Заходите на наш огонёк и ... buon appetito! - 2 (Giulia)

[Zemljanichka]

Какие пончики. У меня тоже появилось желание их попробовать. Только я всегда с творожком делаю, вкусно... ммм..ю
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[Шептала]

Вот это у меня слюноотделение при виде таких пончиков началось.....
Юленька! А как ты угадываешь с температурой фритюра? Я отдала свою фритюрницу, а в кастрюле только чак-чак делала. Как поддерживать огонь так, чтобы и внутри пропеклись, и снаружи не подрумянились излишне. Короче, чтоб была такая вкуснотень-красотень, как у тебя. Уж поделись опытом, пожалуйста. Про средний огонь понятно, но после какого времени разогрева бросать? А то ведь я как начну бросать и пробовать, бросать и пробовать , что до нужной температуры не дойду

[Giulia]

Танюша, спасибо! Знаешь, я тоже думала насчёт крема ( или пудинга), но у меня его просто не было, а варить было лень... Хотя я уверена, что им вполне можно начинить пончики, главное, сделать его достаточно густым. И хорошенько защипить места стыков - ничего не вытекло!

Olivi, спасибки!

Земляничка, замечательная идея - творожок! Я тоже как-нибудь сделаю!

Леночка, про фритюр ... это просто, главное, чуть-чуть руку набить:
во-первых, я жарю в воке
во-вторых, наливаю туда 1 л масла
в-третьих, грею его на сильном огне, когда оно начинает как-бы рожать ( не кипеть) - оно готово, для пробы бросаю в него кусочек теста или даже хлеба: если вокруг него масло сразу шипит и пузырится, значит, готово! С этой минуты огонь ставлю на средне сильный, то есть между средним и сильным и этого на моей плите достаточно, чтобы всё хорошо прожарилось и не сгорело!

Пончики переворачиваю раз или два, цвет - коричнево-золотистый.

[Giulia]

Из оставшейся вчера половины пончикового теста (на предыдущей странице) только что испекла булочки! Получилось 10 штук. Дала им 20-30 минут на расстойку, затем смазала молоком и посыпала сахарной пудрой и поставила выпекаться при 200* 15 минут.

Булочки довольно нейтральные, так что их можно ещё посыпать пудрой, разрезать и начинить вареньем или кремом. Или ничем не посыпать перед выпечкой и тогда пойдёт и солёная начинка.

[inna_an]

[Giulia]

Инна, а они и есть как на подбор! Я их вырезала из теста рифлёной формочкой! Так даже удобнее, чем лепить и катать булочки - главное, толсто раскатать тесто, не менее 1-1.5 см.

[Zemljanichka]

Юль! Замесила я сегодня твое пончиковое тесто. Что сказать тесто классное! Чувствую пончики получатся.... Короче, сижу на работе и предвкушаю... (а тесто пока в холодильнике своей участи дожидается ).
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[vavilon]

Юль я тут от пончиков отойти не могу а ты ещё и булочки
_________________
КУЛИНАРНАЯ КНИГА

[Ekonomist]

Юленька, а мы всё о том же :

сосиски спрятались....

возникли пончики...



ах, какие понцы!!!! и булочки ничооооооооо!!!!

Ах, Юлькин, Юлькин, сама небось на диете , а нас соблазняешь. .. искусительница!!!!!
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Giulia]

Земляничка, держу за тебя кулачки! Уверена, что у тебя всё получится!

Леночка, ну так одно не исключает другое! Теста слишком много получилось... Одних пончиков штук 15-20 было..

[Giulia]

Аленький, не клевещи почём зря! Какая диета?!! Я лопаю от души, вернее, от пуза! Думаешь, я бы стала жарить пончики, если б сама не ела? Вот такая я противная!

А каннеллони твои просто шикарные!

[Весеннее]

Юленька, какие ПОНЦЫ Рецептик унесла....

[Giulia]

Вчера увидела по телевизору сочетание черных и белых спагетти, мне так понравилось, что я тут же решила собезьянничать!

Чёрно-белые спагетти со спаржей и помидорками

100 г обычных спагетти
100 г чёрных спагетти ( с чернилами каракатицы)
10-12 стеблей спаржи
10 помидорок черри
1 зубчик чеснока
кусочек пеперончино
2 ст.л. ол.масла
соль

острый сыр типа пекорино ( потереть на готовую пасту)

Отварить спагетти аль денте ( вместе, чёрные не пачкаются )

Порезать спаржу по диагонали небольшими брусочками, помидорки - пополам.

Обжарить чеснок и пеперончино в масле, бросить спаржу, чуть обжарить и добавить 3-4 ложки воды из кастрюли с пастой. Минуты 4 тушить на слабом огне, затем добавить помидорки. Ещё минутку-две и снять с огня.

Готовые спагетти выложить в сковородку, перемешать с овощами и разложить по тарелкам.

посыпать сыром перед подачей.

В приципе, на вкус цвет спагетти практически не влияет, но выглядит красиво! Такие сочетания хороши для рыбных соусов, для креветок, сообще , морских продуктов.

[Ариша]

Юля пончики отпадные! Так и хочется усе слопать А тесто долго поднимается?

[Giulia]

Ариша, тесто я замешивала в хлебопечке по быстрой программе, на всё про всё ушло 45 минут.

Кроме того, разделанные пончики подходили ещё минут 15-20. И всё!