Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Пончита]

[Giulia]

Жарила сегодня панкейки ( дочке на ужин! ), решила показать, а то с рецептом фотки у меня не было...

Панкейк на сыворотке

(Я беру жидкость, в которой находится моццарелла, обалденно вкусные штуки выходят!!! )

[Giulia]

Маринка, очень рада! (Какая аватарка у тебя симпатичная, новая! )

Кать, а нас солнце обманывает: Вроде как уже тепло и хорошо, весна натупила, а тут 2 дня пасмурной погоды, да и дождь с туманом... Вот я и захандрила.. Надоела зима!

А про вас я и не говорю, сама там жила, но, как видишь, сбежала!

[Nonsense]

Юль, оладьи на сыворотке хороши как! Юленька, а нету ли у тебя рецептика теста на лазанью? у меня есть один из Лизы...там в составе манка..что то меня это смутило...

[Giulia]

Тань, рецептов может быть несколько, например:

Тесто для пасты 1

на каждые 100 г муки
1 яйцо
1 ч.л. ол.масла
если надо - 1-2 ст.л. воды
щепотка соли

Это тесто достаточно универсально, можно делать любую пасту, в том числе тортеллини и равиоли

Тесто для пасты 2

на 400 ш муки
3 яйца
щепотка соли
несколько ложек воды

Это тесто хорошо для лазаньи

Тесто для пасты 3

на 400 г муки
13 желтков
щепотка соли

Эта паста используется для тальолини, тальятелле, с мясными и рыбным рагу, можно делать небольшие равиоли

Тесто для пасты 4

200 г обычной муки
200 г семолы (муки крупного помола или манки)
3 яйца
щепотка соли

Эта паста хороша для спагетти

КАждую из этих паст надо вымешивать до эластичности и перед раскаткой дать ей полежать, накрытой полотенцем, минут 30.

[Пончита]

Юля! Как удачно ты рецепты дала - и....важно - что для чего лучше использовать. (Я потихоньку осваиваю домашнюю лапшу).
_________________
Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты

[Нонсенс]

Юль! спасибо, что так скоро и так объстоятельно ответила... Хотела завтра попробывать сделать...только еще один вопросик...забыла совсем спросить.... пласты теста же можно использовать сразу после раскатки? высушивать не надо??

Катюш, ты машинку прикупила для макарончиков?

[Giulia]

Девочки, только вытащила из духовки фокаччу.... Мммм, обалдеть можно, какая вкусная! Мягкая, пушистая...

Fugassa - Генуэзская фокачча с картофелем

2 средних картофелины
400 г муки
2 ч.л. соли
7 г сухих дрожжей
150 мл ол.масла
1 ст.л. сахара
100 - 150 мл тёплого молока

Сварить картошку "в мундире", очистить и размять в пюре.

Развести дрожжи в тёплом молоке с сахаром.

Выложить муку горкой, в углубление вылить молоко с дрожжами, замесить тесто, добавив в него картофельное пюре, 100 мл масла и соль. Хорошенько вымесить, тесто должно быть очень эластичным, при необходимости добавить немного тёплой воды.

Выложить в смазанную маслом миску, покрыть плёнкой и дать подняться в тепле 45 минут.

Смазать обильно маслом противень, выложить руками тесто, разровнять , покрыть полотенцем и дать подойти ещё 45 минут.

РАзогреть духовку до 220*.

Перед выпечкой сделать углубления пальцами на фокачче, хорошенько смазать маслом и посыпать солью. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.

После выпечки смазать ещё маслом.


Генуэзская фокачча отличается тем, что она очень мягкая и очень высокая, почти как хлеб. Это получается за счёт большого количества масла, но в тесте оно не ощёщается. Моя вышла достаточно низкой, потому что я делала 1/2 порции , на противень оказалось маловато. НО и так невозможно вкусно!

[Giulia]

Танюша, пасту высушивать не надо!

Катюша, удачи в таком вкусном деле!

[Клюшечка]

Юленька зашла к тебе в тему и сразу кушать захотела От фокаччи упала в обморок Теперь точно надо ехать за дрожжами(я все никак не могу съездить...такая лень на меня напала)

[Клара_С]

Да,Юленька,фокача ..обалденная.
Если успею,завтра испеку.
Вернулась спросить-150 мл. ОМ? Я правильно прочитала?
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Black Mamba]

Юльчик, Бог мой какая вкуснятина!!!!

[Marfusha]

Юль, делала сегодня каннеллони и как всегда делала "под себя" , т.е. немного изменила рецепт.
Лук в фарш не добавляла,а мелко порезала и обжарила, томатное пюре заменила на томатную пасту, добавила свежих томатом, потушила, к оригано добавила еще сушеный базилик и чесночка побольше . Получилось вкусно и действительно не так тяжело, как с соусом бешамель.
_________________
Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!

[Giulia]

Катюша, у тебя совсем правильные каннеллони получились! Добавки - это здОрово!

Кларочка, всё верно, в этой фокачче нужно много масла, поэтому она и выходит такой нежной и мягкой...

Викульчик, вкуснятина, конечно! Особенно под лимончелло! (Мы с ветчинкой кушали варёной, вкуснотаааааа.... )




Леночка, не могу поверить, что у тебя дома нет дрожжей... хотя бы, наверное, всё извела на свои вкусняшки! Если соберёшься покупать - бери побольше, у меня ещё один рецептик ждёт-не дождётся...

[Клара_С]

Доброе утро после сытного (если не сказать обжорного )завтрака.
Юлечка-предыстория-проснулась в 6-30 утра и бегом посмотреть,ответила ты насчёт масла.
И тут же завела фокачу.
Да....стоило вставать чуть свет.Она как раз подоспела к завтраку.
Спасибо от мужа.
Делала тоже 1/2 нормы .Присыпала свежим розмарином,поэтому маслом готовую уже не мазала.
Вкуссссно.....спасибо.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.