Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Мар 24, 2006 3:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Каролина, нас подобным расследованием больше не удивишь! Чай, не впервые!
(Я завтра напишу, сегодня не успела.. )
Ира, пусть ньокки потихоньку внедряются и в твою семью! А ты не пробовала их кормить обыкновенными картофельными?
Инна, Вика, я тоже обожаю такой жёлтый с оранжевым, нарциссы меня всегда просто завораживали, с детства прямо ( я ещё багульник очень любила ), а так обожаю и золотые шары и подсолнухи и жёлтые тюльпаны ( вернее, скорее, кремовые) и ... "Остапа понесло!"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
kolobok Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 29.06.2003 Сообщения: 1181 Откуда: Estonia-London
|
Добавлено: Пт Мар 24, 2006 3:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Как я могла кормить их картофельными, если у меня дома шпинат проподал Но рецепт простых переписала...попробуем, хотя это не так полезно
А скат у тебя замечательный..интересно; у нас таких можно достать или только за очень дорого...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vavilon Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.03.2005 Сообщения: 3775 Откуда: израиль- Одинцово
|
Добавлено: Пт Мар 24, 2006 10:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька я потихоньку осваеваю твою пасту Вчера лакомились Букатини Аматричана ох как вкусно Спасибо Юленька
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Apelsin Шеф-повар

 Зарегистрирован: 09.03.2005 Сообщения: 2320 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Мар 25, 2006 20:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, я вчера делала салат из цуккин и помидоров - спасибо, мне понравилось! А сегодня я делала его снова, но добавила укропа и моцареллы - тоже очень вкусно  _________________ "Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
салат помидор цуккини.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2443 раз(а)
салат помидор цуккини моцарелла.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2451 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Летиция Младший повар

Зарегистрирован: 06.12.2005 Сообщения: 155 Откуда: Украина-Италия
|
Добавлено: Сб Мар 25, 2006 23:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, лёгкий и приятный салатик.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка, очень раза за "освоение новых земель"!
Мариш, какая интересная версия с моццареллой! Надо взять на заметочку!
Летиция, ты тоже пробовала салатик?
Ир, ну и как, можно достать скатов?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Кстати Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 10.05.2005 Сообщения: 3159 Откуда: Чехия
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юлечка, только увидела твоего красавчика- ската!!! Вот бы мне такого где выловить, ведь и ступочка для колдовства уже приобретена!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вчера придумалось вот такое рыбное блюдо, на которое меня навеял вопрос Ириши Каунис насчёт рыбных рулетиков.. Что удивительно, нам нужны лишь 2(!!!) ингредиента:
Рулетики из зубатки с копчёным лососем
2 филе зубатки (только толстенькая часть, спинная, без брюшковой, где длинные кости)
4-6 тонких ломтиков солёного или копчёного лосося
Аккуратно срезать рыбные филе с кожи, но её не выбрасывать!
Разложить филе на доске, покрыть ломтиками лосося и, начиная с хвостовой части, аккуратно закатать в рулет (не солить , не перчить)
Скрепить рулет зубочистками, кухонным шпагатом или специальными "прищепками".
Покрыть противень пекарской бумагой, перевернуть рулетики "на ноги" и поставить в предварительно разогретую до 220* духовку на 15-20 минут.
Можно только капельку сбрызнуть маслом, но совсем необязательно.
В это время обжарить в масле кожу от зубатки до хруста. Обсушить на салфетках.
Подавать с зелёным салатом.
Во время запекания соль и специи из лосося пропитают и зубатку, поэтому ничего дополнительно не надо. Может, с непривычки, и сложно отделять филе из рыбы, да снимать с неё кожу, но результат того стоит. Кроме того, если рыбка небольшая, можно не отделять только спинную часть филе, а брать его целиком. Вместо зубатки можно взять форель, камбалу или какую-нибудь другую рыбу с достаточно плотной мякотью.
involtino spigola.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2362 раз(а)
involtino spigola cotto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2377 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот уже несколько недель покупаю на рынке оливки для тапенада и ... они съедаются... На этот раз оливки были спрятаны и вот, на свет появились тапенады из чёрных и зелёных оливок по рецептам моей французской книги.
В принципе, рецепты одинаковые, только в зелёный я добавила несколько растолчённых миндалин (прочитала об этой добавке где-то на форуме.)
Tapenade (паста-паштет из оливок)
400 г оливок без косточек
6 филе анчоусов
3 ч.л. каперсов
1 зубчик чеснока (натереть на тёрочке)
2 ст.л. коньяка
2 ст.л. острой горчицы
чёрный перец
150 мл ол.масла
Замочить каперсы ненадолго в воде для удаления излишков соли.
Сложить в блендер все ингредиенты, кроме масла. Начать пюрировать, масло вливать постепенно.
Паста может быть или совсем однородной или зерноватой.
Подавать с поджаренными ломтиками крестьянского белого хлеба.
К тапенаду я подала ещё овощи, нарезанные тонкими брусочками и гриссини (хлебные палочки).
tapenade.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2344 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 1:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Laguna 15, вот примерный рецептик того блюда, про которое ты спрашивала. Оно родом из Венето, на северо-востоке Италии, его готовят и в соседней Словении.
Jota (Йота)
200 г сухой белой фасоли
0,5 кг картофеля
1 кг копчёной ветчины с костью ( можно взять копчёную свинину, рёбрышки)
1 средний кочанчик капусты
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
лаврушка
2 ст.л. томатного концентрата
100 г панчетты (бекона)
ол.масло
соль
перец
Замочить на ночь фасоль. На следующий день отварить её вместе с ветчиной ( или рёбрышками).
Отдельно отварить очищенную картошку.
Крупно порезать капусту. Порезать панчетту на кубики и обжарить на ложке масла, затем добавить капусту и примерно 0,5 л кипятка. Когда капуста будет наполовину готова, добавить фасоль с ветчиной и крупно размятую картошку. Развести томатный концентрат в стакане горячей воды и добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.
Мелко нашинковать лук и спассеровать на отдельной сковородке с 2 ст.л. масла. Добавить в почти готовое блюдо давленный чеснок и лук, посолить и поперчить по вкусу, подержать ещё несколько минут на огне и подавать.
Лично я это блюдо не готовила, поэтому ничего не могу прокомментировать. Может, как-нибудь и сделаю..
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Laguna15 Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 07.03.2006 Сообщения: 85 Откуда: Нидерланды
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 13:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Это оно!!! Giulia,огромное, огромное тебе, солнышко, спасибо! _________________ Не красна изба углами,
А красна пирогами.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Вс Мар 26, 2006 22:10 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька какая красота
А мой муж сделал вчера Грибное пюре с креветками....Только без фото Он ползал у тебя в теме и нашел этот рецепт(пришлось идти мне за креветочками) Только пюре сделала картофельное с грибочками(гороха не оказалось ).....
Захожу на кухню,а там такая картина...Муж,барабанщица(кошка) и два кота ,сидят,урчат,креветки жуют
Попросил передать тебе спасибо,очень ему понравилось Спасибо
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Мар 27, 2006 1:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, сколько вкусного, не было времени читать, я ссылку оставила, сейчас сидела копировала рецепты...
Рулеты с зубаткой, Йота - все очень интересно, пасту пока не поняла, хотя ингридиенты все есть, но не знаю как это вместе?
Я к тебе с Салатом из цуккини и помидоров, обычно я его делаю летом. когда хорошие помидоры... А тут обломилмсь грунтовые, не могла не сделать, только я еще зелени много добавляю... Очень люблю этот салат.
Спасибо за напоминание...  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
салат с помидорами и цуккини..jpg

Файл был скачан или просмотрен 2133 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Мар 27, 2006 17:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наташенька, что за волшебная ступочка? Почему я ничего об этом не знаю? Неужели у вас нет выбора хотя бы замороженной рыбы?
Laguna15, не за что! Расскажи, если приготовишь, ладно?
Леночка, представляю картину! Какая прелесть! Тебе -то хоть досталось что-нибудь?
Инна, ты какую пасту имеешь ввиду? Из оливок? На вкус она солоноватая с лёгкой горчинкой от оливок, даже слегка остренькая. В принципе, ничего особенно экзотичного.. Но с горбушкой тёплого хлебушка - это ДА!!!
Какой салатик у тебя яркий! Вообще сейчас такие помидоры надо, наверное, просто так есть, кусать и всё! Я сама очень люблю добавлять зелень в салат из плмидоров и огурцов, а цуккини с помидорами ем так, слишком нежный вкус, я им наслаждаюсь...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пн Мар 27, 2006 17:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Паста со сладким перцем и оливками
200 г короткой пасты
1 большой или 2 средних красных сладких перца
1 ст.л. тапенаде (или горсть чёрных оливок без косточки, порубленных)
1 зубчик чеснока
2-3 ст.л. ол.масла
петрушка
соль
тёртый пармиджано (необязательно)
ПОмыть и порезать на небольшие кусочки перцы.
Обжарить чеснок в небольшой кастрюльке вместе с маслом, добавить перцы, покрыть крашкой и тушить на самом маленьком огне 20-30 минут, периодически помешивая. Жидкости, выделившейся из перцев, должно хватить, если нет - подлить немного горячей воды.
Отварить пасту аль денте.
В кастрюльку с мягкими тушеными перцами положить ложку оливковой пасты (не солить!) или рубленные оливки, тогда можно добавить немного соли. Перемешать, добавить пасту и посыпать петрушкой.
При подаче можно посыпать тёртым сыром.
Такие перцы вкусно есть и просто так, с хлебом. Много оливковой пасты не добавлять, чтобы не перебить сладость перцев, а только оттенить её.
pasta con peperoni.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2041 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|