Рикотта. Что с ней делать?

[Devchenka]

Привет девчёнки, какие у вас идеи насчёт сыра рикота?
Я делал лазанью, но у меня осталось приличное количество. Равиоли у меня есть, слышала используют в разную пасту (макароны?) А как это делать соус? А что ещё можно сообразить?
_________________
Будьте готовы зделать что-то малое, очень возможно что оно окажеться великим.

[Yana]

Devchenka, вот очень вкусных 2 рецепта, готовила уже пару раз. Я, к сожаленью,не помню чьи это рецепты и откуда их скопирывала. Так что выкладываю так, как писал(и) автор(ы)

низкокалорийный десерт с Ricotta и клубникой
15-16 печений для тирамису
по 250 г клубники, черники, малины
2 спелых персика, порезать кубиками, сок сохранить
1 ч.л. экстракта ванили
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ст.л. апельсинового ликера
550 г Ricotta
400 г обезжиренного творога
2 ст.л. черничного мармелада
несколько печений Amaretti
Приготовление:
1. Выложить дно формы 30х18 см печеньями, засахаренной стороной вниз.
2. Клубничины разрезать на 4 части и смешать с остальными ягодами, добавить порезанные кубиками персики вместе с соком от них.
3. Смешать половину порции ванильного экстракта (1/2 ч.л.) с апельсиновым соком и ликером, вылить на фрукты. Осторожно перемешать их двумя ложками. Распределить фрукты поверх печенья.
4. Смешать Ricotta и творог с оставшимся экстрактом ванили (1/2 ч.л.) и мармеладом с помощью миксера до однородной воздушной массы. Выложить ее поверх фруктов, разровнять.
5. Разломать Amaretti на кусочки и посыпать ими творожную массу. Покрыть форму п/э пленкой и поставить на 2 часа в холодильник для пропитки.
Варианты:
1. взять вместо свежих ягод вишни, выдержанные в апельсиновом ликере и ароматизировать творожную массу вишневым мармеладом. Для украшения посыпать верх сахарной пудрой и порошком какао.
2. Убрать чернику и персики, а в качестве крема взять мусс из шоколада с Ricotta. Верх посыпать тертым шоколадом.

Сырники из рикоты в абрикосовом конфитюре500 гр. рикоты
соль,
1 яйцо.
Все перемешать лопаткой до получения гладкой массы.
Духовку разогреть до 180 градусов. Сырную массу выложить в маффиновые формочки и выпекать примерно 35-40 минут. Если вспухнут - не пугайтесь, они потом все равно осядут слегка.
Выньте аккуратно сырнички и полейте его свежим конфитюром - поверьте, блаженство на лице ребенка и легкость приготовления этого блюда сподвигнет вас на то, чтобы она стало постоянным на вашем столе.

[Giulia]

Паста с рикоттой - это самое простое блюдо!

1.Отварить пасту аль денте

2. Слить воду, оставив несколько ложек

3. В кастрюлю с пастой и водой выложить рикотту (количество по желанию, но на 2 человека 100 г хватит), как следует размешать

4. Есть!


А я ещё из рикотты ( за неимением творога) делаю ленивые вареники и сырники. Божественно! Потому что очень нежно!

на 400 г рикотты - 1 маленькое яйцо, 2-3 ложки муки, соль.

[Гость]

Спасибо Giulia и Yana!!!

Yana, насчёт второго рецепта Сырники из рикоты в абрикосовом конфитюре, а что такое конфетюр? Извеняюсь за незнание, какого то рода джем?
Giulia, насчёт сырников и ленивых вареников как-то не подумала, не слишком ли жидкий творог для этого дела?

[Я_Devchenka]

Извеняюсь но проверив свой е-маил почему-то ответив получилось так что я незарегистрирована.

[Giulia]

Рикотта, конечно, пожиже творога будет, но я и не стараюсь достичь плотной консистенции, добавляю муки столько, чтоб оно не расползалось в руках и леплю сырники мокрыми руками, а вареники катаю по доске с мукой.

[lapuchca]

Недавно делала ватрушку с рикоттой--вкусно, но вот вопрос куда еше можно ее (рикотту) использовать?
_________________
Сколько мусорное ведро ни утрамбовывай - выносить все равно придется.

[anya_s]

Самое вкусное моe произведение из ricotta cheese было на паcxу - сделала шоколадную паcxу (рецепт есть на сайте), положила половину ricotta cheese половина cottage cheese плюс масло, cream, саxap и тeртый шоколад - обалдеть! Пропорции: на 2 кг творога (то ест 1 кг ricotta 1 кг cottage) по 200 грамм остальних ингридиентов plus vanilla. Смешaть ингридиенты и положить под гнeт и в морозилку на несколько часов. Приятного аппетита!

[lili_g]

Есть куча рецептов с рикотой - поищи по поиску, но я лично люблю такие пирожные

[lapuchca]

Я искала но что то результаты размытые не очень понятно, было бы очень приятно если люди свои любимые рецепты посоветовали.
_________________
Сколько мусорное ведро ни утрамбовывай - выносить все равно придется.

[irinazest]

Из рикотты хорошо сырники получаются, очень нежные!!

И думаю в чизкейк она тоже очень хорошо пойдет!

[Соня]

Лапуша, в теме Что можно приготовить с Ricotta Cheeze? есть идеи.
А в разных темах разбросано немало вкусных рецептов с рикоттой. Только на форуме Вкусные рецепты 542 сообщения с рикоттой нашлось.

[lapuchca]

Спасибо, а то я решила новый продукт попробывать--до этого я его успешно игнорировала, но поняла что ватрушки с месным творогом не сделаешь и решила рикотту.
_________________
Сколько мусорное ведро ни утрамбовывай - выносить все равно придется.

[rimoula]

купила недавно рикоту, но она какая то сухая и комочками. не подскажете как ее использовать?

[Lime Juice]

Вот такие полосочки http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=759558#759558 с рикоттой и ягодами внутри.
Сырники, вареники с творогом, блинчики с творогом, ватрушки.
ПАРДУЛАС - PARDULAS DELLA SARDENIA
паста с рикоттой
хлеб с рикоттой и луком шнит
выпечка с сыром и творогом целая тема , творог можно заменять рикоттой без проблем в большинстве случев.