Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 10:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | ... это я так соскучилась по солнышку и теплу! |
Юля! А что нам тогда говорить, если даже у вас в Италии его не хватает  _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 20:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Жарила сегодня панкейки ( дочке на ужин! ), решила показать, а то с рецептом фотки у меня не было...
Панкейк на сыворотке
(Я беру жидкость, в которой находится моццарелла, обалденно вкусные штуки выходят!!! )
панкейки

Файл был скачан или просмотрен 5132 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 21:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Маринка, очень рада! (Какая аватарка у тебя симпатичная, новая! )
Кать, а нас солнце обманывает: Вроде как уже тепло и хорошо, весна натупила, а тут 2 дня пасмурной погоды, да и дождь с туманом... Вот я и захандрила.. Надоела зима!
А про вас я и не говорю, сама там жила, но, как видишь, сбежала!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nonsense Восточная мастерица
 Зарегистрирован: 13.12.2004 Сообщения: 5198 Откуда: Восток
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 21:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, оладьи на сыворотке хороши как! Юленька, а нету ли у тебя рецептика теста на лазанью? у меня есть один из Лизы...там в составе манка..что то меня это смутило...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 21:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тань, рецептов может быть несколько, например:
Тесто для пасты 1
на каждые 100 г муки
1 яйцо
1 ч.л. ол.масла
если надо - 1-2 ст.л. воды
щепотка соли
Это тесто достаточно универсально, можно делать любую пасту, в том числе тортеллини и равиоли
Тесто для пасты 2
на 400 ш муки
3 яйца
щепотка соли
несколько ложек воды
Это тесто хорошо для лазаньи
Тесто для пасты 3
на 400 г муки
13 желтков
щепотка соли
Эта паста используется для тальолини, тальятелле, с мясными и рыбным рагу, можно делать небольшие равиоли
Тесто для пасты 4
200 г обычной муки
200 г семолы (муки крупного помола или манки)
3 яйца
щепотка соли
Эта паста хороша для спагетти
КАждую из этих паст надо вымешивать до эластичности и перед раскаткой дать ей полежать, накрытой полотенцем, минут 30.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 21:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля! Как удачно ты рецепты дала - и....важно - что для чего лучше использовать. (Я потихоньку осваиваю домашнюю лапшу). _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Нонсенс Гость
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 21:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль! спасибо, что так скоро и так объстоятельно ответила... Хотела завтра попробывать сделать...только еще один вопросик...забыла совсем спросить.... пласты теста же можно использовать сразу после раскатки? высушивать не надо??
Катюш, ты машинку прикупила для макарончиков?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 22:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, только вытащила из духовки фокаччу.... Мммм, обалдеть можно, какая вкусная! Мягкая, пушистая...
Fugassa - Генуэзская фокачча с картофелем
2 средних картофелины
400 г муки
2 ч.л. соли
7 г сухих дрожжей
150 мл ол.масла
1 ст.л. сахара
100 - 150 мл тёплого молока
Сварить картошку "в мундире", очистить и размять в пюре.
Развести дрожжи в тёплом молоке с сахаром.
Выложить муку горкой, в углубление вылить молоко с дрожжами, замесить тесто, добавив в него картофельное пюре, 100 мл масла и соль. Хорошенько вымесить, тесто должно быть очень эластичным, при необходимости добавить немного тёплой воды.
Выложить в смазанную маслом миску, покрыть плёнкой и дать подняться в тепле 45 минут.
Смазать обильно маслом противень, выложить руками тесто, разровнять , покрыть полотенцем и дать подойти ещё 45 минут.
РАзогреть духовку до 220*.
Перед выпечкой сделать углубления пальцами на фокачче, хорошенько смазать маслом и посыпать солью. Выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.
После выпечки смазать ещё маслом.
Генуэзская фокачча отличается тем, что она очень мягкая и очень высокая, почти как хлеб. Это получается за счёт большого количества масла, но в тесте оно не ощёщается. Моя вышла достаточно низкой, потому что я делала 1/2 порции , на противень оказалось маловато. НО и так невозможно вкусно!
immagine 2425.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6516 раз(а)
immagine 2438.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5175 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 22:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Танюша, пасту высушивать не надо!
Катюша, удачи в таком вкусном деле!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клюшечка
 Зарегистрирован: 15.03.2005 Сообщения: 5485 Откуда: Екатеринбург-Нью-Йорк
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 22:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька зашла к тебе в тему и сразу кушать захотела От фокаччи упала в обморок Теперь точно надо ехать за дрожжами(я все никак не могу съездить...такая лень на меня напала)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 22:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да,Юленька,фокача ..обалденная.
Если успею,завтра испеку.
Вернулась спросить-150 мл. ОМ? Я правильно прочитала? _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Black Mamba Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 1651
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 23:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юльчик, Бог мой какая вкуснятина!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Marfusha Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 16.09.2003 Сообщения: 983 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Апр 07, 2006 23:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юль, делала сегодня каннеллони и как всегда делала "под себя" , т.е. немного изменила рецепт.
Лук в фарш не добавляла,а мелко порезала и обжарила, томатное пюре заменила на томатную пасту, добавила свежих томатом, потушила, к оригано добавила еще сушеный базилик и чесночка побольше . Получилось вкусно и действительно не так тяжело, как с соусом бешамель. _________________ Что главное в еде? Чтоб процесс был не прерывным!
каннелонни

Файл был скачан или просмотрен 4753 раз(а)
общий вид в форме

Файл был скачан или просмотрен 4781 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Сб Апр 08, 2006 3:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катюша, у тебя совсем правильные каннеллони получились! Добавки - это здОрово!
Кларочка, всё верно, в этой фокачче нужно много масла, поэтому она и выходит такой нежной и мягкой...
Викульчик, вкуснятина, конечно! Особенно под лимончелло! (Мы с ветчинкой кушали варёной, вкуснотаааааа.... )
Леночка, не могу поверить, что у тебя дома нет дрожжей... хотя бы, наверное, всё извела на свои вкусняшки! Если соберёшься покупать - бери побольше, у меня ещё один рецептик ждёт-не дождётся...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Сб Апр 08, 2006 12:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Доброе утро после сытного (если не сказать обжорного )завтрака.
Юлечка-предыстория-проснулась в 6-30 утра и бегом посмотреть,ответила ты насчёт масла.
И тут же завела фокачу.
Да....стоило вставать чуть свет.Она как раз подоспела к завтраку.
Спасибо от мужа.
Делала тоже 1/2 нормы .Присыпала свежим розмарином,поэтому маслом готовую уже не мазала.
Вкуссссно.....спасибо.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
fokcha genu.giulia.j1 pg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4647 раз(а)
fokcha genu.giulia.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4628 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|