Ачма и хачапури

[Ekonomist]

Тяжеловато вот так внезапно переключиться с кухонной утвари на пироги , но...

классный пирог!!!!
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Соня]

Привет, тёзка! Точно, пирог аппетитный очень! А капустку в начинку жарила, варила? Свежая капуста?

[Гость]

[oреховая Соня]

ну гостем я была, меня почему-то "выкинуло"

[Vanilla06]

Очень часто хачапури я пеку на мацони (можно и на кефире), рецепт очень похож на Кариночкины ЖАРЕННЫЕ ЛЕПЕШКИ С СЫРОМ .

Хачапури можно приготовить из любого теста: слоёного , сдобного , дрожжевого ... Для начинки лучше брать свежий несолёный сыр , можно из сулгуни , брынзы и других рассольных видов сыра.
Начинка приготовляется так: если сыр совсем свежий , несолёный , замачивать его не надо , а сразу размять его или пропустить через мясорубку. Можно смешать с сырыми яйцами , а также добавить масло ( это зависит от вкуса). Если сыр солёный и не мягкий , нужно его нарезать и залить холодной водой и оставить на пару часов( меняя воду в зависимостиот того , насколько сыр солон). Потом откинуть на дуршлаг и размять .

Хачапури на мацони (кефире).

Мацони (кефир )- 250 мл.
яйцо - 1 шт.
соды - 1/3 ч. ложки
масло растительное(можно и сливочное) - 1 ст .л
чуть сахара и соли
муки - 3 cтакана
разрыхлитель - 1/4 ч. ложки

В миску положить масло , прибавить мацони , в мацони добавить соду(пусть вспенится) , добавить яйцо , соль , сахар , хорошо взбить .
Затем всыпать муку , замесить не очень крутое тесто .
Сырную начинку приготовить так , как указано выше.
Тесто разделить на 4 -5 части , каждую часть теста раскатать , ровным слоем положить начинку и защипать края . Испечь на сковороде с небольшим количеством растительного масла .

P.S.
Да , тесто вкуснее когда немного постоит до жарки , но не очень много , мин 30 - 40... Я делаю так , раскатываю тесто , кладу начинку, делаю такой шарик из теста и даю постоять . Потом руками , осторожно чтобы тесто не порвалось, разминаю лепёшку по диаметру сковороды ( я это делаю прямо на сковороде) и жарю...
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Larisik]

Спасибо
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[ol_ga]

Vanilla06, Спасибо!
Просто, как и все гениальное!

[Carina]

Ой... Света...какие Хачапури. это ж умереть можно , только глядя на них...

Слезу с этой мерзкой диеты ДЮЖИНУ себе нажарю.. Наемся..и опять сяду на диету

Шепотом прошу....Я еще ачму люблю..
делаю по Машиному ( djamka) рецепту.. но хочу и твой рецепт... и еще соус хочу вкусный к мясу... можно какой- нибудь с орехами..и вообще ВСЕ хочу

[Larisik]

Света, я хачапури делала, очень вкусно получилось, даже муж, живущий на "кремлёвской диете " не устоял только тесто немного сыроватое получилось, я на сковороде жарила, а надо печь?
Сфотографировать не удалось, предательски разрядился аккумулятор в фотоаппарате пока заряжала, фотографировать было уже нечего
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[Vanilla06]

Larisik
Лариса , я жарю на сковороде эти хачапури на низком огне , крышкой не закрываю...
А сыроватыми могли получиться... или сыр слишком влажный , или тесто было слишко толстым , или ты на сильном огне жарила....

cаrinа
Кариша, спасибо!!! Эх, кто бы меня на диету посадил!!!
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Larisik]

Тесто было толстым
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[Larisik]

Ничего, повторим
_________________
"Только одно делает исполнение мечты невозможным-это страх неудачи" Пауло Коэльо "Алхимик"

[Vanilla06]

Хачапури на мацони ( кефире ) в духовке.

Мацони (кефир) - 250 мл.
масло - 200 гр.
сода -1/3 ч. ложки
разрыхлитель - 1/ 3 ч . ложки
мука - 2,5 стакана
чуть соли

Холодное масло и муку порубить ножом ( я тру на тёрке) , добавить соль и разрыхлитель. В мацони добавить соду и размешать , добавить мацони к маслу с мукой и всё ещё раз порубить ножом . Аккуратно сформировать из теста шарик , тесто не должно быть крутое и положить в холодильник на минут на 30- 40.
Разделить тесто на 2 части , разровнять одну часть по форме в которой будете печь , положить начинку.
Тесто не мять и не месить!!!
Вторую часть разровнять на столе , перенести и накрыть первую часть с начинкой. Защипать края , смазать желтком и слегка проколоть вилкой .Выпекать в предварительно нагретой до 190 - 200 С духовке, на среднем уровне .
Пекла в форме 22 на 29см.

Если у вас кефир жидкий , а простокваша густая , то
лучше взять простоквашу... Боюсь если будет много сыворотки в кефире , тесто будет влажным...
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Vanilla06]

А теперь добавлю фото мацони....
_________________
Мои рецепты.
Светлана.

[Birki]