Десерты от Мишель

[Гость]

Мишель, подскажи, пожалуйста, почему у меня могут быть проблемы с карамельным соусом. Он у меня получается как бы засахаренный, не застывает и не имеет такой интенсивной окраски как в оригинале? А очень хочется приблизиться к оригиналу. Старалась соблюсти все твои рекомендации.

[Mishelle]

мираа
Какой он у тебя красивый и аккуратный получился, браво!!!

[Саджи]

Несу огромное спасибо Мишель за торт "Трюфель". Фото торта, к сожалению, нет, так как нет цифрового фотика. Когда делала торт, были сомнения по поводу крема. Только сливки и горький шоколад. Я еще думала, что-то крем не сладкий, как же это будет в торте? Но, когда собрала торт и потом народ его даже не ел, а уплетал, поняла, что здесь именно такой крем и нужен. Вообщем этот торт - что-то сказочное, воздушное и шоколадное. Еще раз, спасибо Вам Мишель. Буду обязательно остальные Ваши рецепты воплощать в жизнь.
_________________
Все относительно

[Sonatina]

Пробовала вчера сделать Lemon squares
Основа получилась отлично, а вот с начинкой были проблемы... Сколько ее нужно взбивать? Только чтобы все перемешалось? Т. е. 1 - 2 минуты или подольше, чтобы сахар растворился?
Я пекла 30 мин., но внутри все было жидко... Хотя попробовола кусочек из края - вкусно Нужно ли было печь дольше, хотя все по твоим рецептам изпекалось в указанное время ?

[Mishelle]

Саджи
На здоровье!!!
Очень рада, что торт Вам понравился !

Sonatina

[Sonatina]

Нежидко было 3 - 4 см от краев... Я полностью остудила и когда порезала, все потекло как вода... Наверное нужно было еще выпекать

[Mishelle]

Sonatina
В таком случае ты права, нужно было дольше выпекать.

[Mishelle]

Кекс с кокосовой меренгой (Coconut Macaroon Ring)



Кекс:

175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/2 ст. сахара
4 желтка
1 ч.л. ванилина
1 3/4 ст. муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2/3 ст. молока

Клюквенный, малиновый (или любой другой) джем

Кокосовая меренга:

4 белка
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. миндальной эссенции
3/4 ст. кокосовой стружки

Кекс.
Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному желтки и ванилин. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма.

Меренга.
Взбить белки в пену. Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений, перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой.

Выпечка.
Разогреть духовку до 170С.
Промаслить и присыпать мукой 10" (25 см) кексовую форму (кольцо).
Выложить кекс на дно формы, прослоить джемом. Распределить меренгу поверх джема и разровнять.
Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовому кексу дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо.

[Carina]

СВЕТА!!!! У меня даже слов не хватает высказать свое восхищение .... Ты действительно талантлива... Мои самые искренние комплименты

Я на тебя папку завела. .. пеку мало.. но очень часто открываю что бы полюбоваться

Этот кекс точно испкеу.. обожаю кокос ввыпечке

[Евушка]

cаrinа И у меня тож самое Огромный вордовский документ... и почти сплошное любование
Mishelle Присоединяюсь к восхищениям Карины.Нет слов!Даже не подозревала, что такое бывает

[АНЖ]

Свет,язык прглотила ,нет слов!

[Zhenyasha]

Света, вот это да! Да это ж.....словами не передать.....я в восхищении!

[FortuNATA]

[Laguna15]

Мишель,
Кекс такой красивый и заманчивый! Так и хочется бежать на кухню и готовить именно его. Я так поняла подойдет любое варенье?И еще вопрос какой он на вкус, обычно ты пишешь пару строк о вкусе, а я больше читаю предисловие.Хочу еще спросить ты рецепты где-то находишь в книгах, или немного по-своему делаешь? Я например строго пеку по-рецепту, если начинаю проявлять фантазию моё творчество лютит в мусорное ведро.Благодарю за прекрасные рецепты, я все ещё жду... что-нибудь из...манго.
_________________
Не красна изба углами,
А красна пирогами.

[Jany12]

Мишель, кекс - ....просто чудо!
У меня сразу вопрос
Кокосовая стружка сладкая или нет?