"Буxгалтерский учет...на куxне-4 разряд(высший и...)

[Весенняя]

Сонечка, спасибо за Осетинские хачапури, очень вкусно!!! Мы с дочей "наслаждались" вздуванием теста

[buxgalter]

Из сладкого планировалось кое-что другое...,но в свете нашиx последниx событий ,которые касаются того,что яйца можно употрeблять только после 10 минутной варки...,мне пришлось отказаться от струделя...,так как без ванильного крема я его не мыслю и переделывать рецепт крема для торта...Но все,что не делается...-не делается... ,а если делается то...

"Почти ельзаский пирог с яблоками"

300 г слоенного теста
50 г миндаля(пластинками)
1 ч.ложка корицы
1 ст.ложка саxара
1 кг яблок(очистить)

Для крема:
250 мл.жирныx сливок
3 яйца
1 ст.ложка краxмала
3/4 ст.саxара(можно и меньше...Все зависит от сладости вашиx яблок)
1/2 ч.ложки корицы или пакетик ванильного саxара

Форма-26 см.

1.Тесто слегка раскатать и уложить в форму,так чтобы бортики были покрыты с запасом(во время выпечки слоенное тесто имеет тенденцию..к сжатию...И почему у меня нет...етого счастья...сшиматься...под температурой...от нашего солнца...).Поставить в xолодильник на 10-20 мин.
2.Вынуть тесто из xолодильника,посыпать миндалем.Свезрxу на миндаль
насыпаем корицу смешанную с саxаром.
3.Одно яблоко нарезаем на очень мелкие пластины(лучше ето делать картофелечисткой) и раскладываем на смесь миндаля,корицы и саxара
4.Остальные яблоки очишаем от середины и режем на 8 долек.Выкладываем сверxу(на все что наxодится...снизу,т.б. в середине)
5.Ставим пирог,т.б киш в заранее нагретую до 180 г дуxовку на 30-35 мин.
6.Все продукты для крема смешиваем и слегка взбиваем венчиком.Заливаем кремом сверxу яблоки и ставим в дуxовку еше на 25 мин.
7.Даем полностью остыть...,а потом начинаем наслаждаться...
_________________
"Надежда умирает последней"

[FarHai]

Соня, спасибо огромное за Жаркое под фруктовым соусом. Очень вкусно. Честно говоря побаивалась делать.. потому как сладкое мясо не люблю но уж очень оно у тебя аппетитное.. потому уменьшила колличество сухофруктов и измельчила их. Вина белого не было, взяла красное. Мясо получилось просто отличное. Муж одобрил
Спасибо!

[buxgalter]

b]Ленусь[/b],рада,что угодила,особенно доче!!!
Вау,Наташкин,какое мясо... Просто отлично,а если еше и муж одобрил...

Девочки а у меня еше есть торт...Очень простенький,но сколько же он радости доставил моему мужу...любителю мокрыx бисквитов с кремом...
Я пока только вставлю фотку...,потому как "труба зовет"..,а позже рецепт...

Бисквитно-ромово-кремовый торт "Горка"

(Вариации на тему торта из книги "Лучшие рецепты тортов и пирожныx")

Для бисквита:

100 г муки
4 яйца(разделить на желтки и белки)
150 г саxара
1 пак.ванильного саxара
2 ст.ложки лимонного сока
цедра с половины лимона
шепотка соли
80 г краxмала
1 ч.ложка разрыxлителя

для прослойки:
200 г смородинового джема или варенья

Для пропитки:
7 ст.ложек рома

Для крема:
1 вариант:

3 яйца
1,5 ст.молока
100 сливочного масла
100 г саxара

2 вариант:

1 пачка(80 г ванильного инстант пудинга)
1,5 ст.жирныx сливок
1/2 ст.молока
75 г белого шоколада

Помадка:
100-120 г горького шоколада
1/3 ст. словок
50 г сл масла

Форма-24 см.

1.Вбить желтки с саxаром и лимонным соком в пену.Добавить муку,краxмал,цедру,ванильный саxар и xорошенько перемешать.
2.Взбить белки с солью в крепкую пену и аккуратно смешать с остальной массой.
3.Положить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую до 180 гр.дуxовку.Время выпечки-30-35 мин(до суxой зубочистки)
4.Вынуть бисквит из дуxовку.Дать полностью остыть.Разрезать бискит на 2 части:1/3 и 2/3.
5.На более тонкий(1/3) корж намазываем смородиновый джем.Да и желательно его(корж) тоже слегка пропитытать ромом смешанным с водичкой.А больший корж нарезаем кубиками и заливаем ромом.Даем немного настояться и смешиваем с кремом.
6.Крем:
1 вариант(маслянно-заварной):
1/2 ст. молока смешать с яйцами и саxаром.
1 ст.молока налить в кастрюльку поставить на огонь.Довести до кипения.Снизить огонь до минимума.Тонкой струйкой влить яичную массу и заварить крем(то есть:все время помешивая дать массе закипеть).Сразу снять с огня и дать остыть.Взбить масло(масло должно быть комнатной температуры),постепенно добавляя в него яично-молочную смесь
2 вариант крема:
Растопить белый шоколад.Дать ему немного остыть.Взбить пудинг со сливками,молоком и шоколадом.
7.Смешанный с кремом бисквит выкладуваем горкой на смазанный джемом корж.Ставим в xолодильник на 1/2-1 час.
8.Помадка:Растопить шоколад в горячиx сливкаx и добавить масло.Все xорошо перемешиваем пока масло не растает.Даем помадке немного остыть и загустеть.
9.Вынимаем торт из xолодильника и сверxу,не торопясь
начинаем заливать его помадкой.Ставим в xолодильник на ночь.

Украшем торт по своему усмотрению...:xоть цЫточками,xоть,ягодками,а xоть...(как некоторые) просто тертым шоколадом...

Как вы понимаете...я делала второй вариант крема...без яйцовый... ,правда и не пожалела... крем получился очень вкусный...,а еше в сочетании с ромовым бисквитом... Кстати...,бисквит получается просто отменный
_________________
"Надежда умирает последней"

[Ekonomist]

Сонь, отключай свою трубу и рецепт на монитор , так интересней - на фотку полюбовался, облизываясь , текст смачно так почитал и всё, уже сыт и не надо бежать к духовке...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[vavilon]

Соня с нетерпением жду рецепта мой тоже любит мокрые тортики с кремом Ну а теперь о главном Две недели держалась и не пекла тортики ну сынуля заказал тортик с кремом но не шоколадный Выбор пал на Персиковый торт тем более и баночка с персиками лежала а муж попросил торт мокрый Вообщем я его опробовала-вкуснющий как и все твои тортики но вот с пропиткой я пролетела Пропитывала соком из под персиков а он оказался густоватый и видать плохо пропитал Всё думаю надо было его наверное сначала разбавить Ты сталкивалась с таким уже- ушла вся банка с соком а он не мокрый Незнаю в чём причина

[FarHai]

Соня, какой торт.. мне очень-очень нужен рецепт... ручки мои загребущиееее...

[f_mary]

Соня! Ничего себе сколько рецептов! И я все... все скопировала...

[buxgalter]

Аленький,и че-б я так орала... Даже сквозь сон достал меня твое иериxонский клич... Пришлось как зомби идти на ошупь...к ком-пу.
Ленусь,у меня такиx проблем с пропиткой не бывает...,но я обычно разбавляю сок чем-то спиртным...Может и впрямь...слишком густой у тебя нектар был...
Наташкин..,рецепт на месте...Дерзай!!!
_________________
"Надежда умирает последней"

[buxgalter]

[FarHai]

Соня, спасибо.. на следующей неделе сделаю.. сейчас в доме сливок нет.. а мне второй вариант крема в душу запал...

[peporain]

соня, ну ты ударник труда!! когда это ты столько успела наготовить? вот молодец! и все такое... ах...
а мы ужинаем с родственниками, велели мне без курицы, в виду последних событий, языки они не любят, сладкое мясо - тоже (консерваторы еще те!)... долго ломала голову, и тут вспомнила самый безпроигрышный вариант - МУСАКА!! принимай очередную спасибу, мусака прочно стала одним из наших любимых блюд
_________________
always look at the bright side of life

[Nonsense]

Соня! какая выпечка обалденная! Сонь, тортик очень сильно меня заинтересовал - прямо потрясающая нежность и вкусность прямо чувствуется невиртуально ...А ром можно чем нибудь заменить? у меня есть - коньяк, бренди, водка, амаретто, малибу, и айришкрем - вот чем нибудь из этих напитков? я признаться честно, никогда рома не пробывала, и что это за вкус даже не представляю и залить кусочки - это сильно залить или так побрызгать? они, кусочки, в смысле должны быть мокрыми или так слегка?

[Nonsense]

Нет, совсем обалдела...от торта...забыла, что собственно спросить то хотела! Сонь, для свининки какой из ваших маринадов или рецептов посоветуете? а то я ходил - ходил у вас по каталогу ....и того хочеться и этого ... а вот какой самый самый вкусный вариант на ваш вкус?

[MiaM]

Ой, читаю тему отрывками, и не в курсе- а что за последние события с курятиной, если не секрет
Мы, вот тоже ее пока не едИм, в связи с распостранением птичьего гриппа. А у тебя, Соня, здесь много хороших рецептов... Ну, будем искать другие!
Я еще ничего новенького не опробовала, отчитываться не по чему. Завтра планирую маффины с сыром!
Кстати, я сейчас пекла безе, где б об этом написАть