Авторизация
Загрузка...
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ОПЫТЫ (Клякса)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35 ... 68, 69, 70  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 8:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера готовила вот такие фаршированные цуккини. Из серии - быстро, просто и вкусно sigh.gif .

Запеченные фаршированные цуккини
(из журнала Everyday Food с небольшими изменениями)



На 2 порции:

2 средних цуккини
1 ст.л. оливкового или другого раст. масла для жарки
1 луковица-шалот или 1/2 обычной луковицы
6 помидорок-черри
~50 г не очень соленой феты или брынзы
щепотка черного перца

Нагреть духовку до 220 Ц/450 Ф.
Разрезать цуккини вдоль пополам и выковырять, с помощью чайной ложки, мякоть, оставляя ~5 мм по краям.



На противень смазанный раст. маслом уложить половинки цуккини срезом вниз и запекать ~10-15 минут до мягкости.



Готовые цуккини вытащить из духовки и перевернуть срезом вверх; духовку не выключать.

Мелко порезать лук и поджарить со щепоткой черного молотого перца на оливковом масле до золотистого цвета (~3-5 минут).
Мелко порезать макоть цуккини, добавить к луку и продолжать жарить пока не выпарится вся жидкость (~8 минут).



Порезать помидорки на 4-6 частей, положить в небольшую миску. Туда же покрошить фету/брынзу и добавить поджаренную мякоть цуккини с луком. Перемешать. Если сыр совсем не соленый, посолить-поперчить по вкусу.



Нафаршировать половинки цуккини смесью и поставить в духовку на 15-20 минут.
Подавать теплыми (хотя холодные тоже вкусно).

У меня осталось немного начинки, т.к. цуккини были очень маленькие. По этой же причине они у меня немного подгорели при первом запекании. Сама виновата, надо было следить. blush.gif Несмотря ни на что, получилось очень вкусно! sigh.gif
Можно добавить какую-нибудь зелень, оливки или каперсы.

_________________
what doesn't kill you makes you stronger


Последний раз редактировалось: Клякса (Пт Мар 31, 2006 19:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 8:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несколько салатов из моркови. cool1.gif

Простой морковный салат

На 2 порции:

2 чашки (~170 г) натертой на крупной терке свежей моркови
1 ст.л. майонеза
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. кленового сиропа
соль по вкусу

Смешать майонез, лимонный сок и кленовый сироп.
Заправить этим соусом тертую морковь. Посолить по вкусу.
Дать салату постоять при комнатной температуре ~ 1 час.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger




simple carrot salad -1.jpg
simple carrot salad -1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5370 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 9:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для любителей экзотики - cool1.gif

Марокканский морковно-апельсиновый салат

На 4 порции:

2 больших апельсина
175 г (~2 чашки) натертой моркови
10 не очень соленых зеленых оливок без косточек
2 ст.л. поджаренных кедровых орехов
щепотка корицы

Для соуса:
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. жидкого меда (или чуть больше, по вкусу)
1 ч.л. воды из апельсиновых ( памеранцевых) цветов (fleur d'orange, orange flower water)
1/4 ч.л. корицы

Тонким острым ножом обрезать кожуру (вместе с белой мякотью) с апельсинов. Нарезать очищенные апельсины тонкими кружками, выложить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в хол-к.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками. Оливки порезать на 4 части.
Положить морковь и оливки в миску.

Взбить все ингредиенты соуса венчиком до однородности.
Залить морковь с оливками соусом (возможно, соус уйдет не весь); перемешать.
Выложить морковь на кружки апельсинов, посыпать кедровыми орешками и корицей.

Ароматный сладковатый салат с экзотическим (для меня) привкусом fleur d'orange и корицы. sigh.gif
Уверена, что понравится далеко не всем.
Мне понравился, но немного мешали соленые оливки. huh.gif Мне кажется, они там не очень к месту...но из песни слов не выкинешь.

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




maroccan carrot salad-1.jpg
maroccan carrot salad-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5325 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 9:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И последний на сегодня - smile.gif

Морковный салат с апельсином, изюмом и семечками

На 3-4 порции:

2 чашки (~170 г) натертой на крупной терке моркови
1 апельсин
1/3 чашки изюма
1/4 чашки поджаренных подсолнечных семечек или семян кунжута

Для соуса:
60 мл яблочного сока
1 ст.л. кунжутной (тахинной) пасты [tahini]
0,5 ст.л. кленового сиропа
0,5 ст.л. яблочного уксуса [apple cider vinegar]
щепотка корицы

Апельсин почистить и порезать на небольшие кусочки. В миске смешать морковь, апельсин, изюм и семечки.

В миске (или в блендере) взбить все компоненты соуса до однородной кремовой массы.
Заправить салат соусом и подавать.

Соус очень вкусный. Салат тоже. sigh.gif
Тахинную пасту можно заменить ореховой пастой (арахисовой - peanut butter, миндальной - almond butter и пр. по вкусу).

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




carrot orange salad with tahini dressing-1.jpg
carrot orange salad with tahini dressing-1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5334 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Olik80  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 22.06.2005
Сообщения: 929
Откуда: Великий Новгород

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 11:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, салатики очень аппетиные. Возникло несколько вопросов

Чем можно заменить кленовый сироп и воду из апельсиновых ( памеранцевых) цветов (fleur d'orange, orange flower water) icon_question.gif Если их не добавлять очень пострадает вкус салата icon_question.gif
_________________
Кулинария - это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат. (Джон Эрскин)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Olik80

кленовый сироп можно заменить медом...немного другой вкус, но тоже должно быть неплохо. sigh.gif
Оранжевую воду, мне кажется, ничем не заменишь - очень специфический вкус и запах. Боюсь Марроканский салат без нее пострадает. sad.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Мар 30, 2006 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, большое спасибо за салат из курицы с авокадо - я его себе сегодня на обед делала. Получилось НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО! sigh.gif
Кто бы мне сказал еще месяц назад, что я буду оливки и авокадо есть, я бы не поверила. А теперь ем - и с удовольствием! sigh.gif
А еще на днях я делала треску, запеченую с оливками, только без анчоусов - мне тоже понравилось, оливки дали интересную нотку и вкус самой по себе пресноватой треске smile.gif
Спасибо, Маша! smile.gif
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)




салат с курицей и авокадо.jpg
салат с курицей и авокадо.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5028 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, на здоровье!
Я сама этот салат очень люблю. sigh.gif Ты идешь в правильном направлении (авокадо, оливки)...что там еще осталось? laugh.gif
Рада, что рыбка тебе тоже понравилась.
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клюшечка  


Зарегистрирован: 15.03.2005
Сообщения: 5485
Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша салатики классные,все переписала....на лето как раз smile.gif
Аватарка супер!Я тебя даже не узнала.Очень здорово выглядишь! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Мар 31, 2006 22:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, какая аватарка!
Совсем другой человек!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 7:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, Инна - открою страааашную тайну cool1.gif - такой "загадочной" я была 15 лет назад. laugh.gif
_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 8:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очередной салат. blush.gif Идею подсмотрела (и попробовала) в одном хорошем салат-баре. Его можно сделать в двух вариантах - с курицей или без. Я делала без, но с курицей тоже очень вкусно. sigh.gif

Средиземноморский салат с запеченным перцем и брынзой



На 2 порции:
~ 40 г листьев салата (молодой шпинат, аругула/рокет/рукола, бэби микс, mache)
1/2 запеченного сладкого перца
8 консервированных артишоков
8-10 оливок без косточек
~40 г не очень соленой феты/брынзы

Для варианта с курицей, дополнительно:
1 куриная грудка (поджаренная, запеченная, гриль, отварная) - порезать на тонкие пластинки

Для соуса:
2-3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса или лимонного сока
соль-перец по вкусу

Запеченный перец порезать на тонкие полосочки; артишоки - на 2-4 части.
Смешать листья салата с перцем, артишоками, оливками, кусочками курицы (если используете) и раскрошенным сыром. Залить соусом, хорошо перемешать.


_________________
what doesn't kill you makes you stronger


Последний раз редактировалось: Клякса (Сб Апр 01, 2006 23:27 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 9:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Продолжаем средиземноморскую тему cool1.gif

Омлет с помидорами и моцареллой



На 2 большие порции:

4 яйца
2-3 ст.л. кефира или простокваши
соль-перец по вкусу

2 средних помидора или штук 6 помидорок-черри
горсть отварной зеленой стручковой фасоли
небольшая луковица
6 оливок без косточек или 1 ст.л. каперсов
кусочек свежей моцареллы
растительное масло
зелень по желанию

Яйца взбить с кефиром (венчиком или миксером). Посолить-поперчить по вкусу.

Лук нарезать тонкими колечками; помидоры и моцареллу кружечками или кусочками; зеленую фасоль разрезать на несколько частей.
На большой сковороде разогреть растительное масло и поджарить лук до золотистого цвета; добавить помидоры и фасоль, обжарить.
Залить яичной смесью, перемешать и накрыть крышкой. Жарить на средне-слабом огне практически до готовности (верх должен оставаться слегка "рыхлым"). Положить моцареллу и оливки (или каперсы) на омлет, накрыть крышкой и продолжать жарить до готовности яичницы и расплавления сыра. Альтернативно, можно поставить в духовку на несколько минут.
Перед подачей можно посыпать нарезанной зеленью.

Еще можно добавить грибы, но у меня не было.
Еще очень вкусно sigh.gif , но совсем не диетично blush.gif , порезать черный хлеб на небольшие кусочки (~2х2 см) и обжарить вместе с овощами, а потом залить яйцами sigh.gif

_________________
what doesn't kill you makes you stronger




tomato mozarella capers omlette-2.jpg
tomato mozarella capers omlette-2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4718 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
inna_an  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.07.2005
Сообщения: 3483
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Апр 01, 2006 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, ты умеешь удивлять не только рецептами...

Средиземноморское - все замечательное... happy.gif
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клякса  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.03.2005
Сообщения: 918
Откуда: USA, MD

Сообщение Добавлено: Вс Апр 02, 2006 4:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня я делала вот такие вкусные-нежные авокадно-крабовые котлетки. sigh.gif Мне очень понравилось их лепить - он держат форму и абсолютно не расползаются. И никакая панировка не нужна, что позволяет нам сэкономить несколько калорий для дальнейшей растраты. poketoungeb.gif

Крабовые котлеты с авокадо и соусом
Avocado Crab Cakes and Avocado Sauce



На 4-5 порций (8 больших или 10 небольших котлет):

Для котлет:
500 г крабового мяса
2 небольших кусочка черствого хлеба
1 большое яйцо
3 маленьких или 1,5 больших авокадо общим весом ~350 г
2-3 стрелки зеленого лука или 1-2 ст.л. сушеного лука
1 зубчик чеснока или 1/2 ч.л. сушеного чеснока (в порошке)
1 ст.л. сока лайма (лимона)
1/4 ч.л. перца
соль по вкусу
растительное или сливочное масло для жарки

Для соуса:
2 маленьких или 1/2 большого авокадо (~200 г)
1/2 чашки нежирной сметаны или греческого йогурта
1 ч.л. тертой цедры лайма (лимона)
1 ст.л. сока лайма (лимона)
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
несколько веточек свежего укропа (или другой зелени по вкусу) или 1 ч.л. сушеного укропа

Котлеты:
В большой миске взбить венчиком яйцо.
Порезать мелко зеленый лук и чеснок. Раскрошить хлеб (я это делаю руками) до мелких крошек. Добавить лук, чеснок и хлебные крошки к яйцу, перемешать.
В средней миске размять авокадо с соком лайма до пастообразного состояния.
Добавить к яичной смеси.



Добавить мясо краба и хорошо перемешать, разминая большие кусочки краба вилкой. Посолить-поперчить по вкусу, перемешать.



В большой сковороде на среднем огне разогреть растительное или сливочное масло. Руками сформировать котлетки и пожарить их по несколько минут на каждой стороне до коричневой корочки. (После первого переворачивания я накрываю крышкой, чтобы они хорошо прогрелись внутри).



Для соуса размять вилкой авокадо, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Соус можно сделать в блендере или фуд процессоре (комбайне).

Подавать котлеты горячими с соусом и свежими овощами.



Очень вкусно! sigh.gif
Я сделала 8 больших котлет, из которых мы вдвоем съели 7. blush.gif
Лук и чеснок брала сухой, хлеб - рижский (в принципе, можно и без хлеба делать), котлеты не солила.
Соус очень вкусный. Когда я его сделала, вспомнила, что уже делала такой или похожий - и Карины он использеуется в одном из салатов.

_________________
what doesn't kill you makes you stronger
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35 ... 68, 69, 70  След.
Страница 34 из 70

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения