Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Каролина, нас подобным расследованием больше не удивишь! Чай, не впервые!

(Я завтра напишу, сегодня не успела.. )

Ира, пусть ньокки потихоньку внедряются и в твою семью! А ты не пробовала их кормить обыкновенными картофельными?

Инна, Вика, я тоже обожаю такой жёлтый с оранжевым, нарциссы меня всегда просто завораживали, с детства прямо ( я ещё багульник очень любила ), а так обожаю и золотые шары и подсолнухи и жёлтые тюльпаны ( вернее, скорее, кремовые) и ... "Остапа понесло!"

[kolobok]

Как я могла кормить их картофельными, если у меня дома шпинат проподал Но рецепт простых переписала...попробуем, хотя это не так полезно

А скат у тебя замечательный..интересно; у нас таких можно достать или только за очень дорого...

[vavilon]

Юленька я потихоньку осваеваю твою пасту Вчера лакомились Букатини Аматричана ох как вкусно Спасибо Юленька

[Apelsin]

Юля, я вчера делала салат из цуккин и помидоров - спасибо, мне понравилось! А сегодня я делала его снова, но добавила укропа и моцареллы - тоже очень вкусно
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[Летиция]

Да, лёгкий и приятный салатик.

[Giulia]

Леночка, очень раза за "освоение новых земель"!

Мариш, какая интересная версия с моццареллой! Надо взять на заметочку!

Летиция, ты тоже пробовала салатик?

Ир, ну и как, можно достать скатов?

[Кстати]

Юлечка, только увидела твоего красавчика- ската!!! Вот бы мне такого где выловить, ведь и ступочка для колдовства уже приобретена!

[Giulia]

Вчера придумалось вот такое рыбное блюдо, на которое меня навеял вопрос Ириши Каунис насчёт рыбных рулетиков.. Что удивительно, нам нужны лишь 2(!!!) ингредиента:

Рулетики из зубатки с копчёным лососем

2 филе зубатки (только толстенькая часть, спинная, без брюшковой, где длинные кости)
4-6 тонких ломтиков солёного или копчёного лосося



Аккуратно срезать рыбные филе с кожи, но её не выбрасывать!

Разложить филе на доске, покрыть ломтиками лосося и, начиная с хвостовой части, аккуратно закатать в рулет (не солить , не перчить)

Скрепить рулет зубочистками, кухонным шпагатом или специальными "прищепками".

Покрыть противень пекарской бумагой, перевернуть рулетики "на ноги" и поставить в предварительно разогретую до 220* духовку на 15-20 минут.

Можно только капельку сбрызнуть маслом, но совсем необязательно.

В это время обжарить в масле кожу от зубатки до хруста. Обсушить на салфетках.

Подавать с зелёным салатом.


Во время запекания соль и специи из лосося пропитают и зубатку, поэтому ничего дополнительно не надо. Может, с непривычки, и сложно отделять филе из рыбы, да снимать с неё кожу, но результат того стоит. Кроме того, если рыбка небольшая, можно не отделять только спинную часть филе, а брать его целиком. Вместо зубатки можно взять форель, камбалу или какую-нибудь другую рыбу с достаточно плотной мякотью.

[Giulia]

Вот уже несколько недель покупаю на рынке оливки для тапенада и ... они съедаются... На этот раз оливки были спрятаны и вот, на свет появились тапенады из чёрных и зелёных оливок по рецептам моей французской книги.

В принципе, рецепты одинаковые, только в зелёный я добавила несколько растолчённых миндалин (прочитала об этой добавке где-то на форуме.)

Tapenade (паста-паштет из оливок)

400 г оливок без косточек
6 филе анчоусов
3 ч.л. каперсов
1 зубчик чеснока (натереть на тёрочке)
2 ст.л. коньяка
2 ст.л. острой горчицы
чёрный перец
150 мл ол.масла

Замочить каперсы ненадолго в воде для удаления излишков соли.

Сложить в блендер все ингредиенты, кроме масла. Начать пюрировать, масло вливать постепенно.

Паста может быть или совсем однородной или зерноватой.

Подавать с поджаренными ломтиками крестьянского белого хлеба.

К тапенаду я подала ещё овощи, нарезанные тонкими брусочками и гриссини (хлебные палочки).

[Giulia]

Laguna 15, вот примерный рецептик того блюда, про которое ты спрашивала. Оно родом из Венето, на северо-востоке Италии, его готовят и в соседней Словении.

Jota (Йота)

200 г сухой белой фасоли
0,5 кг картофеля
1 кг копчёной ветчины с костью ( можно взять копчёную свинину, рёбрышки)
1 средний кочанчик капусты
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
лаврушка
2 ст.л. томатного концентрата
100 г панчетты (бекона)
ол.масло
соль
перец

Замочить на ночь фасоль. На следующий день отварить её вместе с ветчиной ( или рёбрышками).

Отдельно отварить очищенную картошку.

Крупно порезать капусту. Порезать панчетту на кубики и обжарить на ложке масла, затем добавить капусту и примерно 0,5 л кипятка. Когда капуста будет наполовину готова, добавить фасоль с ветчиной и крупно размятую картошку. Развести томатный концентрат в стакане горячей воды и добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.

Мелко нашинковать лук и спассеровать на отдельной сковородке с 2 ст.л. масла. Добавить в почти готовое блюдо давленный чеснок и лук, посолить и поперчить по вкусу, подержать ещё несколько минут на огне и подавать.


Лично я это блюдо не готовила, поэтому ничего не могу прокомментировать. Может, как-нибудь и сделаю..

[Laguna15]

Это оно!!! Giulia,огромное, огромное тебе, солнышко, спасибо!
_________________
Не красна изба углами,
А красна пирогами.

[Клюшечка]

Юленька какая красота
А мой муж сделал вчера Грибное пюре с креветками....Только без фото Он ползал у тебя в теме и нашел этот рецепт(пришлось идти мне за креветочками) Только пюре сделала картофельное с грибочками(гороха не оказалось ).....
Захожу на кухню,а там такая картина...Муж,барабанщица(кошка) и два кота ,сидят,урчат,креветки жуют
Попросил передать тебе спасибо,очень ему понравилось Спасибо

[inna_an]

Юля, сколько вкусного, не было времени читать, я ссылку оставила, сейчас сидела копировала рецепты...
Рулеты с зубаткой, Йота - все очень интересно, пасту пока не поняла, хотя ингридиенты все есть, но не знаю как это вместе?

Я к тебе с Салатом из цуккини и помидоров, обычно я его делаю летом. когда хорошие помидоры... А тут обломилмсь грунтовые, не могла не сделать, только я еще зелени много добавляю... Очень люблю этот салат.
Спасибо за напоминание...
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Giulia]

Наташенька, что за волшебная ступочка? Почему я ничего об этом не знаю? Неужели у вас нет выбора хотя бы замороженной рыбы?

Laguna15, не за что! Расскажи, если приготовишь, ладно?

Леночка, представляю картину! Какая прелесть! Тебе -то хоть досталось что-нибудь?

Инна, ты какую пасту имеешь ввиду? Из оливок? На вкус она солоноватая с лёгкой горчинкой от оливок, даже слегка остренькая. В принципе, ничего особенно экзотичного.. Но с горбушкой тёплого хлебушка - это ДА!!!

Какой салатик у тебя яркий! Вообще сейчас такие помидоры надо, наверное, просто так есть, кусать и всё! Я сама очень люблю добавлять зелень в салат из плмидоров и огурцов, а цуккини с помидорами ем так, слишком нежный вкус, я им наслаждаюсь...

[Giulia]

Паста со сладким перцем и оливками

200 г короткой пасты
1 большой или 2 средних красных сладких перца
1 ст.л. тапенаде (или горсть чёрных оливок без косточки, порубленных)
1 зубчик чеснока
2-3 ст.л. ол.масла
петрушка
соль
тёртый пармиджано (необязательно)

ПОмыть и порезать на небольшие кусочки перцы.
Обжарить чеснок в небольшой кастрюльке вместе с маслом, добавить перцы, покрыть крашкой и тушить на самом маленьком огне 20-30 минут, периодически помешивая. Жидкости, выделившейся из перцев, должно хватить, если нет - подлить немного горячей воды.

Отварить пасту аль денте.

В кастрюльку с мягкими тушеными перцами положить ложку оливковой пасты (не солить!) или рубленные оливки, тогда можно добавить немного соли. Перемешать, добавить пасту и посыпать петрушкой.

При подаче можно посыпать тёртым сыром.

Такие перцы вкусно есть и просто так, с хлебом. Много оливковой пасты не добавлять, чтобы не перебить сладость перцев, а только оттенить её.