Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! (Giulia)

[Giulia]

Olivi, твои слова (давай "на ты", ладно? ) - для меня самый большой комплимент! Спасибо!

Леночка, а ты попробуй всю фочакку или пиццу из злебной муки испечь, это же обалдеть можно!

Наташенька, морская соль бывает и крупной и мелкой, так что не вижу проблемы! Крупную соль я обычно кладу в воду для варки пасты, овощей, в суп... А мелкую использую и в тесте и просто при подсаливании. Главное, что она морская!

Инна, наконец-то ты вернулась! А советов, особенно о пицце, много вообще не бывает, скажу я .. "Век живи..." что говорится...

[Giulia]

Я уже несколько раз делала такие баклажаны, о которых хочу рассказать сегодня. Рецепт ужасно прост, поэтому я даже и не пыталась писать о нём, но он до того вкусный, что...

Баклажаны в восточном стиле

4 длинных нетолстых баклажана
2-3 зубчика чеснока
3-4 см корня имбиря
5-6 ст.л. растительного масла
тёмный соевый соус
острый соус чили
соль
поджаренный кунжут

Помыть баклажаны и срезать кожу полосками так, чтобы часть баклажана осталась с кожей, а другая - очищенная, ну как арбуз полосатый!

Порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг и посыпать солью, оставить на 1 час.

Очистить имбирь и чеснок, нарезать соломкой. Налить масло в вок ( или большую сковородку), добавить чеснок и имбирь и нагреть, немного поджарить.

Затем всыпать отжатые от лишней воды баклажаны и жарить на сильном огне 5-10 минут, до корочки.

В конце налить по 1-2 ст.л. тёмного соевого соуса и острого соуса чили, перемешать и снять с огня.

Перед подачей посыпать поджаренным кунжутом.

В первый раз я так поступила со старыми баклажанами, но это так понравилось, особенно дочке, которая жалобно спрашивала, не осталось ли ещё.. Как гарнир к мясу - великолепно! Количество не имеет значения, сметается всё!

[Black Mamba]

Юличка !!Какая прелесть. Правда баклажанчиков у нас еще нет.Но на лето рецептик уже есть

[Olivi]

Юлия, какая ТЫ молодец! Как это вовремя - насчет баклажанчиков - они как раз в холодильнике лежат-скучают, хотя одни из самых любимых нами овощей. Лечу на кухню! Если успею, обязательно попробую сфотографировать, хотя шансов мало, что столь аппетитное блюдо может оставаться нетронутым в течение... ( э-э-э, ну сколько там нужно времени. чтобы нажать на кнопочку фотоаппарата?!) Спасибо!

[ptichka]

Юличка, скажи пожалуйста ньокки можно замораживать до их приготовления или только в готовом виде.(извиняюсь, если уже где-то было пояснение)

[Milena]

Юля, а я готовила фокаччу с картофелем, ох, как вкусноооо , пока фото найду, вы уже в новой теме будете, но появлюсь. Косичку хочется попробовать, так шикарно смотрится.
_________________
Мои рецепты

[Giulia]

Викульчик, скоро и баклажанчики появятся!

Оливи, а вот чтобы нажать пальчиком на кнопку надо время... и так и сяк развернуть блюдо, и постараться сделать его фотогеничным... Хорошо, что у многих из нас терпеливые семьи, а то... "секир-башка"!

Птичка, можно морозить спокойно сырые ньокки, ничего им не будет!

Кстати, о ньокках: мне попал в руки ещё один рецепт картофельно-шпинатных, вот , только что поставила варить картошку... так что вечером расскажу!

Леночка, я что-то не поняла - ты куда фотку заныкала? Впрочем, я в любой момент буду рада её появлению!

Косичку попробуй, она не так сложна как кажется.

[Nonsense]

Ага! Здесь баклажанчиками запахло! и я уже тут;)
Юль, спасибо за рецептик, все просто - и все есть! завтра забабахаю всенеприменейше...у меня как раз нужные баклики - тоненькие и молоденькие....

[Giulia]

Ну вот, я опробовала новый рецепт ньокков, результатом очень довольна, более того, провела небольшой и несложный эксперимент! Итак..



Картофельные ньокки со шпинатом (фаршированные сыром и простые с томатным соусом)





500 г картошки
500 г шпината (любого)
200 г муки
1 яйцо
соль
30 г пармиджано

Отварить картофель в мундире, очистить от шкурки и пропустить через картофеледавку (или как её там.. ) прямо на рабочую поверхность, немного остудить.

Шпинат припустить в большой кастрюле без воды и без масла ( хватит воды от мытья) 2-3 минуты, охладить и сильно отжать. Если шпинат замороженный - разморозить и хорошенько отжать, не варить!

Заложить в комбайн муку и отжатый, практически сухой шпинат и прокрутить до образования зелёненькой муки.



Натереть пармиджано, выложить муку и сыр к картошке, капельку посолить ( немного! Иначе тесто будет мокрым!)



и замесить тесто. Яйцо можно добавить, а можно и обойтись без него, я добавляю, потому что такие ньокки более нежные получаются.



От теста отрезать по небольшому ломтю и растаывать в колбаски диаметром 1 см. Раскатывать на голой поверхности, без муки! Затем готовые колбаски посыпать мукой и нарезать.



Готовые ньокки можно либо сразу заморозить либо употребить в течение дня, иначе они размокнут. Отваривать ньокки в большом количестве кипящей подсоленой воды, после того как они всплывут на поверхность, 1 минуту. ПОдавать с томатным соусом, шалфейным маслом...

Теперь мой эксперимент: я решила попробовать сделать ФАРШИРОВАННЫЕ ньокки. Разница заключалась в том, что колбаски я раскатывала диаметром 2-3 см, кусочки теста были, соответственно, такие же по размеру.



Каждый шарик я брала на ладонь, расплющивала большим пальцем и клала начинку, в данном случае, порезанный сыр (консистенции сулугуни или эмменталя).



После этого шарик аккуратно защипывала и скатывала.



Отваривать такие ньокки можно немного подольше - 1-2 минуты.

Для подачи растопить кусок сливочного масла в сковородке с несколькими листиками шалфея, выложить туда готовые ньокки, аккуратно перемешать и подавать.

Сегодня муж, разбалованный в кулинарном плане, выдал: " Пожалуй, мне пора составлять список блюд, которые мне нравятся, а то я забываю... И первым будут эти ньокки! .. А когда ты их снова сделаешь?.. Завтра? "
На завтра у нас будут обычные, нефаршированные ньокки, их я тоже покажу.
В общем, при сравнительно небольших завтратах получается великолепное блюдо!

[Giulia]

Танечка, буду рада, если эти баклики и тебе понравятся!

[Alenal]

Юля у тебя такие красивенькие и аппетитные ньокки, и делать вроде не очень сложно, надо будет сделать.

[IRKU]

Юлечка, ньокки замечательные
Я ни разу ньокии не пробовала, не считая какого-то полуфабриката с супермаркета. Но мне кажется это не то. У тебя они такие аппетитные , хочется бежать на кухню и делать Сделаю обязательно когда-нибудь, честное пионерское
_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ

[Клюшечка]

Юленька мастер-класс по ньоккам меня убил Красота да и только А баклики я наметила сделать,очень уж вкусно выглядят

[Olivi]

Юлия и все-все девушки, здравствуйте! Чудо-блюдо под названием "Баклажанчики от Юлии из Италии" вчеро было совершенно мной практически молниеносно, хотя и с учетом времени на то, чтобы "душу вложить"! Однако, , как я и предполагала, запечатлеть сей момент моего кулинарного триумфа не представилось возможным, поскольку, как только все было готово, раздался звонок в дверь и пришла старшая дочь из школы, а через пару минут заехал муж ( говорит, что по пути, с переговоров ехал и решил пообедать вместе с нами, но я все-таки думаю - это баклажанчики...) Вот. Спасибо.

[Кстати]

Юлечка, вот это да! Замечательные ньокки и мастер- класс!