Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[Giulia]

Лен, спасибо! Я сама очень их люблю... Стаканы высотой 17 см, только что измерила.

[Giulia]

А сегодня ( я всё никак не могу успокоиться ), я испробовала ещё один рецептик темпуры, на котором думаю остановиться ( настолько он мне понравился. )

Темпура 2

2 чашки ледяной газированной воды
2 чашки муки
2 желтка
щепотка соли
лёд

Готовить смесь непосредственно перед употреблением!

Слегка взбить желтки, добавить ледяную газированную воду, размешать и всыпать просеянную муку и соль. Быстро размешать ( можно палочками), должны остаться комочки муки. Добавить несколько кубиков льда.

Смесь достаточно густая, примерно как густой йогурт.

Жарить как обычно, в раскалённом масле для фритюра, в воке.

Такая темпура мне очень понравилась - лёгенькая, хрустященькая! Наверное, это и из-за отсутствия белка и из-за пузырьков. Жарила опять цветки тыквы с моццареллой, баклажаны и кольца лука.

[Milisenta]

[Ариша]

Юля, давно читаю... но все не писала... такие вкусности у Вас! Спасибо! Разные пасты делала втихаря по Вашим рецептам... Очень вкусно! А цветы тыквы... не смогла молчать... Эх, быстрее бы у нас на даче тыквы выросли и зацвели... Очень хочется попробовать... А вы где берете цветы тыквенные? Неужели они у Вас продаются?!

[inna_an]

Юля, какие стаканы!
Как живые, еще такие краски!
Я еще твои фужеры забыть не могу!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Natusik A]

Юленька,у меня нюх развит на твои вкуснейшие коктейли.
Зашла,а здесь такая красота,такие цвета!!!
Списала.Сейчас самое то для них.
А вкуснятинки сколько!
Сегодня твою пасту снова делала,трехпомидорную,уж так она нам полюбилась,мужики балдеют.

[Giulia]

Ариша, спасибо на добром слове, мне очччень приятно!

Цветки тыквы у нас продаются, тем более что сейчас самый сезон! Их можно найти и в магазине и на рынке. Хоть в вазу ставь - до чего красивые и яркие!

Инна, оживающие стаканы - странный признак... сами знаете, чего!

Натульчик, а я смотрю - тебя так давно не было, вот и решила приманить парой-тройкой коктейльчиков! Уж что-что, а выпивка действует на нас ( некоторых ) как волшебная флейта на крыс! А за пасту ужасно рада - нет ничего более сладостного для собственного самолюбия!

Не пропадай!

[inna_an]

Юля, не поверишь, но ни в одном глазу... а надо бы... Но у меня все подружки приезжают на машинах, это я одна такая выдающаяся... с правами, но без права вождения,... Но я еще тот питейщик... не могу же я за себя и за того парня?
А стаканы действительно классные!
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Black Mamba]

Юльчик
+ еще и какая вкуснятина.А бокальчики какие.Одним словом- красота!!

[Giulia]

Инна, Вика, за вас ещё пара коктейлей! ( наверное, со стороны кажется, что я потихоньку спиваюсь! Но это ничего - у меня бааальшой потенциал! )

Blue Margarita

180 мл текилы
90 мл Blue Curacao
60 мл сока лайма

соль

Влить в шейкер ликёры и сок, слегка взбить со льдом и разлить по бокалам, краешки которых предварительно обмакнуть в лаймовый сок и соль.

Комментировать, ик!.. нечего.. Вкусно и красиво!

[Giulia]

Tequila Sunrise

120 мл текилы
240 мл апельсинового сока
60 мл granatina (сироп красного цвета, с соком граната)
лёд

Смешать текилу с соком и сиропом, взбить со льдом в шейкере и разлить по стаканам со льдом.

Вообще-то это дело надо было бы украсить долькой апельсина с вишенкой, но апельсины в доме закончились, и так из последних выжала сок... Зато на этот раз была сделана закуска "на 1 зубок"! Я же говорила, что не сопьюсь!

[Giulia]

Закуска была из серии finger food, очень быстрая и удобная в экстренных случаях.

Лососевые "пальчики"

4 кусочка цельного хлеба для тостов
4 ломтика копчёного лосося
30 г размягчённого масла
рубленная петрушка
лимонный сок

Острым ножом отрезать корочки у хлеба.

Смешать масло с петрушкой и парой ложек лимонного сока, намазать на хлеб. Покрыть листом пекарской бумаги и аккуратно раскатать-расплющить с помощью скалки.

Выложить на хлеб ломтики лосося, скатать в рулетики и закатать туго в плёнку.

Убрать на час в холодильник.

Перед подачей разрезать пополам наискосок.


У меня уже была готовая смесь масла, но вместо лимонного сока был виски - тоже вкусно, даже, я бы сказала, вкуснее!

Часа для холодильника у меня не было, поэтому рулетики отправились в морозилку на 15 минут. И этого им хватило на застывание.

Удобная закуска, эффектная и вкусная!

[inna_an]

Юля, обалденная задумка с лососем, а в сочетании с такими красочными коктейлями... МММ-ММ.
_________________
"Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.

[Giulia]

Инна

Ну вот, продолжение вчерашнего банкета:

Chupa de centolla (крабовый суп)

1 большая луковица
2 крупных спелых но крепких помидора
пучок петрушки
горсть кинзы
3-4 горсти измельчённого белого мякиша ( из свежего хлеба)
100 мл сливок
0,5 л бульона из крабовых панцирей ( или просто рыбного)
300 г крабового мяса ( или 2 банки)
соль
перчик чили
2 ст.л. ол.масла


Мелко порубить лук, спассеровать на масле. Затем добавить помидоры, рубленные на мелкие кубики. Потушить минут 5-7. Добавить мелкорубленную петрушку и кинзу, немного измельчённого перца ( по вкусу).

Затем добавить хлебные крошки, размешать и влить пару половников горячего бульона. Потушить минут , добавить сливки. Дать закипеть и добавить крабовое мясо. Попробовать, если надо - досолить.

Подержать на огне ещё пару минут и выключить его.

Перед подачей украсить крабовым мясом и зеленью.


Обалденно вкусный суп!!! Даже моя избалованная семья кричала "бис" и облизывала тарелки!

[Giulia]

Ну и ещё немного морских вкусностей:

Мидии а ля эскарго

1 кг мидий ( можно взять замороженные, но , главное, с ракушкой)
1-2 ст.л. ол.масла
2-3 зубчика чеснока
кусочек пеперончино

250 г мягкого сл.масла
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. рубленной петрушки
соль
30 мл бренди

Мидии промыть, удалить "бородки". В широкой кастрюле разогреть масло с чесноком и пеперончино, всыпать мидии, покрыть крышкой и подержать минут 5, пока ракушки не откроются.

Остудить, оторвать половинки ракушек, которые без моллюска и выкинуть.

Остальные разложить на противне.

Выдавить чеснок в масло, добавить петрушку, соль и бренди, перемешать до однородности.

Выложить по пол-ложечки масла на каждого моллюска в ракушке и запечь под грилем 10 минут.


Замороженные мидии, думаю, заранее отваривать не надо, лишь разморозить. Всё остальное - как обычно.
Вместо бренди я налила шотландского виски, мне даже больше понравилось.
А вкус - и правда как у эскарго!

Рекомендую!