Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Недавно мне до желудочного спазма захотелось цыплёнка табака.. Особенно, вспомнив, как жарила их мама, я, исходя слюной, стала искать рецепт... В общем, нашла вот такой, и он нас сегодня вечером вполне устроил:

Цыплёнок табака

цыплёнок 0,5 кг ( моя цыпа была почти с 1 кг, но нежненькая!)
2 луковицы
соль
перец
растительное масло

Разрезать цыплёнка вдоль грудки, расплющить слегка руками на разделочной доске.

Мелко порубить или потереть лук.

Натереть цыплёнка солью и перцем, затем - луком и поставить мариноваться на несколько часов.

Удалить с цыплёнка лук, ещё раз посолить и хорошенько поперчить.

Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном ( примерно с 0,5 пальца), сперва обжарить цыплёнка со стороны кожи до хорошей корочки ( под гнётом), а затем перевернуть и жарить опять же под гнётом на медленном огне до полной готовности, всего минут 20.

Обсушить на салфетке от масла и подавать с маринованным луком, сухим барбарисом и лимоном.

Кроме того, я сделала к цыпочке

Чесночный майонезный соус

1 зубчик чеснока
сок 1\2 лимона
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. рубленных фисташек
маленький пучок кинзы, укропа и шнитт-лука

РАстереть чеснок в ступке, добавить лимонный сок, затем майонез, фисташки и рубленную зелень.

Смешать и если надо, досолить.

Как я уже говорила, рецептом осталась очень довольна. Но поскольку цыпу готовила первый раз таким образом, было несколько недочётов: надо было побольше поперчить и подольше жарить. Мясо всё равно остаётся сочным и мягким, зато корочка становится ещё вкуснее, да и прожаривается хорошо. Да, в качестве гнёта использовала кастрюлю с водой, жарила на чугунной сковородке.

[Natusik A]

Юленька,кааааакая сирень!Прелесть.
Как же я обожаю ее аромат!
Цыпленочек аппетитненький,нет слов.

[Snow_Bunny]

Юль, классный цыпленок...а где ты взяла чугунную сковороду? Мне так ее не хватает. ...ее где-нибудь можно приобрести?
_________________
Good girls go to heaven, bad girls go everywhere.
Mae West

[Giulia]

Натулечка, Цыпочка была ну очень вкусной..

Каролина, этой моей сковородке уже лет 14, мне её ещё мама подарила..

Но я думаю, что купить как раз можно: ведь есть такие фирмы, что делаю чугунную ( и дорогущую!) посуду! У меня название одной известной из головы вылетело , но девочки наверняка знают...

[leili]

Юлинька, родственные отношения у меня через фамилию, которая в переводе на русский обозначает конкретно - сирень . и

[Лили]

Юленька, я с благодарностью за вкусное песочное тесто Тесто на самом деле супер , не думала, что можно добиться такой слоистой структуры с растопленным маслом...А несладкого варианта у тебя, случайно, нет?

[f_mary]

Юля, я несу большие спасибы за суши-шубу и свекольные шарики, но я использовала обычный зеленый салат
Было очень вкусно! Спасибо за рецепты

[Black Mamba]

Юльчик рыбка- сказка Жаль у нас таких в продаже нет
А вот за цыпленка - табака и соус к нему огромное СПАСИБО

[Клюшечка]

[Giulia]

Леночка, я так рада, что ты, наконец, дрожжами обзавелась! Пицца эта - объедение, правда...

А мужу скажи с умным видом:"И Рим не сразу строился!"

Вика, а у вас другие рыбки есть, а у нас нету.. так что всё честно!

Машенька!!!! Какие великолепные шубные суши у тебя вышли!!! Ты просто мастерица... А шарики даже красивее выглядят на зелёном фоне, это у меня бывают "цветовые периоды", как у Пикассо! ТОгда всё на фиолетовый тянуло... А сейчас на зелёный, вернее, салатовый..

Лиличка, очень приятно, что тесто тебе так понравилось! Несладкий вариант (тесто Бризе) у меня. случайно , есть!

Сейчас найду и напишу!

leili, ну если фамилия - то это совсем серьёзно! И цвет красивый, и цветы..

[Giulia]

Лиличка, специально для тебя

Pate Brisee (Несладкое песочное тесто БРИЗЕ)

150 г муки
100 г сл.масла
1-2 ст.л. воды
1/2 ч.л. соли

Это тесто лучше всего готовить за день до использования, с ним будет проще работать.

Заложить в комбайн муку, соль, ложку воды ( если надо - добавить ещё каплю в процессе) и довольно холодное масло небольшими кусочками и прокрутить в течение 30-40 секунд, пока не сформируется шар.

Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник.

За час до использования вынуть и подержать при комнатной температуре.

Раскатывать на доске, чуть присыпанной мукой. Выложить ей форму (хватает примерно на форму 24-26 см) и убрать в холодильник на час перед выпечкой.

[Клюшечка]

Юленька ну вот и фото принесла Она у меня такая высокая вышла(делала в небольшой форме,хотель чтобы круглая получилась)...И вторую расстойку я делала минут 10,потом не выдержала и быстро поставила выпекать Ели горячей,теплой и холодной...Понравилась в любом варианте Я всех агитирую на фокаччу,это безумно вкусно

[Лили]

Юль, спасибо

Лена, у тебя она прямо пахнет с экрана, до того аппетитная

[inna_an]

[Mania]