополнительно не солю, но это на собственное усмотрение.
gnocchi pesto gamberi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2041 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Мар 09, 2006 17:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
И ещё, даже не рецепт, а маленький совет по приготовлению печёнки.
Кроличья печёнка с шалфеем
300 г кроличьей печёнки ( можно и куриной, я больше люблю кроличью)
1 ст.л. сл.масла
1 ст.л. ол.масла
соль
перец
веточка шалфея, лучше свежего
Кролик необыкновенно выигрывает от соседства с шалфеем, и надо признаться, его печёнка тоже. Я её не замачиваю, только отрезаю всякие перемычки и жилки и обжариваю на растопленных маслах вместе с шалфеем буквально по минуте на сторону. И только потом солю и перчу.
Ужасно ароматная, вкусная и сочная печёнка получается!
Скоро сделаю самого кролика... НО не сегодня..
fegato coniglio.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1898 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Black Mamba Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 1651
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 12:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юльчик я к тебе с большим спасибо за печенку , правда сделала ее куриную(немного отмочила в молоке) вкусно
Как добуду кролика сразу попробую с ним
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 12:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька, мне срочно... Язык засолила, неделю продержала, промыла, сварила, кончик отъела (это уже вне рецепта ) и сейчас под гнетом лежит в холодильнике. А сколько дней? И еще... хочу замариновать, но не поняла маринад холодный? Или все же проварить? Ответь пожалуйста. А тоя после обеда домой, а там компьютер вредный. А до понедельника язычок скиснет
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 13:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Викульчик, да не за что! Это же так, заметочка даже, а не рецепт.. Ты её с шалфеем делала, печёнку куриную?
Ленусь, если совсем честно, я точно не помню, дело давно было... НО дня 2-3 держала, не больше, наверное.
... Пошла, посмотрела, что в книжке написано, что
... охладить под гнётом, затем положить в холодильник на несколько часов перед нарезкой и подачей
Я помню, что держала долго, потому что некогда было языком заниматься.
А ты про какое маринование? По другому, нижнему рецепту?
Тогда скажу, что маринад был холодным, мариновался язык несколько часов, но порежь его сперва на кусочки, он получится гораздо вкуснее!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 13:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо за быстрый ответ! Тогда он уже готов и вечерком замариную Кстати, кусочек который вчера откусила действительно был очень вкусным. Видимо засолка подействовала
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 18:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька пришла поблагодарить за копчёные ягнячьи котлетки на косточке такая вкуснятина.Правда надо сказать что заменила ягнёнка на свинёнка Тоесть свинские ребрышки были - но вкусноооо Я ещё в опилки с чаем добавила немного розмарина мне понравился аромат Спасибо за рецепт
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Albany Кулинарный художник
Зарегистрирован: 21.07.2004 Сообщения: 2425 Откуда: USA,Arizona
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 22:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля,вот я со спасибой за рулетик.У меня не было лимончелло,так что "я его слепила из того что было". А был у меня ежевичный ликерчик для пропитки и джем из гуавы.Вкусненький рулетик! Буду еше делать,правда.Тесто-что надо,после пропитки такое мягонько-спонжиковое.Для того,чтобы пропитка была равномерно распределена,я ее брызгала из пульверизатора сначала с одной стороны теста,потом с другой.
picture 151.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1591 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 22:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ленок, вот и хорошо! ТОгда вечерком язычком побалуйтесь!
Леночка, свинские рёбрышки - это хорошо , только ты всё-таки попробуй ягнячьи.. Это просто поэма!
Наташенька, если я не ошибаюсь, это твой первый визит ко мне, и, надеюсь, не последний! У тебя потрясающей красоты рулет, как он таким красивым розовым получился? Это глазурь такая?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Albany Кулинарный художник
Зарегистрирован: 21.07.2004 Сообщения: 2425 Откуда: USA,Arizona
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 22:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля,да ето я такая бессовестная,что первый раз отчитываюсь,а захожу не так уж и редко Обешаю исправиться А глазурь розовая потому-что белой не хватило,а когда вторую порцию разводила-ликерчика ливанула,она и покрасилась
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Black Mamba Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 1651
|
Добавлено: Пт Мар 10, 2006 22:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юльчик делала с сухим шалфеем Моим понравилось
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|