Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Май 25, 2006 16:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лен, спасибо! Я сама очень их люблю... Стаканы высотой 17 см, только что измерила.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Чт Май 25, 2006 16:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
А сегодня ( я всё никак не могу успокоиться ), я испробовала ещё один рецептик темпуры, на котором думаю остановиться ( настолько он мне понравился. )
Темпура 2
2 чашки ледяной газированной воды
2 чашки муки
2 желтка
щепотка соли
лёд
Готовить смесь непосредственно перед употреблением!
Слегка взбить желтки, добавить ледяную газированную воду, размешать и всыпать просеянную муку и соль. Быстро размешать ( можно палочками), должны остаться комочки муки. Добавить несколько кубиков льда.
Смесь достаточно густая, примерно как густой йогурт.
Жарить как обычно, в раскалённом масле для фритюра, в воке.
Такая темпура мне очень понравилась - лёгенькая, хрустященькая! Наверное, это и из-за отсутствия белка и из-за пузырьков. Жарила опять цветки тыквы с моццареллой, баклажаны и кольца лука.
tempura fiore 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4353 раз(а)
tempura mix.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4376 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Milisenta Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 09.04.2003 Сообщения: 3536 Откуда: Литва,Вильнюс
|
Добавлено: Чт Май 25, 2006 19:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Giulia писал(а): | Лен, спасибо! Я сама очень их люблю... Стаканы высотой 17 см, только что измерила.  |
Юльчик, спасибо, прости за беспокойство
Начинаю охоту  _________________ Я-Лена
Прежде , чем что-то совершить, подумай, а оно тебе надо !?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ариша Кулинар

 Зарегистрирован: 09.11.2004 Сообщения: 680 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Май 25, 2006 20:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, давно читаю... но все не писала... такие вкусности у Вас! Спасибо! Разные пасты делала втихаря по Вашим рецептам... Очень вкусно! А цветы тыквы... не смогла молчать... Эх, быстрее бы у нас на даче тыквы выросли и зацвели... Очень хочется попробовать... А вы где берете цветы тыквенные? Неужели они у Вас продаются?!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Май 26, 2006 1:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, какие стаканы!
Как живые, еще такие краски!
Я еще твои фужеры забыть не могу! _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Natusik A Кулинар

Зарегистрирован: 19.02.2005 Сообщения: 614 Откуда: Krasnodar-Portugal
|
Добавлено: Пт Май 26, 2006 1:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юленька,у меня нюх развит на твои вкуснейшие коктейли.
Зашла,а здесь такая красота,такие цвета!!!
Списала.Сейчас самое то для них.
А вкуснятинки сколько!
Сегодня твою пасту снова делала,трехпомидорную,уж так она нам полюбилась,мужики балдеют.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Пт Май 26, 2006 21:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ариша, спасибо на добром слове, мне очччень приятно!
Цветки тыквы у нас продаются, тем более что сейчас самый сезон! Их можно найти и в магазине и на рынке. Хоть в вазу ставь - до чего красивые и яркие!
Инна, оживающие стаканы - странный признак... сами знаете, чего!
Натульчик, а я смотрю - тебя так давно не было, вот и решила приманить парой-тройкой коктейльчиков! Уж что-что, а выпивка действует на нас ( некоторых ) как волшебная флейта на крыс! А за пасту ужасно рада - нет ничего более сладостного для собственного самолюбия!
Не пропадай!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Май 27, 2006 0:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, не поверишь, но ни в одном глазу... а надо бы... Но у меня все подружки приезжают на машинах, это я одна такая выдающаяся... с правами, но без права вождения,... Но я еще тот питейщик... не могу же я за себя и за того парня?
А стаканы действительно классные! _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Black Mamba Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 24.01.2006 Сообщения: 1651
|
Добавлено: Сб Май 27, 2006 2:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юльчик
+ еще и какая вкуснятина.А бокальчики какие.Одним словом- красота!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Май 28, 2006 1:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Инна, Вика, за вас ещё пара коктейлей! ( наверное, со стороны кажется, что я потихоньку спиваюсь! Но это ничего - у меня бааальшой потенциал! )
Blue Margarita
180 мл текилы
90 мл Blue Curacao
60 мл сока лайма
соль
Влить в шейкер ликёры и сок, слегка взбить со льдом и разлить по бокалам, краешки которых предварительно обмакнуть в лаймовый сок и соль.
Комментировать, ик!.. нечего.. Вкусно и красиво!
голубая Маргарита

Файл был скачан или просмотрен 3828 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Май 28, 2006 2:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Tequila Sunrise
120 мл текилы
240 мл апельсинового сока
60 мл granatina (сироп красного цвета, с соком граната)
лёд
Смешать текилу с соком и сиропом, взбить со льдом в шейкере и разлить по стаканам со льдом.
Вообще-то это дело надо было бы украсить долькой апельсина с вишенкой, но апельсины в доме закончились, и так из последних выжала сок... Зато на этот раз была сделана закуска "на 1 зубок"! Я же говорила, что не сопьюсь!
tequila sunrise.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3800 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Май 28, 2006 2:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Закуска была из серии finger food, очень быстрая и удобная в экстренных случаях.
Лососевые "пальчики"
4 кусочка цельного хлеба для тостов
4 ломтика копчёного лосося
30 г размягчённого масла
рубленная петрушка
лимонный сок
Острым ножом отрезать корочки у хлеба.
Смешать масло с петрушкой и парой ложек лимонного сока, намазать на хлеб. Покрыть листом пекарской бумаги и аккуратно раскатать-расплющить с помощью скалки.
Выложить на хлеб ломтики лосося, скатать в рулетики и закатать туго в плёнку.
Убрать на час в холодильник.
Перед подачей разрезать пополам наискосок.
У меня уже была готовая смесь масла, но вместо лимонного сока был виски - тоже вкусно, даже, я бы сказала, вкуснее!
Часа для холодильника у меня не было, поэтому рулетики отправились в морозилку на 15 минут. И этого им хватило на застывание.
Удобная закуска, эффектная и вкусная!
finger food - salmone.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3846 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
inna_an Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 14.07.2005 Сообщения: 3483 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вс Май 28, 2006 12:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Юля, обалденная задумка с лососем, а в сочетании с такими красочными коктейлями... МММ-ММ.  _________________ "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Май 28, 2006 19:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
Инна
Ну вот, продолжение вчерашнего банкета:
Chupa de centolla (крабовый суп)
1 большая луковица
2 крупных спелых но крепких помидора
пучок петрушки
горсть кинзы
3-4 горсти измельчённого белого мякиша ( из свежего хлеба)
100 мл сливок
0,5 л бульона из крабовых панцирей ( или просто рыбного)
300 г крабового мяса ( или 2 банки)
соль
перчик чили
2 ст.л. ол.масла
Мелко порубить лук, спассеровать на масле. Затем добавить помидоры, рубленные на мелкие кубики. Потушить минут 5-7. Добавить мелкорубленную петрушку и кинзу, немного измельчённого перца ( по вкусу).
Затем добавить хлебные крошки, размешать и влить пару половников горячего бульона. Потушить минут , добавить сливки. Дать закипеть и добавить крабовое мясо. Попробовать, если надо - досолить.
Подержать на огне ещё пару минут и выключить его.
Перед подачей украсить крабовым мясом и зеленью.
Обалденно вкусный суп!!! Даже моя избалованная семья кричала "бис" и облизывала тарелки!
chupe de centolla.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3591 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Giulia Кулинар-путешественник
Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 7615
|
Добавлено: Вс Май 28, 2006 19:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну и ещё немного морских вкусностей:
Мидии а ля эскарго
1 кг мидий ( можно взять замороженные, но , главное, с ракушкой)
1-2 ст.л. ол.масла
2-3 зубчика чеснока
кусочек пеперончино
250 г мягкого сл.масла
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. рубленной петрушки
соль
30 мл бренди
Мидии промыть, удалить "бородки". В широкой кастрюле разогреть масло с чесноком и пеперончино, всыпать мидии, покрыть крышкой и подержать минут 5, пока ракушки не откроются.
Остудить, оторвать половинки ракушек, которые без моллюска и выкинуть.
Остальные разложить на противне.
Выдавить чеснок в масло, добавить петрушку, соль и бренди, перемешать до однородности.
Выложить по пол-ложечки масла на каждого моллюска в ракушке и запечь под грилем 10 минут.
Замороженные мидии, думаю, заранее отваривать не надо, лишь разморозить. Всё остальное - как обычно.
Вместо бренди я налила шотландского виски, мне даже больше понравилось.
А вкус - и правда как у эскарго!
Рекомендую!
cozze alla escardot 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3558 раз(а)
cozze alla escargot.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3535 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|