Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Летиция]

Всех нас, девочек, с праздником!
Успехов всем во всех наших любимых делах!
И особенно в кулинарии. Без этого ни туда, и не сюда.

[lili_g]

Юля! Сегодня опять делала Грибную кростату. Учла все предыдущие ошибки и сделала "индивидуальные порции"

[Ekonomist]

[Giulia]

Ленусь, вавилончик! Если по-вашему - тогда вперёд!

Летиция, спасибо! И тебя с праздником ( пусть и прошедшим)!

Лиличка, а ведь это гениальная идея - порционные кростаты! 5+!! Надо попробовать скрестить ещё с чем-нибудь, как говорит Карина..

Аленький, все мы, РЫБЫ , одинаковые... Следай конечно, ему тарелочку,. на закуску, а ещё лучше - аперитиФФ! До Леночка Весенней ты уже добралась, я видела , значит, всё ОК!

[Giulia]

Несмотря на то, что сегодня мой личный праздник , кормёжку семьи никто не отменял.. А раз так - то на столе должно быть что-нибудь очень вкусненькое, например

Ньокки с песто, креветками и помидорками

500 г ньокки
500 г крупных креветок ( можно и замороженных)
горсть помидорок шерри
2 ст.л. песто
1 ст.л. ол.масла
1 зубчик чеснока
соль

На этот раз у меня были прекрасные замороженные сырые креветки, поэтому перед готовкой я их разморозила, бросив в кипяток на несколько минут. Свариться они не успели, но оттаяли.

Снять чешую с креветок и оторвать головы , оставив только кончик хвоста.
Помидорки порезать пополам.

Вскипятить воду и бросить ньокки, пока не всплывут, то есть на минуту-две.
В это время обжарить чеснок на масле, бросить креветки, буквально через минуту добавить к ним помидоры. Затем добавить песто и перемешать, добавив пару ложек воды от варки ньокки. Затем добавить сами ньокки, ещё раз перемешать. Если надо - досолить.

Всё, можно подавать!

Знаете, это блюдо мне приснилось много лет назад, можно сказать, я выдумала его во сне. С тех пор так и готовлю. ПОтом уже встречала его в ресторанах ( может, кто-то к моим снам подключился? )
Соли обычно хватает в воде для ньокков и в песто, дополнительно не солю, но это на собственное усмотрение.

[Giulia]

И ещё, даже не рецепт, а маленький совет по приготовлению печёнки.

Кроличья печёнка с шалфеем

300 г кроличьей печёнки ( можно и куриной, я больше люблю кроличью)
1 ст.л. сл.масла
1 ст.л. ол.масла
соль
перец
веточка шалфея, лучше свежего

Кролик необыкновенно выигрывает от соседства с шалфеем, и надо признаться, его печёнка тоже. Я её не замачиваю, только отрезаю всякие перемычки и жилки и обжариваю на растопленных маслах вместе с шалфеем буквально по минуте на сторону. И только потом солю и перчу.
Ужасно ароматная, вкусная и сочная печёнка получается!

Скоро сделаю самого кролика... НО не сегодня..

[Black Mamba]

Юльчик я к тебе с большим спасибо за печенку , правда сделала ее куриную(немного отмочила в молоке) вкусно
Как добуду кролика сразу попробую с ним

[Gomba]

Юленька, мне срочно... Язык засолила, неделю продержала, промыла, сварила, кончик отъела (это уже вне рецепта ) и сейчас под гнетом лежит в холодильнике. А сколько дней? И еще... хочу замариновать, но не поняла маринад холодный? Или все же проварить? Ответь пожалуйста. А тоя после обеда домой, а там компьютер вредный. А до понедельника язычок скиснет

[Giulia]

Викульчик, да не за что! Это же так, заметочка даже, а не рецепт.. Ты её с шалфеем делала, печёнку куриную?

Ленусь, если совсем честно, я точно не помню, дело давно было... НО дня 2-3 держала, не больше, наверное.
... Пошла, посмотрела, что в книжке написано, что

... охладить под гнётом, затем положить в холодильник на несколько часов перед нарезкой и подачей

Я помню, что держала долго, потому что некогда было языком заниматься.

А ты про какое маринование? По другому, нижнему рецепту?

Тогда скажу, что маринад был холодным, мариновался язык несколько часов, но порежь его сперва на кусочки, он получится гораздо вкуснее!

[Gomba]

Спасибо за быстрый ответ! Тогда он уже готов и вечерком замариную Кстати, кусочек который вчера откусила действительно был очень вкусным. Видимо засолка подействовала

[vavilon]

Юленька пришла поблагодарить за копчёные ягнячьи котлетки на косточке такая вкуснятина.Правда надо сказать что заменила ягнёнка на свинёнка Тоесть свинские ребрышки были - но вкусноооо Я ещё в опилки с чаем добавила немного розмарина мне понравился аромат Спасибо за рецепт

[Albany]

Юля,вот я со спасибой за рулетик.У меня не было лимончелло,так что "я его слепила из того что было". А был у меня ежевичный ликерчик для пропитки и джем из гуавы.Вкусненький рулетик! Буду еше делать,правда.Тесто-что надо,после пропитки такое мягонько-спонжиковое.Для того,чтобы пропитка была равномерно распределена,я ее брызгала из пульверизатора сначала с одной стороны теста,потом с другой.

[Giulia]

Ленок, вот и хорошо! ТОгда вечерком язычком побалуйтесь!

Леночка, свинские рёбрышки - это хорошо , только ты всё-таки попробуй ягнячьи.. Это просто поэма!

Наташенька, если я не ошибаюсь, это твой первый визит ко мне, и, надеюсь, не последний! У тебя потрясающей красоты рулет, как он таким красивым розовым получился? Это глазурь такая?

[Albany]

Юля,да ето я такая бессовестная,что первый раз отчитываюсь,а захожу не так уж и редко Обешаю исправиться А глазурь розовая потому-что белой не хватило,а когда вторую порцию разводила-ликерчика ливанула,она и покрасилась

[Black Mamba]

Юльчик делала с сухим шалфеем Моим понравилось